Откуда в хлебе так много дырочек

Каждый день мы едим хлеб, хлебобулочные изделия. Без хлеба не обходится ни один скромный завтрак, будничный обед, или праздничный стол. Ещё в древности наши предки очень точно заметили: «Худ обед, коли хлеба нет». Но хлеб бывает разный, и не всякий хлеб ешь с удовольствием. Даже в русской народной сказке «Царевна - лягушка» только у Василисы Премудрой получился пышный, лёгкий, воздушный и вкусный каравай, а у двух других невесток хлеб оказался низким и твёрдым. Мне всегда было интересно узнать, почему хлебные изделия такие пышные, мягкие? Что придаёт им такое свойство?
Мой папа сам печёт хлеб дома. И я решил обратиться к нему с этим вопросом, и узнал, что дырочки в хлебе – это поры, появляющиеся в процессе брожения дрожжей или других хлебных заквасок. Я захотел узнать виды заквасок и как от этого зависит качество и вкус хлеба.
Цели работы:
• Выяснить наглядно причины появления дырочек в хлебе.
• Исследовать доступные мне виды заквасок и как они влияют на вкус и качество хлеба.
Задачи:
1. Узнать, что такое дрожжи, изучить их свойства.
2. Узнать какие ещё есть виды заквасок для хлеба.
3. Узнать при каких условиях в хлебе появляются дырочки.
4. Выяснить, зависит ли вкус и качество хлеба от разных заквасок.
5. Самому испечь хлеб.
Гипотеза:
Во всех хлебных изделиях всегда бывают дырочки. Я хочу изучить, зависит ли от вида закваски качество и вкус хлеба. Предположим, что хлеб, в котором дырочек больше, вкуснее.
План работы:
1. Собрать наиболее полную и полезную информацию о дрожжах и других хлебных заквасках.
2. Ознакомиться с методами изготовления хлебных заквасок.
3. Изучить рецепт выпекания домашнего хлеба.
4. Самому испечь хлеб.
5. Проанализировать обобщить и сделать вывод о качестве хлеба.