Полезные и вредные свойства соли.

Министерство Образования и Науки Российской Федерации
Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 12»

городской конкурс юных исследователей
«Хочу все знать!»



Направление: Мир моих увлечений.

«Полезные и вредные свойства соли.»



Дударев Никита Романович
Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа №12»,
2 В класс,
22.06.2014




Романенко Ирина Александровна
Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа №12»,
учитель начальных классов
89135748632
romanenko_1971@mail.ru
___________ /личная подпись/











Минусинск, 2023




Содержание


Введение. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Глава I. Теоретическая часть
1.1.История соли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1.2.Разновидности соли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
1.3.Как соль добывают . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..5
1.4.Польза и вред чрезмерного употребления соли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Глава II. Исследовательская часть
2.1. Анкетирование в классе. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

2.2. Опыты с солью. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
Вывод. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Литература. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11














Введение

Без соли невкусно, без хлеба не сытно.

Когда я выбирал тему своей будущей исследовательской работы и наткнулся на тему «соль», я сразу понял, что буду писать именно об этом продукте. Без соли наша пища была бы невкусной, а продукты быстро портились. Она является отличным консервантом, поэтому её используют при засолке овощей, мяса, рыбы.При нехватке соли в организме человек начинает плохо себя чувствовать, быстро устает. Она нужна для работы мышц, передачи нервных импульсов, улучшения обмена веществ.В медицине соль нашла широкое применение в качестве обеззараживающего средства. Она является первым помощником при простуде. Её используют для полосканий, промываний, обработки ран.
Мне стало интересно, как соль влияет на организм человека.
Цель: выяснить, какую роль играет соль в жизни человека и окружающего мира: какую приносит пользу и какой вред.
Гипотеза исследования: предположим, что соль негативно влиять на здоровье человека.
Объект исследования: соль в жизнедеятельности человека.
Предмет: соль.
Задачи исследования:
узнать какая бывает соль и где она применяется;
узнать о вреде, который наносит соль человеку и окружающей среде.









3

Глава I. Теоретическая част
1.1.История соли

История добычи соли уходит вглубь веков, ведет отчет с Китая, Древнего Египта и Древнего Рима. Когда-то бесцветные кристаллы использовали вместо денег, называли "белое золото". Нередко случались соляные бунты, а уровень знатности вельмож определялся по близости к ладье с солью за царским столом.
Все залежи соли на Земле – морского происхождения. Образовывались 250 миллионов лет назад в процессе высыхания древних морей. Так как климат в Европе был сухой и жаркий, похожий на сегодняшний береговой климат, морская вода сгущалась и постепенно образовались кристаллы каменной соли.
Древние люди извлекали соль из морской воды. В ней вымачивали растения, затем сжигали их и соленую золу добавляли в пищу.
На Руси соль издавна добывали из специально выкачанных из-под земли солёных вод — рассолов. Первое упоминание о добыче соли относится к 1037 году, когда князь Святослав Олегович в Новгороде повелел взимать с каждой солеварни налог солью.
Современный человек не может обойтись без соли, да и общество не готово отказаться от данного продукта.
Дело в том, что соль жизненно необходима для жизнедеятельности человека и остальных живых существ.

1.2.Разновидности соли.
Рассмотрим основные виды соли, с которыми приходится сталкиваться в повседневной жизни.
Поваренная соль - пищевой продукт. В измельченном виде представляет собой бесцветные кристаллы. Соль природного происхождения почти всегда имеет в структуре дополнительные вкрапления (следы других минеральных солей). Эти примеси придают соли различные оттенки.
Поваренная соль производится в различных видах: чистая, йодированная, крупного или мелкого помола, нитритная соль и т.д.
В зависимости от чистоты делится на сорта: высший, первый, второй.
В производстве поваренной соли используются различные методы.
Соль экстра - наиболее чистый, качественный продукт. Добывается методом вываривания соляного раствора.
Отличается от остальных видов солей чистотой и маленьким размером гранулы. Цвет соли экстра обычно кристально белый. Удобно контролировать степень засолки продуктов при готовке.
Соль экстра может выпускаться в таблетках.
Каменная соль — это природный минерал, который возник в земной коре после высыхания морей. Природное название ГАЛИТ. Единственный минерал, который люди используют в пищу. Каменной солью являются так же соли крупных помолов. Самая популярная соль для дачных засолов.
Кроме пищевого назначения так же применяется в промышленности.
Каменная соль может выпускаться в таблетках - каменная таблетированная соль.
4

Встречается термин техническая соль — это разновидность каменной соли, концентрат минеральный галит.
Морская соль — соль, добываемая из морской воды, как правило, естественным путём (испарением воды под воздействием Солнца) или выпариванием.

1.3.Как соль добывают.
Россия входит в 20ку стран по объемы добычи белого богатства. Рейтинг возглавляют США, Австралия, Австрия и Бразилия. В нашей стране производство стремительно развивается. Россия близка к тому, чтобы самостоятельно обеспечивать солью внутренний рынок.Интересно, что добыча поваренной соли в мире для приготовления пищи составляет 6%, для посыпания дорог – 17%, для промышленных целей – 77%.Современные способы добычи основаны на древних знаниях, но технологии усовершенствованы и механизированы.
Бассейновый метод
Методика относится к искусственным способам добычи, с помощью которых ускоряют процесс отложения соли: Концентрированную соляную рапу из водоемов и лиманов, расположенных у моря, перекачивают в специальные плоские бассейны. Толщина слоя рапы достигает 40 см.После добычи бассейновым методом минерал транспортируют на заводы и запускают процесс очистки:
1. Избавляют от различных примесей.
2. Дробят кристаллы на мелкие крупинки;
3. Просеивают, разделяют на мелкий, средний и крупный помол.
Готовый продукт расфасовывают и доставляют в торговые сети.

Добыча на карьерах
На месте высохших озер и морей остались залежи твердого натрий хлора. Если он находится неглубоко, ведется разработка открытым карьерным способом. Белые породы ломают экскаваторами, собирают и обрабатывают на производстве. Метод считается самым простым, не требующим солидных затрат, поэтому его широко применяют во всем мире. Результат такой добычи – галит, т.е. минерал, который не годится для пищи и требует дальнейшей обработки.



5
Соляные шахты и пещеры
Соляные пласты могут быть сконцентрированы на большой глубине. В этом случае используют шахтный способ извлечения. Как добывают соль из земных недр? Способ разработки похож на добычу угля, но шахтеры только управляют техникой:
1. В соляном куполе прорубают тоннель (шахту).
2. Спускают вниз комбайны, вынимающие породу.
3. Спецтехника разрушает пласт.
4. Белые куски грузят на платформы.
5. Добытый галит поднимают на поверхность.
Такой же метод применяют в солевых пещерах, производя добычу ископаемого в промышленных масштабах.
Вакуумный метод
Способ основан на способности минерала растворяться в воде. Вакуумный метод применяется при глубоком залегании породы.Особенности добычи:
1. Специалисты пробивают скважину.
2. Заливают в отверстие горячую воду.
3. Ждут растворения минерала.
4. Выкачивают получившийся рассол.
5. Воду кипятят и прогоняют через центрифугу.
В результате получается очищенный продукт сорта «Экстра».
1.4.Польза и вред чрезмерного употребления соли.
Польза соли
Соль полезна и с медицинской стороны. В поваренную соль добавляют минеральное вещество йод, и получается йодированная соль. Ее используют для профилактики недостатка йода в организме, которое может привести к заболеваниям щитовидной железы. В последнее время стало еще принято добавлять в соль другое минеральное вещество – фтор (фторирование соли). Ее применение является хорошей профилактикой кариеса.
Соль также является товаром, который широко применяется в промышленности. Она является основой для производства химических продуктов, на базе которых изготовляется множество пластмасс, алюминий, бумага, мыло, стекло. Соль используют при обработке мехов и кож, при изготовлении солевых батареек и всевозможных фильтров.
Высокое потребление соли приводит к повышенному кровяному давлению, которое является заболеванием само по себе, а также очень влияет негативным образом на другие системы организма: оно повышает риск пострадать от инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний, почечной недостаточности, рака желудка и т.д.

6

Глава II .Практическая часть.
2.1. Анкетирование в классе

Так же среди учеников трех классов школы было проведено анкетирование.
Результаты представлены в таблице №1 «Результаты анкетирования».

Вопрос да нет Не знаю
Нужна ли соль человеку? 75% 10% 15%
Какая соль самая полезная? Поваренная Йодированная Морская Мелкая
15% 16% 30% 6%
Какие заболевания вызывает избыток соли? Не знаю Гастрит, язва Сыпь
Дырка в животе и даже смерть обезвоживание
46% 9% 7% 3% 2%
Где используется соль кроме кулинарии? творчество медицина химия косметология Не знаю
5% 6% 6% 7% 43%
















7


2.2. Опыты с солью
Чтобы понять свойства соли мы с мамой провели опыты с солью. Было очень интересно.
Опыт № 1«Из чего состоит соль».
Взяли тарелочку с солью. Что можно сказать о её внешнем виде? (соль похожа на порошок). Рассмотрим соль в увеличительное стекло. Что можем увидеть? (соль состоит из белых кристаллов)

Вывод: соль состоит из маленьких кристаллов.




8

Опыт №2 «Соль растворяется в воде»
Для опыта мы взяли прозрачный стакан с водой, насыпали соль в воду и стали наблюдать.
Вывод: При взаимодействии с водой соль растворяется
Опыт №3 «Соль в холодной и горячей воде»
Взяли два прозрачных стакана: один с холодной водой, другой с горячей. Насыпали в оба стакана по три ложки соли и хорошо размешали.
Вывод: Мы увидели, что в стакане с горячей водой, соль растворилась быстрее. Чем выше температура воды, тем быстрее растворяется соль.
Опыт №4 «Плавающее яйцо» Для опыта взяли 2 сырых яйца и два стакана с водой. Налили воду в стаканы, в один стакан насыпали 3 ложки соли и хорошо перемешали, а в другой нет. Положили в оба стакана яйца, там, где была солёная вода, яйцо всплыло, а где нет – утонуло. А когда смешали оба раствора – яйцо оказалось примерно посередине кружки.
Вывод: Солёная вода помогает держаться предметам на поверхности (Эффект «Мёртвого моря»)
Опыт №5 «Влияние соли на сосуды человека»
Взяли 3 баночки и налили в них одинаковое количество воды. В первую баночку опустили кусочек шерстяной нитки. Во вторую баночку добавили соли и опустили такую же ниточку, как и в первую баночку. А в третьей баночке сделали насыщенный раствор соли и так же опустила нитку. Представим, что нитка – сосуд человека. Через несколько дней я заметили: 1 баночка – нитка без изменений 2 баночка – нитка стала мокрой и слегка покрылась белым налётом 3 баночка – нитка стала мокрой, покрылась белым налетом, и стенки баночки стали немного белыми. Это наглядный пример отрицательного воздействия большого количества соли на сосуды человека.
Опыт №6 «Незамерзающая вода»
Для проведения опыта понадобится: 2 контейнера, вода, соль, морозильная камера. В один контейнер добавили соль. Оба контейнера поставили в холодильник. Через 8 часов обнаружили, что пресная вода превратилась в лед, а соленая - стала холодной, но не замерзла. Оставили воду в морозильной камере и проверили ее через 2 дня. Соленая вода стала напоминать кашу.
Вывод: соль понижает температуру замерзания воды.


8

Опыт №7«Металл и соль»
Понадобится: скрепка, стакан, вода и соль. 1. Приготовить соляной раствор. 2. Опустить скрепку на нитке в соляной раствор, затем достать, не вытирая воду. После того, как вода высохла, на скрепке стали заметны белые пятна, которые через сутки превратились в следы ржавчины, а она и разрушает металл.
Вывод: соль оставляет следы на металле, вызывая появление ржавчины, которая служит началом коррозии металлических поверхностей.
Опыт №8 «Выращивание кристаллов»
Кристалл - это твердая порода, состоящая из меленьких трехмерных фигур. Для опыта нам понадобились стакан соленой воды, нить, привязанная к карандашу. Поместили нить в стакан и стали наблюдать. Через 5 дней образовались кристаллы соли на нитке. А что произойдет, если к одной нити привязать скрепку, а к другой – деревянную щепку?
Вывод: на нитке, к которой была привязана скрепка, кристаллов образовалось меньше. Это говорит о том, что чем более шероховатая поверхность, тем лучше на ней будут удерживаться, а значит и быстрее образовываться кристаллы.

Опыт №9 «Таяние льда»
Возьмем 2 кусочка льда. Один посипим солью, а другой оставим как есть (это будет контрольный экземпляр). Понаблюдаем, что будет происходить с льдинками. Кусочек льда, посыпанный солью, начал таять гораздо раньше, чем простой лед. Если к нему приглядеться, то можно увидеть, что соль как бы “проедает” в нем дырочки и червячные ходы.


















9
Вывод:
• Соль в прошлом была ценным минералом (ценнее золота).
• Область применения соли широка.
• Соль важна и незаменима для жизни и здоровья человека.
• Несмотря на пользу и важность, соль может быть опасной и причинять большой вред
окружающей среде и здоровью человека.





































10
Литература
1. Скиртымонская Б., Софер М. Соль земли. – «Наука и жизнь», 1971, №11.,
2. Смолеговский, Мельников. Школьная энциклопедия «Химия», Москва «Дрофа» 2000.,
3. Энциклопедия для детей. Том 17 Химия. / Глав. ред. В.А. Володин. – М.: Аванта+, 2000.,
4. Юдин, Сучков, Коростелин «Химия для вас». Москва «Химия» 1988.,
5. Материалы сайтов: https://palitrafoods.ru/poleznoe/istoriya-soli,
6. Интернет-ресурсы https://www.esolk.ru/o-kompanii/poleznaya-informatsiya/sovremennye-sposoby-dobychi-soli/
7. Резник Б. Г., Соляные базы, «Материально-техническое снабжение», 1973, № 5.

















11