Внеклассное мероприятие по истории «Праздник русской каши»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 2

г. Миллерово

Внеклассное мероприятие по истории

«Праздник русской каши»

Разработка подготовлена

учителем истории и

обществознания

1 квалификационной

категории Зарецкой С.И.

Праздник проводится при активном участии не только детей, но и родителей, которые приносят с собою приготовленные каши, накрывают на стол и по ходу сценария угощают присутствующих, по просьбе «едоков» делятся рецептом приготовления, рассказывают о полезных свойствах каши.

 Ведущий: дорогие гости и участники праздника!                                                                                                                                          Сегодня нам предстоит замечательное испытание: познакомится с частью традиционной русской кухни и оценить её. Речь идёт о каше, которая давала силу русскому человеку, являлась источником самых нужных для организма минералов и витаминов, была несложна в приготовлении и доступна каждому. На Руси каша испокон веков занимала важнейшее место в питании народа, являлась одним из основных блюд, как бедных, так и богатых людей. Отсюда и русская пословица «Каша – мать наша». Готовили кашу на разные лады и в будни, и в праздники.

 «Каша – мать наша», - говорили русские люди, потому что это блюдо у них было ежедневным. На нём целая половина обеда и последняя сыть: кашей начинает, кашей кончает свой обед даже бедняк. В виде крупеника, то есть запечённая на молоке и яйцах, составляла она лакомое блюдо вроде наших сладких пирожных.

    Каша использовалась на Руси в качестве обрядового кушанья. Её варили на свадьбах и кормили молодых. Новгородская летопись, сообщая о браке Александра Невского, говорит, что князь «венчался в Троице, там и кашу чинили, а в Новгороде другую».

   А вот какая история вышла с «кашей» Дмитрия Донского. Решив жениться на дочери нижегородского князя, он, по обычаю, должен был ехать «на кашу» к отцу своей невесты. Однако князь московский счёл ниже своего достоинства справлять свадьбу на земле будущего тестя и предложил ему прибыть в Москву.

   Но нижегородский князь упал бы в собственных глазах, согласись на такое «оскорбительное предложение». И тогда выбрали золотую середину. Кашу сворили не в Москве и не в Новгороде, а в Коломне, что лежит посредине дороги между двумя славными городами.

   Вообще организация свадебного пира в те времена была делом довольно хлопотным, ибо породила поговорку «сварить кашу».

   Кашу варили по заключении мирного договора между враждующими сторонами. В знак союза и дружбы бывшие противники садились за один стол и ели эту кашу. Если же сторонами не удалось достигнуть соглашения о мире, говорили: «С ним кашу не сваришь».

Выражение это дожило до нашего времени, правда смысл его несколько изменился. Сегодня мы чаще адресуем эту фразу неумелому человеку, а не врагу.

Без каши на Руси не обходились также рождественские праздники, рождения, крестины, похороны и многие другие события в жизни народа. В день крещения младенца в его честь родители варят обрядовое блюдо, заветное крестильное – кашу либо из ячменя – яшную, либо из пшеницы – пшенную. Бабка, принимавшая ребенка, ходит с крестильной кашей по всем званым гостям. Кто хочет есть кашу, тот должен выкупить ложку,то есть положить грош. По поверью за кашу грош отдать - мла­денец жить будет.

 • Отцу дают кашу круто посоленную, с перцем. Каша, сва­ренная на воде или на молоке, так называемая «размазня», вы­ручает молодую мать, когда окажется мало ее собственного мо­лока, а ребенок будет просить кушать. Круто сваренная каша будет потом выручать русского человека всю жизнь.

• Каша занимала почетное место на столе и на празднествах по случаю окончания жатвы. Нанимаясь на работу в страду, ра­ботник часто в качестве важного условия выговаривал себе на обед кашу. Особо настаивали на этом, например, карелы, кото­рые считали пшенную кашу самой вкусной.

На Васильев день, перед Новым годом варили кашу «до све­та». Крупу из амбара ночью приносила старшая в доме женщи­на, а воду из реки или колодца - старший из мужчин. И воду, и крупу ставили на стол. Упаси Бог кому-либо до них дотронуть­ся, пока не истопится печь! Но вот печь истоплена, все семейство садится за стол. Стар­шая женщина начинает приговаривать, размешивая крупу:

Сеяли, растили гречу во все лето; Уродилась греча и крупна, и румяна; Звали-позывали гречу в Царь-град со князьями, с боярами ,с честным овсом, золотым ячменем; Ждали гречу, дожидали у каменных ворот, Встречали гречу князья и бояре, Сажали гречу за дубовый стол пировать. Приехала греча к нам гостевать. После этого приговора все встают из-за стола, а хозяйка с поклонами ставит горшок с кашей в печь. Затем семейство снова садится за стол и ждет, когда каша сварится. Наконец, она готова... И здесь наступает ответственный момент. Со словами «Милости просим к нам во двор со своим добром» женщина вы­нимает кашу из печи и перво-наперво осматривает горшок, в котором она варилась. Нет большего несчастья для семьи, чем если каша вылезет из горшка, или, того хуже, горшок окажется с трещиной. Тогда от­крывай ворота для грядущих бед. Но и это еще не все. Если ка­ша получилась красная, хорошо разваренная - быть семье сча­стливой в Новом году, с хорошим урожаем. Бледный же цвет каши - предвестник несчастий для семьи.

1ало какая другая кухня может предложить столько разно­видностей каши, как русская. Различаются они по видам круп. Самыми распространенными в России крупами для каш всегда были просо, ячмень, овес, гречка, рис. Любимым кушаньем Петра Iбыла ячневая каша. Самой почитаемой среди круп счи­талась гречка. Недаром Россия признавалась первой в мире гре­чишной державой. I  

- Ребята, какие вы знаете пословицы про кашу?

Борщ без каши вдовец, каша без борща вдова. Воду жалеть - каши не сварить.

Горе наше - гречневая каша: есть не хочется, а оставить-жаль.

Гречневая каша сама себя хвалит: я-де с маслом хороша. Журавль не каша - еда не наша.

Гурьевская каша

"Казалось бы, что может быть проще манной каши. Доста­точно вскипятить молоко, посолить, подсластить его, аккуратно засыпать манную крупу, и через несколько минут блюдо готово.

 " - Скажите, кто из вас к приходу гостей готовил к столу ман­ную кашу?

- Кому на праздник в гостях ее предлагали?

Фантазия и мастерство русских кулинаров позволили пре­вратить это прозаическое кушанье в подлинный шедевр, укра­шение любого праздничного стола. Название каши связывают с именем министра финансов России графа Д. Гурьева, который будто бы изобрел ее в честь победы над Наполеоном. Однако есть и другая версия. ,

...Однажды графа Гурьева пригласил отобедать к себе в име­ние отставной майор Оренбургского драгунского полка Юрисовский. На десерт была подана очень красиво оформленная и прекрасная на вкус каша. Попробовав ее, граф был настолько удивлен и растроган, что велел позвать повара и, когда тот явил­ся, расцеловал его. Такой вкусной каши министр никогда не ел, хотя слыл большим гурманом. Завязался торг. И вскоре граф купил крепостного повара и изобретателя каши Захара Кузьми­на с семьей.

Кого только не потчевал Гурьев удивительной кашей, и все­гда она вызывала у гостей неподдельное восхищение. Посте­пенно эту кашу научились готовить во многих домах москов­ской знати, а поваренные книги сделали ее известной далеко за пределами России, и везде она называлась кашей гурьевской. Имя же действительного ее изобретателя, повара Захара Кузь­мина, как это случается часто, забылось

Ведущий. Ребята, а теперь настала пора и нам отведать каши. Наши замечательные мамы постарались приготовить их по лучшим своим рецептам. Видите, как красиво они оформили стол. Каши приготовлены из разных круп. Только за угощенье надо платить - рассказать пословицу, поговорку о каше, зага­дать или отгадать загадку.

Ребята приступают к трапезе. Они могут пробовать любую кашу, ведь в конце праздника подводятся итоги конкурса на са­мую вкусную кашу. Для этого заготовлены бланки, которые на­до заполнить и бросить в ящик. Счетная комиссия в составе трех человек подведет итоги.

Ведущий. Прошу желающих участвовать в конкурсе раз­делиться на две команды.

1-й конкурс. Командам представлены образцы круп, на­звание которых они должны написать на доске.

2-й конкурс. Задание: расскажите, как правильно ва­рить манную (любую другую) кашу. Ребятам предлагается воспользоваться ими для объяснения процесса приготовле­ния каши.

Рецепт гурьевской каши

1/2 стакана манной крупы, 2 стакана молока, 1/2 стакана из­мельченных грецких орехов или цукатов, 2 столовые ложки са­хара, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, соль, ванилин по вкусу.

Для соуса: 10 абрикосов, 2 столовые ложки сахара, 2-3 ст. ложки воды.

В кипящее молоко добавить соль и постепенно, тонкой струй­кой всыпая манную крупу, постоянно помешивая, заварить вяз­кую кашу. Готовую кашу немного охладить. Добавить в нее рас­тертые с сахаром желтки яиц и взбитые в пену белки, а также обжаренные на сливочном масле ядра грецких орехов. Все осто­рожно перемешать.

В смазанную маслом массивную (с толстым дном) сковоро­ду выложить слой каши. На него положить очищенные от кос­точек абрикосы и накрыть их молочными пенками, затем вновь уложить слой каши. Для приготовления пенок налить молоко в широкую мелкую кастрюлю и поставить в разогретую духов­ку. По мере образования пенок их необходимо периодически снимать. Сверху кашу обсыпать сахарной пудрой и прижечьраскаленным металлическим прутом (ножом или спицей) так, чтобы на поверхности образовались полосы. Поместить кашу в духовку и запечь до образования золотистой корочки. Готовоеблюдо обсыпать орехами, украсить фруктами, цукатами и по­дать на стол в той же посуде, в которой оно готовилось. Соус подавать отдельно - можно и холодным, и горячим. Готовят еготак: абрикосы без косточек измельчить, смешать с сахаром, до­бавить воду и варить до тех пор, пока фрукты не разварятся.

После этого приговора все встают из-за стола, а хозяйка с поклонами ставит горшок с кашей в печь. Затем семейство снова садится за стол и ждет, когда каша сварится. Наконец, она готова... И здесь наступает ответственный момент. Со словами «Милости просим к нам во двор со своим добром» женщина вы­нимает кашу из печи и перво-наперво осматривает горшок, в котором она варилась. Нет большего несчастья для семьи, чем если каша вылезет из горшка, или, того хуже, горшок окажется с трещиной. Тогда от­крывай ворота для грядущих бед. Но и это еще не все. Если ка­ша получилась красная, хорошо разваренная - быть семье сча­стливой в Новом году, с хорошим урожаем. Бледный же цвет каши - предвестник несчастий для семьи.

Какая другая кухня может предложить столько разно­видностей каши, как русская. Различаются они по видам круп. Самыми распространенными в России крупами для каш всегда были просо, ячмень, овес, гречка, рис. Любимым кушаньем Петра Iбыла ячневая каша. Самой почитаемой среди круп счи­талась гречка. Недаром Россия признавалась первой в мире гре­чишной державой.

- Ребята, какие вы знаете пословицы про кашу?

Борщ без каши вдовец, каша без борща вдова. Воду жалеть - каши не сварить.

Горе наше - гречневая каша: есть не хочется, а оставить-жаль.

Гречневая каша сама себя хвалит: я-де с маслом хороша. Журавль не каша - еда не наша.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/124440-vneklassnoe-meroprijatie-po-istorii-prazdnik-