Сборник практических работ и тестовых заданий для 8 класса

СБОРНИК

ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ И ТЕСТОВЫХ ЗАДАНИЙ

Предмет:технология

Класс:8.

Разработала:учитель технологии Ларкина М.А.

Работа по теме:Бюджет семьи.

Задание 1. Заполните таблицу.

Задание 2. Составьте логическую цепочку – неравенство (расставьте знаки)

Расход ? Доход ? Накопление сбережений

Расход ? Доход ? Долги

Какой вывод можно сделать?

Эталоны ответов.

2.Работа по теме:Расходы на питание.

Практическая работа.

1.Определить стоимость одной килокалории продуктов, входящих в меню. (табл.2)

2.На основе готового обеденного меню рассчитатьстоимость обеда.(табл.1)

Таблица 1

Таблица 2

Стоимость 1 Ккал продукта рассчитывают по формуле: Цена 1кг продукта______________

Калорийная ценность 1кг продукта

Эталоны ответов

3.Работа по теме:Пути получения профессионального образования.

1.Какое образование необходимо, чтобы получить профессию “столяр”? __________________________________________

2.Установите соответствие между уровнями профессионального образования и типами образовательных учреждений.

3. Составить определение понятия “рынок образовательных услуг”. Для этого используйте слова и словосочетания. Можно добавлять предлоги, изменять слова по падежам.

Система – Население - Образовательные услуги – Образовательные учреждения –

Предлагаемые - Определенная территория

Рынок образовательных услуг –________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________

4.Какие образовательные учреждения необходимо окончить, чтобы получить профессию врача?

5.Какой путь профессиональной подготовки прошли ваши родители?

1)__________________ 2)________________ 3)___________________

Эталоны ответов

1.Какое образование необходимо, чтобы получить профессию “столяр”? (начальное профессиональное).

2.Установите соответствие между уровнями профессионального образования и типами образовательных учреждений.

3. Составить определение понятия “рынок образовательных услуг”. Для этого используйте слова и словосочетания. Можно добавлять предлоги, изменять слова по падежам.

Система – Население - Образовательные услуги – Предлагаемые –

Образовательные учреждения - Определенная территория

Рынок образовательных услуг – система образовательных услуг, предлагаемых образовательными учреждениями населению на определенной территории.

4.Какие образовательные учреждения необходимо окончить, чтобы получить профессию врача?

5.Какой путь профессиональной подготовки прошли ваши родители?

4.Работа по теме:Источники и потребители электроэнергии.

Задание 1. Заполните таблицу  1.

Задание 2. Заполните таблицу 2.

Эталоны ответов

Таблица 1

Таблица 2.

5.Работа по теме: Графическая документация.

1.Определите, какая графическая документация представлена ниже:

А – ____________ Б – ___________ В – __________ Г - ______________

2.Что означает запись «М 2:1» - ________________________________________________.

3. Что такое чертеж?

Чертёж -________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4.Работа с чертежом:

А) Проведите выносные и размерные линии, обмерьте деталь и проставьте на чертеже ее размеры.

Б) Проведите выносные и размерные линии , обозначьте величину припусков на швы: по боковым и нижнему срезам – 1,0см, по верхнему срезу – 3,0 см.

Эталоны ответов

Определите, какая графическая документация представлена ниже:

А – Технический Б – схемы В – эскиз Г - чертеж

рисунок

Что означает запись «М 2:1» - изображение в два раза больше действительного.

Что такое чертеж?

Чертёж - графическое изображение изделия, выполненное строго по размерам или в масштабе, с применением чертёжных инструментов.

Работа с чертежом:

Проведите выносные и размерные линии, обмерьте деталь и проставьте на чертеже ее размеры.

Таким же образом обозначьте величину припусков на швы: по боковым и нижнему срезам – 1,0см, по верхнему срезу – 3,0 см.

6.Работа по теме:Выполнение правил санитарии и гигиены при обработке пищевых продуктов из птицы.

Задание 1. Прочитай текст . Найди в тексте ответы на вопросы и запиши в тетрадь:

Какие на ваш взгляд профессии связаны с кулинарией?

В чем заключается санитарно-гигиеническое значение кулинарной обработки продуктов?

Какие продукты могут храниться долго?

Какие продукты быстро портятся?

Почему некоторые продукты быстро портятся?

В каком виде поступает в продажу птица?

Для чего необходимо своевременно удалять со стола внутренности птицы при ее разделке?

Какие операции выполняют в процессе первичной обработки птицы?

Какие санитарно-гигиенические требования нужно соблюдать при кулинарных работах?

Доски с какой маркировкой понадобятся, если учащиеся готовят жаркое из курицы по рецептуре: куриная грудка, картофель, лук репчатый, морковь, масло растительное, сливки, соль, перец, зелень?

Задание 2. Выбери пословицу, которая относится к теме урока и запиши в тетрадь.

1. Пчела жалит ядом, а человек словом.

2. Болезнь с грязью всегда в дружбе.

3. Лодырю всегда нездоровится.

4. Сон лучше всякого лекарства.

5. Не зазорно жить в бедности – зазорно жить в грязи.

Текст.

Кулинария – это искусство приготовления пищи. Слово «кулинария» произошло от латинского culina, которое в переводе означает «кухня».

Чтобы пища была полезна для здоровья человека, необходимо соблюдать правила хранения продуктов и приготовления пищи, а также правила санитарии и гигиены.

Санитарно-гигиеническое значение кулинарной обработки продуктов заключается в снижении загрязненности и микробного обсеменения пищи. Нарушение санитарных правил работы влечет за собой вторичное обсеменение пищи микробами, увеличивая их количество в 100 раз и более.

Поэтому при кулинарной обработке продуктов необходимо строго соблюдать технологию приготовления пищи, последовательность технологического процесса.

Некоторые продукты могут храниться долго. Знаете ли вы эти продукты?

Другие продукты портятся быстро. Это происходит потому, что в них быстро размножаются микробы.

Чтобы не было пищевых отравлений, следует помнить очень важные правила.

При покупке продуктов нужно обращать внимание на их сроки годности, условия хранения, сведения о которых указаны на упаковке. Для приготовления пищи надо использовать только свежие продукты.

Если говорить о таком продукте, как птица, то она поступает в продажу полупотрошеной (без кишечника) или потрошеной, замороженной или охлажденной. В процессе механической обработки особое внимание следует уделять последовательности выполнения операций обработки тушек и своевременно удалять со стола внутренности птицы, чтобы предупредить инфицирование рабочего места. Перед разделкой тушки птицы размораживают на воздухе, при необходимости опаливают, тщательно промывают холодной водой и кладут разрезом вниз для стекания воды. Этот процесс называют первичной обработкой. Для обработки птицы выделяют отдельные столы, так как она более обсеменена микробами, чем мясо.

Приготовление пищи не терпит присутствия грязи на руках, одежде, посуде, так как болезнетворные микробы могут вызвать пищевые отравления.

Вот почему при кулинарных работах нужно соблюдать санитарно-гигиенические требования:

1) наличие специальной одежды;

2) вымытые руки с мылом, подстриженные ногти;

3) убранные под косынку волосы.

Существуют правила подготовки продуктов к приготовлению пищи:

- обработка сырых и готовых продуктов должна производиться раздельно,

-для разделки мяса, рыбы, нарезки сырых и вареных овощей, хлеба нужно иметь специальные доски, а чтобы их не путать, доски надо промаркировать: Х – хлеб, СО – сырые овощи, ВО – вареные овощи, СР – сырая рыба, СМ – сырое мясо, ВР –вареная рыба, ВМ – вареное мясо, Г – гастрономия, т.е. колбаса, сыр и др.

Эталоны ответов

Задание 1.

Какие на ваш взгляд профессии связаны с кулинарией? (повар, помощник повара, официант, домохозяйка).

В чем заключается санитарно-гигиеническое значение кулинарной обработки продуктов?(в снижении загрязненности и микробного обсеменения пищи).

Какие продукты могут храниться долго? ( крупы, макароны, консервы, мука).

Какие продукты быстро портятся? (мясо, рыба, фарш, сметана и др.)

Почему некоторые продукты быстро портятся?(потому, что в них быстро размножаются микробы).

В каком виде поступает в продажу птица? (полупотрошеной (без кишечника) или потрошеной, замороженной или охлажденной).

Для чего необходимо своевременно удалять со стола внутренности птицы при ее разделке? (чтобы предупредить инфицирование рабочего места).

Какие операции выполняют в процессе первичной обработки птицы? (размораживают, опаливают, промывают, кладут разрезом вниз).

Какие санитарно-гигиенические требования нужно соблюдать при кулинарных работах? (наличие специальной одежды; вымытые руки с мылом, подстриженные ногти; убранные под косынку волосы).

Доски с какой маркировкой понадобятся, если учащиеся готовят жаркое из курицы по рецептуре: куриная грудка, картофель, лук репчатый, морковь, масло растительное, сливки, соль, перец, зелень? (СМ – сырое мясо, СО – сырые овощи).

Задание 2.

2. Болезнь с грязью всегда в дружбе.

5. Не зазорно жить в бедности – зазорно жить в грязи.

7.Работа по теме:Приготовление холодных блюд из птицы.

Задание 1.Прочитайте текст . Найдите в тексте ответы на вопросы:

1.Почему холодные блюда называют закусками?

2.За счет чего холодные блюда и закуски возбуждают аппетит?

3.В каком виде бывают холодные блюда из птицы?

4.Что служит гарниром к холодным блюдам из птицы?

ТЕКСТ

Холодные блюда обычно подают в начале приема пищи. В этом случае их называют закусками, они дополняют состав основных блюд, украшают стол, утоляют голод, возбуждают аппетит и дополняют пищевую ценность рационов.

К холодным закускам принято относить холодные блюда, в составе которых имеется основной продукт и отсутствует гарнир или он дается в ограниченном количестве.

Сокогонное действие холодных блюд и закусок обусловливается их острым вкусом, затейливым оформлением.

Многие из них обладают высокой калорийностью, например салаты с майонезом.

Как правило, холодные блюда из птицы бывают в виде бутербродов, салатов, заливных, закусок.

Птицу для приготовления холодных блюд обрабатывают так же, как и для горячих. Любое блюдо из птицы, которое подается в холодном виде, должно быть после приготовления хорошо охлаждено.

Ломти холодного мяса птицы должны быть тоньше, чем ломти, подаваемые в горячем виде.

Птицу, как холодную закуску, подают в вареном и жареном виде, с гарниром и без него, заливным, под майонезом и в виде изделий сложного приготовления.

Гарниром служат огурцы, свежие и маринованные помидоры, зеленый салат. Гарнир помещают к одной стороне блюда, не закрывая им основного продукта; соус подают отдельно в соуснике.

Большинство холодных блюд из птицы заливают желе, которое готовят заранее. Заливают птицу без костей на противнях и в формах.

Задание 2. Работа в парах. Обсудите и опишите пошагово способ приготовления «Горячего бутерброда с курицей», если для этого холодного блюда используются следующие продукты: батон, томаты, филе куриное, сыр.

Можете воспользоваться следующей последовательностью приготовления, вставляя в нее нужные по смыслу слова.

1.Нарезаем …..

2.Отвариваем …..

3.Нарезаем …..

4.Нарезаем …..

5.Нарезаем …..

6.Укладываем на ….

7.Разогреваем ….

8.Выкладываем ….

9.Прогреваем в течение …...

10.Вынимаем .....

Эталоны ответов

Задание 1.

1.Почему холодные блюда называют закусками?(потому, что их подают в начале приема пищи).

2.За счет чего холодные блюда и закуски возбуждают аппетит? (за счет острого вкуса и затейливого оформления).

3.В каком виде бывают холодные блюда из птицы? (в виде бутербродов, салатов, заливных, закусок).

4.Что служит гарниром к холодным блюдам из птицы? (огурцы, свежие и маринованные помидоры, зеленый салат).

Задание 2. Обсудите и опишите пошагово способ приготовления «Горячего бутерброда с курицей», если для этого холодного блюда используются следующие продукты: батон, томаты, филе куриное, сыр. ( Нарезаем сыр, отвариваем куриное филе, нарезаем мясо плоскими кусочками, томаты нарезаем кружочками. Порежем хлеб ломтиками, и на каждый укладываем нарезанный сыр, мясо, ломтики помидоров. Разогреем духовой шкаф. Выложим на противень и 10 минут прогреем. Бутерброды вынимаем и украшаем зеленью.)

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/128294-sbornik-prakticheskih-rabot-i-testovyh-zadani