Конспект урока по технологии 5 класс. Тема: «Блюда из яиц»

ФИО (полностью)

Нехаева Лариса Николаевна

Место работы

МБОУ "Топкановская ООШ»

Должность

учитель технологии

Предмет

Технология

Класс

5

Тема и номер урока в теме

Блюда из яиц (урок №10-11 )

Предметная программа и её автор

Тищенко А.Т., Синица Н. В. Технология: программа: 5-8 классы. – М.: Вентана-Граф, 2014. – с.67-136).

Цели урока:

Развивающая:сспособствовать развитию речи обучающихсяпри ответе на вопросы;

умение соотносить свои действия с планируемыми результатами, осуществлять контроль своей деятельности в процессе достижения результата.

способствовать формированию и развитию познавательного интереса обучающихся к предмету.

Образовательная:способствовать формированиюзакреплений знаний о пищевой ценности яиц;

обучить различным способам определения свежести яиц;

способствовать формированию представлениябытовых электрических приборах необходимых для при приготовления блюд из яиц;

обучить на практике приготовлению блюд из яиц и подаче их на стол.

Воспитательная:воспитание аккуратности, ответственного отношения к труду, самостоятельности; формировать способность к самооценке.

Тип урока

Урок изучения нового материала

Необходимое оборудование

Ноутбук, проектор, инструкционные карты, стаканы, соль, ложка столовая.

1

2

3

4

5

6

1

Организационный момент

Создать

приятный психологический настрой на работу

Учащиеся готовы к началу работы, включаются в деловой ритм работы.

Приветствие учащихся. Проверка готовность учащихся к уроку. Проверка отсутствующих

1 мин

2

Проверка домашнего задания

Проанализировать и дополнить ответ ученика

1.Нет. Только с разрешения учителя

2.Нет. Рабочее место всегда должно быть в порядке

3.Нет. Волосы должны быть собраны.

4.Да

5.Нет. Они могут воспламенится.

6.Да

7.Нет. Снимать постепенно, от себя

Давайте проверим правила безопасной работы. 1) заходить в кабинет и покидать его можно, когда захочется

2) на рабочем месте всегда должен быть беспорядок. А почему?

3)выполнять различные виды работ с распущенными волосами

4) подключать и отключать электроприбор только сухими руками, держась за вилку.

5) допускается попадание брызг жира, сахаристых веществ на разогретые электроприборы

6) нарезку продуктов производить только на разделочных досках.

7) крышку с кастрюли с кипящей жидкостью снимать на себя

5 мин

3

Формулирование темы урока, постановка цели

Формулирование вместе с учащимися темы урока

Ответ: яйцо

Фиксирование темы урока в тетрадь.

Сегодня мы с вами поговорим о блюдах, которые изготавливаются из одного продукта, а что это за продукт вы узнаете, если отгадаете загадку:

Может и разбиться,

Может и свариться;

Если хочешь, в птицу

Может превратиться.

В беленькой комнатке

Жёлтая барыня сидит.

Что это за продукт?

Тема сегодняшнего урока «Яйца. Блюда из яиц»

Сегодня на уроке мы познакомимся с тем, на какие категории делятся яйца, какие бывают яйцепродукты, как опередить свежесть яйца, как их хранить и какие блюда из яиц можно приготовить.

(слайд №3)

( слайд №4)

2 мин

4

Актуализация опорных знаний

Воспроизведение того материала, что учащиеся знали ранее.

Слушают и отвечают на вопрос учителя.

Предлагает классу ответить на вопрос: Знаете ли вы, какие блюда можно приготовить из яиц?

(слайд №5)

2 мин

5

Формирование знаний, умений и навыков

Формирование представления о видах яиц, возможностях их использования в кулинарии.

Формирование навыков осуществления проверки качества яиц.

Предполагаемые ответы:

- Курица!

–Нет, яйцо!

Рассматривают строение яйца

Ответы учащихся.

Как вы думаете: что появилось вначале - яйцо или курица?

А кто ещё кроме курицы несёт яйца?

«Виды яиц».

Яйца – продукты животного происхождения. В них содержатся большое количество минеральных веществ, витамины А, D,E,K, группы В и другие питательные вещества.

Вы все со своими родителями ходите в магазин за продуктами, в том числе и за яйцами. Скажите, по какому принципу вы выбираете яйца?
В зависимости от допустимой длительности хранения яйца делятся на две категории:

диетические яйца – реализуются в течение 7 дней;

столовые яйца – реализуются в течение 25 дней.

В зависимости от массы яйца делятся на следующие категории(см. слайд)

Маркировка яиц.

Диетические яйца маркируют красной краской, столовые - синей. Маркируют яйца штампом круглой формы. На штампе указывают для диетических яиц категорию и дату сортировки (число, месяц), а столовых - только категории.

срок реализации:

Д – диетическое яйцо;

С – столовое яйцо.

Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы.

слайд №6)

(слайд №7)

(слайд №8)

(слайд №9)

(слайд №10-12)

(слайд №13)

30 мин

Ответы учащихся

Рассматривают рисунок овоскопа

Ответы:

яйцерезка, яйцеварка,

сковорода, стаканчик.

Венчик, комбайн,

миксер, измельчитель.

Открывают учебники на стр. 184 см. табл.9

Чтобы отличить сырое яйцо от варёного, его нужно покрутить. Варёное яйцо вращается, а сырое, сделав 1-2 оборота, останавливается

Мы используем в приготовлении пищи свежие яйца, но также на предприятиях общественного питания используют МЕЛАНЖ и ЯИЧНЫЙ

МЕЛАНЖ - этозамороженная смесь яичных белков и желтков без скорлупы.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК – это высушенный меланж.

А вы знаете, как определить свежесть яиц?

Перед тем как начать готовить блюда из яиц, следует проверить их свежесть. Как вы думаете, как можно проверить свежесть яиц?

Подобную проверку можно произвести несколькими способами

Какую посуду, инструменты и приспособления для приготовления блюд из яиц вы знаете?

А какие приспособления, электроприборы для взбивания яиц вы знаете?

Рассмотрим способы варки яиц.

Как отличить сырое яйцо от варёного?

(слайд №14)

Видео яйца в стакане

(слайд 16-21)

(слайд №22)

Работают в группах по технологическим картам

Какие жареные блюда из яиц вы знаете?

Давайте разделимся на 2 группы и выполним задания, используя технологические карты.

Издавна на Руси к празднику Пасхи красили яйца. Их можно покрасить в шелухе от луковиц, в листьях молодой берёзы, в лоскутках линяющей ткани, пищевыми красителями.

Требования к блюдам из яиц.

Вспомним правила ТБ, которые нам необходимо соблюдать

Посмотрите, какие украшения из яиц можно сделать

(слайд №23-27)

(слайд 28-30)

(слайд 31)

(слайд 32)

(слайд 33-34)

6

Закрепление нового материала(практическая работа)

Выполнение практической работы с использованием технологической карты

Формулируют правила безопасной работы.

Определяют свежесть яиц.

Готовят омлет

Дегустация приготовленных блюд.

Убирают рабочие места

Прежде, чем приступить к выполнению практической работы, о чём мы должны вспомнить?

Практическая работа

1.Технология определения свежести яйца

2.Вы разделены по бригадам. Сейчас каждая бригада, изучив технологическую карту, приступит к приготовлению омлета с зеленью.

По окончании работы необходимо убрать рабочие места

5 мин

28мин

10мин

7

Подача домашнего задания

Обеспечение понимания домашнего задания

Внимательно слушают, задают вопросы, записывают домашнее задание в дневнике.

1.Изучить материал и ответить на вопросы параграфа 31.

2. Найти необычный рецепт из яиц.

3.Разгадать ребус в рабочей тетради.

2 мин

8

Итог урока

Дать качественную оценку работы класса и отдельных учащихся.

Организовать оценивание учащимися собственной деятельности на уроке.

Отвечают на вопросы.

Определяют степень соответствия поставленной цели и результатов деятельности.

Определяют степень своего продвижения к цели.

Дают оценку своей деятельности, оценивают работу в группе.

Акцентирует внимание на результатах учебной деятельности учащихся на уроке:

-какова тема урока?

-какую цель ставили?

-достигли ли цели?

-чему научились?

-где ваши знания пригодятся?

Оцените, пожалуйста, свою работу и деятельность своей группы.

5мин