Рабочая программа по элективному курсу «Здоровое питание» в 8, 9 классах

Министерство общего и профессионального образования

Свердловской области Общеобразовательное отделение

ГБОУ СПО СО «Красноуфимский педагогический колледж»

Образовательная область «Технология»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

по элективному курсу «Здоровое питание» в

8,9 классах

Составитель: Кулькова В.А.,

учитель технологии

высшей квалификационной

категории

г. Красноуфимск,

2013 г.

Содержание

1. Пояснительная записка……………………………………………………….3

2. Учебно – тематический план…………………………………………………6

3. Содержание программы………………………………………………………11

4. Календарно-тематическое планирование………………………………….... …24

5.Требования к уровню подготовки учащихся……………………………………....42

6. Материально-техническое обеспечение………………………………….…..43

Средства обучения (оборудование, таблицы, раздаточный материал,

инструменты и др. Список учебников, методической литературы, список

литературы для учащихся)

7. Темы проектов, рефератов…………………………………………………….46

8. Инструктажи по технике безопасности………….…………………………...47

9. Приложение……………………………………………………………………..49

Раздел 1. Пояснительная записка

Современное, быстро развивающееся образование, предъявляет высокие требования к обучающимся и их здоровью. Тем самым, обязывая образовательное учреждение создавать условия, способствующие сохранению и укреплению здоровья, формированию ценностного отношения обучающихся к собственному здоровью и здоровью окружающих. При этом здоровье рассматривается как сложный, многоуровневый феномен, включающий в себя физиологический, психологический и социальный аспекты. Именно образовательное учреждение призвано вооружить ребенка индивидуальными способами ведения здорового образа жизни, нивелируя негативное воздействие социального окружения. Поэтому актуальность курса «Здоровое питание» является неоспоримым.

Программа создана на основе преемственности с курсом образовательной области «Технология» средней школы и ориентирована на систематизацию и углубление полученных знаний, расширение опыта творческой деятельности технологических знаний и опыта трудовой деятельности.

Основными методическими принципами программы являются: творческая учебно-практическая деятельность учащихся. Приоритетными методами являются упражнения, лабораторно-практические, учебно-практические работы, выполнение творческих работ.

Для практических работ учитель в соответствии с имеющимися возможностями выбирает такой объект, процесс или тему творческой работы для учащихся, чтобы охватить всю совокупность рекомендуемых в программе технологических операций. При этом он должен учитывать посильность объекта труда для школьников соответствующего возраста, а также его общественную или личную значимость.

Интегративный характер содержания обучения технологии предполагает построение образовательного процесса на основе использования межпредметных связей с такими предметами как история (при изучении народных и национальных блюд), математики,(при расчётах пропорций ингредиентов), химии , биологии (при определении состава белков, жиров, углеводов в продуктах питания). При этом возможно проведение интегративных занятий.

Данная рабочая программа адресована учителям технологии, работающим на ступени основного общего образования.

Элективный курс «Здоровое питание» входит в образовательную область «Технология».

Срок реализации рабочей программы 0,5 года. В основной школе курс изучается в8 и 9 классах. Учебный план составляет 18 учебных часов. В том числе в 8 и 9 классах по 18 учебных часов из расчета 2 учебных часа в неделю

Цель – целью прохождения настоящего курса является подготовка учащихся к самостоятельной трудовой жизни в условиях рыночной экономики.

Задачи:

Познакомить с истоками народных и национальных блюд, особенностями умения ведения домашнего хозяйства.

Формировать у обучающихся потребность развивать творческие способности, проектировать изделия.

Развивать навыки и приемы обработки пищевых продуктов, с учетом требования технологической грамотности.

Воспитывать уважение к труду, человеку труда, к народным традициям и обычаями.

Требования программы элективного курса

Элективный курс «Здоровое питание» осуществляется в рамках технологической предпрофильной подготовки и является курсом по выбору, который должен:

соответствовать концепции профильного и предпрофильного обучения;

включать новый для учащихся учебный материал, не содержащийся в базовых программах;

состоять из разделов и тем, познавательных и интересных для учащихся;

содержать необходимый учебный материал для достижения запланированных в программе целей;

соблюдать последовательность изучения учебного материала, обеспечивающую достижение поставленных целей в наиболее короткий срок;

соблюдать материал практической значимости;

отвечать требованиям дифференциации обучения;

предусматривать осуществление школьниками профессиональных проб, в процессе которых знания применяются на практике;

содержать логически взаимосвязанный материал;

предусматривать использование активных методов обучения;

конкретно определять результаты подготовки по каждой из ведущих тем или по программе в целом;

предусматривать резерв времени, необходимый для выявления и устранения недостатков программы;

учитывать возможности учебно-материальной базы школы.

Рабочая программа включает в себя: титульный лист, пояснительную записку, учебно-тематический план, содержание тем учебного курса, календарно-тематическое планирование, требования к уровню образованности учащихся, описание материально-технического обеспечения образовательного процесса, приложения к программе.

Для оценки достижений учащихся в разных видах трудовой деятельности используется четырёх бальная система. Инструментариями для оценки результатов являются самостоятельная работа, практическая работа, анализ и оценка учебных, учебно-творческих и творческих работ. Каждый компонент учебной программы включает в себя основные теоретические сведения, практические работы и рекомендуемые объекты труда (в обобщенном виде). При этом предполагается, что изучение материала, связанного с практическими работами, должно предваряться освоением учащимися необходимого минимума теоретических сведений.

В программе предусмотрено выполнение школьниками творческих работ с элементами проектной деятельности. Соответствующая тема по изучаемому курсу программы может даваться в начале и подготовка к защите осуществляется в течении всего времени.

Основным дидактическим средством реализации программы в основной школе является творческая учебно-практическая деятельность учащихся. Приоритетными методами являются упражнения, лабораторно-практические, учебно-практические работы, выполнение творческих работ.

Для практических работ учитель в соответствии с имеющимися возможностями выбирает такой объект, процесс или тему творческой работы для учащихся, чтобы охватить всю совокупность рекомендуемых в программе технологических операций. При этом он должен учитывать посильность объекта труда для школьников соответствующего возраста, а также его общественную или личную значимость.

Рабочая программа по элективному курсу «Здоровое питание» для 8,9 класса разработана и составлена в соответствии с федеральным компонентом государственного стандарта Предлагаемая программа является компилятивной. Она построена на основе программ для общеобразовательных школ под редакцией Ю.Л. Хотунцева, В.Д. Симоненко – рекомендована Министерством образовании и науки РФ, издательство «Просвещение» М.: 2013г. переработана авторская программа экспериментального курса предметной области «Технология» под редакцией Е.Д. Волоховой «Дом – семья», издательство «Русский издательский дом» Санкт - Петербург: 1997 г.

Необходимым условием реализации рабочей программы является кабинет соответствующий современным нормативным требованиям. В кабинете технология осуществляется учебный процесс по обучению учащихся обслуживающему труду Рабочее место ученика во время теоретических занятий: парта, стул, во время практических занятий: оборудованное место для обработки пищевых продуктов.

Основным видом организации учебных занятий поэлективному курсу «Здоровое питание» является урок, продолжительностью 40 минут. Программа предусматривает проведение таких типов уроков как: организационный урок, урок изучения нового материала, практических знаний, урок повторения, контрольный урок. Предпочтительными формами организации учебного процесса на уроке являются: индивидуальная, групповая, коллективная работа с учащимися. Целесообразно во время практических работ группу делить на две бригады, чтобы получить возможность отработать технологию двух блюд.

Раздел 2. Учебно-тематический план

Раздел 4. Календарно-тематическое планирование

(18часов)

УИПЗЗ - урок изучения и первичного закрепления знаний нового материала

КУ – комбинированный урок

УПОЗ – урок повторения и обобщения знаний

УЗНЗВУ – урок закрепления новых знаний и выработки умений

УВНТ – урок восхождения в новую тему

УПОКЗ – урок проверки , оценки и контроля знаний

Раздел 5. Требования к уровню подготовки учащихся 8,9 классов по итогам изучения данного курса.

в результате изучения курса учащиеся 8,9 класса должны:

знать: основные технологические понятия и характер труда; назначение и технологические свойства материалов растительного происхождения. Принцип назначение и устройство применяемых ручных инструментов приспособлений, оборудования; виды, последовательность выполнения технологических операций при изготовлении блюд национальной русской и мировой кухни, Профессии, связанные с индустрией питания, значение здорового питания для сохранения своего здоровья; значение овощей как источника витамин в жизни человека.

уметь: рационально организовать рабочее место; находить необходимую информацию в различных источниках; составлять последовательность выполнения технологических операций для приготовления кулинарного блюда; выбирать материалы, пищевые продукты, инструменты и оборудование для выполнения работ; готовить различные кулинарные блюда с учетом принципов здорового питания; выполнять по заданным критериям технологические операции с использованием ручных инструментов, приспособлений, оборудования, электроприборов; соблюдать безопасные приемы труда и правила пользования ручными инструментами, машинами и электрооборудованием.

В процесс е обучения технологии учащиеся овладеют:

-предпрофессиональными навыками;

- навыками по подготовке, организации трудовой деятельности на рабочем месте; соблюдения культуры труда;

- навыками созидательной, преобразующей, творческой деятельности;

- навыками чтения и составления технологической документации, в технологии и продукте труда; - основными методами и средствами преобразования и использования материалов, энергии и информации, объектов социальной и природной среды;

- умением распознавать и оценивать свойства продуктов питания;

- умением ориентироваться в назначении, применении ручных инструментов и приспособлений;

- навыками организации рабочего места;

- умением соотносить с личными потребностями и особенностями требования к подготовке и личным качествам человека, предъявляемые различными массовыми профессиями.

Раздел 6. Материально-техническое обеспечение образовательного процесса

Технические средства обучения:

- мультимедийный проектор;

- экспозиционный экран;

- компьютер.

Наглядные пособия:

Каталог дидактических материалов

Санитарно-гигиенические правила

Первичная обработка овощей.

Виды нарезки овощей.

Разделка рыбы.

Сервировка стола к обеду.

Экранно-звуковые пособия:

- видеофильмы с записью приготовления блюд;

- презентации к урокам.

Учебно-методическое обеспечение:

- Рабочие программы. Технология 5-8 классы. П. Просвещение, 2013г.

- Учебник «Технология» для учащихся 5-8 класса. Авторы: Симоненко…,М.: Просвещение,2012г.;

- Пособие для учителя. Уроки технологии. Поурочные разработки /сост.Симоненко.- М.: Просвещение, 2012;

Интернет-ресурсы:

- Единая коллекция Цифровых Образовательных Ресурсов. – Режим доступа: http://school-collection.edu.ru;

Сайт Министерства образования и науки Республики Татарстан http://mon.tatar.ru

Детский портал «Солнышко» http://www.solnet.ee/

Сайт «Учительской газеты» http://www.ug.ru/

Сайт «Все о детях и семье» http://www.7ya.ru/

Фестиваль педагогических идей «Открытый урок»http://festival.1september.ru/

Список литературы для учащихся

1. Н.В. Ерзенкова «Свой дом украшу я сама» Диамант Санкт-Петербург 1997г.

2

Раздел 7. Темы проектов, рефератов

Творческие проекты (1ч)

1. Блюда национальной кухни для традиционных праздников.

2. Сервировка праздничного стола.

3.Дизайн и оформление кулинарных блюд.

8. Инструктажи по технике безопасности

1.Правила нахождения в учебном кабинете.

2.Правила техники безопасности при работе с электроприборами.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/163973-rabochaja-programma-po-jelektivnomu-kursu-zdo