Урок по теме: «Бутерброды. Горячие напитки» (с применением ЭОР и ИКТ) к

Этап урока

Цель

Деятельность учителя

Деятельность ученика

Формируемые УУД

1.Мотивация (самоопределение)

к учебной деятельности.

Включение в учебную деятельность на личностно значимом уровне.

1.Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности

( «надо»)

2. Организовать деятельность по установки тематических рамок («могу»)

3. Создать условие для возникновения у учащихся внутренней потребности включения в учебную деятельность («хочу»).

Здравствуйте!

Начинаем урок:

- Ребята, скажите, пожалуйста, а какие блюда и напитки подают на завтрак у вас дома или в другом месте?

- Хорошо, а как вы думаете, какую тему урока мы будем сегодня изучать?

(слайд 1)

Здравствуйте!

Предполагаемые ответы:

сосиски, бутерброды, творог, колбаса, отварное яйцо, яичница, каша

какао, чай, кофе, сок.

Обсуждают задаваемые вопросы; пытаются сформулировать тему и цель урока.

Тема: «Бутерброды. Горячие напитки».

-Л.Самоопределение, самоорганизация,

-К. Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.

-Р. Способность прогнозировать деятельность на уроке

2.Актуализация знаний и фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии.

Целеполагание и постановка задач. Систематизировать имеющиеся у учащихся знания.

Мотивировать к пробному учебному действию

( «надо», «могу», «хочу»). Организовать самостоятельное выполнение пробного задания.

Выявить затруднения в организации работы.

Что же необходимо знать прежде, чем приступить к приготовлению бутербродов?

Что такое бутерброд? Из каких продуктов готовят бутерброды? Какие бывают бутерброды?

Основа бутерброда – это хлеб.

Какие Вы знаете пословицы о хлебе?

Наверняка, каждый из вас видел, как готовят бутерброды ваши мамы и возможно даже самим приходилось это делать?

Обращали ли вы внимание как иногда, в некоторых, бутербродах расположена начинка?

Какой вывод мы с вами можем из этого сделать?

По месту расположения начинки и форме различают открытые, закрытые, комбинированные и закусочные (канапе)

Работа со слайдом.

Слайд 2. Классификация бутербродов

Что повторили?

-Что лежит в основе бутербродов?

-Какие продукты используют, все ли продукты сочетаются по вкусовым качествам?

Слайд 3: Современное оборудование для кухни.

Слайд 4: Физкультминутка

Слайд 5: Задание: «Определить вид бутерброда»

Мне интересно узнать ваше мнение, а какие инструменты используют для приготовления бутербродов? Как вы считаете?

Слайд 6: «Инструменты и приспособления для приготовления бутербродов».

Слайд 7: «Горячие напитки».

-Знаете ли вы, какие напитки называют горячими?.А какие напитки вам ещё известны?

-Для чего вы получили данные знания?

С помощью чего можно приготовить горячие напитки?

Знать какие инструменты необходимы, какие бывают бутерброды, как их оформлять, как правильно подавать.

Высказывают предположения на поставленные вопросы

Простые, маленькие, горячие, холодные, закусочные, с разной начинкой, закрытые.

«Хлеб – всему голова», «Будет хлеб – будет и обед»

Участвуют в обсуждении.

Предполагаемые ответы:

Начинка может располагаться сверху и между двух кусков хлеба.

Повторяем то, что нам пригодится для открытия новых знаний.

Предполагаемые ответы:

Нож, разделочная доска, фигурные выемки для печений и т. д.

Высказывают предположения на поставленные вопросы

Работа с текстом учебника.

-П.извлечение необходимой информации из текстов

-Р.выполнение пробного учебного действия

-К.учёт разных мнений, выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью

3.Выявление места и причины затруднения.

Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации.

1.Организовать фиксацию места, где возникло затруднение.

2.Организовать соотнесение своих действий с использованием эталона.

3.На этой основе организовать выявление и фиксацию во внешней речи причины затруднений, тех конкретных знаний или умений, которых недостаёт для решения исходной задачи.

В каком месте возникли затруднения? Почему? Чего не хватает?

Обратимся к учебнику (развиваем смысловое чтение).

Объяснение нового материала, дать историческую справку о происхождении слова «бутерброд», шоколадное дерево и какао бобы, о кофейном дереве, о видах чая .

Я не знаю способов нарезки хлеба. Я не знаю, как нарезать колбасу и сыр.

Какие продукты сочетаются, а какие нет.

Не знаю, как правильно подать бутерброды.

Не владею информацией о хранении готовой продукции. Не умею заварить чай.

-П.анализ, синтез, обобщение. Формулировка проблемы. Структурирование знаний.

-К.выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.

4.Построение проекта выхода из затруднения.

Организовать построение проекта выхода из затруднения:

1.Учащиеся ставят цель проекта(целью всегда является устранение причины возникшего затруднения)

2.Учащиеся уточняют и согласовывают тему урока.

3.учащиеся формулируют шаги, которые необходимо сделать для реализации поставленной цели.

Какую цель поставите перед собой на уроке?

Вспомним правила работы в группе.

Через 10 минут ответственный защитит перед классом работу в группе.

Научиться составлять технологическую карту приготовления бутербродов, знать их классификацию, ознакомиться с видами горячих напитков.

Будем выполнять практическую работу в группах с основой на инструкционную карту. Обсуждают последовательность составления технологической карты приготовления бутербродов. Работаем на общий результат. В группе должен быть ответственный - бригадир. Своё мнение и несогласие высказывай вежливо, ели не понял, переспроси.

-Л.самоопределение, смыслообразование ,самостоятельное выделение и формирование познавательной цели.

-П. выбор наиболее эффективных способов решения задач

-Р.планирование, прогнозирование, учёт разных мнений.

-К.аргументация своего мнения и позиции в обсуждении, учёт разных мнений.

5.Реализация построенного проекта.

Построение и фиксация нового знания.

1.Организовать реализацию построенного проекта в соответствии с планом.

2.Организовать нового способа действия речи.

3.Организовать фиксацию нового с помощью инструкционных карт.

4. Организовать уточнение общего характера нового знания.

Давайте обобщим сделанные выводы. Какие бывают бутерброды, повторим их классификацию, правила заваривания чая. Хранение готовой продукции, способы подачи. Сравните свои действия с данными в учебнике.

Учащиеся работаю по карте, после каждого выполненного действия делают вывод, делают записи в тетради.

-Л. смыслообразование, анализ, синтез, обобщение.

-П.классификация, познавательная инициатива, выдвижение гипотез, и их обоснование, самостоятельное выделение и формулирование познавательной цели, построение логической цепи рассуждений, доказательство.

-К.формулирование и аргументация своего мнения и позиции в коммуникации, учёт разных мнений, достижение договорённостей и согласование общего решения.

6.Первичное закрепление с проговариванием во внешней речи.

Применение нового знания в типовых заданиях.

1.Организовать освоение детьми нового способа действия при решении данного класса задач с их проговариванием во внешней речи: фронтально, в парах или группах.

Ребята, давайте повторим, основные способы нарезки хлеба, вспомогательных продуктов ,правила подачи бутербродов их хранение. Вспомним о правилах заваривания горячих напитков, правилах безопасности за столом.

Уточняем, всем ли понятно.

Отвечают на вопросы, проговаривают о своих затруднениях

.

-П.анализ, синтез, обобщение, классификация.

-К.формирование и аргументация своего мнения и позиции коммуникации, управление поведения партнёра.

-Л. Осознание ответственности за общее дело.

7.Самостоятельная работа с самопроверкой по эталону.

Самопроверка умения применять новое знание в типовых условиях.

1.Организовать самостоятельное выполнение учащимися типовых заданий .

2.Организовать соотнесение работы с эталоном для самопроверки.

3.Организовать вербальное сопоставление работы с эталоном для самопроверки.

Самостоятельная работа «Составление технологической карты приготовления бутербродов и горячих напитков».

Проверка учителем.

Выполняют практическую работу с основой на эталон и проговаривают каждый шаг во внешней речи

Осуществляют самооценку, формулируют конечный результат.

Формулируют вывод.

Отвечают на вопросы учителя.

- П., выполнение действий по алгоритму, доказательство.

-Р.контроль, оценка, волевая саморегуляция в ситуации затруднения.

-К.выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.

8.Включение в систему знаний и повторение.

Включение нового знания в систему знаний, повторение и закрепление ранее изученного.

1.Организовать повторение учебного содержания, необходимого для обеспечения содержательной непрерывности.

Что бы приготовить вкусный завтрак и побаловать своих родных, что мы должны знать и уметь?

Чтобы закрепить полученные знания - выполним тест.

Выполнение практической работы (тест)

-Л.нравственно-эстетическое оценивание содержания.

-П. анализ, синтез, обобщение, классификация, аналогия.

9.Рефлексия учебной деятельности.

Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода повторения нового знания.

1.организовать рефлексивный анализ учебной деятельности с точки зрения выполнения требований, известных учащимся.

2.организовать оценивание учащимися собственной деятельности на уроке.

3.Организовать фиксацию неразрешённых затруднений на уроке как направлений будущей учебной деятельности.

4. Организовать обсуждение и запись домашнего задания.

Подведём итог урока.

Какие новые знания вы сегодня получили? Когда эти знания вам будут необходимы, где вы сможете их применить?

Оцените свою работу на уроке?

Дома приготовьте и напишите рецепт вашего любимого бутерброда или горячего напитка.

Слайд 8: Рефлексия

Слайд 9: Спасибо за урок!

Дом.зад. § 7, 8, выполнить задания в рабочей тетради.

Мы узнали многое о бутербродах и горячих напитках.

Заполним таблицу «знал», «узнал», «хочу узнать».

-П.рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результата деятельности.

-Л. Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.

-К.планирование учебного сотрудничества.