Технологическая карта практической работы «Сервировка стола. Этикет»

Раздел

Тема урока

пр.-лаб. работы

тема

цель

Методы (обучения, воспитания, контроля), формы, средства

1. Кулинария

Тема 12. Сервировка стола. Этикет

Оформление стола к празднику. Организация фуршета.

Обучающая

1)повторение и закрепление и систематизация полученных ранее знаний учащихся по теме: «Сервировка стола. Этикет».

2) использование знаний в практической деятельности при оформлении стола к празднику и организации фуршета (правил подачи готовых блюд к столу, особенностей подачи десерта).

Развивающая

1)развитие логического мышления, памяти, наблюдательности.

2) Развитие навыка самостоятельной работы

Воспитательная –

Воспитание добросовестного отношения к выполнению заданий, аккуратности.

Методическая -

совершенствование методики проведения лабораторно-практической работы с использованием теоретического обучения и мультимедийных технологий.

Методы обучения:

1) Словесные методы (беседа, объяснение)

2) наглядные (демонстрация наглядных информационных пособий с применением слайдов мультимедийного сопровождения)

3). Репродуктивный метод с постановкой проблемных ситуаций.

4) сравнительный

5) обобщающий

Формы и средства

1) Визуальная проверка готовности класса к уроку

2) Ознакомление учащихся с темой и целью практической работы (беседа с использованием мультимедийного сопровождения.)

3) Самостоятельная работа

(индивидуальный контроль; выборочный контроль,

проверка выполнения работы, оценивание работы)

4) закрепление знаний, умений, навыков проводится при помощи оформления творческого отчета учащихся

5) Подведение итогов работы.

6) Оценивание работы учащихся

1. Кулинария

Тема 12. Сервировка стола. Этикет

Эстетическое оформление стола. Освещение и музыкальное оформление

Обучающая

1)повторение и закрепление и систематизация полученных ранее знаний учащихся по теме: «Сервировка стола. Этикет».

2) использование знаний в практической деятельности при эстетическом оформлении стола;

(использование наборов столовых приборов и посуды, способов складывания салфеток)

3) использование знаний в практической деятельности при организации освещения и музыкального оформления.

Развивающая

1)развитие логического мышления, памяти, наблюдательности.

2) Развитие навыка самостоятельной работы

Воспитательная –

1) Воспитание добросовестного отношения к выполнению заданий, аккуратности.

2) воспитание и привитие учащимся культуры использования звуковоспроизводящей аппаратуры.

Методическая -

совершенствование методики проведения лабораторно-практической работы с использованием теоретического обучения, мультимедийных технологий, музыкального сопровождения.

Методы обучения:

1) Словесные методы (беседа, объяснение)

2) наглядные (демонстрация наглядных информационных пособий с применением слайдов мультимедийного сопровождения)

3). Репродуктивный метод с постановкой проблемных ситуаций.

4) сравнительный.

5) обобщающий.

Формы и средства

1) Визуальная проверка готовности класса к уроку

2) Ознакомление учащихся с темой и целью практической работы (беседа с использованием мультимедийного сопровождения.)

3) Самостоятельная работа по группам:

I гр. - Эстетическое оформление стола.

II гр. - Освещение

III гр. - музыкальное оформление.

(индивидуальный контроль; выборочный контроль,

проверка выполнения работы, оценивание работы)

4) закрепление знаний, умений, навыков проводится при помощи оформления творческого отчета учащихся

5) Подведение итогов работы.

6) Оценивание работы учащихся