Конспект урока на тему «Бутерброды. Блюда из яиц»

Тема:Бутерброды. Блюда из яиц.

Цель урока: Знают виды бутербродов, знают способы варки яиц, умеют определить качество яиц, умеют готовить открытые бутерброды

Все: Знают виды бутербродов, знают способы варки яиц, умеют определить качество яиц.

Большинство:Выполнить открытые бутерброды согласно инструкционной карте

Некоторые:Провести органолептическую оценку

Тип урока: практический

Методы:объяснение нового материала, беседа с закреплением материала в ходе урока, наглядный, практическая работа.

Формы:фронтальная, групповая.

Ход урока.

Организационный момент (3-5мин.)

Проверка готовности к уроку.

Проверка списочного состава.

Сообщение темы и цели урока.

Повторение ТБ

Актуализация знаний

Что такое бутерброд? (Холодная закуска)

Готовят ли у вас дома?

Умеете ли вы готовить сами?

Какие бутерброды вы готовите дома?

Какая посуда и инвентарь нам понадобятся для приготовления бутербродов7

Можно ли добавлять яйца для приготовления бутербродов?

Какие блюда из яиц вы знаете?

Объяснение нового материала.

Виды бутербродов.

Открытый- видим продукты на хлебе.

Закрытый- снизу и сверху закрывается хлебом; не видим какой продукт.

Открытые бутерброды делятся ещё на 2 вида:

- простые – на хлебе 1 продукт

- сложные – на хлебе 2 или более продуктов.

Требования к качеству готовых бутербродов:

Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.

Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.

Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими.

Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.

Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктами.

Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 С – 3 часа

Эстетическое оформление бутербродов:

Все продукты равномерно разместить на хлеб.

Хлеб не перегружать продуктами.

Продукты не должны свисать с хлеба.

Бутерброды будут выглядеть аппетитнее, если их красиво украсить.

Бутерброды подают на стол на общих подносах или на сервировочных блюдах, располагают в один слой.

Маленькие канапе протыкают палочками-шпажками, с помощью которых берут бутерброд.

Блюда из яиц

Определения качества яиц стр 34 Табл 6

В стакан налить воду, растворить 1 ст.л. соли и опустить туда яйцо

Яйца употребляемые в пищу, могут быть источником инфекционного заболевания «сальмонеллез». Поэтому в процессе работы необходимо соблюдать правила:

Хранить яйца в холодильнике

Использовать в приготовлении только свежие, хорошо промытые яйца

Соблюдать режим тепловой обработки яиц.

Существует несколько способов варки яиц стр 35 Табл 7

Практическая работа «Приготовление открытых бутербродов простых и сложных »

Текущий инструктаж

Как вы думаете какие предметы нам пригодятся для приготовления бутерброда?

- нож, разделочная доска.

При работе с этим инструментом надо соблюдать правила техники безопасности:

- передавать нож, держа за рукоятку.

- при резке руку держать дальше от лезвия.

Какие правила надо соблюдать при приготовлении пищи?

Правила личной гигиены:

- мыть руки, покрыть стол, одеть фартук и пилотки

Ингредиенты:

белый (пшеничный) или чёрный (ржаной) хлеб;

молочные продукты — сыр, масло;

мясные продукты — колбаса, жареные сосиски;

овощи — помидоры, огурец, лук;

приправы — майонез, кетчуп;

а также другие компоненты и любые их сочетания.

шпроты в масле

Технология приготовления бутербродов:

Все продукты проходят первичную, а некоторые и тепловую обработку.

Хлеб нарезают тонкими ломтиками (толщиной 1- 1.5 см).

Хлеб полностью накрывают продуктами.

Оценка

Дегустация блюд.

Закрепление материала. Подведение итогов урока. Рефлексия (5-7мин.)

Какие виды бутербродов вы знаете?

Какие требования к качеству готовых бутербродов должны соблюдать?

Какие правила надо соблюдать при приготовлении пищи?

Выставление оценок. Анализ урока. Уборка рабочих мест

Домашнее задание (2-3мин.)

Напишите казахские обычаи, традиции, пословицы и поговорки связанные с хлебом.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/225492-konspekt-uroka-na-temu-buterbrody-bljuda-iz-j