Адаптированная образовательная программа профессиональной подготовки по профессии 16675 «Повар» (для обучающихся из числа лиц, не имеющих основного общего образования, выпускников школ VII и VIII видов)

Краевое государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Добрянский гуманитарно-технологический техникум им. П.И. Сюзева»

Адаптированная образовательная программа профессионального обучения

Профессия 16675 Повар

(для обучающихся из числа лиц, не имеющих основного общего образования, выпускников школ VII и VIII видов)

Общие положения

Адаптированная образовательная программа профессиональной подготовки по профессии 16675 «Повар» ориентирована на решение следующих задач:

- создание в образовательной организации условий, необходимых для получения профессиональной подготовки инвалидами и лицами с ограниченными возможностями здоровья, их социализации и адаптации;

- повышение уровня доступности профессиональной подготовки для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья;

- повышение качества профессиональной подготовки инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья;

- возможность формирования индивидуальной образовательной траектории для обучающегося инвалида или обучающегося с ограниченными возможностями здоровья;

- формирование в образовательной организации толерантной социокультурной среды.

Адаптированная образовательная программа профессиональной подготовки содержит комплекс учебно-методической документации, включая учебный план, календарный учебный график, рабочие программы дисциплин, определяет объем и содержание профессионального образования по профессии 16675 «Повар», планируемые результаты освоения образовательной программы, специальные условия образовательной деятельности.

Адаптированная образовательная программа профессиональной подготовки по профессии 16675 «Повар» (далее - адаптированная образовательная программа) обеспечивает достижение обучающимися инвалидами и обучающимися с ограниченными возможностями здоровья результатов, установленных Профессиональным стандартом «Повар» (утвержден приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации № 610н от 08.09.2015).

Используемые термины, определения, сокращения

Обучающийся с ограниченными возможностями здоровья - физическое лицо, имеющее недостатки в физическом и (или) психологическом развитии, подтвержденные психолого-медико-педагогической комиссией и препятствующие получению образования без создания специальных условий.

Адаптированная образовательная программа профессиональной подготовки - программа подготовки квалифицированных рабочих, адаптированная для обучения инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья с учетом особенностей их психофизического развития, индивидуальных возможностей и при необходимости обеспечивающая коррекцию нарушений развития и социальную адаптацию указанных лиц.

Адаптационная дисциплина - это элемент адаптированной образовательной программы среднего профессионального образования, направленный на индивидуальную коррекцию учебных и коммуникативных умений и способствующий социальной и профессиональной адаптации обучающихся инвалидов и обучающихся с ограниченными возможностями здоровья.

Специальные условия для получения образования - условия обучения, воспитания и развития обучающихся инвалидов и обучающихся с ограниченными возможностями здоровья, включающие в себя использование специальных образовательных программ и методов обучения и воспитания, специальных учебников, учебных пособий и дидактических материалов, специальных технических средств обучения коллективного и индивидуального пользования, предоставление услуг ассистента (помощника), оказывающего обучающимся необходимую техническую помощь, проведение групповых и индивидуальных коррекционных занятий, обеспечение доступа в здания организаций, осуществляющих образовательную деятельность, и другие условия, без которых невозможно или затруднено освоение образовательных программ инвалидами и обучающимися с ограниченными возможностями здоровья.

Нормативно-правовые основы разработки

адаптированной образовательной программы

Нормативную правовую основу разработки адаптированной образовательной программы составляют:

1. Федеральный закон от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»;

2. Федеральный закон от 24 ноября 1995 г. № 181-ФЗ «О социальной защите инвалидов в Российской Федерации»;

3. Государственная программа Российской Федерации «Доступная среда» на 2011-2015 годы, утвержденная постановлением Правительства Российской Федерации от 17 марта 2011 г. № 175;

4. Государственная программа Российской Федерации «Развитие образования» на 2013-2020 годы, утвержденная распоряжением Правительства Российской Федерации от 15 мая 2013 г. № 792-р;

5. Положение о практике обучающихся, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования, утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 18 апреля 2013 г. № 291;

6. Порядок организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования, утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 14 июня 2013 г. № 464;

7. Профессионального стандарта по профессии «Повар» (утв. приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации № 610н от 08.09.2015).

8. Постановление Минтруда России № 30 от 05.03.2004 «Об утверждении Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, выпуск 51, разделы: «Производство алкогольной и безалкогольной продукции»; «Хлебопекарно-макаронное производство»; «Кондитерское производство»; «Крахмалопаточное производство»; «Производство сахара»; «Производство пищевых концентратов»; «Табачно-махорочное и ферментационное производства»; «Эфиромасличное производство»; «Производство чая»; «Парфюмерно-косметическое производство»; «Масложировое производство»; «Добыча и производство поваренной соли»; «Добыча и переработка солодкового корня»; «Элеваторное, мукомольно-крупяное и комбикормовое производства»; «Торговля и общественное питание»; «Производство консервов», Приказа Минобрнауки России от 02.07.2013 № 513 (ред. от 27.06.2014) «Об утверждении Перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», зарегистрированного в Минюсте России 08.08.2013 № 29322.

Локальные нормативные акты

1.Устав краевого государственного автономного профессионального образовательного учреждения «Добрянский гуманитарно-технологический техникум им. П.И. Сюзева» (утвержден приказом Министерства образования и науки Пермского края от 07.10.2015 г. № СЭД -26-01-04-809).

2. Положение о промежуточной и итоговой аттестации слушателей программ профессионального обучения в КГАПОУ «Добрянский гуманитарно-технологический техникум им. П.И. Сюзева».

3. Положение о профессиональной подготовке в специальной (коррекционной) группе обучающихся с ограниченными возможностями здоровья в КГАПОУ «Добрянский гуманитарно-технологический техникум им. П.И. Сюзева».

4. Положение об освоении образовательных программ по индивидуальной образовательной траектории обучающимися КГАПОУ «Добрянский гуманитарно-технологический техникум им. П.И. Сюзева».

5. Положение о периодичности и порядке текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации обучающихся.

6. Положение о практике обучающихся, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования в КГАПОУ «Добрянский гуманитарно-технологический техникум им. П.И. Сюзева».

Методическую основу разработки адаптированной образовательной программы составляют:

1. Требования к организации образовательного процесса для обучения инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья в профессиональных образовательных организациях, в том числе оснащенности образовательного процесса (письмо Департамента подготовки рабочих кадров и ДПО Министерства образования и науки Российской Федерации от 18 марта 2014 г. № 06-281).

2. Методические рекомендации по разработке и реализации адаптированных образовательных программ среднего профессионального образования (утвержден Министерством образования и науки РФ 20.04.2015 N 06-830вн

Нормативный срок освоения программы

Нормативный срок освоения программы профессиональной подготовки по профессии 16675 «Повар» при очной форме обучения - 10 месяцев.

Квалификация выпускника – повар.

Требования к абитуриенту

Абитуриент с ограниченными возможностями здоровья при поступлении на адаптированную образовательную программу может предъявить дополнительно:

- индивидуальную программу реабилитации инвалида (ребенка-инвалида) с рекомендацией об обучении по профессии, содержащую информацию о необходимых специальных условиях обучения и сведения относительно рекомендованных условий и видов труда.

- заключение психолого-медико-педагогической комиссии с рекомендацией об обучении по данной профессии, содержащее информацию о необходимых специальных условиях обучения.

Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения адаптированной образовательной программы

Область и объекты профессиональной деятельности

Область профессиональной деятельности выпускников: приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции под руководством повара.

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

основное и дополнительное сырье для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий;

технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства;

посуда и инвентарь;

процессы и операции приготовления продукции питания.

Виды профессиональной деятельности

Обучающийся по профессииПовар готовится к следующим видам деятельности:

-выполнение инструкций и заданий повара по организации рабочего места;

-выполнение заданий повара по приготовлению, презентации и продаже блюд, напитков и кулинарных изделий.

Задачи профессиональной деятельности

В области выполнения инструкций и заданий повара по организации рабочего места:

подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания;

уборка рабочих мест сотрудников основного производства организации питания по заданию повара;

проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов основного производства организации питания по заданию повара;

упаковка и складирование по заданию повара пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения.

В области выполнения заданий повара по приготовлению, презентации и продаже блюд, напитков и кулинарных изделий:

подготовка по заданию повара пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

обработка, нарезка и формовка овощей и грибов по заданию повара;

подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы по заданию повара;

приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями по заданию повара;

приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы по заданию повара;

приготовление каш и гарниров из круп по заданию повара;

приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря по заданию повара;

приготовление блюд из мяса и мясных продуктов, домашней птицы и дичи по заданию повара;

приготовление блюд из яиц по заданию повара;

приготовление блюд из творога по заданию повара;

приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий по заданию повара;

приготовление мучных блюд, выпечных изделий из теста с фаршами, пиццы, по заданию повара;

приготовление горячих напитков по заданию повара;

приготовление холодных и горячих сладких блюд, десертов по заданию повара;

приготовление и оформление салатов, основных холодных закусок, холодных рыбных и мясных блюд по заданию повара;

приготовление и оформление супов, бульонов и отваров по заданию повара;

приготовление холодных и горячих соусов, отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов по заданию повара;

процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинка продукции по заданию повара;

порционирование (комплектация), раздача блюд, напитков и кулинарных изделий по заданию повара;

помощь повару в производстве сложных, фирменных и национальных видов блюд, напитков и кулинарных изделий и их презентации;

прием и оформление платежей за блюда, напитки и кулинарных изделий по заданию повара;

упаковка готовых блюд, напитков и кулинарных изделий на вынос по заданию повара.

Документы, определяющие содержание

и организацию образовательного процесса

3.1. Учебный план

Настоящий учебный план профессионального обучения по профессии Повар разработан краевым государственным автономным профессиональным образовательным учреждением «Добрянский гуманитарно-технологический техникум им. П.И.Сюзева» на основе Профессионального стандарта по профессии «Повар» (утв. приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации № 610н от 08.09.2015), постановления Минтруда России № 30 от 05.03.2004 «Об утверждении Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, выпуск 51, разделы: «Производство алкогольной и безалкогольной продукции»; «Хлебопекарно-макаронное производство»; «Кондитерское производство»; «Крахмалопаточное производство»; «Производство сахара»; «Производство пищевых концентратов»; «Табачно-махорочное и ферментационное производства»; «Эфиромасличное производство»; «Производство чая»; «Парфюмерно-косметическое производство»; «Масложировое производство»; «Добыча и производство поваренной соли»; «Добыча и переработка солодкового корня»; «Элеваторное, мукомольно-крупяное и комбикормовое производства»; «Торговля и общественное питание»; «Производство консервов», Приказа Минобрнауки России от 02.07.2013 № 513 (ред. от 27.06.2014) «Об утверждении Перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», зарегистрированного в Минюсте России 08.08.2013 № 29322.

Нормативная правовая основа разработки программы:

- Закон РФ от 29.12. 2012 года № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»;

- Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 14.06.2013 г. № 464 «Об утверждении порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования»;

- Приказ Министерства образования и науки российской федерации от 18.04.2013 г. № 292 «Об утверждении порядка организации и осуществления образовательной деятельности по основным программам профессионального обучения»;

- Приказ Министерства образования и науки российской федерации от 18.04.2013 г. № 291 «Об утверждении положения о практике обучающихся, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования»;

- Письмо Министерства образования и науки РФ от 20 октября 2010 № 12-696 «О разъяснениях по формированию учебного плана ОПОП НПО/СПО».

Учебный план представляет собой документ, в котором отражена структура учебного года, перечень дисциплин, распределен объем учебного времени на производственную практику, дифференцированные зачеты и экзамены. Учебный план предусматривает подготовку обучающихся (выпускников школ VII и VIII видов) по рабочей профессии «Повар» на 3 разряд без получения среднего профессионального образования и повышения уровня образования.

Длительность учебной недели составляет 34 часа. Профессиональная подготовка формируется по конкретной профессии и включает в себя общепрофессиональные дисциплины и дисциплины профессионального цикла с производственной практикой. Производственная практика проводится концентрированно на профильных предприятиях отрасли.

Продолжительность учебных занятий - 45 минут. Группировка парами.

Объем аудиторной нагрузки составляет 34 часа в неделю.

Продолжительность учебного года составляет 43 недели, в том числе:

I семестр – 17 недель

- теоретическое обучение, включая лабораторные и практические занятия - 10 недель

- производственная практика – 7 недель

зимние каникулы – 2 недели

II полугодие – 23 недели

теоретическое обучение, включая лабораторные и практические занятия - 11

производственная практика – 12 недель

итоговая аттестация – 1 неделя

Метод текущего контроля – устные, письменные, самоконтроль, тестовые.

Форма проведения промежуточной аттестации по общепрофессиональным дисциплинам и дисциплинам профессионального курса - дифференцированный зачет. Уровень знаний обучающихся оценивается в баллах: "5" - отлично; "4" - хорошо; "3" - удовлетворительно; "2" - неудовлетворительно. В критерии оценки уровня подготовки обучающихся входят: уровень освоения учебного материала, предусмотренного учебной программой дисциплины; умение использовать теоретические знания при выполнении практических задач; обоснованность, четкость, краткость изложения ответа и ответов на дополнительные вопросы

В учебном плане предусматриваются групповые и индивидуальные консультации – 4 часа на одного обучающегося на учебный год.

План учебного процесса

Календарный учебный график

АННОТАЦИЯ

к рабочей программе по дисциплине

ОП.01 «ДЕЛОВАЯ КУЛЬТУРА: ЭТИКА, ЭСТЕТИКА»

Программа учебной дисциплины является частью адаптированной образовательной программы профессионального обучения Профессия 16675 Повар (для обучающихся из числа лиц, не имеющих основного общего образования, выпускников школ VII и VIII видов)

Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной программы: дисциплина «Деловая культура: этика и эстетика» относится к дисциплинам общепрофессионального цикла.

Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате изучения обязательной части цикла слушатель должен:

уметь:

– применять правила делового этикета;

– поддерживать деловую репутацию;

– соблюдать требования культуры речи при устном, письменном обращении;

– пользоваться простейшими приёмами саморегуляции поведения в процессе межличностного общения;

– выполнять нормы, правила поведения и общения в деловой профессиональной обстановке;

– налаживать контакты с партнёрами;

– организовывать рабочее место.

знать:

этику деловых отношений;

– основы деловой культуры в устной и письменной форме;

– нормы, правила поведения и общения в деловой профессиональной обстановке;

– основные правила этикета;

– основы психологии производственных отношений;

– основы управления и конфликтологии.

Формируемые компетенции: ОК 1-6

Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Ресурсное обеспечение АОП

Кадровое обеспечение

Реализация адаптированной образовательной программы профессиональной подготовки по профессии 16675 «Повар» обеспечивается педагогическими кадрами, имеющими среднее и высшее профессиональное образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины. Техникум располагает достаточным кадровым потенциалом для подготовки специалистов.

Все преподаватели активно участвуют в методической работе в соответствии с индивидуальными планами.

Повышение квалификации преподавательского состава техникума осуществляется, в основном, в форме обучения, на курсах повышения квалификации, профессиональной переподготовке, прохождения стажировок.

Материально-техническое обеспечение учебного процесса. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Перечень материально-технического обеспечения включает в себя: лекционные аудитории (оборудованные интерактивной доской, видеопроекционным оборудованием для презентаций, средствами звуковоспроизведения, экраном), помещения для проведения практических занятий (оборудованные учебной мебелью), библиотеку (имеющую рабочие места для слушателей, оснащенные компьютерами с доступом к базам данных и Интернет), компьютерные классы.

Имеются все необходимые кабинеты и лаборатории, которые оснащены современной компьютерной техникой, учебными и наглядными пособиями и плакатами.

Учебно-методическое и информационное обеспечение учебного процесса. Информационное обеспечение обучения

Адаптированная образовательная программа профессиональной подготовки по профессии 16675 «Повар» обеспечивается учебно-методической документацией и учебно-методическими комплексами по всем учебным дисциплинам адаптированной образовательной программы.

По адаптированной образовательной программе имеется соответствующая нормативная документация, учебно-методические комплексы и рабочие программы по всем дисциплинам данной профессии.

Учебно-методические комплексы включают рабочие учебные программы, методические рекомендации по организации самостоятельной работы слушателей и практических работ и другие материалы.

Реализация адаптированной образовательной программы обеспечивается доступом каждого слушателя к базам данных и библиотечным фондам, сформированного по полному перечню дисциплин адаптированной образовательной программы.

Слушателям данной образовательной программы обеспечена возможность свободного доступа к информационным ресурсам: библиотечному фонду, интернет ресурсам. Обеспеченность слушателей учебной литературой соответствует нормативу – 1 экз. на одного слушателя.

Библиотечный фонд укомплектован печатными изданиями основной и дополнительной учебной литературы.

Характеристика среды КГАПОУ «Добрянский гуманитарно-технологический техникум им. П.И. Сюзева», обеспечивающая развитие общекультурных (социально-личностных) компетенций выпускников

В КГАПОУ «ДГТТ им. П.И. Сюзева»сформирована благоприятная социокультурная среда, обеспечивающая возможность формирования общекультурных компетенций выпускника, всестороннего развития личности, а также непосредственно способствующая освоению адаптированной образовательной программы соответствующего направления подготовки. Успешная самореализация личности в период обучения и после его окончания, ее социализация в обществе, активная адаптация на рынке труда, формирование нравственного отношения к миру - важнейшие задачи учебно-воспитательного процесса.

В целях создания благоприятных социальных условий для наиболее полной самореализации слушателей, максимальной удовлетворенности учебой, в техникуме ведется активная работа по оказанию социальной защиты и поддержки участников образовательного процесса, обеспечению социальных гарантий и развитию экономических стимулов.

Основная цель воспитательной деятельности техникума - формирование воспитательной системы, способствующей развитию активной, социально ответственной, всесторонне развитой личности специалиста, способной к духовному и физическому саморазвитию, самосовершенствованию и самореализации, выполнению гражданского и профессионального долга, ориентированной на нравственные идеалы.

В учебном заведении созданы условия для формирования компетенций социального взаимодействия, активной жизненной позиции, гражданского самосознания, самоорганизации и самоуправления, системно-деятельностного характера.

Основной сферой подготовки практико-ориентированного выпускника является образовательная среда. Ведущая роль в воспитании принадлежит педагогическому составу преподавателей и мастеров производственного обучения. Нравственный облик обучающихся, их мировоззрение формируются всем ходом учебного процесса и всеми, кто к этому процессу причастен.

Формирование и развитие общекультурных и социально-личностных компетенций выпускников осуществляется на основе органического взаимодействия учебного и воспитательного процессов, а также в ходе реализации адаптированной образовательной программы, и программы целенаправленного воспитания во внеучебное время. При этом вовлечение обучающихся/слушателей в творческую деятельность, органически связанную с их профессиональным становлением, т.е. в научно-исследовательскую, проектную, практическую работу, является одним из наиболее радикальных способов воспитания молодежи, позволяющим эффективно решать широкий спектр воспитательных задач.

Внеучебная деятельность есть неотъемлемая часть воспитательной работы в техникуме, столь же приоритетная, как и учебная. Степень участия преподавателей, сотрудников и руководителей структурных подразделений во внеучебной работе с обучающимися/слушателями может служить показателем полноты и ответственности в выполнении должностных обязанностей и проявлением их нравственно-профессиональной позиции. Воспитательная работа в техникуме реализуется как на внутреннем, так и на внешнем уровне. Управление изнутри воспитательной системы техникума направлено на организацию совместной деятельности и общения обучающихся и других субъектов воспитательной деятельности, корректировку возникающих отношений в подростковой среде. Осуществляется управление через включение всех обучающихся/слушателей в коллективные творческие дела. Они направленны на пользу техникума и окружающей его среды, через создание воспитывающих ситуаций, охватывающих тех обучающихся/слушателей, отношения которых вызывают тревогу, и имеющих целью гуманизацию этих отношений и коррекцию их познавательного, эмоционально-мотивационного и поведенческого компонентов.

Общее руководство воспитательной работой осуществляет директор техникума. Организация воспитательной работы находится в компетенции заместителя директора, который  призван инициировать и координировать деятельность всех подразделений техникума, участвующих в воспитательной работе; осуществлять общее руководство и контроль составления и выполнения планов воспитательной работы в техникуме, выполнять анализ результатов и мониторинг деятельности образовательного учреждения по профилактике правонарушений. В структуру воспитательной работы также входят: социальный педагог, преподаватель с функциями педагога-психолога, педагог-организатор, методическая комиссия кураторов. Важное место в эстетическом воспитании принадлежит руководителям творческих коллективов (кружков).

В целях демократизации управления воспитательным процессом и активизации деятельности обучающихся, оказания помощи педагогическому коллективу в техникуме организовано самоуправление, работают активы групп, старостат, студсовет. Активы групп осуществляют контроль качества успеваемости и посещаемости обучающимися/слущателями учебных занятий.

Воспитательная работа осуществляется по следующим направлениям:

- гражданско-патриотическое воспитание;

- профилактика правонарушений и преступлений, а также случаев суицида;

- правовое воспитание;

- трудовое и профессиональное воспитание;

- развитие студенческого самоуправления;

- физическое воспитание, пропаганда здорового образа жизни;

- духовно нравственное и эстетическое воспитание;

- экологическое воспитание

Для организации внеучебной работы за каждой группой закрепляются кураторы, которые осуществляют свою деятельность на основании утвержденного в техникуме положения о кураторстве.

Техникум изыскивает возможности образовательного округа, создает открытую образовательную среду для взаимодействия с партнерами. Так, по названным направлениям социально-воспитательной работы организовано сотрудничество с Санаторием «Уральская Венеция», Санаторием «Демидково», кафе «Марянка», кафе «Фортуна», кафе «Восторг», ИП Пермякова; ИП Фалькович; ИП Балакина; МБДОУ «Добрянский д/с № 19, 21»; ИП Сырчикова; ИП Чепкасова; Санаторий «Уральская Венеция»; ООО «Продсервис», Домом кулинарии, Пиццерией «Фортуна», МБОУ «Перемская ООШ», МБОУ «Полазненская СОШ № 1», совместные мероприятия по профилактике правонарушений и преступлений среди несовершеннолетних с органами ОВД, ГИБДД, ПДН и КДН, органами соцзащиты;

С первых дней учебы в КГАПОУ «ДГТТ им. П.И. Сюзева» обучающимся/слушателям открыт мир самодеятельного творчества, работают секции по спортивным видам спорта: баскетбол, волейбол, футбол, теннис.

На заседаниях Совета профилактики рассматриваются вопросы, связанные с соблюдением правил внутреннего распорядка, вопросы посещаемости и успеваемости, поведение в общественных местах. Заседания Совета профилактики проводятся не реже 1 раза в месяц. На заседания приглашаются по согласованию представители ПДН ОВД, КДН и ЗП, органов социальной защиты, участковый инспектор, инспектор по делам несовершеннолетних. Проводится индивидуальная работа с обучающимися/слушателями, имеющими задолженности по учебным дисциплинам или производственным практикам, а также работа с нарушителями дисциплины. Рассматриваются все противоправные проступки, совершенные обучающимися/слушателями. Совет утверждает список обучающихся/слушателей, входящих в «группу риска».

Одним из основных направлений работы техникума является формирование навыков здорового образа жизни. Получить первую медицинскую помощь, пройти медицинское обследование, вакцинацию против инфекционных заболеваний могут все обучающиеся/слушатели. В техникуме проходит пропаганда здорового образа жизни среди обучающихся и населения: по профилактике и борьбе со СПИДом, инфекционными заболеваниями: информационное просвещение, участие в профилактических беседах, акциях «Антиспид», «День без табака», «Нет наркотикам», «Меняю сигарету на конфету», выпуск стенгазет «Спорт против наркотиков», конкурс плакатов «Мы против алкоголя», просмотр тематических фильмов, подготовка и демонстрация презентаций, написание рефератов, участие в конкурсе социальной рекламы.

Администрация и педагогический коллектив техникума различными формами и методами создают условия для становления социально успешной личности, способной к адекватному и ответственному выбору форм организации собственной жизни и деятельности на основе осознанного права.

В техникуме существуют постоянно действующие спортивные секции, кружки, художественная самодеятельность. Обучающиеся техникума систематически и активно принимают участие в спортивных соревнованиях на первенство Пермского края. При участии городского военного комиссариата ежегодно проводится День призывника, марш-бросок, военизированные эстафеты, День Защитника Отечества, проводятся встречи обучающихся техникума с ветеранами войны и труда, концерты художественной самодеятельности.

Главное в работе администрации техникума по управлению воспитательным процессом - ориентация на развитие личности, индивидуальную работу с обучающимися. В работе с молодежью стали больше учитываться национальные и религиозные особенности обучающихся, традиции учебного заведения, активизирована ориентировка на общечеловеческие и гражданские ценности. Учитывая, что такая работа требует от педагогического коллектива профессиональной и общечеловеческой культуры, систематически проводятся инструктивно-методические занятия по различным темам с участием медицинских, социальных работников, представителей правоохранительных органов.

Ежегодно в учебных группах накануне празднования Дня Защитника Отечества, Дня Победы, классные часы, на которых выступают участники Великой Отечественной войны, ветераны труда и военнослужащие ВС России. Стало системой проведение конкурсов стенных газет к знаменательным датам: День Победы, день Защитника Отечества, 8 марта, день Учителя, Новый год. Ежегодно 1 сентября проводится День Знаний. Кураторами с первых дней обучения и до выпуска проводится индивидуальная воспитательная работа и поддерживается тесная связь с родителями по вопросам успеваемости, посещаемости занятий и дисциплины. Родительские собрания в учебных группах проводятся по мере необходимости. Для групп нового набора общее родительское собрание проводится в сентябре.

Студенческим советом и старостами выпускных групп организуется и проводится «Посвящение в студенты». Классные часы в учебных группах проводятся еженедельно по вторникам, (разработана примерная тематика и направление бесед для каждого курса):

- подведение итогов учебы и дисциплины;

- мероприятия согласно плану воспитательной работы в масштабе техникума;

- мероприятия согласно плану воспитательной работы куратора;

В учебном заведении проводится конкурс «Лучший студент техникума». Ежемесячно осуществляется рейтинг групп и индивидуальный рейтинг обучающихся. По концу учебного года определяется лучший студент техникума. Мотивацией к успешной учебе и активному участию в общественной жизни техникума служит система поощрения обучающихся в форме организации экскурсионных поездок, походов в театры, музеи, на выставки. Финансирование данных мероприятий осуществляется за счет средств Пермского бюджета, направленных на культурно-массовую деятельность в ОУ.

Требования и рекомендации к организации и учебно-методическому обеспечению итоговой государственной аттестации выпускников АОП

Итоговая аттестация

Программа Итоговой аттестации является частью адаптированной образовательной программы профессионального обучения в соответствии с Профессиональным стандартом по профессии «Повар» (утв. приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации № 610н от 08.09.2015), постановлением Минтруда России № 30 от 05.03.2004 «Об утверждении Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, выпуск 51, разделы: «Производство алкогольной и безалкогольной продукции»; «Хлебопекарно-макаронное производство»; «Кондитерское производство»; «Крахмалопаточное производство»; «Производство сахара»; «Производство пищевых концентратов»; «Табачно-махорочное и ферментационное производства»; «Эфиромасличное производство»; «Производство чая»; «Парфюмерно-косметическое производство»; «Масложировое производство»; «Добыча и производство поваренной соли»; «Добыча и переработка солодкового корня»; «Элеваторное, мукомольно-крупяное и комбикормовое производства»; «Торговля и общественное питание»; «Производство консервов», Приказа Минобрнауки России от 02.07.2013 № 513 (ред. от 27.06.2014) «Об утверждении Перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», зарегистрированного в Минюсте России 08.08.2013 № 29322.

К Итоговой аттестации допускаются лица, выполнившие требования, предусмотренные курсом обучения по адаптированной образовательной программе профессионального обучения по профессии 16675 «Повар» и успешно прошедшие все промежуточные аттестационные испытания по теоретическому и практическому этапам обучения, предусмотренные учебным планом техникума.

Итоговая аттестация включает сдачу квалификационного экзамена, который проводится в два этапа:

I этап - выполнение практической работы;

II этап - устный экзамен (собеседование) по профилю.

При успешной сдаче итоговой аттестации обучающимся выдаётся свидетельство.

Оценка качества выполненных практических работ осуществляется комиссией, состав которой формируется из числа представителей образовательного учреждения и внешних экспертов (представителей предприятия).

Результаты итоговой аттестации определяются оценками «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно» и объявляются в тот же день после оформления в установленном порядке протоколов заседаний аттестационных комиссии.

Фонды оценочных средств

Оценка качества освоения адаптированной образовательной программы включает текущий контроль знаний, промежуточную и итоговую аттестацию обучающихся.

Текущий контроль знаний и промежуточная аттестация проводится образовательным учреждением по результатам освоения программ учебных дисциплин. Формы и процедуры текущего контроля знаний, промежуточной аттестации по каждой дисциплине разрабатываются образовательным учреждением самостоятельно и доводятся до сведения обучающихся в течение первых двух месяцев от начала обучения.

Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации по профессии 16675 «Повар» разработаны в соответствии с требованиями Профессионального стандарта по профессии «Повар» (утв. приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации № 610н от 08.09.2015), постановления Минтруда России № 30 от 05.03.2004 «Об утверждении Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, выпуск 51, разделы: «Производство алкогольной и безалкогольной продукции»; «Хлебопекарно-макаронное производство»; «Кондитерское производство»; «Крахмалопаточное производство»; «Производство сахара»; «Производство пищевых концентратов»; «Табачно-махорочное и ферментационное производства»; «Эфиромасличное производство»; «Производство чая»; «Парфюмерно-косметическое производство»; «Масложировое производство»; «Добыча и производство поваренной соли»; «Добыча и переработка солодкового корня»; «Элеваторное, мукомольно-крупяное и комбикормовое производства»; «Торговля и общественное питание»; «Производство консервов», Приказа Минобрнауки России от 02.07.2013 № 513 (ред. от 27.06.2014) «Об утверждении Перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», зарегистрированного в Минюсте России 08.08.2013 № 29322 для аттестации обучающихся на соответствие их персональных достижений поэтапным требованиям АОП по профессии 16675 «Повар».

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/227157-adaptirovannaja-obrazovatelnaja-programma-pro