Чай в пакетиках: за или против?

муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение - средняя общеобразовательная школа №1 с углубленным изучением отдельных предметов города Искитима

Исследовательский проект

«Чай в пакетиках: за или против?»

Выполнили работу
учащиеся 3 класса «В»
МБОУ-СОШ №1
Грефенштейн Ксения
Чернозубцева Анна

Руководитель проекта Н.Н.Желтоусова

г. Искитим 2017 г.

Содержание

I.Введение……………………………………………………………………………………………3

II.Основная часть

2.1.Чай. Состав и свойства чая………………………………………………………………….4

2.2. История пакетированного чая. Его достоинства и недостатки…………………………..4

III. Экспериментальная часть.

3.1. анкета – социологическое исследование « использование пакетированного чая в

быту»..……………………………………………………………………………………………..6

3.2. экспериментальное исследование содержимого чайных пакетиков……………………..6

IV. Выводы.…………………………………………………………………………………………..7

V. Советы покупателям чая…………………………………………………………………………7

VI. Список использованной литературы…………………………………………………………...8

I.Введение

Актуальность проекта

За чаем не скучаем – по семь чашек выпиваем. (Русская пословица)

Чай горячий, ароматный,

на вкус весьма приятный.

Он недуги исцеляет

И усталость прогоняет,

Силы новые дает,

И друзей за стол зовет.

С благодарностью весь мир

Славит чудо – эликсир!

Среди разнообразных напитков, изготовляемых людьми, самый известный и распространенный – чай. Его пьют в любом уголке земли. Чай – самый популярный ежедневный напиток во многих странах мира. В каждой стране существуют свои традиции и церемонии заваривания чая.

Мы пьем чай каждый день и не задумываемся, когда и где он появился. За что его назвали чудо – эликсиром? Знают ли любители чая, какую пользу он приносит? Когда, какое количество чая нужно употреблять? Но в настоящее время существует проблема: не весь чай, представленный на рынке торговли качественный и полезный. Эти и другие загадки чая мы решили выяснить в исследовательской работе.

Цель исследовательской работы:

узнать, что представляет собой чай в пакетиках, какую роль этот напиток играет в жизни человека.

Задачи исследовательской работы:

Узнать, что такое чай, его состав.

Выяснить, когда появился чай на Руси.

Определить, пользу или вред оказывает пакетированный чай на организм человека (достоинства и недостатки)

Выяснить, какую роль играет чай в жизни людей (провести анкетирование учителей и учащихся нашей школы по заявленной проблеме)

Предложить простейшие рекомендации потребителям чая

Гипотеза: может ли чай в пакетиках быть полезным для человека

Предмет исследования: Внешний вид, интенсивность настоя, цвет напитка

Объект исследования: пакетированный чай

Методы исследования: изучение литературы, анкетирование, эксперименты.

Значимость полученных результатов: сформировать правильное отношение к выбору чая

II. Основная часть

2.1.Чай. Состав и свойства чая.

- Интересно, а что значит само слово «чай»?

Мы обратились к словарям и выяснили, чточай- это настой из заваренных сушеных листьев или плодов какого-нибудь растения, ягод (Толковый словарь Ожегова).

чай - 1. Культивируемое вечнозеленое растение, высушенные и особо обработанные листья которого при заварке дают ароматный тонизирующий напиток. (С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка.)

Как же появился чай?

Древнейшее упоминание о чайном растении относится к первым векам нашей эры. Когда из чайных листьев впервые стали приготовлять бодрящий, прогоняющий сон напиток, множество легенд, свидетельствовали о том, что родиной чайного растения мог быть только Китай. Открытие чая приписывают Китайскому Императору. Этот мудрый правитель пил только кипяченую воду, но однажды, отдыхая в лесу, он приказал согреть воду для питья. Неожиданно поднялся ветер, и в чашку попало несколько чайных листьев. Император выпил напиток и почувствовал себя бодрее. Так зародился обычай пить чай. Поэтому принято считать, что родина чая и обычай чаепития зародился в Китае. Так и считалось до тех пор, пока в 1825 году в горных джунглях Северо-Восточной Индии (Ассаме) не были обнаружены целые рощи дикорастущих чайных деревьев. Такие же заросли дикого чая были найдены и на южных склонах Гималаев, на юго-восточной окраине Тибетского нагорья.

В России чай появился в XVI веке, его привезли из Китая. Сначала люди не знали, как его употреблять и пробовали жевать сухим, сыпать в блюда при приготовлении. Позже узнали, что его нужно заваривать и пить. Чай полюбили за вкус и аромат, но доступен он был тогда только богатому населению страны, так как стоил огромных денег.

Чай заваривали строго по правилам, пили его за безукоризненно накрытым столом, женщины – из фарфоровых чашек, мужчины – из стаканов резного стекла в серебряных подстаканниках.

2.2. История пакетированного чая. Его достоинства и недостатки.

Считается, что предшественник чайного пакетика был изобретён торговцем Томасом Салливаном в 1904 году, причём совершенно случайно. Традиционно чай продавали в жестяных банках, но Салливан решил, что выгоднее использовать мелкую расфасовку, а в качестве тары применил шёлковые мешочки. Клиенты обнаружили, что чай удобнее заваривать в самом мешочке. Затем шёлк был заменён на более дешёвую марлю, а навеска чая уменьшилась до одной порции.

Современный чайный пакетик был изобретён Адольфом Рамбольдом в 1929 году в Дрездене. Главным сырьём стала марля, а чуть позже – специальная бумага из манильской конопли, а затем – из фильтровальной бумаги. Сейчас распространены прямоугольные пакетики, которые могут быть однокамерными и двухкамерными, существуют также пирамидальные и круглые формы. Пакетик закрепляется металлической скобкой, так как клей отрицательно сказывается на качестве чая. Большинство чайных пакетиков имеют длинную нитку, за которую пакетик легко вытащить из готового чая.

Пакетированный чай – один из самых популярных в мире напитков. Он вытеснил с рынка прессованный таблетированный и плиточный чай. По качеству продаваемые в пакетиках чаи достаточно разнообразны. Некоторые производители выпускают в пакетированной форме высококачественные и дорогие листовые чаи. Из таких пакетиков получают весьма качественный напиток, но он дорог и встречается нечасто. Обычно для производства пакетированного чая используют мелколистовой чай или отходы, нередко восполняя недостатки аромата и вкуса сырья ароматизаторами и вкусовыми добавками.

Достоинства чайных пакетиков:

- не требуется никакой посуды, кроме питьевой;

- заварка не даёт чаинок;

- удобство в дороге;

- использование чайных пакетиков в кафе и ресторанах даёт определённую гарантию качества чая и отсутствия в нём посторонних примесей;

- использованные чайные пакетики легко выбросить и не надо мыть заварочную посуду.

Недостатки чайных пакетиков:

- пакетированный чай дороже, чем рассыпной из-за цены упаковки ;

- пакетированные чаи менее ароматны, исключение составляют ароматизированные чаи, но их аромат синтетический;

- вкусовые качества чайных листов только тогда полностью раскрываются, когда они свободно плавают в воде;

-часто на изготовление пакетированного чая идут отходы чайного производства: пыль, крошка, ветки;

- любители чая считают употребление пакетированного чая признаком низкой культуры.

III. Экспериментальная часть.

3.1. анкета

Сегодня чай доступен всем. Мы проведем анкетирование и узнаем, остался ли чай таким же популярным и как сейчас его предпочитают заваривать и пить. (Приложение №1 «Анкета»).

Результаты анкетирования показали, что чай остается очень популярным напитком. Его любят 83% опрошенных.

Чай пьют, в среднем, 3-4 раза в день, переплачивать за его упаковку готовы только 39% опрашиваемых. С чаем любят сладости, молочные продукты.

Сегодня чай заваривают чаще на ходу, наливая в кружку кипяток и бросая туда одноразовый чайный пакетик, так ответили 74% опрошенных. Многие спорят о пользе и вреде такого чая.

Существуют общепринятые показатели, по которым определяется качество чая. Мы провели серию экспериментов и научились определять его качество на примере образцов пакетированного чая и рассыпного.

3.2. экспериментальное исследование содержимого чайных пакетиков

Показатель качества 1. Упаковка чая.

Она должна быть целой, без повреждений. Идеальная упаковка – плотная банка. Хуже, если чай упакован в картон. Любая упаковка сверху оборачивается пленкой, чтобы к чаю не примешивались посторонние запахи и не проникали сырость и пыль. На данном примере видно, что лучшая упаковка представлена у рассыпного чая.

Показатель качества 2. Материал пакета, в который помещен чай.

Внутри основной упаковки чай должен находиться еще и в фольгированном пакете. Рассыпной чай имеет такой пакет. Представленные образцы пакетированного чая либо не имели такого пакета, либо он был не из фольги.

П оказатель качества 3. Цвет чая.

Цвет черного чая должен быть темным, черным. Рассыпной чай соответствует этому показателю. Пакетированный чай имеет коричневый и бурый оттенки, значит качество его ниже.

П оказатель качества 4. Чайная пыль.

Вхорошем чае пыли быть почти не должно. Чем больше пыли, тем ниже качество. В рассыпном чае пыли оказалось немного. Несмотря на то, что его оппонент помещен еще и в бумажный пакетик, пыли в коробке было больше.

П оказатель качества 5. Наличие красителей.

Для проверки кладем чай в холодную воду. Из пакетиков красители тонкими струйками сразу окрасили воду.

Рассыпной чай холодную воду не окрасил, значит красителей в нем нет.

Показатель качества 6. Вкус.

На вкус рассыпной чай оказался приятнее. У чая из пакетика не такой приятный вкус.

IV. Выводы

Неоспоримо, что чай – ценнейший тонизирующий напиток с давних времён. В нём соединились полезные и вредные свойства. Его воздействие на наш организм зависит от нашего знания о нём.

По всем показателям пакетированный чай уступает рассыпному. Рассыпной чай вкуснее, качественнее, а значит и полезнее. Единственный плюс пакетированного чая – быстрота его приготовления.

Исследование показало, что нужно внимательнее относиться к выбору чая. Качественный чай – это наше здоровье.

V. Советы покупателям чая.

Если вы все же остановили свой выбор на чае в пакетике, то стоит знать несколько правил его выбора:

Не стоит экономить на упаковке, чем качественнее и дороже упаковка, тем лучше сохраняется вкус и аромат чая. Хороший пакетированный чай стоит дороже рассыпного той же марки.

Посмотрите на дно коробки – на её дне не должно быть пыли, так как настоящая заварка не может высыпаться через поры чайного пакета.

Оцените цвет чая. Он не должен быть мутным. Натуральный чай, не содержащий искусственных красителей, не может окрашивать холодную воду.

Любителям фруктового чая рекомендуем заварить его, вынув кусочки фруктов. Если аромат и вкус фруктов остался, значит, в чае присутствуют красители и ароматизаторы.

Оцените вкус. Старым считается чай, хранившийся более года.

Покупайте чай, каждый пакетик которого упакован в специальную герметичную упаковку, предохраняющую от влаги и посторонних запахов. Выберите самый вкусный и качественный чай. Но не забывайте, что врачи и диетологи советуют пить не более 5-6 кружек пакетированного чая в день.

Приятного чаепития!

Список использованной литературы

1. Ольгин О. «Опыты без взрывов», М.,1986.

2. Ольгин О. « Опыты без взрывов», М., « Детская литература»,1997

3. Л. А. Багрова, «Я познаю мир», 2001, Москва, «Олма – Пресс».

4. А. И. Кочурова , «Чай», 2003, Москва, «Росмэн».

5. В. М. Семёнов, «Приглашение к чаю», 2006, Санкт - Петербург, «Центрполиграф».

6. В. В. Похлёбкин. Чай, его история, свойства и употребление -

http://vkus.narod.ru/chai/chai_02.htm

7. 14 страниц о пользе зеленого чая –http://www.tea.ru/272-2383_14.html

8. О пользе чая - http://www.vinatea.ru/naznashenia/

9. Чайные традиции - http://www.vinatea.ru/tradicii/

10. Чай: история чая, виды чая, заваривание чая, польза чая –

http://www.wild-mistress.ru/wm/wm.nsf/publicall

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/250381-chaj-v-paketikah-za-ili-protiv