Рабочая программа по технологии (девочки) 5 класс

муниципальное бюджетное образовательное учреждение

Ярцевская средняя (полная) школа № 10

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

по технологии

5 А класс

Учитель технологии

Труханова Людмила

Николаевна.

2012/13г.

Планируемые результаты освоения учебного предмета.

Личностные результаты:

- развитие трудолюбия, ответственности за качество своей деятельности;

- бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам;

- формирование ответственного отношения к учению, готовности

и способности обучающихся к саморазвитию и самообразованию

на основе мотивации к обучению и познанию;

- развитие эстетического сознания через освоения художественного

наследия народов России и мира;

- проявление познавательной активности в области предметной

технологической деятельности.

Метапреметные результаты:

- Организация учебного сотрудничества и совместной деятельности с

учителем сверстниками; согласование и координация совместной

познавательно – трудовой деятельности с другими её участниками;

- объективное оценивание вклада своей познавательно – трудовой

деятельности в решении общих задач коллектива;

- осознанное использование речевых средств в соответствии с зада –

чей коммуникации для выражения своих чувств, мыслей и потребностей;

- планирование и регуляция своей деятельности; подбор аргументов,

формирование выводов по обоснованию технико – технологического

и организационного решения; отражение в устной или письменной

форме результатов своей деятельности.

- соблюдение норм и правил безопасности познавательно – трудовой

деятельности и созидательного труда;-

- оценивание своей познавательно – трудовой деятельности с точки

зрения нравственных, правовых норм, эстетических ценностей по

в обществе и коллективе требованиям и принципам.

Предметные результаты;

в познавательной сфере:

- оценка технологических свойств сырья, материалов и областей их

применения;

- выявление допущенных ошибок в прласти труда и обоснование

их исправления;

- расчёт себестоимости продукта труда;

- практическое освоение обучающимися основ проектно – исследо –

вательской деятельности;

в мотивационной сфере:

- оценивание своей способности и готовности к труду в конкретной

предметной деятельности;

- согласование своих потребностей и требований с потребностями и

требованиями других участников познавательно – трудовой деятель –

ности;

- осознание ответственности за качество результатов труда;

- наличие экологической культуры при обосновании объектов труда

и выполнении работ;

- стремление к экономии и бережливости в расходовании времени

материалов, денежных средств и труда;

в эстетической сфере:

- овладение методами эстетического оформления изделий, обеспечения

сохранности продуктов труда, дизайнерского проектирования изделий;

- разработка варианта рекламы выполненного объекта или результата

труда;

- рациональное и эстетическое оснащение рабочего места с учётом

требований эргономики и элементов научной организации труда;

- рациональный выбор рабочего костюма и опрятное содержание

рабочей одежды;

- участие в оформлении класса, школы,0зеленении пришкольного

участка;

в коммуникационной сфере:

- установление рабочих отношений в группе для выполнения практи –

ческой работы или проекта;

- формирование рабочей группы для выполнения проекта с учётом

общности интересов и возможностей будущих членов трудового кол –

лектива, сравнение разных точек зрения перед принятием решения

и осуществлением выбора;

- практическое освоение умений, составляющих основу коммуникативной

компетентности; действовать с позиции других и уметь согласовывать

свои действия;

- овладение устной и письменной речью;

- публичная презентация и защита проекта изделия, продуктов труда;

в физико – психологической сфере:

- развитие моторики и координации движений рук при работе с

ручными инструментами и выполнение операций с помощью

машин и механизмов.

Содержание учебного предмета.

Вводное занятие – 2ч.

Вводный инструктаж по ТБ, правилам поведения в кабинете, санитарно – гигиеническим требованиям.

Раздел » Технология домашнего хозяйства» 4ч.

Тема 1.Интерьер кухни, столовой 4ч.

Теоретические сведения: понятие об интерьере. Требования к интерьеру: эргонометрические, санитарно – гигиенические, эстетические. Создание интересов кухни с учётом запросов и потребностей семьи и санитарно – гигиенических требований. Планировка кухни. Разделение кухни на зону приготовления пищи (рабочая зона) и зону приёма пищи (зона столовой). Оборудование кухни и его рациональное размещение в интерьере. Цветовое решение кухни. Использование современных материалов в отделке кухни. Декоративное оформление. Современные стили в оформлении кухни. Проектирование кухни с помощью ПК. Практические работы: Разработка плана размещения оборудования на кухне – столовой. Проектирование кухни с помощью ПК.

Раздел «Кулинария» 14ч.

Тема 1.Санитария и гигиена на кухне 1ч. Теоретические сведения: санитарно – гигиенические требования к лицам, приготавливающим пищу, к приготовлению пищи, хранению продуктов и готовых блюд. Необходимый набор посуды для приготовления пищи. Правила и последовательность мытья посуды. Уход за поверхностью стен и пола. Современные моющие и чистящие средства для ухода за посудой, поверхностью стен и пола Безопасные приёмы работы на кухне. Правила безопасной работы с газовыми плитами, электронагревательными приборами, горячей посудой и жидкостью, кухонным инвентарём. Первая помощь при порезах и ожогах паром или кипятком.

Практические работы: подготовка посуды и инвентаря к приготовлению пищи.

Тема 2. «Физиология питания» 1ч.

Теоретические сведения: питание, как физиологическая потребность. Пищевые (питательные) вещества. Значение белков, жиров, углеводов для жизнедеятельности человека. Пищевая пирамида. Роль витаминов, минеральных веществ и воды в обмене веществ, их содержание в пищевых продуктах. Пищевые отравления. Правила, позволяющие их избежать Первая помощь при отравлениях. Режим питания. Практические работы: составление индивидуального режима питания и дневного рациона на основе пищевой пирамиды.

Тема3. Бутерброды и горячие напитки 2ч.

Теоретические сведения:продукты, применяемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в жизни человека. Профессия «пекарь». Виды бутербродов. Технология приготовления бутербродов. Инструменты и приспособления для нарезания продуктов. Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки их хранения. Подача готовых бутербродов. Виды горячих напитков (чай, кофе, какао, цикорий, горячий шоколад).Сорта чая, их вкусовые достоинства, полезные свойства. Влияние эфирных масел, воды на качество напитков. Технология заваривания, подача чая. Сорта и виды кофе. Устройства для размола зёрен кофе. Технология приготовления кофе, подача напитка. Приборы для приготовления кофе. Получение какао –порошка. Технология приготовления какао, подача напитка. Практические работы: Приготовление и оформление бутербродов. Приготовление горячих напитков ( чай, кофе, какао). Дегустация блюд. Оценка качества. Соблюдение правил безопасного труда при работе с ножом и горячей жидкостью.

Тема 4.человека Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий 2ч.

Теоретические сведения:виды круп, бобовых и макаронных изделий, применяемых в питании человека. Подготовка продуктов к приготовлению блюд. Посуда для приготовления блюд. Технология приготовления крупяных рассыпчатых, вязких и жидких каш. Требования к качеству каши. Применение бобовых в кулинарии. Практические работы:приготовление и оформление блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Дегустация блюд. Оценка качества.

Тема 5. Блюда из овощей и фруктов 4ч.

Теоретические сведения. Пищевая (питательная) ценность овощей и фруктов. Содержание в них витаминов, минеральных солей, глюкозы, клетчатки. Содержание влаги в продуктах, её влияние на качество и сохранность продуктов. Способы хранения овощей и фруктов. Свежезамороженные овощи. Подготовка к заморозке, хранение и условия кулинарного использования свежезамороженных продуктов. Влияние экологии окружающей среды на качество овощей и фруктов. Определение доброкачественности овощей по внешнему виду. Методы определения количества нитратов в овощах с помощью измерительных приборов, в химических лабораториях, с помощью бумажных индикаторов в домашних условиях. Способы удаления лишних нитратов из овощей. Правила кулинарной обработки ,обеспечивающие сохранение цвета овощей и витаминов. Правила измельчения овощей, наиболее распространённые формы нарезки. Инструменты и приспособления для нарезки. Значение и виды тепловой продуктов (варка, припускание, бланширование, жарение, пассерование, тушение, запекание). Преимущества и недостатки различных способов тепловой обработке овощей. Технология приготовления салатов и винегретов из варёных овощей. Условия варки овощей для салатов и винегретов, способствующие сохранению питательных веществ и витаминов. Требования к качеству и оформлению готовых блюд. Практические работы: механическая кулинарная обработка овощей и фруктов. Определение содержания нитратов в овощах. Приготовление и оформление блюд из сырых и варёных овощей и фруктов. Дегустация блюд. Оценка качества.

Тема 6. Блюда из яиц 2ч.

Теоретические сведения: значение яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Меры предосторожности при работе с яйцами. Способы хранения яиц. Технология приготовления блюд из яиц: Приспособления для взбивания. Способы варки всмятку, приготовление в мешочек, вкрутую. Подача варёных яиц. Жарение яиц: приготовление яичницы – глазуньи, омлета натурального. Подача готовых блюд.

Практические работы: определение свежести яиц. Приготовление блюд из яиц. Дегустация блюд. Оценка качества.

Тема 7. Приготовление завтрака. Сервировка стола к завтраку 2ч.

Теоретические сведения: меню завтрака. Понятие о калорийности продуктов. Понятие о сервировке стола. Особенности сервировки стола к завтраку. Набор столового белья, приборов и посуды для завтрака. Способы складывания салфеток. Правила поведения за столом и пользования столовыми приборами.

Практические работы: разработка меню завтрака; приготовление завтрака; сервировка стола к завтраку; складывание салфеток.

Раздел «Создание изделий из текстильных материалов» - 22ч.

Раздел 1. Материаловедение 6ч.

Теоретические сведения: классификация текстильных волокон. Способы получения натуральных волокон растительного происхождения. Изготов –ление нитей и ткани в условиях прядильного, ткацкого и отделочного совре-менного производства и в домашних условиях. Основная и уточная нити в ткани. Ткацкие переплетения: полотняное, саржевое, сатиновое и атласное. Лицевая и изнаночная стороны ткани. Общие свойства текстильных материалов: физические, эргономические, эстетические, технологические. Виды и свойства текстильных материалов из волокон растительного происхождения: хлопчатобумажных и льняных тканей, ниток, тесьмы, лент. Профессии: оператор прядильного производства, ткач.

Практические работы: определение долевой нити; определение лицевой и изнаночной сторон в ткани; сравнительный анализ прочности окраски тканей; изучение свойств тканей из хлопка.

Раздел 2. Ручные швы 4ч.

Теоретические сведения: Понятие о стежке, строчке, шве.Инструменты и приспособления для ручных работ. Требования к выполнению ручных работ. Правила выполнения прямого стежка. Способы переноса линий выкройки на детали кроя: с помощью резца – колёсика, прямыми стежками, с помощью булавок.

Основные операции при ручных работах: предохранение срезов от осыпания – ручное обмётывание; временное соединение деталей – смётывание: Временное закрепление подогнутого края – замётывание ( с открытым и закрытым срезами).Основные операции при машинной обработке изделия: предохранение срезов от осыпания – машинное обмётывание зигзагообразной строчкой и оверлоком; постоянное соединение деталей - стачивание; постоянное закрепление подогнутого края – застрачивание (с открытым и закрытым срезами).

Раздел. Влажно – тепловые работы 2ч.

Теоретические сведения: оборудование для влажно –тепловой обработки (ВТО) ткани. Правила выполнения ВТО. Основные операции ВТО; приутюживание, заутюживание, разутюживание. Классификация машинных швов: соединительные (стачной шов вразутюжку, стачной шов взаутюжку) и краевые (шов вподгибку с открытым срезом, шов вподгибку с обмётанным срезом, шов вподгибку с закрытым срезом). Последовательность изготовления швейных изделий. Технология пошива салфетки, кулиски, фартука, юбки. Накладной карман. Обработка кулиски под мягкий пояс (в фартуке), резинку (в юбке). Профессия: портной, закройщик. Практические работы: раскладка выкроек на ткани; раскрой швейного изделия; изготовление образцов ручных и машинных швов; проведение влажно – тепловых работ: обработка проектного изделия по индивидуальному плану.

Раздел: Машиноведение 4ч.

Теоретические сведения: современная бытовая швейная машина с электрическим приводом. Основные узлы швейной машины. Организация рабочего места для выполнения машинных работ. Подготовка швейной машины к работе: намотка нижней нитки на шпульку, заправка верхней и нижней ниток, выведение нижней нитки наверх. Приёмы работы на швейной машине: начало работы, поворот строчки под углом, закрепление машинной строчки в начале и конце работы, окончании работы. Неполадки, связанные с неправильной заправкой ниток и неправильной установкой иглы Назначение и правила использования регулирующих механизмов: переключателя вида строчек, регулировка длины стежка, клавиши шитья назад. Правила безопасной работы на швейной машине.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/274214-rabochaja-programma-po-tehnologii-devochki-5-