Технологическая карта урока по технологии в 5 классе «Блюда из яиц»

Этапы урока

Цель

Ход урока

Формируемые УУД

Учитель

Учащиеся

Организационный момент

2 мин.

Приветствие, проверка присутствующих.

К.: уметь организовывать и планировать деятельность в сотрудничестве.

Проверка домашнего задания

7 мин.

На прошлом уроке мы с Вами говорили о том, какие овощи Вам известны и какие блюда из сырых овощей мы можем приготовить. Давайте проверим как Вы усвоили эту тему. Перед Вами лежат карточки желтого цвета с заданием в форме теста. У Вас 5 мин. на выполнение работы.

Теперь давайте поменяемся карточками и проверим друг друга.

Ребята, оцените пожалуйста, работу Вашего одноклассника. Передайте мне ,пожалуйста, работы я проверю их и на следующем уроке мы подведем итог…

Учащиеся выполняют задание.

Учащиеся передают карточки и проверяют правильность выполнения тестовой работы и выставляют оценку.

П.: структурировать знания К.: адекватно воспринимать оценку учителя.

Р.: – уметь контролировать свое время и управлять им; – планировать свое действие в соответствии с поставленной задачей.

Формулирование темы урока, постановка цели

Сегодня мы продолжаем изучать раздел «Кулинария » и поговорим о блюдах, которые изготавливаются из одного продукта, а что это за продукт вы узнаете, если отгадаете загадку:

Может и разбиться,

Может и свариться;

Если хочешь, в птицу

Может превратиться.

В беленькой комнатке

Желтая барыня сидит.

(слайд №1)

Что это за продукт? Какие блюда мы будем изучать?

Тема нашего урока «БЛЮДА ИЗ ЯИЦ».

Откройте тетради и запишите число и тему урока (Слайд №1). Данная тема рассчитана на 2 урока и прежде чем говорить о том какие блюда можно приготовить из яиц мы должны узнать на какие категории делятся яйца, как опередить свежесть яйца, как их хранить.

Яйцо (тема на слайде)

К.: Взаимодействуют с учителем во время беседы, осуществляемой во фронтальном режиме;

Мотивация (самоопределение) к учебной деятельности.

Включение в учебную деятельность на личностно - значимом уровне. 1.Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности («надо»)

2. Организовать деятельность по установке тематических рамок («могу»)

3. Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность («хочу»).

С древних времен яйцам люди придавали мистическое значение, а некоторые и по сей день считают их мощным энергетическим каналом.

Как вы думаете: что появилось вначале - яйцо или курица?

До сих пор точного ответа никто дать не может.

Итак, начинаем.

Предполагаемые ответы: - Курица! –Нет, яйцо!

-Л. Самоопределение, самоорганизация,

- К. Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.

-Р. Способность прогнозировать деятельность на уроке

Актуализация знаний и фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии.

Целеполагание и постановка задач. Систематизировать имеющиеся у учащихся знания. Мотивировать к пробному учебному действию («надо», «могу», «хочу»). Организовать самостоятельное выполнение пробного задания. Выявить затруднения в организации работы.

А кто еще кроме курицы несет яйца?

«Виды яиц». (слайд №2)

Молодцы, правильно.

Яйца – продукты животного происхождения.Посмотрите таблицу 1 «Питательная ценность яиц» и назовите, какие питательные вещества содержатся в яйце.( слайд № 3)

Давайте обратимся к нашему учебнику с.183 и найдем определение что такое яйцо.

Яйца - это питательный пищевой продукт, обладающий нежным и приятным вкусом.

Вы наверняка все видели, из чего состоит яйцо, давайте обратим внимание на рисунок ( таб.2) - яйцо покрыто скорлупой, под которой находятся две подскорлупные оболочки. Между ними образуется воздушная камера. Под оболочкой находится белок. В середине его «подвешен» желток. (слайд №4)

Вы все со своими родителями ходите в магазин за продуктами, в том числе и за яйцами. Скажите, по какому принципу вы выбираете яйца?

В зависимости от допустимой длительности хранения яйца делятся на две категории: диетические яйца – реализуются в течение 7 дней;

столовые яйца – реализуются в течение 25 дней. (слайд №-5)

В зависимости от массы яйца делятся на следующие категории:

Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.

Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г.

Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г.

Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г.

Высшая категория (В) — 75 г. и более.

В соответствии с российскими стандартами на каждом яйце, произведенном на птицефабрике должна быть маркировка. Диетические яйца маркируют красной краской, столовые - синей. Маркируют яйца штампом круглой формы. На штампе указывают для диетических яиц категорию и дату сортировки (число, месяц), а столовых - только категории. Яйца упаковывают в ящики, а на ящики наклеивается этикетка с указанием наименования предприятия, вида, категории яиц, даты сортировки, условий и сроков хранения, информационные данные о пищевой ценности, калорийности 100 г продукта. Первый знак в маркировке означает допустимый срок реализации: Д – диетическое яйцо; С – столовое яйцо. Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы. (Слайд №6)

Физкультминутка

Ответы учащихся: В них содержатся большое количество минеральных веществ, витамины А, D, E, K, группы В .

Работают с учебником.

Рассматривают строение яйца.

Ответы учащихся

Учащиеся записывают данные в тетрадь.

-П.: извлечение необходимой информации из текстов

-Р.: выполнение пробного учебного действия

-К.: учет разных мнений, выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью

Выявление места и причины затруднения.

Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств ее реализации. 1.Организовать фиксацию места, где возникло затруднение. 2.организовать соотнесение своих действий с использованием эталона. 3.На этой основе организовать выявление и фиксацию во внешней речи причины затруднений, тех конкретных знаний или умений, которых недостает для решения исходной задачи.

Перед тем как начать готовить блюда из яиц, следует проверить их свежесть.

Как вы думаете, как можно проверить свежесть яиц?

Подобную проверку можно произвести несколькими способами: (слайд №7)

1.Существует специальный прибор – ОВОСКОП, с помощью которого просвечивают яйца, определяя их свежесть. У свежего яйца белок легко просвечивается, а желток слабо заметен; недоброкачественные яйца не просвечиваются.

2. По внешнему виду: внешним признаком определения свежести яйца является вид его скорлупы: свежеснесенное яйцо имеет матовую поверхность, старое — блестящую, с синеватым оттенком. .

3. Свежесть яиц можно определить и по запаху. Снесенное яйцо с чистой скорлупой имеет слабый запах извести, но яйца легко воспринимают запах окружающей среды. Поэтому необходимо избегать хранения их вблизи издающих запах веществ. 4.Проверить свежесть яйца, можно опустив его в банку или стакан с сильно посоленной водой. Если яйцо свежее, оно опустится на дно, если несвежее – всплывет на поверхность.

Варианты детей ( затрудняются с ответом)

Рассматривают фото овоскопа

Видеофрагмент о проверке яиц.

-Л.: самоопределение.

-П.: самостоятельное выделение и формирование познавательной цели, выбор наиболее эффективных способов задач,

-Р.: Планирование и прогнозирование

-К.: учет разных мнений, аргументация своего мнения.

Самостоятельна я работа с самопроверкой по эталону

10 мин.

Самопроверка умения применять новое знание в типовых условиях. 1.Организовать самостоятельное выполнение учащимися типовых заданий 2.Организовать соотнесение работы с эталоном для самопроверки. 3.Организовать вербальное сопоставление работы с эталоном для самопроверки.

Практическая работа «Технология определения свежести яйца»

Давайте разделимся на группы (делит учитель) и проведем опыт « Определение качества яиц в подсоленной воде». Результаты оформим в таблицу.

Проверка учителем как выполняется работа.

Учащиеся в группах определяют свежесть яиц, данные заносят в таблицу.

-П.: выполнение действий по алгоритму, доказательство.

-Р.: контроль, оценка, волевая саморегуляция в ситуации затруднения.

-К.: выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью

Включение в систему знаний и повторение

3 мин.

Включение нового знания в систему знаний, повторение и закрепление ранее изученного. Организовать повторение учебного содержания, необходимого для обеспечения содержательной непрерывности.

Чему мы сегодня научились?

Где вы можете применить полученные знания?

Вопросы на повторение пройденного материала:

Из чего состоит яйцо?

Как называют яйцо, которое хранилось более 7 суток?

Как определить свежесть яйца?

-Л.: нравственно- эстетическое оценивание усеваемого содержания.

-П.: анализ, синтез, обобщение, классификация, аналогия.

Домашнее задание

2 мин.

Рефлексия учебной деятельности

7 мин.

Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода повторения нового знания. 1.организовать рефлексивный анализ учебной деятельности с точки зрения выполнения требований, известных учащимся.

2.организовать оценивание учащимися собственной деятельности на уроке.

3.Организовать фиксацию неразрешенных затруднений на уроке как направлений будущей учебной деятельности. 4. Организовать обсуждение и запись домашнего задания

Домашнее задание: параграф 31 ( с.183-184), с помощью интернета узнать какие существуют интересные факты о яйцах

А теперь давайте подведем итог урока:

ребята, возьмите зеленый лист бумаги. Перед Вами таблица ЗУХ.

Давайте заполним её ( + или -) и посмотрим, что у нас получилось.

Я знала…

Я узнала…

Я хочу узнать…

Я научилась…

Мне пригодится это…

-П. рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результата деятельности.

-Л. Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.

-К. планирование учебного сотрудничества