Проект кулинарное путешествие «Щи да каша пища наша»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Основная общеобразовательная школа№8»

ПРОЕКТ

Кулинарное путешествие

«ЩИ ДА КАША - ПИЩА НАША»

Выполнили:

учащиеся 2 класса МБОУ «ООШ№8»

Руководитель: Журавлева

Людмила Николаевна, учитель начальных классов

Г. Губкин, 2012г.

Содержание

1.Введение

2.Цель проекта

3.Описание проекта

4.Заключение

5.Литература

Введение

Историки изучают не только изменения в политике и экономике, но и особенности быта различных эпох. Внимание уделяется и кухне. Например, из соответствующей литературы мы узнали, что питание в России XIX века сильно отличалось от современного рациона. Кухня в России в XIX веке была в значительной степени сословной, как и другие аспекты образа жизни. Хорошее питание стоило дорого, что во многом ограничивало распространение гастрономических изысков. Дворянство и примыкающие к нему обеспеченные слои в XIX веке в значительной мере переняли элементы французской культуры. Кухня этой страны стала очень модной, а французские повара считались непререкаемыми авторитетами. Именно из Франции в Россию пришла концепция haute cuisine - высокой кухни, приравнивающей кулинарию к искусству. Распространение получили такие французские блюда, как салаты, паштеты, различные виды соусов, которые были мало распространены в русской кулинарной традиции. Обычный обед в дворянской семье состоял не менее чем из пяти-шести перемен блюд. При этом типичные французские блюда, - например, свежие устрицы, - могли спокойно соседствовать с традиционно русскими супами вроде ухи, а также пирогами с начинками. Трапезу обычно сопровождали вина, преимущественно французские. Наибольшей популярностью в России того времени пользовались их сладкие разновидности - сотерн или полусладкое шампанское. Употреблялись и вина, производящиеся в Российской империи - например, в Грузии. Купеческий стол принципиально отличался от дворянского. Он был обилен, причем в купеческой среде отдавали предпочтение традиционным русским блюдам. Из супов особой любовью пользовались щи. Также и на повседневном, и на праздничном столе часто появлялись различные пироги, причем с начинками, которые в современной кухне используются редко - с кашей, с вязигой и так далее. Часто пироги пекли не из пшеничной, а из гречневой или ржаной муки. Из молочных продуктов широко использовались сметана, сливки, простокваша - ныне популярные йогурт и кефир были практически неизвестны. Элементом праздничного стола была рыба дорогих сортов, например, стерлядь, а также белужья, стерляжья или осетровая икра. Крестьянская кухня отличалась простотой. Основными блюдами были всевозможные похлебки, щи, а также каши. Кухня основывалась на натуральном хозяйстве и собирательстве - повседневный стол хорошо дополняли лесные грибы и ягоды. Во второй половине XIX века все большее распространение стал получать картофель. Он начал культивироваться еще при Петре I, но до 1860-х годов приживался с трудом. Благодаря широкому распространению картофеля, урожайного и простого в выращивании, многие крестьяне были спасены от голода. Однако, для нашего региона на протяжении 19 века основными продуктами питания оставались традиционные щи, каши, пироги и т.д.

Необходимо отметить еще один важный аспект в питании XIX века - религиозный. Большая часть населения принадлежала к православной вере и соблюдала посты, что ограничивало употребление животных продуктов. На этом фоне развивалась особая кухня, в основе которой были грибные блюда, постные щи и каши. Нам стало интересно, какие же каши можно приготовить во время религиозных постов.

Цель проекта

В связи с этим, мы решили, в рамках проекта «Кулинарное путешествие», приготовить один из видов каш, который широко был распространен на нашей территории в прошлом и используется в наши дни. Этот вид питания был и является не только атрибутом обычаев питания нашего народа в повседневной жизни, в период религиозных постов, но и представляет собой интерес с точки зрения здорового питания

Описание проекта

Мы обратились за помощью к шеф - повару нашей школьной столовой Новичковой И.В. Она нам рассказала рецепт приготовления пшенной каши.

Рецепт: для приготовления блюда нам понадобится 1 стакан крупы,500 г свежей тыквы, 3 стакана воды, соль, масло по вкусу.

Описание приготовления:

Промыть пшено. Порезать мякоть тыквы небольшими кусочками. Опустить в кипящую воду, посолить. Затем постепенно засыпать крупу. Убавить огонь и варить на слабом огне, пока каша не загустеет.

Заключение

Чем полезна пшенная каша? Мы выяснили у врача нашей школы Сарышевой Л.П.. Она нам сообщила, что польза блюда в том, что ее рекомендуется употреблять людям с ослабленным здоровьем, а так же она очень полезна детям для их нормального развития и роста, тем, кто занят физическим трудом или напряженной умственной деятельностью. Поэтому ее часто можно встретить на завтраке у нас школе. Мы поговорили о том, есть ли польза и вред, когда человек съедает пшенную кашу с тыквой.

Попробуйте приготовить ее по нашему рецепту. Конечно, можно придумать что-то новое, свое, только зачем, если давно уже придумано нашими предками. Кстати, именно они любили повторять: «Если хочешь иметь богатырское здоровье – ешь каши!»

Литература

1.www.rasteniya-lecarstvennie.ru

2. http://nachalka-4.ucoz.ru/isledovatelskaya_deyatelnost.rar

3.В мире лекарственных растений «Лесная аптека», 1988

4.Д. Нестерова «Золотые рецепты кулинарии», 2012г.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/288853-proekt-kulinarnoe-puteshestvie-schi-da-kasha