Проект «Чудо макароны»

Оглавление

Введение.

Цель проекта.

Гипотеза проекта.

Задачи проекта.

Методы.

Первый этап – информационно-аналитический и экспериментальный: визуальный анализ макарон, опыт с разными категориями макарон.

Второй этап– практический и творческий: приготовление домашней лапши, изготовление картотеки видов макаронных изделий и книги рецептов.

Третий этап. Итоговый.

Результаты проекта.

Перспективы проекта.

Проект "Чудо макароны"

Макароны- знаем точно,

Нужно правильно сварить.

Сыром сверху все посыпать,

Красным кетчупом полить.

Даже каждый итальянец

Дома макароны ест,

И сегодня мы всей группой

Их съедим в один присест.

И теперь, когда в квартире,

Не окажется котлет,

Мы сумеем приготовить

Макароны на обед.

Макароны любят и дети, и взрослые: дети за вкус, мамы за простоту приготовления. Они известны человечеству с незапамятных времен.

В легенде сказано: «Однажды маленькая дочка итальянского повара, играя с тестом, свернула из него несколько тонких трубочек. Её отцу так понравились эти длинные трубочки, что он решил сварить их и предложить своим гостям. Гости остались очень довольны. А звали того повара Марко Арони, поэтому блюдо стали звать макароны, так как новое слово было очень похоже на имя повара».

В Италии блюда из макаронных изделий – пасту – едят почти каждый день. У нас в России тоже полюбили этот продукт.

Год назад я побывал у мамы на работе – на макаронной фабрике «Макфа». Я увидел как люди, управляя огромной техникой, создают разные виды макарон. Это захватывающее зрелище. Мне захотелось узнать, за что так любят люди блюда из макарон и какая от них польза.

Цель:познание свойств макаронных изделий и пользы от них.

Гипотеза:

Мы принесем пользу нашему организму, если будем употреблять в пищу макароны из твердых сортов пшеницы, так как они содержат много полезных веществ.

Знания и навыки, полученные в ходе изучения темы о макаронных изделиях, расширяют представления о профессиях повара, шеф-повара, технолога и диетолога.

Чтобы подтвердить гипотезы мы пользовались следующими методами в своей работе:

-эксперимент с сортами макарон

- анализа и обобщения информации о макаронных изделиях

- сравнения (сравнение разных сортов макарон)

-ТРИЗ – придумывание загадок, блюд

-дидактический

-игровой – сюжетно-ролевая игра «Ресторан «Паста»

Задачи:

1.Познакомиться с историей возникновения макаронных изделий.

2.Изучить и провести опыт с различными сортами макаронных изделий.

4.Составить алгоритм изготовления лапши.

5. Овладеть практическими навыками в приготовлении лапши в домашних условиях.

6. Изготовить картотеку макаронных изделий и их названий.

7.Составить загадки макаронных изделиях.

8. Освоить сюжетно-ролевую игру "Ресторан"

Реализация  проекта:

1 этап – информационно-аналитический и экспериментальный. 

На первом этапе мы занимались изучением истории возникновения макаронных изделий и их сортов. Исследованием вкусовых качеств и свойств различных сортов макаронных изделий.

С воспитателями в группе мы читали мифы и легенды об истории возникновения макаронных изделий. Мы узнали о том, как макароны появились в древности и как они попали в Россию. Макароны были известны еще в IV тысячелетии до нашей эры. В египетских гробницах находили изображения людей, которые занимались изготовлением лапши. Культуру изготовления макаронных изделий по миру разнесли римляне. Археологические находки - скалки, ножи для резки теста - доказывают, что лапшу знали и любили и в Древней Греции. В древнегреческой мифологии существует сказание, что бог Вулкан изобрел машину, которая изготавливала длинные и тонкие нити из теста - прообраз спагетти.

В современном виде макароны пришли к нам с востока. Кстати, в Японии до сих пор на Новый год предлагают гостям тонкие и очень длинные макароны. Они символизируют долголетие - у кого макаронина длиннее, тот самый счастливый. 

В современном мире существует 3 группы макаронных изделий. Мы провели визуальный анализ их свойств.

Макаронные изделия группы А: сделаны из муки из твердых сортов пшеницы, они обладают гладкой поверхностью и ровным золотистым цветом. Если их согнуть немного, они не ломаются. Значит они обладают гибкостью.

Макаронные изделия группы Б: изготовлены из мягкой стекловидной пшеницы. В этих макаронах нет большинства полезных веществ и больше крахмала. Они с шероховатой поверхностью и ядовито-желтым или белесым цветом, легко ломаются, значит они хрупкие.

Макаронные изделия группы В: изготовлены из пшеничной хлебопекарной муки мягких сортов пшеницы. Эти макароны считаются бесполезным продуктом, так как в них нет полезных веществ. Их поверхность шероховатая, по цвету они почти белые, так как содержат много крахмала.

В Италии даже действует закон, согласно которому макаронами считаются только изделия, сделанные из твердых сортов пшеницы

Мы провели опыт, исследуя качества макарон разных сортов при варке.

Для проведения опыта мы взяли спагетти категории А, Б, В. В три кастрюли налили воды. В кипящую воду положили разные виды спагетти и варили 7 минут. Сваренные изделия сравнили и сделали вывод:

Спагетти категории В - слиплись, разварились, стали липкими, мягкими и клейкими, вода в кастрюле была мутной.

Спагетти категории Б – разварились, но не слиплись, стали мягкими и клейкими. Так как в этих макаронах много крахмала и почти нет полезных веществ.

Спагетти категории А - хорошо сохранили форму, выглядят эластичными. Вода была в кастрюле прозрачная. Потому что макаронные изделия группы А содержат много клетчатки, витамины группы «В» которые повышают устойчивость организма к стрессам. Витамин Е приносит нашему телу красоту. Аминокислоты положительно влияют на глубокий и спокойный сон. В макаронах группы А много полезных веществ: это калий, кальций, фосфор.

Кальций нужен для того, чтобы кости были крепкие, а зубы –здоровые. Калийполезен для сердца, почек и сосудов, по которым бежит кровь. Фосфор требуется мозгу и нервной системе. Если в организме не будет хватать фосфора, учиться будет тяжело!

Можно заключить, что макароны из тверды сортов пшеницы делают нас счастливыми.

Вывод: исходя из данного опыта, мы сделали вывод, что макароны, изготовленные из твердых сортов пшеницы, не слипаются, не разламываются, не развариваются. Их не нужно промывать после варки, потому что клейковины в макаронах из твердых сортов пшеницы мало, а протеинов много. А протеины - это белок, который так необходим нашему организму.

Таким, образом, гипотеза 1 доказана: Мы принесем пользу нашему организму, если будем употреблять в пищу макароны из твердых сортов пшеницы, так как они содержат много полезных веществ.

2 этап – практический.

На этом этапе мы решали следующие задачи, чтобы доказать 2 гипотезу:

- составить алгоритм изготовления лапши,

- овладеть практическими навыками в приготовлении лапши в домашних условиях,

- изготовить картотеку названий макаронных изделий,

- придумать полезные рецепты из макаронных изделий и сделать книгу.

Мероприятия

Изучив различные сорта макаронных изделий, мы решили приготовить домашнюю лапшу.

Дома с мамой  мы приготовили домашнюю лапшу из муки из твердых сортов пшеницы и сняли пошаговое видео приготовления. Рецептом приготовления домашней лапши, мы поделились с ребятами своей группы:

100 г муки, 1 яйцо, соль по вкусу. Замесить тесто, дать постоять в течение часа. Тонко раскатайте тесто, нарезать длинными полосками, а затем сделать их той длины, которую Вам надо.

В детском саду с воспитателями и ребятами мы тоже изготовили лапшу по алгоритму с просмотром видео.

Далее, чтобы организовать сюжетно-ролевую игру "Ресторан" воспитатели нам провели экскурсию в столовую детского сада, где мы узнали, как работают повара на кухне.

Разновидностей макаронный изделий очень много. Мы систематизировали их, сделав свою картотеку. Она являлась необходимым помощником для поваров нашего ресторана в игре.

Самым интересным заданием оказалось создание совместно с воспитателями и родителями книги полезных рецептов из макаронных изделий. Мы сами придумывали рецепты блюд, которые потом предлагали в нашем ресторанном меню. Главное преимущество наших блюд - это их полезность. Мы сочетали макароны с овощами, рыбой и морепродуктами.

Самым необычным занятием было изготовление блюд из бросового материала. Каждый из ребят приготовил свое любимое блюдо из макарон.

3 этап – итоговый.

Задачей данного этапа было освоение сюжетно-ролевой игры "Ресторан" и подведение итогов всей работы.

Итоговым мероприятием стала сюжетно-ролевая игра открытие ресторана «Паста». Мы подготовили презентацию и рассказали своим сверстникам о всех секретах макаронных изделий и поделились своим опытом, который прибрели в ходе исследовательской деятельности. Шеф-повар всем участникам игры сделал презент – домашнюю лапшу.

Таким образом, мы видим, что знания и навыки, полученные в ходе изучения темы о макаронных изделиях, расширяют представления о профессиях повара, шеф-повара, технолога и диетолога. Гипотеза вторая доказана.

В результате проекта появились:

1. Знания об истории происхождения макаронных изделий.

2.Знания об оборудовании для приготовления макаронных изделий на производстве.

3. Навыки в приготовлении домашней лапши.

4. Навыки в придумывании собственных блюд из макаронных изделий.

4. Книга рецептов, картотека разновидностей макаронных изделий, которые пополни предметно-развивающую среду в группе.

5.Появился интерес к углубленному познанию других профессии.

Перспективы проекта

В ходе работы над проектом, мы узнали, как самостоятельно приготовить лапшу, а также составлять собственные блюда.

Теперь дома мы принимаем активное участие в приготовлении ужина и завтраков по выходным. Мы с ребятами делимся придуманными нами дома салатами, бутербродами. Я уверен, что когда я стану школьником смогу самостоятельно приготовить себе обед и перекус в школу.

Полученные знания сохранятся на всю жизнь. Мы сделали вывод, что макароны из твердых сортов пшеницы - это не только вкусный, но полезные продукт питания в сочетании с овощами, нежирным мясом, рыбой, морепродуктами.

Мы познакомились и проиграли роли повара, шеф-повара, технолога, диетолог. У нас появились трудовые книжки.

В группе детского сада мы организовали «Город профессий», где решили знакомиться и овладевать в игре новыми профессиями: плотника, археолога, геолога, дизайнера-модельера по одежде, стилиста по прическам.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/312870-proekt-chudo-makarony