Традиции русского чаепития. Внеклассное занятие

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УРЕЖДЕНИЕ «ШКОЛА №13»

Открытое внеклассное занятие

Традиции русского чаепития

для учащихся 3 класса

Подготовила

Фукс Наталья Владимировна,

учитель начальных классов

первой квалификационной категории

Рязань, 2015

Цель: формирование представлений о традициях русского чаепития.

Задачи:

1. Познакомить детей с историей возникновения традиции русского чаепития. 
2. Развивать познавательную активность учащихся. 
3. Воспитывать любовь к родному народу и уважение к его традициям.

Подготовка к занятию:

1. Поисковая работа учащихся.
2. Подготовка костюмов, наглядно-иллюстративного материала.

Оформление:

1. Класс оформлен в русском стиле: вышитые полотенца, скатерти, на столах самовары, обвитые баранками, пряники, бублики, сахар-рафинад.
2. На стенах репродукции картин: Б.М. Кустодиева «Купчиха за чаем», «Московский трактир»; А. Морозова «За чаепитием»; В. Стожарова «У самовара».

- Дорогие ребята! Вы сегодня приглашены на чай!

Традиция приглашения на чай известна на Руси с конца XVIII века.

«Пригласить на чай» или «пригласить на чашечку чая» означало «пригласить в гости». «На чашечку чая» обычно приглашали хороших знакомых или друзей дома. Приглашали, как правило, для беседы, во время которой или после которой устраивался непременно чайный стол – с чаем, печеньем, сладкими пирогами, ватрушками.

Чаепитие на Руси – это признак хорошего тона, а задушевный, застольный разговор за чаем – национальная русская традиция.

Чай устраивали в разное время. Но обычно вечером, после 16 часов, а летом и того позже, в 7 – 9 часов вечера.

Во время чаепития не подавались спиртные напитки, не разрешалось курить, не принято было ни музицировать, ни петь. Как правило, во время чая почти не спорили, громко говорить и распевать песни было не принято.

Помимо беседы, читались вслух книги или рукописи, а иногда проводились тихие игры – лото, викторины, фанты, шарады.

Но мы сегодня отступим от этого правила. И на нашем чаепитии будут звучать песни, шутки, задорные частушки, посвящённые этой чудесной традиции чаепития.

Чай, который мы привычно завариваем сегодня по несколько раз в день, был завезён в Россию в XVII веке.

В 1638 году русский боярин Василий Старков привёз монгольскому хану богатые дары от царя Михаила Федоровича. Хан хорошо принял послов и в свою очередь передал им для русского царя

драгоценные подарки.

Среди знаменитых монгольских атласов лежали аккуратные свёртки с непонятной травой.
– А это что такое? – спросил хана русский боярин, указывая на свёртки.
– Мой самый дорогой подарок русскому царю, – ответил монгольский правитель, улыбаясь.

Находясь в гостях у хана, Старков попробовал напиток, приготовленный из этого зелья, и он ему ужасно не понравился. Посол хотел выбросить все до единого пакеты с чаем, но, помня слова хана о «дорогом подарке», не сделал этого. Так среди прочих даров и попал чай в Москву. 

О том, как оценил царь ханский подарок, ходят разные версии. Согласно одной из них, отведав неведомое питьё, государь вытер парчовым рукавом густую бороду, молвил: «Ещё!»

Однако по другой версии, царю напиток не понравился. Иначе чем же можно объяснить тот факт, что торговля чаем в Москве началась лишь спустя 36 лет после описываемых событий.

Рисунок куста чая

Родина чая, который мы привыкли с вами пить, Китай. «Чай» по-китайски означает «молодой листочек» – «ту-ай-не». Выращивание и изготовление чая в Китае было окружено тайной. Чайные плантации скрывались и строго охранялись от чужеземцев. Собирали чай только женщины. Считалось, что аромат женских рук не портит запах чая. Для китайского императора чай собирали только девушки в возрасте до 16 лет.

Одна из старинных китайских легенд так рассказывает о происхождении чая:

«Давным-давно пастухи заметили, что стоит овцам пощипать листьев вечнозеленого растения, растущего в горах, как они начинают резвиться и легко взбираться на кручи. Пастухи решили испробовать чудодейственную силу листьев на себе. Они высушили их, заварили в кипятке, как это делали с другими лекарственными травами, и стали пить ароматный настой, ощущая мгновенный прилив свежих сил ».

Другая легенда гласит так:

«Однажды 5 тысяч лет назад, китайский император, отдыхая в лесу, приказал согреть воду для питья. Неожиданно поднялся ветер, и в чашку попало несколько чайных листьев. Император выпил напиток и почувствовал себя бодрее. Так зародился обычай пить чай».

  В давние времена чай в Китае ценился очень высоко. Императоры дарили его своим вельможам за особые услуги. Во дворце этот ароматный напиток пили во время торжественных придворных церемоний. Чай поэты воспевали в стихах.

Но постепенно чай попадает в Японию, затем в Корею, Индию, Иран, Монголию и другие страны. На первых порах не все умели обращаться с чаем, не знали даже, как его заварить.

Вплоть до 18 века чай можно было купить только в Москве и на ярмарках. Стоил он дорого, и простому люду был недоступен, ведь в Россию его ввозили из-за границы. Только в 1814 году в Ботаническом саду в Крыму был посажен первый опытный куст. И затем чай прижился в южных краях России.

Повторюсь, что дорогой был чай в те времена, не каждый мог его купить. Поэтому и появилось выражение «чайком баловаться». Многие бедняки даже не знали, как заваривать чай. И вот какая история произошла с одним крестьянином.

Читает ученик, выучивший текст заранее.

Раз привёз мне барин чаю и велел его сварить.
А я отроду не знаю, как проклятый чай варить!
Взял тогда налил водички, кинул чай я весь в горшок,
Да приправил перцем, луком и петрушки корешок.
Гости с барином плевались, сам он ажно озверел
И, отправив на конюшню, меня выпороть велел.
Долго думал, удивлялся: чем же мог не угодить?
А потом-то догадался – чай забыл я посолить.

Демонстрация заваривания чая

Существует много способов заваривания чая. У нас наиболее распространён следующий способ:

Воду для заваривания чая нужно довести до кипения «белым ключом». Не нужно кипятить воду так, чтобы она бурлила. Не следует в кипячёную воду доливать свежей, а также кипятить воду многократно.

Перед завариванием фарфоровый чайник нужно 2-3 раза ополоснуть кипятком.

В нагретый чайник положить порцию чая, залить кипящей водой примерно на ⅓ чайника и накрыть салфеткой так, чтобы носик чайника остался открытым, иначе чай запарится и изменит свой вкус.

Дать настояться 4-5 минут и затем долить в чайник доверху кипяток и размешать. Если при заварке выделилась пена – значит, чай заварен правильно. Снимать пенку не следует – такой чай самый ароматный.

Ароматным, вкусным и полезным чай бывает первые 8-10 минут после заваривания.
«Свежий чай подобен бальзаму, а чай оставленный на ночь, – подобен укусу змеи» (восточная мудрость).

Учёные давно установили, что в чае содержатся полезные биологически активные вещества. Они укрепляют сосуды мозга. Улучшают работу сердца, повышают умственную и физическую способность человека.

Именно эти качества прославили чай как идеальный напиток для путешественников, моряков, охотников.
Животные, которые ели листья чая, были быстрее и выносливее своих сородичей.

В Китае практически не встречается такое заболевание, как камни в желчном пузыре, поэтому там знают, что чай является « чистильщиком» организма, выводя из него вредные вещества.

В чае присутствуют, чуть ли не все витамины. В Бразилии, где любят кофе, футболисты перед матчем всё - таки пьют чай - он полезнее.

Ученица

Я хочу открыть секрет, 
И полезный дать совет: 
Если хворь с кем приключится, 
Чаем можете лечиться,
Чай всех снадобий полезней, 
Помогает от болезней, 
Чай в жару нас освежает, 
И в морозы согревает, 
И сонливость переборет, 
И с усталостью поспорит, 
Сокрушит любой недуг. 
Чай здоровью – лучший друг!

На Руси издавна любили чай и умели его вкусно заваривать. А для этого использовали особо душистые, целебные травы: душицу, зверобой, цветы липы, иван-чая, листья смородины, земляники, малины.

Определить на вкус

А сейчас мы проведём конкурс на лучшего знатока чая. Определите на вкус, что добавлено в чай. (Чай с лимоном, чай с молоком, зелёный чай, чай с лесными ягодами и т.д.)

С 19 века чай стал народным напитком. Повсеместно открывались чайные трактиры.

В трактирах существовали свои чайные традиции.

За чаем в трактирах решались важные дела. Купцы за чашкой чая заключали сделки на огромные суммы.

Были в трактирах любители пить чай «с полотенцем». Во время чаепития они вешали на шею полотенце… для утирания пота.

Обычай пить чай долго и помногу отразился в выражение «чаи гонять».

Гостю в трактире подавали два чайника: малый – заварочный и большой – с кипятком, что означало «пара чаю» в трактире.

В конце чаепития посетители трактира переворачивали чашку или стакан вверх дном или прикрывали его блюдцем, показывая, что они напились чаю.

Уже к началу XIX века выработался русский ритуал чаепития. Непременным атрибутом русского чаепития стал…. Отгадайте, кто?

Сверху – дыра, снизу – дыра,
А посередине – огонь да вода.
Никогда не ест, а только пьёт, 
А как зашумит – всех приманит. 
(Самовар).

Вносится самовар.

Самовар изобрели в России в XVIII веке. Внутри самовара находился специальный «кувшин», в который засыпали, сухие чурки, еловые или сосновые шишки для аромата, сверху надевали трубу. Раздуют огонь, вода закипит – трубу снимают и кувшин закрывают крышкой. Угли без доступа кислорода гаснут, но ещё долго держат тепло – самовар не остывает. Чисто русским изобретением подачи чая является подача чая на стол парами. Небольшой чайник с заваркой устанавливали на самоварчик либо на чайник с кипятком, для этого сверху у самовара имеется специальное приспособление.

Самовар называют «генерал стола». Самовар для русского человека был своеобразным символом очага, домашнего уюта. Самовар стал таким же традиционным русским сувениром, как матрешки, балалайка, расписная хохломская посуда.

Ученик

Что вы знаете про старый

Русский, тульский самовар?

В нем пылал когда-то жар,

в нем гудел когда-то пар,

В золотой пузатый бок

глухо бился кипяток.

Мы сегодня отмечаем,

что за свой рабочий век

Напоил он русским чаем

миллионы человек.

Пили чай в любом трактире,

кто в избе, а кто в квартире.

Соберутся, млад и стар –

раздувают самовар.

Пили чай с особым рвением

зимним вечером с вареньем,

С пастилой и с мармеладом,

после бани с рафинадом.

По старинному порядку,

кто вприкуску, кто внакладку,

Пили, чашек не считая,

отдуваясь после чая.

Что за чай без самовара,

без душистого завара,

Без крутого кипятка,

без угарного дымка?!

 С появлением самоваров чаепитие на Руси превратилось в целый ритуал, т.е. всё совершалось в строго определённом порядке и последовательности.
Самовар ставился либо на небольшой самоварный столик, либо ставили прямо на поднос в конце большого стола, по левую руку от хозяйки. Чай разливала из самовара хозяйка дома либо старшая дочь хозяина дома в отсутствии хозяйки. Разливать чай должен был всегда один человек, притом знакомый с этим делом. Ведь очень важно был при большом количестве гостей «не спить чай», т.е. распределить его так, чтобы он был одинаковой крепости у каждого. Чай разливался сначала гостям, а потом уже по старшинству всем членам семьи.

Существуют правила – приметы чаепития.

1.Нельзя за столом пересаживаться с места на место.

2.Когда чай пили с топленым молоком, то пенку давали младшему из мальчиков, чтобы борода росла.

3.Чашку, закончив чай пить, переворачивали на блюдце.

4.Неперевернутая чашка на блюдце означает: налейте еще!

Запомните: чай пьют маленькими глотками. Нельзя допускать, чтобы слишком горячая жидкость попадала в пищевод и желудок.

Самоварные частушки

1. На столе у нас пирог,

пышки и ватрушки.

так споем же под чаек

чайные частушки!

2. Посидеть за самоваром

рады все наверняка,
ярким солнечным пожаром

у него горят бока.

3. Самовар поёт, гудит,

только с виду он сердит.
К потолку пускает пар

наш красавец самовар.

4. Самовар пыхтит, искрится,

щедрый, круглый, золотой,
озаряет наши лица

он своею добротой.

5. Лучше доктора любого

лечит скуку и тоску
чашка вкусного, крутого

самоварного чайку.

6. Подавай мне чашку чая,

ведь люблю я русский чай.
В чае я души не чаю,

наливай горячий чай!

- А кроме самовара на столе к чаю были обязательные угощения.

1.В брюхе – баня,

В носу - решето,

На голове – пупок,

Всего одна рука

И та на спине. (чайник).

2. Бел, как снег,

В чести у всех.

В рот попал –

Там и пропал. (сахар).

3. Что на сковородку наливают,

Вчетверо сгибают,

Да в сметану макают? (блин).

Маленькое, сдобное

Колесо съедобное.

Я одна тебя не съем,

Разделю ребяткам всем. (бублик).

Цветом жёлт и ароматен.

В чай кладут и чай приятен.

Только очень кислый он.

А зовут его … (лимон).

По русской традиции чай – лучшее завершение праздничного обеда. К нему подают лимон, варенье, сливки, мёд, печенье, бублики, пряники. Угощайтесь, гости дорогие!

Хозяин:  К самовару приглашаем!

Хозяйка: Вкусным чаем угощаем!

Хозяин: И внакладку, и вприкуску.

Хозяйка: Пейте чай, друзья, по-русски.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/329290-tradicii-russkogo-chaepitija-vneklassnoe-zanj