Программа итоговой аттестации по программе профессионального обучения «Продавец продовольственных товаров»

Министерство общего и профессионального образования

Свердловской области

Ачитский филиал

ГБПОУ СО «Красноуфимский аграрный колледж»

Рассмотрено: Утверждаю:

Цикловой методической Руководитель Ачитского

Комиссией филиала ГБПОУ СО «КАК»

«___»______________20___г. «___»_____________20__г.

Копорушкин В.И..__________ Малахова И.А._______________

(подпись) (подпись)

Программаитоговой аттестации

по программе профессионального обучения

«Продавец продовольственных товаров»

п. Ачит, 2018 г.

Составитель (автор): Куклева Людмила Викторовна, мастер производственного обучения, преподаватель спец.дисциплин Ачитского филиала ГБПОУ СО «КАК», 1 КК

СОДЕРЖАНИЕ

Пояснительная записка……………………………………………………….4

1. Паспорт программы итоговой аттестации профессионального обучения ……………………………………………………………………….5

2.  Структура и содержание итоговой аттестации…………………………..5

3. Условия реализации программы итоговой аттестации ……..……………..6

Список литературы………………………………………………………………12

Пояснительная записка

Программа итоговой аттестации разработана на основе квалификационных требований по профессии «Продавец продовольственных товаров».

Целью итоговой аттестации является установление степени готовности обучающегося к самостоятельной деятельности, сформированности профессиональных компетенций по профессии 17353 Продавец продовольственных товаров.

Задачи итоговой аттестации:

- определение соответствия знаний, умений и навыков выпускников современным требованиям рынка труда, уточнение квалификационных требований конкретных работодателей;

- определение степени сформированности общих и профессиональных компетенций, личностных качеств, наиболее востребованных на рынке труда;

- приобретение опыта взаимодействия выпускников с потенциальными работодателями, способствующими формированию презентационных навыков, умение себя преподнести.

Итоговая аттестация выпускников, обучающихся по программе профессиональной подготовки проводится в виде квалификационного экзамена.

В программе итоговой аттестации разработаны вопросы для проведения квалификационного экзамена, отвечающие следующим требованиям: овладение профессиональными компетенциями, комплектность, реальность, актуальность, уровень современности используемых средств.

Перечень вопросов экзамена по профессии доведены до студентов в процессе изучения общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей. Студенты ознакомлены с содержанием и критериями оценки результатов квалификационного экзамена. К итоговой аттестации допускаются обучающиеся, выполнившие все требования профессиональной образовательной программы и успешно прошедшие промежуточные аттестационные испытания, предусмотренные учебным планом.

В программе итоговой аттестации определены:

- материалы по содержанию итоговой аттестации;

- сроки проведения итоговой аттестации;

- условия подготовки и процедуры проведения итоговой аттестации;

- критерии оценки уровня качества подготовки выпускника.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ

Программа итоговой аттестации устанавливает уровень освоения общих и профессиональных компетенций, обеспечивающих соответствующую квалификацию:

ОК 1 Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 2 Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 3 Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 4 Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ПК 2.1.Осуществлять приёмку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.

ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение выкладку.

ПК 2.3.Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.

ПК 2.4 Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.

ПК 2.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.

ПК 2.7. Изучать спрос покупателей.

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ

Вид и сроки проведения аттестации

Вид: квалификационный экзамен

Объем времени и сроки, отводимые на подготовку и сдачу квалификационного экзамена: 15мин на каждого обучающегося.

Дата проведения: 29 ноября 2018г.

Содержание итоговой аттестации

Перечень вопросов для экзамена

Розничная торговая сеть. Функции, виды розничной торговой сети

Должностные обязанности продавца продовольственных товаров

Режимы хранения продовольственных товаров в магазине

Сроки хранения, годности, реализации продовольственных товаров

Размещение продовольственных товаров в торговом зале

Выкладка продовольственных товаров в торговом зале

Методы продажи продовольственных товаров

Продажа продовольственных товаров

Обмен и возврат продовольственных товаров согласно Закону «О защите прав потребителей»

Подготовка к продаже, продажа и расчет покупателя хлеба и хлебобулочных изделий

Подготовка к продаже, продажа и расчет покупателя кондитерских изделий

Подготовка к продаже, продажа и расчет покупателя бакалейных товаров

Подготовка к продаже, продажа и расчет покупателя гастрономических товаров

Подготовка к продаже, продажа и расчет покупателя картофеля и плодоовощных товаров

Подготовка к продаже, продажа и расчет покупателя сыров

Подготовка к продаже, продажа и расчет покупателя молочных товаров

Подготовка к продаже, продажа и расчет покупателя мяса и мясопродуктов

Подготовка к продаже, продажа и расчет покупателя рыбы и рыбопродуктов

Подготовка к продаже, продажа и расчет покупателя яиц и яичных товаров

Специализация магазинов

Классификация и ассортимент масла коровьего

Из чего получают растительное масло?

Что такое кондитерские товары и на какие группы они делятся

Классификация кисломолочных продуктов и напитков

Характеристика ассортимента колбасных изделий

Как получают кофе?

Способы выкладки товаров

Произведение расчета с покупателем

Факторы, влияющие на организацию товароснабжения розничной торговой сети

Характеристика картонной тары

Практические задания

Ситуация – необходимо купить 700 грамм чищенных грецких орехов, стоимость килограмма 750р, как подсчитать, сколько нужно заплатить за 700гр?

Ситуация – покупаете мясо на развес, а в кошельке осталось только 250р, сколько-же грамм мяса отвесить на эту сумму, если 1кг мяса стоит 370р.

Ситуация – по рецепту, для приготовления блюда необходимо 350 грамм сыра, а на прилавке указана цена сыра 140р за 100гр, как определить, сколько будет стоить кусок весом 350гр. Для решения таких жизненных задач, был создан калькулятор под названием «Сколько будет стоить определённый вес».

Рассчитать стоимость покупки:

Рассчитать стоимость покупки:

Рассчитать стоимость покупки:

Рассчитать стоимость покупки:

Рассчитать стоимость покупки:

Рассчитать стоимость покупки:

Рассчитать стоимость покупки:

Вычислить остатки товара на конец дня в килограммах по следующим данным:

Подсчитать точную и округленную стоимость (до копеек) основных долей метра

Подсчитать стоимость покупки при использовании отдельных видов отвеса

Подсчитать стоимость покупки

Вычислить остатки товара на конец дня в килограммах по следующим данным:

Подсчитать точную и округленную стоимость (до копеек) основных долей метра

Подсчитать стоимость покупки при использовании отдельных видов отвеса

Подсчитать стоимость покупки

Обслуживание покупателей в отделах продовольственных товаров согласно предложенной инструкционной карты

3.5. ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА

Тема: Порядок обслуживания покупателя в отделе

Встреча покупателей

Начать диалог с покупателем с приветствия «Добрый день, Здравствуйте». Стоять лицом к покупателю, не облокачиваясь на прилавок, с приветливым выражением лица

Следить за осанкой и выражением лица

Выявление покупательского спроса

Задать вопросы покупателю: Что бы Вы хотели приобрести в нашем магазине? Что Вам подсказать?

Обращаться вежливо, не дожидаясь вопроса покупателя

Показ товара и консультация

Показать товар на руке, на прилавке, сопровождая краткой информацией: назвать товар, дату изготовления, отличительные особенности, изготовитель, сроки хранения, как ухаживать за товаром, сопутствующие товары, проверка качества

Показывать товар маркировкой к покупателю, следить за речью

Упаковка товаров

Упаковать товар в потребительскую упаковку

Следить за прочностью, аккуратностью, эстетичностью упаковки

Расчет с покупателями

Назвать покупателю стоимость покупок, получить деньги от покупателя, проверить подлинность денежных купюр, назвать вслух сумму денег, полученную от покупателя, положить деньги на видное место на ККМ, получить чек, оторвать чек, набрать сумму сдачи из денежного ящика, начиная с мелких купюр, погасить кассовый чек, выдать кассовый чек и сдачу покупателю одновременно, положить деньги в денежный ящик

Применять точность в выполнении операций, будь внимателен, следить за точностью сдачи

Вручение покупки

Подавать покупку покупателю на прилавке, помочь уложить в сумку

Сопровождать вручение покупки словами: Пожалуйста, Благодарим за покупку, Приходите к нам ещё

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ

Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Оборудование кабинета: рабочие места для обучающихся;

Оснащение кабинета: ручка, бумага, калькулятор

3.2. Информационное обеспечение итоговой аттестации

3.2.1. Программа итоговой аттестации

3.2.2. для подготовки к экзамену используются следующие учебники:

1. Голубкина, Т.С. Торговые вычисления: Учеб. пособие для нач. проф. образования/Т.С. Голубкина. – 4-е изд., стер. - М.: Издательский центр Академия, 2012. -112с.

2. Муравина И. В. Основы товароведения: учебное пособие для НПО\И.В. Муравина.- 4-е изд., стер.- М.: Академия,2012.-224 с.

3.3. Общие требования к организации и проведению итоговой аттестации

Квалификационный экзамен проводится в устном виде в расчете 15минут на 1 студента. В основе оценки квалификационного экзамена лежит пятибалльная система:

Оценка «отлично» ставится, если:

а) полно раскрыто содержание материала в объеме программы ;

б) правильно и полно даны определения и раскрыто содержание понятий;

в) верно использована терминология;

г) для изложения материала использованы различные умения, выводы из наблюдений ;

д) ответ самостоятельный.

Оценка «хорошо» ставится, если:

а) раскрыто содержание материала;

б) правильно даны определения, понятия и использованы научные термины;

в)ответ в основном самостоятельный, но допущена неполнота определений, не влияющих на их смысл;

г) незначительные нарушения последовательности изложения, незначительные неточности при использовании терминологии или выводах.

Оценка «удовлетворительно» ставится, если:

а)  продемонстрированы усвоение основного содержания учебного материала не в полном объеме, фрагментально, не всегда последовательно;

б) определения понятий недостаточно четкое, не использованы выводы и обобщения;

в) допущены значительные ошибки в ответах и в использовании терминологии.

Оценка «неудовлетворительно» ставится, если:

а) основное содержание материала не раскрыто;

б) не ответил на поставленные вопросы и вспомогательные вопросы преподавателя;

в) допущены грубые ошибки в определении понятий и в использовании терминологии.

При получении оценки «неудовлетворительно» студент должен сдать экзамен повторно в указанный преподавателем срок.

Список литературы

Основные источники:

1. Голубкина, Т.С. Торговые вычисления: Учеб. пособие для нач. проф. образования/Т.С. Голубкина. – 4-е изд., стер. - М.: Издательский центр Академия, 2012. -112с.

2. Муравина И. В. Основы товароведения: учебное пособие для НПО\И.В. Муравина.- 4-е изд., стер.- М.: Академия,2012.-224 с.

3. Парфентьева, Т.Р. Оборудование торговых предприятий: Учебник для нач. проф. образования/ Т.Р. Парфентьева, Н.Б. Миронова, А.А. Петухова. – М.: Издательский центр Академия, 2012.- 128с.

Дополнительные источники:

1. Горохова, С.С. Охрана труда на предприятиях торговли: учебное пособие / С.С. Горохова, Н. В. Косолапова, Н.А. Прокопенко. – М.: Издательский центр Академия, 2008.- 64с.

2. Микицей М.В. Учет и отчетность в торговле: Учебное пособие/ М.В. Микицей. Изд. 4-е., доп. и перераб. – Ростов н/Д: Феникс, 2008. – 320с.

4. Отскочная, З.В. Организация и технология торговли: учебное пособие/З.В. Отскочная. – М. Издательский центр Академия, 2010. – 192с.

5. Ткачева, Г.В. Продавец, контролер-кассир: практические основы профессиональной деятельности: учебное пособие / Г.В. Ткачева,

6. Тюнюков Б.К. Электронная техника предприятий торговли: Учебное пособие/Б.К.Тюнюков. – М.: КНОРУС, 2008. – 192с.

Интернет – ресурсы:

1. Новости и технологии торгового бизнеса [электронный ресурс] -Форма доступа: свободная http:// www.torqus.com

2. Современная торговля [электронный ресурс] - Форма доступа: свободная

http:// www. sovtorq.panor.ru

3. Справочно-правовая система Гарант [электронный ресурс] - Форма доступа: свободная http://www.qarant.ru

4. Справочная система Консультант Плюс [электронный ресурс] - Форма доступа: свободная http:// www. consultant.ru.

Билет № 1

Розничная торговая сеть. Функции, виды розничной торговой сети

Подготовка к продаже рыбы и рыбопродуктов

Вычислить остатки товара на конец дня в килограммах по следующим данным:

Билет № 2

Должностные обязанности продавца продовольственных товаров

Подготовка к продаже мяса и мясопродуктов

Подсчитать стоимость покупки

Билет № 3

Режимы хранения продовольственных товаров в магазине

Подготовка к продаже молочных товаров

Ситуация – необходимо купить 700 грамм чищенных грецких орехов, стоимость килограмма 750р, как подсчитать, сколько нужно заплатить за 700гр?

Билет № 4

Сроки хранения, годности, реализации продовольственных товаров

Характеристика ассортимента колбасных изделий

Вычислить остатки товара на конец дня в килограммах по следующим данным:

Билет № 5

Размещение продовольственных товаров в торговом зале

Подготовка к продаже бакалейных товаров

Рассчитать стоимость покупки:

Билет № 6

Выкладка продовольственных товаров в торговом зале

Подготовка к продаже картофеля и плодоовощных товаров

Ситуация – покупаете мясо на развес, а в кошельке осталось только 250р, сколько-же грамм мяса отвесить на эту сумму, если 1кг мяса стоит 370р.

Билет № 7

Методы продажи продовольственных товаров

Классификация и ассортимент масла коровьего

Подсчитать стоимость покупки

Билет № 8

Продажа продовольственных товаров

Из чего получают растительное масло?

Ситуация – необходимо купить 500 грамм творога, стоимость килограмма 75руб, как подсчитать, сколько нужно заплатить за 500гр творога?

Билет № 9

Обмен и возврат продовольственных товаров согласно Закону «О защите прав потребителей»

Подготовка к продаже сыров

Подсчитать стоимость покупки при использовании отдельных видов отвеса

Билет № 10

Способы выкладки товаров

Подготовка к продаже хлеба и хлебобулочных изделий

Билет № 11

Подготовка к продаже, продажа и расчет покупателя кондитерских изделий

Классификация кисломолочных продуктов и напитков

Рассчитать стоимость покупки:

Билет № 12

Подготовка к продаже, продажа и расчет покупателя гастрономических товаров

Что такое кондитерские товары , и на какие группы они делятся

Рассчитать стоимость покупки:

- хлеб пшеничный

Билет № 13

Специализация магазинов

Произведение расчета с покупателем

Рассчитать стоимость покупки:

Билет № 14

Факторы, влияющие на организацию товароснабжения розничной торговой сети

Подготовка к продаже яиц и яичных товаров

Билет № 15

Характеристика картонной тары

Как получают кофе?

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/339383-programma-itogovoj-attestacii-po-programme-pr