Методическое пособие по организации самостоятельной работы

Министерство общего и профессионального образования

Свердловской области

Ачитский филиал ГБПОУ СО «КАК»

Методическое пособие по организации самостоятельной работы студентов по профессии «Продавец, контролер-кассир»

ПМ 02 Продажа продовольственных товаров

МДК 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами

Разработано преподавателем

спец.дисциплин

профессионального

цикла Куклевой Л.В.

Ачит, 2018г

АННОТАЦИЯ

Автор разработки: Куклева Людмила Викторовна, преподаватель дисциплин профессионального цикла Ачитского филиала ГБПОУ СО «КАК» по профессии: 38.01.02 Продавец, контролёр-кассир.

Внедрение Федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования (ФГОС) предполагает изменение подходов к профессиональному образованию.

В основных образовательных программах направлений подготовки квалифицированных рабочих и служащих особое место отводится организации самостоятельной работы студентов. Самостоятельная работа рассматривается с одной стороны, как форма обучения и вид учебного труда, осуществляемый без непосредственного вмешательства преподавателя, а с другой - как средство вовлечения студентов в самостоятельную познавательную деятельность, средство формирования у них методов её организации. Когда студент сам продумал учебный материал, применил теорию на практике, оценил изученные вопросы, определил своё отношение к ним, усвоенные выводы приобретают личностный смысл, становятся профессиональными убеждениями. В связи с этим возникает необходимость выявления эффективных форм, методов, средств и технологии самостоятельной работы студентов с целью формирования профессиональных компетенций.

В помощь студенту для облегчения изучения МДК мною разработано данное методическое пособие.

Цель применения данного пособия в процессе изучения МДК 02.01Товароведение продовольственных товаров – способствовать организации самостоятельной деятельности студентов.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение ………………………………………………………………………..4

1.Цели и задачи внеаудиторной самостоятельной работы студентов………5

2.Методические рекомендации по выполнению самостоятельных работ….8

2.1 Формы самостоятельных работ…………………………………………8

2.2 Составление учебной презентации………………………………………8

2.3 Составление кроссворда………………………………………………….9

2.4 Выполнение реферата……………………………………………………10

3.Задания для самостоятельного выполнения студентами…………………..11

4.Требования к нормам оценки результатов выполнения……………………12

5.Используемая литература…………………………………………………….17

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время розничная торговля и оказание услуг населению – один из наиболее распространённых и прибыльных видов деятельности.

Именно розничная торговля является завершающим звеном товарооборота, в магазине происходит обслуживание потребителей и от того, насколько оно будет квалифицированным, своевременным, быстрым и точным, зависит исход покупки.

Для успешного внедрения достижений науки и техники большое значение имеет уровень технических и экономических знаний торговых работников. В современных условиях возрастают требования к подготовке специалистов, которые должны уметь подобрать, заказать, оформить и разместить торговое оборудование, эксплуатировать его с соблюдением всех правил и мер безопасности.

В период становления рыночных отношений в экономике страны и торговле возрастает значение важнейшей функции разных отраслей промышленности – организации рыночных связей. Знания товароведения и организации торговли позволяет нынешним студентам стать высококвалифицированными торговыми работниками, конкурентноспособ-

ными на рынке труда. Они должны знать ассортимент товаров, поддерживать его на необходимом уровне, уметь проводить экспертизу товаров при приёме его на реализацию, обязаны обеспечивать сохранность качества товаров, полученных от промышленных предприятий-изготовителей, и не допускать к продаже не доброкачественные продукты.

1.Цели и задачи внеаудиторной самостоятельной работы студентов

1. Систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений студентов.

2. Углубление и расширение теоретических знаний.

3. Формирование умений использовать нормативную, правовую, справочную документацию и специальную литературу.

4. Развитие познавательных способностей и активности студентов: творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности.

5. Формирование самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, самосовершенствованию и самореализации.

6. Развитие исследовательских умений.

7. Использование материала, собранного и полученного в ходе самостоятельных занятий на семинарах, на практических занятиях, при написании письменных экзаменационных работ, для эффективной подготовки к итоговым зачётам и экзаменам.

Программа МДК.02.01 «Розничная торговля продовольственными товарами» для студентов обучающихся на базе 9 классов, рассчитана на 456 часов, из них аудиторных занятий 304 часа (в т.ч. 78часов – практических), на самостоятельную работу 152 часа.

Например на изучение темы: «Рыба и рыбные товары» всего отводится 66 часов, из них на практические занятия отводится 20 часов, на самостоятельную работу 33 часа.

Предлагаются следующие темы:

1.Классификация групп, подгрупп и видов основных промысловых рыб.

2.Торговое оборудование при продаже рыбы.

3.Рыба соленая, вяленая и копченая.

4.Рыбные консервы и полуфабрикаты.

Требования к знаниям и умениям, общим, профессиональным компетенциям

Знать:

-классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;

-особенности пищевой ценности пищевых продуктов;

-ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;

-показатели качества различных групп продовольственных товаров;

-дефекты продуктов;

-особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров;

-классификацию, назначение отдельных видов торгового оборудования;

-технические требования, предъявляемые к торговому оборудованию;

-устройство и принцип работы оборудования;

-типовые правила эксплуатации оборудования;

-нормативно-технологическую документацию по техническому обслуживанию оборудования;

-Закон о защите прав потребителей; правила охраны труда.

Уметь:

-идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров;

-устанавливать градации качества пищевых продуктов;

-оценивать качество по органолептическим показателям;

-распознавать дефекты пищевых продуктов;

-создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;

-рассчитывать энергетическую ценность продуктов;

-производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования;

-использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование.

Профессиональные компетенции:

ПК 1. Осуществлять приёмку товаров и контроль за наличием, необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.

ПК 2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

ПК 3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности,

вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.

ПК 4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки

реализации продаваемых продуктов.

ПК 5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.

ПК 6.Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.

ПК 7. Изучать спрос покупателей.

Общие компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов

ее достижения, определённых руководителем.

ОК 3.  Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый

контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответствен-

ность за результаты своей работы.

ОК 4.  Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного

выполнения профессиональных задач.

ОК 5.  Использовать информационно – коммуникационные технологии в

профессиональной деятельности.

ОК 6.  Работать в команде, эффективно общаться коллегами, руководством,

клиентами.

ОК 7.  Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими

санитарными нормами и правилами, стандартами и правилами продажи товаров.

2.Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы

2.1 Формы самостоятельной работы

1.Составление учебной презентации по выбранной теме.

2.Написание реферата по выбранной теме.

3.Составление кроссворда по выбранной теме.

2.2 Составление учебной презентации

Алгоритм работы:

1.Изучить тему.

2.Подобрать основной ассортимент.

3.Подобрать иллюстрации из Интернета.

4.Используя программу PowerPoint создать слайды, которые должны содержать заголовок, рисунки и текст.

5.Количество слайдов должно быть не более 15-20, включая титульный лист.

6.Каждый слайд должен быть снабжён заголовком.

7.Размер шрифта для заголовков должен быть не менее 24, для информации – не менее 20; нельзя смешивать различные типы шрифтов в одной презентации; для выделения информации следует использовать жирный шрифт, курсив или подчёркивание; размер шрифта заголовка слайда должен быть не менее чем в 1,5 раза больше размера шрифта основного текста.

8.Не перегружать слайды текстом.

9.Содержание слайдов должно соответствовать порядку изложения материала.

10.Наиболее важный материал лучше выделять.

11.Не следует использовать большое количество эффектов анимации, чтобы обеспечить хорошую читаемость презентации, необходимо подобрать тёмный цвет фона и светлый цвет шрифта.

12.Вспомогательная информация не должна преобладать над основной.

13.В содержании информации следует использовать короткие слова и предложения, минимизировать количество предлогов, наречий, прилагательных, заголовки должны привлекать внимание аудитории.

14.Предпочтительно горизонтальное расположение информации, наиболее важный материал должен располагаться в центре экрана; если на слайде имеется картинка, надпись должна располагаться под ней.

15.Не следует заполнять один слайд слишком большим объёмом информации (не более трёх фактов, выводов, определений), наибольшая эффективность достигается тогда, когда ключевые пункты отображаются по одному на каждом отдельном слайде.

16.Текст презентации должен быть написан без орфографических и

пунктуационных ошибок.

2.3.Методические рекомендации по составлению кроссворда

1.В кроссворде должно быть использовано 20-25 слов.

2.Структура кроссворда:

- титульный лист;

- схема кроссворда;

- вопросы;

- правильные ответы.

3.Правила оформления:

- Кроссворд может быть написан от руки или набран на компьютере через 1 интервал на одной стороне стандартного листа белой бумаги;

- Необходимо строго соблюдать поля: левое поле 30 мм, нижнее – 20 мм, верхнее – 20 мм, правое – 15 мм;

- Кроссворд может быть сдан как в электронном варианте в формате Excel, так и на бумажном носителе.

2.4 Методические рекомендации к выполнению реферата

Реферат представляет собой самостоятельную письменную работу студента по определённой теме.

При написании реферата студент должен собрать и проанализировать имеющуюся литературу по данной теме, обобщить и систематизировать изученный материал.

1.Структура реферата:

Реферат должен содержать:

- титульный лист;

- содержание;

- введение;

- основная часть;

- заключение;

- список использованной литературы.

Оптимальный объём страниц 20-25 страниц печатного текста.

2.Требования к содержанию:

-Во введении формулируется актуальность темы, историко-графический образ, цель и задачи исследования, практическая значимость (примерный объём введения 2-3 страницы).

-Основная часть содержит анализ учебной литературы по изучаемой теме. Материал основной части должен быть разбит на разделы, каждый раздел – озаглавлен, заголовок - отражать содержание раздела основной части (объём основной части – 15-20 страниц).

-Заключение должно характеризовать в сжатом виде результаты исследования, чёткие выводы.

-Список литературы оформляется по следующим критериям:

а) в алфавитном порядке,

б) тематически-хронологический,

в) по видам источников.

В приложении включается вспомогательный материал, на базе которого проводилось исследование: репродукции, иллюстрации, копии документов, фотографии, рисунки, схемы, таблицы, статистические данные.

3.Правила оформления:

- Текс реферата должен быть набран на компьютере 14 кегелем в форматеTimesNewRoman через 1 интервал на одной стороне стандартного листа белой бумаги (А4).

- Необходимо строго соблюдать поля: левое поле 30 мм, нижнее – 20 мм, верхнее – 20 мм, правое – 15 мм.

3.Задания для самостоятельного выполнения студентами

Пример заданий для студентов:

1.Составить кроссворд по темам «Восточные сладости», «Хлебобулочные изделия», «Ассортимент плодов и овощей»

2.Составить учебную презентацию по теме «Ассортимент кондитерских изделий», «Ассортимент макаронных изделий», «Ассортимент ликёроводочных изделий», «Ассортимент молочной продукции»

3.Написать реферат по теме «Фруктовые кондитерские изделия», «Ликёроводочные изделия», «Зерномучные продукты», «Семейства рыб».

4.Требования к нормам оценки результатов выполнения

Критерии оценки выступления с использованием презентации

Границы выставления оценок

Презентация оценивается по 65 бальной шкале, баллы переходят в оценки успеваемости следующим образом:

51 - 65 б – оценка «5»;

36 – 50 б – оценка «4»;

21 – 35 б – оценка «3»;

менее 20 б – оценка «2».

Баллы учитываются в процессе текущей оценки знаний программного материала.

Критерии составления проектов-кроссвордов и нормы их оценивания

1.Объём, количество слов (зависит от уровня группы, для которой составляется кроссворд) – 2 балла.

2.Аккуратность оформления – 2 балла.

3.Форма, тип кроссворда – 1 балл

4.Способ презентации (письменный вариант, печатный вариант, электронная презентация) – 1 балл.

5.Задания (все определены, формулировки должны быть однотипны ) – 2 балла.

6.Информационная точность и достоверность фактов – 1балл.

7.Орфографическая правильность – 2 балла.

8.Источники информации ( с указанием сайтов, авторов, издательства и т.д.) – 2 балла.

9.Имя и фамилия студента, выполнившего кроссворд – 1 балл.

10.Ключи к кроссворду – 2 балла.

Нормы оценивания кроссвордов

Кроссворд оценивается по 16 бальной шкале, баллы переходят в оценки успеваемости следующим образом:

16 – 14 баллов – оценка «отлично»;

14 - 12 баллов – оценка «хорошо»;

12 – 10 баллов – оценка «удовлетворительно».

Баллы учитываются в процессе текущей оценки знаний программного материала.

Критерии и показатели, используемые при оценивании учебного реферата

Оценивание реферата

Реферат оценивается по 100 бальной шкале, баллы переходят в оценки успеваемости следующим образом:

86 – 100 баллов – «отлично»;

70 -75 баллов – «хорошо»;

51 – 69 баллов – «удовлетворительно»;

менее 51 балла – «неудовлетворительно».

Баллы учитываются в процессе текущей оценки знаний программного материала.

5.Используемая литература

1.Гранаткина Н.В Товароведение и организация торговли продовольствен

ными товарами, Москва, Издательский центр «Академия» ,2008 г

2.Голубкина Т.С, Никифорова Н.С Розничная торговля продовольствен

ными товарами. Товароведение и технология: Москва, Издательский центр «Академия», 2012 г

3.Никифорова Н.С Товароведение продовольственных товаров. Практикум, Москва, Издательский центр «Академия», 2012 г

4.Никифорова Н.С Товароведение продовольственных товаров. Рабочая тетрадь, Москва, Издательский центр «Академия», 2012 г.

Интернет-ресурсы:

www.Bookivedi.ru 123396 Tovarovedenie.html

http/karameiy.ru/index.php/2011-04-19-18-17-02/170-2011-09-15-10-27-38

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/342299-metodicheskoe-posobie-po-organizacii-samostoj