Дополнительная общеобразовательная программа по формированию культуры здорового питания обучающихся с акцентом на активные методы обучения. «Правильное питание залог успешного обучения»

Содержание стр.

Пояснительная записка 3-9

Содержание программы 9-11

Тематическое планирование 11-14

Литература 15-16

1.Пояснительная записка

Организация здорового питания в образовательных учреждениях в последние годы стала в России одним из приоритетных направлений работы.

Чтобы вырастить здорового ребенка необходимо создать условия для его полноценного воспитания и развития. Один из основных факторов, определяющих состояние здоровья ребенка, его физическое и умственное развитие, - организация качественного питания подрастающего поколения.

Поэтому так необходимо именно в детском возрасте заложить фундамент здоровья человека, следовательно целесообразно начинать развивать здоровые интересы и привычки, ценностное отношение к здоровью именно в этот период. В этом же возрасте закладываются и основы здорового образа жизни как система норм и правил. Эти правила лучше усваиваются ребенком в специально проектируемой деятельности.

Одной из ведущих причин распространенности неправильного питания является недостаточная информированность школьников, учителей и родителей о современных рекомендациях по здоровому питанию. Как показывают исследования специалистов, только 20% пап и мам знакомы с принципами организации здорового питания детей. Практически все родители сталкиваются с проблемами организации питания детей: нежелание ребенка завтракать перед школой; есть горячий завтрак – кашу; привычка есть всухомятку; нежелание есть супы, овощи, молочный продукты, рыбу. Несмотря на это, далеко не все родители считают необходимым рассказывать детям о важности питания. Семейные традиции зачастую тоже дают неправильное представление о питании: в некоторых семьях, например, в меню преобладают углеводы, мясо, крахмалистые продукты в малых количествах употребляются овощи, фрукты, морепродукты. Это приводит к дисбалансу в организме. Кроме того неконтролируемый поток рекламы чипсов, газированных напитков, шоколадных батончиков, всевозможных конфет формирует неправильный стереотип питания у детей.

Следовательно, формировать правильное представление о питании необходимо не только у детей младшего школьного возраста, но и у их родителей. Работа с родителями должна вестись параллельно с работой по формированию культуры здорового питания у обучающихся. Это могут быть беседы с приглашением специалистов, собрания, различные опросы, анкетирование, привлечение родителей к участию в мероприятиях вместе с детьми и многое другое.

Необходимо помнить, что дети должны знакомиться с гигиеной питания, узнавать о полезных и вредных продуктах, о совместимости и несовместимости продуктов между собой, получать представление о правилах этикета в увлекательной игровой форме

Культура питания – это основа здорового образа жизни. Поэтому одна из главных задач школы сегодня – помочь детям осознать значение правильного питания для современного человека, сформировать у них ответственное отношение к собственному здоровью.

Здоровье - это одна из важнейших жизненных ценностей человека, залог его благополучия и долголетия. Великий немецкий поэт Генрих Гейне писал: 
«Единственная красота, которую я знаю, это здоровье». 

Важнейшим элементом здорового образа жизни является рациональное питание. С интенсивностью жизни, работоспособностью человека, устойчивостью организма к внешней среде и к инфекционным заболеваниям  прямо связано питание. Доказана его связь с настроением человека.  Правильное питание снижает усталость, улучшает самочувствие, уменьшает раздражительность и возбужденность.  Программа поможет в приобщении учащихся к здоровому образу жизни. 

Актуальность программы обусловлена формированием у учащихся основ здорового образа жизни, необходимостью понимания проблем рационального питания в сохранении физического и психического здоровья, расширение кругозора в вопросах питания. 
В настоящее время появляется очень много теорий о пользе сыроедения, раздельного питания, голодания, вегетарианства, о пользе потребления грецких орехов, воды перед обедом. Насчитывается несколько десятков таких теорий, причём в большинстве случаев они противоречивы.  Поэтому данная программа, на наш взгляд, поможет, предостережет учащихся от некритического отношения к многочисленным модным «теориям» питания, покажет учащимся, что характер питания зависит не столько от возраста, пола, трудовой деятельности, климатических условий, состояния здоровья,  сколько от традиций, уровня развития науки и культуры, степени обеспеченности и доступного уровня питания. 

Для поддержания хорошего здоровья пищевой рацион каждого человека должен быть ограниченным по объёму и полноценным по набору продуктов. Рекомендации по рациональному питанию очень индивидуальны,  но существуют принципы, придерживаться которых должны все. Прежде всего, строгое соблюдение ритма приёма пищи. Ритмично в человеке всё: работа внутренних органов, клеток, тканей, частота дыхания, пульсация сердца. Доказано, что нормальная желудочная секреция может поддерживаться только при наличии чётко установленных промежутков между приёмами пищи. 
Новизна программы определяется её культурологической направленностью, построением и является дополнительным средством решения задач образовательного и оздоровительного характера в учебных учреждениях.

Курс программы состоит из четырех разделов.

Основы рационального питания.

Что надо знать о пищеварении.

Идем в магазин.

Основы домашнего приготовления пищи.

Каждый раздел программы включает три блока, направленных на:

-получение базовых знаний (модель «Информация»)

- развитие исследовательских и проектных умений (модель «Открытие») 

-развитие умений работать в команде (модель «Деятельность»).

Педагогическая целесообразность программы «Здоровое питание – залог успешного обучения» обусловлена потребностью учащихся в расширении и углублении знаний о здоровом питании. 

Цель программы:

- разработать и реализовать комплексную систему мероприятий, направленных на обучение сохранение и укрепление, формирование культуры и навыков здорового питания учащихся;

-способствовать воспитанию личности, ответственной за свое здоровье и здоровье окружающих;

- показать учащимся значение питания в жизнедеятельности человека, влияние характера питания на рост, физическое и нервно – психическое развитие человека в детском и подростковом возрасте.
Задачи: 
1. Сформировать у учащихся представление о здоровом образе жизни. 
2.Организовать пропаганду здорового питания через проведение классных часов, конкурсов, лекций, дискуссий.
3. Познакомить учащихся с основами рационального питания. 
4. Развивать у учащихся навыки, умения по применению полученных знаний на практике, в  жизни, придерживаясь сбалансированного, рационального питания в  составлении меню. 
5. Познакомить учащихся с разнообразием современной кухни и народным  питанием. 
6. Воспитывать у учащихся культуру поведения за столом, эстетический вкус,  бережное отношение к продуктам питания, аккуратность и опрятность в  работе. 
Отличительная особенность данной программы это расширение курса занятий о здоровом, рациональном питании. В ненавязчивой форме учащиеся научатся составлять сбалансированное питание, меню. Определять пищевую ценность продуктов и приготавливать пищу  в домашних условиях. 
Данная программа смоделирована с основной, авторы: И.М.Скурихин, В.А. Шатерников «Как правильно питаться». Программа рассчитана на детей (12 – 13 лет). Срок реализации – 1 год. 

Сроки реализации программы:

I этап - организационный (1 полугодие 2018-2019 учебного года)

1.1.Проведение анализа охвата горячим питанием участников

образовательного процесса на начало учебного года (сентябрь-октябрь 2018 года)

1.2.Создание творческой группы по разработке программы «Здоровое питание залог успешного обучения» (сентябрь - октябрь 2018 г);

1.3.Разработка и утверждение программы «Здоровое питание – залог успешного обучения» (октябрь-ноябрь 2018года).

II этап - содержательно-деятельный (2 полугодие 2018-2019уч.года)

III этап – рефлексивный ( 1 полугодие 2019-2020 уч. года)

3.1.Проведение мониторинговых исследований по результатам реализации программы.

3.2. Разработка рекомендационных материалов для всех участников программы.

Условия реализации программы:

1. Кадровое

Директор школы, заместители директора по УВР, заместитель директора по безопасности, работники столовой, школьный врач, медицинская сестра, педагог-психолог, социальный педагог, классные руководители (1-11 классов).

2.Материально-техническое.

Школьная столовая, медицинский кабинет, кабинет школьного психолога, классные учебные кабинеты, библиотека, читальный зал.

Содержание реализуется через:  беседы, диспуты, дискуссии, конференции, лекции, практические занятия, круглые столы. Занятия проводятся 1 раз в неделю после уроков. 
После овладения данной программой учащиеся

должны знать: 

* основы здорового образа жизни; 
* основы рационального питания; 
* последствия чрезмерного или неправильного питания; 
* понятие основных пищевых веществ; 
* пищевую ценность продуктов; 
*основу домашнего приготовления пищи; 
* технологию домашнего приготовления. 
Уметь: 
* правильно составлять меню; 
* применять основные пищевые вещества для сбалансированного питания; 
* рассчитывать пищевую ценность продуктов; 
* уметь приготавливать пищу в домашних условиях; 
*рассчитывать энергетическую ценность продуктов. 
Основной формой подведения итогов реализации данной программы  является конференция « Без особого труда, но не детская еда»,  в которой освещаются следующие вопросы: 
* рацион питания; 
* жевательные резинки; 
* газированные напитки; 
* каши, бульоны, супы быстрого приготовления; 
* чипсы, сухарики; 
* вредность продуктов быстрого приготовления; 
* проблема ожирения.

2. СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ.

1 раздел. Основы рационального питания (8 часов).

В первом разделе рассказывается о принципах рационального питания, балансе энергии, о потребности в основных пищевых веществах, режиме приема пищи. Углубляется понятие калорийности, энергетическая ценность. Зная химический состав пищи,  подсчитывается сколько энергетического продукта человек получает в сутки. Даются сведения о расходе энергии на мышечную деятельность. Рассматриваются виды, формы и содержание пирамид питания в разных странах.

Информационный блок: классные часы, беседы, опросы.

Принципы рационального питания. Гигиена питания. Есть, чтобы жить – или жить, чтобы есть?

Сделай правильный выбор.

Исследовательский блок. Пирамида питания в разных странах.

Проектный блок. Рацион правильного питания для школьника и его семьи. О вреде фастфуда. Конкурсы плакатов, рисунков, презентаций о здоровом питании.

2 раздел. Что надо знать о пищеварении. (12 часов)

Во втором разделе рассматривается  вопрос, связанный с физиологией, биохимией пищеварения, какие продукты дают энергию и витамины.
Обсуждаются проблемы ожирения (что такое ожирение, как оно происходит, каковы последствия и как с этим бороться.) Учащиеся узнают о болезнях, вызываемых избыточностью и недостаточностью питания. Рассматривается вопрос о голодании. Полезно ли оно? В этом разделе говорится о новых методах питания, о пользе и вреде.

Информационный блок. Белки, жиры, углеводы. Какие продукты дают энергию и витамины? Обмен веществ. Последствия чрезмерного или неправильного питания.

Исследовательский блок. С чего начинается пищеварение. Пищеварение в желудке, в кишечнике. Пищевая аллергия. Ожирение. Как бороться с ожирением.

Проектный блок. Питание на природе: что возьмем с собой в поход? А полезно ли голодание? Составление меню.

3 раздел. Идем в магазин (7 часов)

В третьем разделе рассматривается вопрос о группах пищевых веществ, о многообразии веществ, встречающихся в пищевых продуктах. Дается краткое описание основных продуктов питания. Исследуют вопрос о том, откуда к нам приезжают продукты питания. Проводится опрос «Питание в будущем». Изучение тем предполагает организацию акции «Поддержим отечественного производителя».

Информационный блок. Продукты питания, пищевая промышленность.

Исследовательский блок. Сбалансированное питание. Полуфабрикаты или добавки – польза или вред. Экопродукты – какие они?

Проектный блок. Питание в будущем. Флеш – моб: поддержим отечественного производителя!

4 раздел. Основы домашнего приготовления пищи. (6 часов)

В четвертом разделе рассматривается вопрос об основных способах и правилах приготовления пищи, хранении пищевых продуктов, составлении меню, сервировке стола в домашних условиях. Ребята учатся составлять рациональное меню, узнают информацию о здоровом завтраке, принципах различных рационов питания.
Информационный блок. Основные химические процессы, происходящие при тепловой кулинарной обработке продуктов. Технология приготовления пищи. Здоровый завтрак.

Исследовательский блок. Вредность продуктов быстрого приготовления. Эстетика питания. Правила составления меню.

Проектный блок. Конференция «Без особого труда, но не детская еды». Фестиваль блюд нашего класса: ищем, пробуем, готовим! Ролики о правильном питании. Рекомендации в стихах для родителей по организации правильного питания. Презентации. Плакаты. Эссе.

3. ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ.

Литература:

1. Буянова Н. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Медицина. – М.: АСТ, 1998

2. Зайцев Г., Зайцев А. Твоё здоровье. – С-Пб., 1997

3. Коростелёв Н. От А до Я детям о здоровье. – М.: Медицина, 1987

4. Обухова Л.А., Лемяскина Н.А. Школа докторов природы. - М.: ВАКО, 2004

5. Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Г. Разговор о правильном питании./ Методическое пособие. – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2006.

6. Безруких М.М., Филиппова Т.А.. Разговор о правильном питании./ Рабочая тетрадь для школьников. – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2008.

7. Безруких М.М., Филиппова Т.А.. Две недели в лагере здоровья./ Рабочая тетрадь для школьников. – М.: ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2003.

8. Издательский дом «Первое сентября», «Здоровье детей» № 13, 2005.

9. Издательский дом «Первое сентября» «Здоровье детей» № 15, 2004.

10. Издательский дом «Первое сентября» «Здоровье детей» № 15, 2005.

11. Методическое пособие по воспитательной работе образовательной программы «Мой выбор». М., Ижица, 2005.

12.Скурихин И.М., Шатерников В.А.Как правильно питаться. М.,1986г. 
13.Змановский Ю.Ф. К здоровью без лекарств. М., 1990г. 
14. Поскрёбышева Г.И. Энциклопедия домашней кухни. М., 2003 
15.Смирнова И.Н. Большая энциклопедии выпечки. М., ЭКСМО., 2004г

16. http://www.prav-pit.ru/

17. http://www.sipkro.ru/

Для детей: 
1.Гергова А. Я познаю мир. Кухни народов мира. М., 1999г. 
2.Мазина Н.П. Хозяюшка. Элиста, 1992г. 
3.Величко Е.М. Русская народная кухня, М., «Колос»,1992г.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/349544-dopolnitelnaja-obscheobrazovatelnaja-programm