- «Формирование основ финансовой грамотности дошкольников в соответствии с ФГОС ДО»
- «Патриотическое воспитание в детском саду»
- «Федеральная образовательная программа начального общего образования»
- «Труд (технология): специфика предмета в условиях реализации ФГОС НОО»
- «ФАООП УО, ФАОП НОО и ФАОП ООО для обучающихся с ОВЗ: специфика организации образовательного процесса по ФГОС»
- «Специфика работы с детьми-мигрантами дошкольного возраста»
- «Нормативно-правовое обеспечение работы социального педагога образовательного учреждения»
- «Организационные аспекты работы педагога-психолога ДОУ»
- «Ранний детский аутизм»
- «Специальная психология»
- «Психолого-педагогическое сопровождение процесса адаптации детей-мигрантов в образовательной организации»
Свидетельство о регистрации
СМИ: ЭЛ № ФС 77-58841
от 28.07.2014
- Бесплатное свидетельство – подтверждайте авторство без лишних затрат.
- Доверие профессионалов – нас выбирают тысячи педагогов и экспертов.
- Подходит для аттестации – дополнительные баллы и документальное подтверждение вашей работы.
в СМИ
профессиональную
деятельность
Проектно-исследовательская работа "Минеральный обед"
674
0
13
МОУ «Октябрьская СОШ №2»
___________________________________________________
« Минеральный обед»
Исследовательский проект по применению минеральной воды в кулинарии
Автор работы: Касьяненко Евгения
ученица 7Б класса
Руководитель проекта:
Балашова Светлана Александровна
учитель химии и биологии.
п. Октябрьский
2016 г.
Понять воду, значит понять вселенную.
Масару Эмото
Гипотеза:Минеральная вода имеет большое значение в жизни людей для лечения и поддержания здоровья. А можно ли ее использовать для приготовления пищи? Какие блюда можно из нее приготовить? Попробуем с этим разобраться.
Цели и задачи работы:
Выяснить какая минеральная вода может быть использована для приготовления пищи.
Выяснить, с чем связана возможность замены обычной воды – минеральной
Познакомиться с блюдами на основе минеральной воды.
Приготовить блюда и напитки с минеральной водой.
Содержание работы:
Изучение литературы.
Практическая часть.
Выводы.
Оглавление теоретической части
Введение | 4 |
Глава 1. Минеральная вода – почему она минеральная | 5 |
Глава 2. Минеральная вода – состав минеральной воды | 6 |
Глава 3. Минеральная вода – польза минеральной воды | 7 |
3.1. Гидрокарбонатная минеральная вода | 7 |
3.2. Сульфатная минеральная вода | 7 |
3.3. Магниевая минеральная вода | 8 |
3.4. Хлоридная минеральная вода | 8 |
3.5. Смешанные минеральные воды | 8 |
Глава 4. Минеральная вода - как правильно пить минеральную воду? | 9 |
Глава 5. Минеральная вода – вред минеральной воду? | 10 |
Глава 6. Рецепты с использованием минеральной воды. | 11 |
Ход работы:
Изучение литературы.
О пользе минеральной воды мы знаем давно. С давних времен все влиятельные лица всегда поправляли свое здоровье именно с помощью минеральных вод. И в советские времена каждый человек, заботящийся о своем здоровье, обязательно ездил в санатории, чтобы поправить свое здоровье.
Торговая сеть сейчас имеет в продаже огромный выбор минеральной воды, различных видов и названий . Заходя в супермаркет, мы не задумываясь берем бутылочку минеральной воды, чтобы утолить свою жажду. Знаете ли вы, что минеральная вода тоже имеет свои показания и противопоказания? Минеральная вода имеет различный состав, и поэтому безоглядно пить ее не следует. Почему? Вот сейчас и выясним.
Глава 1. Минеральная вода – почему она минеральная.
Конечно, понятно – в своем составе такая вода содержит различные соли, микроэлементы, а также некоторые биологически активные компоненты. Минеральная вода содержит эти вещества в виде ионов, недиссоциированных молекул, газов, коллоидных частиц.
Настоящую минеральную воду добывают из водоносных горизонтов, защищенных от антропогенного воздействия, сохраняющую естественный химический состав. Это вода, добытая или вынесенная на поверхность из земных недр. Если такая подземная минеральная вода имеет повышенную минерализацию биологически активных компонентов, то она считается лечебно –профилактической и ее можно использовать для лечения некоторых заболеваний.
Не следует считать минеральной водой с лечебно-профилактическим эффектом воду, если это минеральная вода смешана с питьевой или же в обычную питьевую воду добавили различные минералы в виде солей.
Настоящая минеральная вода должна быть прозрачной или с имеющей небольшой оттенок от желтоватого до зеленоватого цвета и имеющей вкус и запах, характерные для содержащихся в ней минералов.
Глава 2. Минеральная вода – состав минеральной воды
В зависимости от состава воды и растворенных в ней солей, минеральную воду можно разделить на следующие группы.
Столовую, если минерализация (количество входящих в ее состав солей) составляет менее 1 г на 1 литр и содержание биологически активных компонентов ниже установленных норм. Такую воду можно использовать ежедневно без ограничений и вреда для здоровья всем желающим.
Лечебно- столовая вода содержит минерализацию от 1 до 10 г на 1 литр и превышение биологически активных компонентов выше установленных норм. Такую воду можно употреблять для профилактики и лечения некоторых заболеваний, а также можно употреблять ее здоровым людям, но непродолжительное время или нерегулярно.
Лечебная минеральная вода имеет минерализацию более 10 г на 1 литр и концентрацию биологически активных компонентов больше установленной нормы. Вот такую минералку можно использовать как для профилактики, так и для лечения некоторых заболеваний. Лечебная вода имеет нейтральную или щелочную среду (рН-6,8-8,5). При попадании в желудок, а затем в кишечник, вода изменяет их собственную среду и активизирует выделение пищеварительных ферментов.
В зависимости от содержания преобладающих солей в воде различают следующие группы минеральных вод.
Гидрокарбонатные
Сульфатные
Хлоридные
Магниевые
Железистые
Смешанные
Покупая минеральную воду в магазине или аптеке, всегда читайте этикетку и состав солей в воде, чтобы не навредить своему здоровью.
Глава 3. Минеральная вода – польза минеральной воды
Так кому же полезна минеральная вода? В зависимости от состава солей, минеральная вода имеет определенные показания для применения. Безоглядное использование может , наоборот, повредить вашему здоровью.
3.1. Гидрокарбонатная минеральная вода
Гидрокарбонатная минеральная вода полезна тем, кто занимается спортом, так как оказывает благоприятное влияние на усиленную работу мышц, восстанавливая pH крови и позволяет не накапливать молочную кислоту в мышцах. То есть такую воду необходимо пить во время занятий фитнессом или бодибилдингом.
Врачи рекомендуют пить гидрокарбонатную минеральную воду при сахарном диабете, различных инфекциях, подагре и мочекаменной болезни.
Противопоказанием к применению этой воды является гастрит, так как при употреблении ее выделяется углекислый газ, который стимулирует выработку желудочного сока. Но если пить за 1,5 – 2 часа до еды, то такая вода поможет нейтрализовать избыточно выделяющийся желудочный сок.
3.2. Сульфатная минеральная вода
Эта минеральная вода обладает желчегонным и слабительным действием. Она показана людям, у кого имеются заболевания печени, желчнокаменная болезнь, сахарный диабет и ожирение.
Такая вода противопоказана детям и подросткам, так как сульфаты связывают кальций в кишечнике в нерастворимые соли, препятствуя этим росту костей в растущем организме.
3.3. Магниевая минеральная вода
Магниевая минеральная вода обладает успокаивающим эффектом, чаще ее назначают при повышенной нервной возбудимости, при стрессовых ситуациях. Особенно хорошо такая вода помогает , если вы применяете минеральные ванны.
Противопоказанием к применению такой воды является склонность к расстройству желудка.
3.4. Хлоридная минеральная вода
Обладает желчегонным действием, поэтому показана для применения для нормализации работы кишечника, печени и желчевыводящих путей.
Категорически запрещается применять такую воду при повышенном давлении.
3.5. Смешанные минеральные воды
В природе редко встретишь воду конкретно с какой-нибудь одной солью. Чаще всего минеральная вода бывает смешанного типа.
Так, гидрокарбонатно-кальциево-магниевая минеральняа вода хорошо регулирует обмен веществ, а гидрокарбонатно-хлоридно-натриевые воды (соляно-щелочные) применяются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и нарушении обмена веществ, хлоридно — кальциевая вода снижает проницаемость стенок кровеносных сосудов, оказывает кровоостанавливающее действие, благоприятно действует на нервную систему.
Глава 4. Минеральная вода - как правильно пить минеральную воду.
В зависимости от заболевания минеральную воду рекомендуют принимать до, во время или после еды. В большинстве случаев, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта рекомендуют применять воду натощак, до еды. Но при диарее, наоборот, не рекомендуется пить на голодный желудок.
При нарушенной моторике кишечника воду необходимо пить за 2-2,5 часа до еды, при повышенной кислотности - за 1 – 1,5 часа до еды, при изжоге и болях в желудке пьют после еды через каждые 15 – 20 минут, для улучшения аппетита и активизации деятельности пищеварительных желез воду пьют за 15-20 минут до еды. Если наблюдается повышена секреция, то минеральную воду следует пить во время еды.
Длительность употребления минеральной воды не должна превышать 1 – 1,5 месяца. Врачи рекомендуют пить минеральную воду в комплексе с лечебным питанием.
Огромное значение имеет и температура принимаемой воды. При гастритах ркомендуется пить теплую минеральную воду ( чуть потеплее комнатной температуры), при язвенной болезни, повышенной кислотности, заболеваниях печени и желчевыводящих путей необходимо пить горячую минеральную воду( 50ºС ).
Употребление минеральной воды с лечебной целью не совместимо с приемом алкоголя, даже пива. Не следует злоупотреблять курением, так как курение действует противоположно действию лечебной воды.
Глава 5. Минеральная вода – вред минеральной воды
Я уже отметила, что не следует считать минеральной воду, которую создали искусственно, растворяя в обыкновенной воде минералы, доводя их концентрацию в растворенном виде до уровня в настоящей природной минеральной воде. Такая минералка не живая, хотя и соответствует требованиям ГОСТа и ТУ. И едва ли такая вода принесет какую-то пользу, точно также как и вред. Но полезной ее в данном случае назвать никак нельзя.
Минеральную воду нельзя пить, если имеются обострения воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта с имеющимися болями, кровотечением и рвотой.
При мочекаменной болезни не рекомендуется злоупотрелять приемом минералки, это может спровоцировать отхождение камней и приступ почечной колики. Не следует пить гидрокарбонатную воду при щелочной реакции мочи.
Минеральная вода не только помогает в лечении и профилактике заболеваний. Она применяется в кулинарии.
Глава 6. Рецепты с использованием минеральной воды.
Минеральную воду не только пьют, но и успешно используют на кухне — для приготовления блюд. Причем разновидность и марка воды и в этом случае могут быть принципиальными. О волшебном вкусе шашлыка, вымоченного в свежедобытом из недр земли «Нарзане», ходят легенды, а на многих предприятиях минеральну воду заливают в инъектор для мяса. Многие кондитеры, для того чтобы приготовить бисквит или щербет, специально покупают Volvic, так как это самая нейтральная на вкус вода. Рецепт знаменитого шоколадного коктейля, который подают в нью-йоркском Four Seasons, основан на использовании San Pellegrino. К фаршу для фрикаделек, чтобы они получились легче и воздушнее, добавляют Selters. При выпечке вкусных лепешек из кукурузной муки не обойтись без Knjaz Milos — воды с большим содержанием карбонатов. «Морковь Виши» теряет всякий смысл, если использовать при ее приготовлении не Vichy, а какую-нибудь другую минералку. Только горьковато-солоноватый вкус этой воды, богатой сульфатами, бикарбонатами, хлоридами и кальцием, способен великолепно уравновесить сладость моркови, которую следует нарезать кружочками и на некоторое время погрузить в Vichy. Добавить щепотку соли, сахара и тушить на медленном огне до тех пор, пока вода не начнет закипать. После этого заправить морковь сливочным маслом. Посыпать петрушкой и подавать на стол.
II Практическая часть.
При работе над практической частью я приготовила комплексный обед состоящий из четырех блюд: первое блюдо – окрошка; второе блюдо шашлык из мяса свинины; третье блюдо – джулеп «Мятная свежесть»; на десерт блинчики. Все приготовленные блюда содержат в своем составе столовую минеральную воду.
Окрошка на минеральной воде
Рецептура.
Колбаса вареная - 400-500 гр.
Огурец - 3 шт.
Картофель - 5 шт.
Яйца - 4 шт.
Сметана - 3 ст. л.
Майонез - 3 ст. л.
Петрушка - 30 грамм
Лук зеленый - 30 грамм
Минеральная вода - 1 л.
Приготовление
Сначала отварить картофель и яйца.
Пока картофель варится нарезать колбасу кубиками.
Затем нарезать огурцы и добавить к колбасе.
Далее, после того, как картофель отварился, немного его остудить и нарезать кубиками. Добавить в получившуюся овощную смесь.
Нарезать лук, петрушку и другую зелень, которую вы любите. Добавить их.
Почистить яйца, нарезать их и добавить в полученную смесь. Посолить и поперчить, добавить майонез и сметану.
Хорошо все перемешать и залить минеральной водой.
Эту окрошку рекомендуют тем, у кого проблемы с пищеварением, и классическая окрошка на квасе вызывает неприятные ощущения в животе.
Шашлык на минеральной воде
Рецептура
2 кг. свиного мяса
минеральная вода
4 репчатых луковицы
черный молотый перец
молотый кориандр
соль
Приготовление
Мясо свинины нарезаем на порционные куски, лук режем полукольцами. Свинину перчим и посыпаем молотым кориандром. Дальше укладываем мясо вместе с луком в кастрюлю и заливаем минеральной водой, чтобы минералка покрыла мясо. Ставим наше мясо под гнет и оставляем на 4 часа. Затем солим по вкусу, нанизываем на шампура и жарим на углях или на гриле.
Минеральная вода очень хорошо расщепляет мясные волокна и благодаря этому специи легко проникают в мясо, шашлык приобретает невероятную сочность и мягкость.
Джулеп «Мятная Свежесть»
Рецептура
2 кг. свиного мяса
минеральная вода
4 репчатых луковицы
черный молотый перец
молотый кориандр
соль
Приготовление
Мясо свинины нарезаем на порционные куски, лук режем полукольцами. Свинину перчим и посыпаем молотым кориандром. Дальше укладываем мясо вместе с луком в кастрюлю и заливаем минеральной водой, чтобы минералка покрыла мясо. Ставим наше мясо под гнет и оставляем на 4 часа. Затем солим по вкусу, нанизываем на шампура и жарим на углях или на гриле.
Минеральная вода очень хорошо расщепляет мясные волокна и благодаря этому специи легко проникают в мясо, шашлык приобретает невероятную сочность и мягкость.
Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/372628-proektno-issledovatelskaja-rabota-mineralnyj-
БЕСПЛАТНО!
Для скачивания материалов с сайта необходимо авторизоваться на сайте (войти под своим логином и паролем)
Если Вы не регистрировались ранее, Вы можете зарегистрироваться.
После авторизации/регистрации на сайте Вы сможете скачивать необходимый в работе материал.
- «Формирование основ финансовой грамотности дошкольников в соответствии с ФГОС ДО»
- «Особенности организации проектной деятельности обучающихся в СПО по ФГОС»
- «Современные методы и технологии обучения изобразительному искусству по ФГОС»
- «Спортивное ориентирование: основные аспекты деятельности инструктора-методиста»
- «ОГЭ по информатике: содержание экзамена и технологии подготовки обучающихся в соответствии с ФГОС»
- «Организация работы с обучающимися с ОВЗ в практике учителя химии»
- Ведение педагогической деятельности в образовательной организации
- Астрономия: теория и методика преподавания в образовательной организации
- Теория и методика преподавания русского языка и литературы в образовательных организациях
- Подготовка детей к обучению в школе: содержание и организация работы с детьми
- Физика и астрономия: теория и методика преподавания в образовательной организации
- История и кубановедение: теория и методика преподавания в образовательной организации
Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо авторизоваться на сайте. Если у вас еще нет учетной записи на нашем сайте, предлагаем зарегистрироваться. Это займет не более 5 минут.