Конспект урока по СБО (10 класс) Тема: Санитарно-гигиенические требования к приготовлению пищи. Правила техники безопасности при работе на кухне

Конспект урока по СБО (10 класс)

Тема:Санитарно-гигиенические требования к приготовлению пищи. Правила техники безопасности при работе на кухне.

Цели: 1) обобщить и систематизировать полученные знания обучающихся с ОВЗ о составе и значении пищи в жизни человека; ознакомить с санитарно-гигиеническими требованиями к приготовлению пищи и правилами безопасной работы на кухне;

2) коррекция и развитие аналитико-синтетической деятельности обучающихся на основе упражнений в составлении целого как способ развития логического мышления; развитие речи и активизация словаря;

3) формирование интереса к предмету через использование на занятии различного наглядного материала.

Оборудование: тетради, ручки, наглядный материал, ИКТ.

Ход занятия

I Организационный момент. Эмоциональный настрой детей.

Учитель: Чтобы выглядеть здоровым, нужно сильно постараться.

Заниматься чаще спортом, спать и правильно питаться.

Ешьте овощи и фрукты, в них так много витаминов,

Что полезно для здоровья и для сил необходимо.

Не забудьте о петрушке, лишь она украсит блюдо.

Что вы скажете подружке, если вдруг вам станет худо?

Кто поможет организму, неужели медицина?

Лишь здоровое питание - вот, что вам необходимо.

Вы забудете надолго, что такое боль и слабость.

Все, что нужно для здоровья - соблюдать диету, малость.

Исключить из рациона все ненужные продукты.

Кушать только порционно, пить водицу в промежутках.

Чтобы выглядеть здоровым, соблюдайте гигиену.

Вы увидите, как скоро вас настигнут перемены.

Словно сокол воспарите вы над жизнью, и беда

Обойдет вас стороною, и исчезнет навсегда.

Как вы считаете, о чём сегодня пойдёт речь на нашем занятии? (О пище)

Цель занятия: Обобщить полученные вами знания о составе и значении пищи в жизни человека, познакомиться с санитарно-гигиеническими требованиями к её приготовлению, а также изучить безопасные приёмы работы на кухне.

Эти знания необходимы вам для того, чтобы воплощая свои кулинарные шедевры в жизнь, и чтобы пища укрепляла ваше здоровье, вы соблюдали элементарные правила санитарии и гигиены при её приготовлении и не забывали про технику безопасности, когда работаете на кухне.

IIАктуализация опорных знаний.

Давайте вспомним, что же такое пища и каково её значение в жизни человека?

(Питание – одна из главнейших потребностей человека. Наряду с водой и воздухом пища постоянно необходима человеку для обеспечения жизнедеятельности.)

Какие питательные вещества необходимы организму? (Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли, вода)

Какой бывает пища? (Растительной и животной) – упражнение хлопки!

РАБОТА С ИЛЛЮСТРАЦИЯМИ

В каких продуктах питания содержатся белки? (Мясо, птица, рыба, яйца, молоко, горох, орехи)

В каких продуктах содержатся жиры? (Молочные продукты, яйца, растительное масло, сливочное масло, животный жир)

В каких продуктах содержатся углеводы? (В основном углеводы содержатся в продуктах растительного происхождения, это сахар и крахмал – мука, крупы, картофель; фрукты, сахарная свёкла, морковь, мёд, ягоды)

Витамины – это особые органические соединения, без которых невозможна нормальная работа органов нашего тела. Витамины групп А, В, С, Д, Е.

Вит. А – влияет на рост и развитие организма (печень трески, сливочное масло, морковь, помидоры).

Вит. В – влияет на работу мышечной и нервной систем (хлеб, фрукты, дрожжи).

Вит. С – повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям (свежие овощи, фрукты, квашеная капуста).

Вит. Д – образуется в теле человека под влиянием солнечных лучей.

III Изучение новой темы.

Записи в тетради: число (14.04.15г.), тема: Санитарно-гигиенические требования к приготовлению пищи. Правила техники безопасности при работе на кухне.

Словарь: санитария, гигиена.

Санитария (от латинского слова sanitas – «здоровье») – это система мероприятий, обеспечивающих охрану здоровья и профилактику различных заболеваний.

Гигиена – наука о создании условий для сохранения и укрепления здоровья. Гигиенические знания позволяют успешно бороться со многими болезнями, разрабатывать меры профилактики для сохранения здоровья.

Физминутка.

Упражнения «Выключатели света» и «Думающая Шапочка». Данныеупражнения помогли вам снять стресс и напряжение, повысить внимание, улучшить слух и речь, а также активизировать память.

Чтение текста по цепочке.

Чтобы пища укрепляла здоровье человека, необходимо соблюдать элементарные правила санитарии и гигиены при хранении продуктов и приготовлении пищи.

Скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, молоко, творог и др.) следует хранить в холодильнике. При его отсутствии покупать такие продукты следует только для однодневной потребности.

Для разделки мяса, рыбы, нарезки овощей и хлеба нужно иметь отдельные разделочные доски, причём одну сторону доски следует использовать для разделки сырого мяса, а другую – для разделки варёного; одну сторону другой доски использовать для нарезки сырых овощей, а другую – для нарезки варёных.

Продукты перед их тепловой обработкой необходимо тщательно мыть, а овощи и фрукты, употребляемые в пищу в сыром виде обдавать кипятком или споласкивать тёплой кипячёной водой.

Продукты, готовые к употреблению должны храниться отдельно от сырых. Не рекомендуется долго хранить готовую пищу, так как в ней размножаются болезнетворные микробы. Употребление такой пищи может вызвать отравление. Особенно опасны в этом отношении рыбные блюда и блюда, приготовленные из рубленого мяса.

Нельзя хранить открытые консервы в жестяных банках.

Посуда, оборудование и помещение кухни должны быть всегда чистыми. Для пищевых отбросов на кухне необходимо иметь специальное ведро с крышкой, которая открывается нажимом ноги на педаль, находящуюся внизу ведра.

Чтобы мухи не проникали в помещение, на окно или форточку следует натянуть металлическую сетку или марлю.

Вопросы к прочитанному.

Почему скоропортящиеся продукты следует хранить в холодильнике?

Можно ли использовать одну и ту же разделочную доску для разделки сырого мяса, рыбы и хлеба одновременно? Почему?

Почему следует истреблять мух и не позволять им находиться рядом с продуктами питания?

Чтение текста по цепочке.

Самое функциональное место в доме любого человека – это кухня. Воплощая свои кулинарные шедевры в жизнь, нельзя забывать о безопасности.

В ходе работы на кухне, чтобы избежать порезов рук, ожогов и других травм, необходимо соблюдать следующие требования техники безопасности.

1. Нельзя оставлять нагревательные приборы без присмотра, так как это может привести к пожару.

2. Электроприборы следует ставить на асбестовые подставки.

3. Спираль электроплитки не должна выступать над краями нагревательного элемента и касаться посуды.

4. Шнуры электропроводов не должны иметь оголённых проводов.

5. Выключатели и штемпельные розетки должны быть исправными.

6. Нельзя допускать заливания газовых горелок и нагревательного элемента электроплитки кипящей жидкостью.

7. Включать и выключать электроприборы надо сухими руками, держась за вилку, а не за шнур.

8. Открывать бутылки, банки с консервами и компотами следует специальным ножом.

9. Нельзя подталкивать продукты в горловину мясорубки пальцами, для этого надо пользоваться деревянным пестиком.

10. Брать горячую посуду следует кухонным полотенцем, а крышки кастрюль с кипящей жидкостью открывать от себя, чтобы капли горячей воды не попали на ноги.

Вопросы к прочитанному.

Почему нельзя допускать заливания газовых горелок и нагревательного элемента электроплитки кипящей жидкостью?

Почему нельзя подталкивать пальцами продукты в горловину мясорубки?

ПРЕЗЕНТАЦИЯ «БЫТОВЫЕ ПРИБОРЫ»

IV Подведение итогов работы.

Учитель: Сегодня на нашемзанятии мы с вами обобщили знания о составе и значении пищи в жизни человека, познакомились с санитарно-гигиеническими требованиями к её приготовлению, а также изучили безопасные приёмы работы на кухне.

Какие у вас будут ко мне вопросы?

Подводим итоги урока.

Дать положительную оценку каждому обучающемуся.

Домашнее задание: подготовить сообщение о любом кухонном бытовом приборе и перечислить правила безопасной работы с ним.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/381630-konspekt-uroka-po-sbo-10-klass-tema-sanitarno