- Курс-практикум «Педагогический драйв: от выгорания к горению»
- «Формирование основ финансовой грамотности дошкольников в соответствии с ФГОС ДО»
- «Патриотическое воспитание в детском саду»
- «Федеральная образовательная программа начального общего образования»
- «Труд (технология): специфика предмета в условиях реализации ФГОС НОО»
- «ФАООП УО, ФАОП НОО и ФАОП ООО для обучающихся с ОВЗ: специфика организации образовательного процесса по ФГОС»
Свидетельство о регистрации
СМИ: ЭЛ № ФС 77-58841
от 28.07.2014
- Бесплатное свидетельство – подтверждайте авторство без лишних затрат.
- Доверие профессионалов – нас выбирают тысячи педагогов и экспертов.
- Подходит для аттестации – дополнительные баллы и документальное подтверждение вашей работы.
в СМИ
профессиональную
деятельность
Календарно-тематический план
392
0
УТВЕРЖДАЮ: | УТВЕРЖДАЮ: | УТВЕРЖДАЮ: | УТВЕРЖДАЮ: |
Зам. директора по УМР __________ | Зам. директора по УМР __________ | Зам. директора по УМР __________ | Зам. директора по УМР __________ |
«____» _____ 20___г. | «____» _____ 20___г. | «____» _____ 20___г. | «____» _____ 20___г. |
КАЛЕНДАРНО – ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
Учебная дисциплинаОП 01. Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена.
Специальность СПО 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
Преподаватель: Мигунова Л.В.
Календарно-тематический план составлен в соответствии с рабочей программой, утвержденной в 2018 г. заместителем директора по УМР
Распределение часов по курсам и семестрам в соответствии с учебным планом
(группа ПКД-118)
Курс | Семестр | Объём образоватнагрузки (час.) | Работа обучающихся во взаимодействии с преподавателем (час.) | Самостоя-тельная учебная работа (час.) | |||||
Теорет. занятия | Лабор. работы/ Практич. занятия | Инд. занятия | Курс. работа (проект) | Консуль тации | Промежут. аттестация (кол-во час./форма) | ||||
I | 1 | - | |||||||
2 | - | ||||||||
II | 3 | 34 | 16 | 14 | - | - | - | - | 4 |
4 | 40 | 16 | 18 | - | - | 2 | 3 | 6 | |
III | 5 | ||||||||
6 | |||||||||
IV | 7 | ||||||||
8 | |||||||||
Всего часов | 79 | 32 | 32 | - | - | 2 | 3 | 10 | |
Рассмотрен
на заседании МО «ПРОМЫШЛЕННАЯ ЭКОЛОГИЯ И БИОТЕХНОЛОГИИ»
Протокол № ___ от «_»______20__г. Председатель _____________/ ________________
Протокол № ___ от «__»______20__г. Председатель _____________/ ________________
Протокол № ___ от «__»______20__г. Председатель _____________/ ________________
Протокол № ___ от «__»______20__г. Председатель _____________/ ________________
ИНСТРУКЦИЯ
по составлению календарно-тематического плана
Календарно – тематический план (далее - КТП) – составная часть учебно-методического комплекса учебной дисциплины, профессионального модуля. Форма КТП является единой для преподавателей ГАПОУ КТиХО. В КТП отражена последовательность изучения учебных модулей, разделов и тем рабочей программы, распределение объема времени по разделам и темам программы. Количество часов, отведенное на изучение УД/МДК, включает максимальную учебную нагрузку, состоящую из обязательной аудиторной нагрузки и внеаудиторной самостоятельной работы обучающегося. КТП востребуется деятельностью преподавателя при проектировании им образовательной деятельности и является обязательным документом, способствующим рациональной организации образовательного процесса по учебной дисциплине (далее - УД), профессиональному модулю (далее - ПМ).
КТП разрабатывается преподавателем (преподавателями), ведущим (ведущими) УД, ПМ, на основании утвержденной рабочей программы на один учебный год, распределение часов по курсам и семестрам проектируется на весь период обучения в соответствии с учебным планом, что отражается в таблице титульного листа.
Рассмотрение и обсуждение КТП осуществляется ежегодно на заседаниях предметных (цикловых) комиссий соответствующего профиля, утверждается КТП заместителем директора по учебно-методической работе, что отражается на титульном листе.
При составлении КТП УД/МДК необходимо учесть следующее:
В графе 1 «№ занятий» последовательно проставляются номера занятий, которые должны соответствовать записям, зафиксированным в журнале теоретических занятий по соответствующим УД/МДК.
В графе 2 «Тема занятия» последовательно планируется весь материал рабочей программы, распределенный по разделам (учебным модулям), темам и дидактическим единицам (вопросам). Следует планировать двухчасовые занятия с разбивкой темы занятия по 1 часу.
В графе 3 «Количество часов» указывается количество часов, которые необходимо затратить на усвоение соответствующих дидактических единиц на занятии в соответствии с рабочей программой, но в объеме не более двух часов (ставится дробь, числитель которой 1, а знаменатель – количество часов, прошедшее с начала учебного года, т.е., 1/1, 1/2, 1/3 и т.д.).
В графе 4 «Вид занятия» планируются виды учебных занятий: урок, лекция, семинар, практическое занятие, лабораторная работа, проектирование, курсовая работа, экскурсия, конференция, диспут, деловая игра, решение производственных ситуаций и т.п. При установлении вида занятия «урок» обязательно следует учитывать его планируемый тип (например, урок закрепления изученного материала, урок-зачет, комбинированный урок и т.п.), что в обязательном порядке следует отразить в плане учебного занятия.
В графе 5 «Материальное и информационное обеспечение занятий» перечисляются дидактические материалы, учебные и наглядные пособия по теме, технические средства обучения (мульти-, медиа- материал и презентации, кино- и видеофильмы, действующие образцы технических устройств, лабораторные стенды, имитаторы габаритных технических устройств, установок и промышленного оборудования, контрольно-измерительное оборудование и т.п.), источники информации с указанием адресов Интернет-ресурсов (например: [2] Гл. 3, § 16 или [5] //Режим доступа: http://www.caparol.ua/club_caparol.).
В графах 6,7 «Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся» по каждой теме определяется содержание и объем материала для самостоятельной работы дома для подготовки к следующему учебному занятию, выполнение внеаудитрорной самостоятельной работы. Регламентация заданий на дом создает возможность обеспечивать рациональную загрузку обучающихся. Кроме содержания задания записываются страницы, номера задач и упражнений с отражением специфики домашней работы (повторение …..; составление плана, таблицы, вопросов; ответ на вопросы и т. д). При изучении ряда дисциплин задания носят творческий характер (выполнение рисунка, написание сочинения, подготовка доклада, разработка презентаций и т. п.). Тогда в данной графе пишется: творческое задание и указывается характер задания. Тематика домашних заданий и внеаудиторной самостоятельной работы и объём времени, отведённый на внеаудиторную работу по теме, должны соответствовать объёму времени в рабочей программе УД/МДК.
При актуализации рабочих программ УД, ПМ изменения вносятся и в КТП (Приложение 1).
В разделе «Информационные источники» перечисляется информационное обеспечение содержания образования по УД, ПМ из рабочей программы (Приложение 2).
№ занятий | Тема занятия | Кол-во часов | Вид занятий | Материальное и информационное обеспечение занятия | Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся | |||||||
Задание | Кол-во часов | |||||||||||
3 семестр | ||||||||||||
Раздел1Морфология и физиология микробов | ||||||||||||
Тема 1.1.Морфология микробов | ||||||||||||
1 | Введение | 1/1 | лекция | ПК, проектор, интерактивная доска | (1)стр.4-7 | |||||||
Классификация микроорганизмов. Морфология и физиология основных групп микроорганизмов | 1/2 | лекция | ||||||||||
2 | Бактерии, грибы, дрожжи, вирусы: форма, строение, размножение, роль в пищевой промышленности. | 1/3 | круглый стол: | ПК, проектор, интерактивная доска | Подготовить презентацию «Понятие о микробах, группы микроорганизмов, способы размножения | |||||||
ЛР № 1 Изучение устройства микроскопа. Изучение препаратов различных микроорганизмов. | 1/4 | л/р | www.economicus.ru | |||||||||
3 | ЛР № 1 Изучение устройства микроскопа. Изучение препаратов различных микроорганизмов. | 1/5 | л/р | ПК, проектор, интерактивная доска | (2) стр.16 | |||||||
ЛР № 2. Определение основных групп микроорганизмов. Изучение препаратов микроскопических дрожжей на различных питательных средах. | 1/6 | л/р | www. inf ormika. ru | (2) стр.16 | ||||||||
4 | ЛР № 2. Определение основных групп микроорганизмов. Изучение препаратов микроскопических дрожжей на различных питательных средах. | 1/7 | л/р | ПК, проектор, интерактивная доска а | (1)стр.66-70 | |||||||
Тема 1.2Физиология микробов | ||||||||||||
4 | Химический состав клеток и микроорганизмов. Ферменты микроорганизмов. | 1/8 | лекция | www.economicus.ru | ||||||||
5 | Обмен веществ и питание микробов. Рост и размножение микробов» | 1/9 | семинар | www.economictheory.narod.ru | (2) стр.18 | |||||||
ЛР № 3 Выращивание микробов на различных питательных средах | 1/10 | л/р | www. inf ormika. ru | |||||||||
6 | ЛР № 3 Выращивание микробов на различных питательных средах | 1/11 | л/р | раздаточный материал | ||||||||
ЛР № 4 Осуществление микробиологического контроля пищевого производства. | 1/12 | л/р | раздаточный материал | Составить отчет | ||||||||
7 | ЛР № 4 Осуществление микробиологического контроля пищевого производства | 1/13 | лекция | ПК, проектор, интерактивная доска, | (1)стр.13-15 | |||||||
Тема 1.3 Влияние внешней среды на микроорганизмы | ||||||||||||
7 | Влияние внешней среды на микроорганизмы. | 1/14 | лекция | (2) стр.20 | ||||||||
8 | Характеристики микрофлоры почвы, воды и воздуха. | 1/15 | семинар: | |||||||||
Тема 1.4 Патогенные микробы и микробиологические показатели безопасности пищевых продуктов | ||||||||||||
8 | Особенности сапрофитных и патогенных микроорганизмов. Инфекция и иммунитет. | 1/16 | лекция | |||||||||
9 | Особенности сапрофитных и патогенных микроорганизмов. Инфекция и иммунитет. | 1/17 | лекция | ПК, проектор, интерактивная доска, | ||||||||
Санитарно-показательные микроорганизмы. | 1/18 | лекция | Составить отчет | |||||||||
10 | Схема микробиологического контроля. | 1/19 | лекция | www.economicus.ru | (2) стр.35 | |||||||
ПР№1Определение основных видов микробной порчи продуктов разных групп: возбудители, меры профилактики и борьбы с микробной порчей сырья и готовой продукции | 1/20 | практическое | ПК, проектор, интерактивная доска | |||||||||
11 | ПР№1Определение основных видов микробной порчи продуктов разных групп: возбудители, меры профилактики и борьбы с микробной порчей сырья и готовой продукции | 1/21 | практическое | www.economictheory.narod.ru | Подготовитьпрезентацию «Роль микробов в порче пищевых продуктов» | |||||||
ПР № 2. Исследование микробиологических показателей безопасности пищевых продуктов и кулинарной продукции | 1/22 | практическое | ||||||||||
12 | ПР № 2. Исследование микробиологических показателей безопасности пищевых продуктов и кулинарной продукции | 1/23 | практическое | |||||||||
Раздел 2.Основы физиологии питания | ||||||||||||
Тема 2.1Основные пище вые вещества, их источники, роль в структуре питания | ||||||||||||
12 | Основные пищевые вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и витаминоподобные соединения, микроэлементы, вода. | 1/24 | лекция | ПК, проектор, интерактивная доска | (1)стр.19-24 | |||||||
13 | Основные пищевые вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и витаминоподобные соединения, микроэлементы, вода. | 1/25 | лекция | www.economicus.ru | Составить доклад на тему«Антимонопольная политика государства». | |||||||
Источники основных пищевых веществ, состав, физиологическое значение | 1/26 | круглый стол | ПК, проектор, интерактивная доска | (2) стр.40 | ||||||||
14 | Энергетическая и пищевая ценность различных продуктов питания» | 1/27 | круглый стол | www. inf ormika. ru | ||||||||
Энергетическая и пищевая ценность различных продуктов питания» | 1/28 | круглый стол | раздаточный материал | Составить отчет | ||||||||
15 | ПР № 3. Составление сравнительной характеристики продуктов питания по пищевой, физиологической, энергетической ценности | 1/29 | практическое | раздаточный материал | ||||||||
15 | ПР № 3. Составление сравнительной характеристики продуктов питания по пищевой, физиологической, энергетической ценности | 1/30 | практическое | ПК, проектор, интерактивная доска | (1)стр.35-37 | |||||||
Итого за 3 семестр макс. нагрузки - 34 час. В т.ч. аудиторных - 30 час. сам работа - 4 час | ||||||||||||
4 семестр | ||||||||||||
Тема 2.2Пищеварение и усвояемость пищи | ||||||||||||
16 | Понятие о процессе пищеварения | 1/31 | лекция | www. inf ormika. ru | (2)стр.68 | |||||||
Усвояемость пищи: понятие, факторы, влияющие на усвояемость пищи | 1/32 | семинар: | ||||||||||
17 | ПР № 4. Изучение схемы пищеварительного тракта | 1/33 | практическое | раздаточный материал | (1)стр.37-40 | |||||||
ПР № 5. Подбор продуктов питания, лучших с точки зрения усвоения пищи | 1/34 | практическое | раздаточный материал | |||||||||
Тема 2.3Обмен веществ и энергии | ||||||||||||
18 | Общее понятие об обмене веществ. | 1/35 | лекция | ПК, интерактивная доска | (1)стр.42-50 | |||||||
Суточный расход энергии. Энергетический баланс организма | 1/36 | круглый стол | ||||||||||
19 | ПР №6. Выполнение расчёта суточного расхода энергии в зависимости от основного энергетического обмена человека | 1/37 | практическое | раздаточный материал | ||||||||
ПР №6. Выполнение расчёта суточного расхода энергии в зависимости от основного энергетического обмена человека | 1/38 | практическое | раздаточный материал | Составить отчет | ||||||||
20 | ПР№7. Выполнение расчёта калорийности блюда (по заданию преподавателя) | 1/39 | практическое | раздаточный материал | (1)стр.79-81 | |||||||
ПР№7. Выполнение расчёта калорийности блюда (по заданию преподавателя) | 1/40 | практическое | раздаточный материал | |||||||||
Тема 2.4 Рациональное сбалансированное питание для различных групп населения | ||||||||||||
21 | Рациональное питание: понятие, основные принципы. | 1/41 | лекция | ПК, интерактивная доска | (1)стр.84-87 | |||||||
Возрастные особенности детей и подростков. Нормы и принципы питания детей разного возраста. | 1/42 | семинар: | (2)стр.88 | |||||||||
22 | ПР № 8. Составление рационов питания для различных категорий потребителей | 1/43 | практическое | раздаточный материал | Составить отчет | |||||||
ПР № 8. Составление рационов питания для различных категорий потребителей | 1/44 | практическое | раздаточный материал | |||||||||
23 | ПР № 8. Составление рационов питания для различных категорий потребителей | 1/45 | практическое | раздаточный материал | Составить отчет | |||||||
ПР № 8. Составление рационов питания для различных категорий потребителей | 1/46 | практическое | раздаточный материал | |||||||||
Раздел 3Гигиена и санитария в организациях питания | ||||||||||||
Тема 3.1Личная гигиена работников пищевых производств. Пищевые отравления и их профилактика | ||||||||||||
24 | Пищевые инфекции. Пищевые отравления. Виды, характеристика | 1/47 | лекция | ПК, интерактивная доска | (2)стр.10-15 | |||||||
Личная гигиена работников пищевых производств | 1/48 | круглый стол | (1)стр.93-98 | |||||||||
25 | ПР № 9.Анализ материалов расследования возникновения пищевых отравлений на пищевом производстве | 1/49 | практическое | раздаточный материал | Составить отчет | |||||||
ПР № 9.Анализ материалов расследования возникновения пищевых отравлений на пищевом производстве | 1/50 | практическое | раздаточный материал | Составить отчет | ||||||||
26 | ПР № 10. Осуществление микробиологического контроля на пищевом производстве | 1/51 | практическое | раздаточный материал | Составить отчет | |||||||
ПР № 10. Осуществление микробиологического контроля на пищевом производстве | 1/52 | практическое | раздаточный материал | Составить отчет | ||||||||
Тема 3.2Санитарно-гигиенические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде персонала | ||||||||||||
27 | Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений, оборудования, инвентаря в организациях питания | 1/53 | лекция | ПК, интерактивная доска | Изучение требований системы ХАССР, Санитарных норм и правил СП 2.3.6.1079-01 | 2 | ||||||
Дезинфекция, дезинсекция дератизация, правила их проведения. | 1/54 | семинар: | ПК | |||||||||
28 | ПР № 11 Решение ситуационных задач по правилам пользования моющими и дезинфицирующими средствами | 1/55 | практическое | раздаточный материал | Составить отчет | |||||||
ПР № 11 Решение ситуационных задач по правилам пользования моющими и дезинфицирующими средствами | 1/56 | практическое | раздаточный материал | Составить отчет | ||||||||
Тема 3.3Санитарно-гигиенические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов | ||||||||||||
29 | Санитарные требования к процессам механической кулинарной обработке продовольственного сырья, способам и режимам тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов | 1/57 | лекция | (1)стр.91-93 | ||||||||
Санитарные требования к процессам механической кулинарной обработке продовольственного сырья, способам и режимам тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов | 1/58 | лекция | ||||||||||
30 | Блюда и изделия повышенного эпидемиологического риска, санитарные требования к их приготовлению. | 1/59 | круглый стол | Составить отчет | ||||||||
Перечень разрешенных и запрещенных добавок | 1/60 | круглый стол | ||||||||||
31 | ПР№12 Гигиеническая оценка качества готовой пищи (бракераж). | 1/61 | практическое | раздаточный материал | Составить отчет | |||||||
ПР№12 Гигиеническая оценка качества готовой пищи (бракераж). | 1/62 | практическое | раздаточный материал | |||||||||
Тема 3.4Санитарно-гигиенические требования к транспортированию, приемке и хранению пищевых продуктов | ||||||||||||
32 | Санитарно-гигиенические требования к транспорту, к приемке и хранению продовольственного сырья | 1/63 | лекция | |||||||||
Санитарные требования к складским помещениям, их планировке, устройству и содержанию. | 1/64 | лекция | ||||||||||
Консультации | 2 | |||||||||||
Предэкзаменационная консультация | 2 | |||||||||||
Экзамен | 3 | |||||||||||
Итого за 4 семестр макс. нагрузки - 40 час. | В т.ч. аудиторных - 34 час | Самост. работа - 6 час. | ||||||||||
Итого за год макс. нагрузки 79 час. В т.ч. аудиторных - 64 час. Самост .работа - 10 Консультации и экзамен - 5 час | ||||||||||||
РАССМОТРЕНО |
на заседании МО ПРОМЫШЛЕННАЯ ЭКОЛОГИЯ И БИОТЕХНОЛОГИИ |
протокол № ___ от «___» ____________ 20___ г. |
Председатель ______________ /_______________/ |
6. ДОПОЛНЕНИЯ, ИЗМЕНЕНИЯ, ВНОСИМЫЕ В ПРОГРАММУ
№ темы | Содержание изменений и дополнений | всего часов на тему | в т.ч. теория | в т.ч. ПЗ |
Преподаватель _____________________ «____» ____________________20___ г.
Используемая литература:
Основная:
№ п/п | Наименование | Автор | Издательство и год издания |
[ 1 ] | |||
[ 2 ] | |||
[ 3 ] | |||
[ 4 ] | |||
[ 5 ] | |||
[ 6 ] | |||
[ 7 ] | |||
[ 8 ] | |||
[ 9 ] | |||
[ 10 ] |
Дополнительная:
№ п/п | Наименование | Автор | Издательство и год издания |
[ 1 ] | |||
[ 2 ] | |||
[ 3 ] | |||
[ 4 ] | |||
[ 5 ] |
Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/384723-kalendarno-tematicheskij-plan
БЕСПЛАТНО!
Для скачивания материалов с сайта необходимо авторизоваться на сайте (войти под своим логином и паролем)
Если Вы не регистрировались ранее, Вы можете зарегистрироваться.
После авторизации/регистрации на сайте Вы сможете скачивать необходимый в работе материал.
- «Цифровые инструменты и сервисы в организации образовательного процесса»
- «Социально-коммуникативное развитие детей дошкольного возраста»
- «Обработка документов в образовательной организации»
- «Организация профориентационной работы в школе»
- «Развитие естественно-научной грамотности обучающихся на уроках химии»
- «Подготовка обучающихся к ЕГЭ 2025 по литературе в условиях реализации ФГОС»
- Педагогика и методика преподавания географии
- Образовательные технологии и методики обучения основам безопасности жизнедеятельности
- Основы управления дошкольной образовательной организацией
- Педагогика и методика преподавания русского языка и литературы
- Содержание и организация деятельности учителя-логопеда в дошкольной образовательной организации
- Логопедическая работа при нарушениях речи у детей дошкольного возраста
Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо авторизоваться на сайте. Если у вас еще нет учетной записи на нашем сайте, предлагаем зарегистрироваться. Это займет не более 5 минут.