Устный журнал «Здорового аппетита или секреты питания»

Воспитательный час: «ЗДОРОВОГО АППЕТИТА!»,

ИЛИ СЕКРЕТЫ ПИТАНИЯ.

Цели: развитие знаний о здоровом образе жизни; формирование правил  рационального питания.

Задачи:

1)  Формировать у учащихся потребности в здоровом образе жизни.

2)  Пропагандировать основной принцип рационального питания  «Жить не для того, чтобы есть, а есть для того, чтобы жить».

3)   Развивать у учащихся активную позицию по отношению к сохранению своего здоровья.

Место проведения: учебный класс.

План:

1) Вступительное слово воспитателя «Питание и хорошее самочувствие – две стороны одной медали».

2) Выступление первого ученика. «Белки».

3) Выступление второго ученика «Жиры».

4) Выступление третьего ученика «Углеводы».

5) Выступление четвертого ученика «Витамины».

6) Медицинская сестра «О рациональном питании».

7) Заключительное слово воспитателя «Основные правила рационального питания».

I. воспитатель:

Не секрет, оттого, что и как мы едим, зависит наше самочувствие. Пища — главный источник энер гии, благодаря которой мы можем плодотворно жить и работать. Но нельзя забывать, что один и тот же продукт может послужить для нашего организма как живительным источником силы, так и смертельным ядом, отравляющим физическую плоть и уносящим Душевное здоровье.

Питание и хорошее самочувствие — две стороны одной медали. Мы не можем нормально работать, учиться, заниматься спортом или любым другим де лом, когда организму не хватает белков, витаминов или микроэлементов. Но нельзя забывать, что избыток этих полезных веществ ухудшает наше самочувствие. Организм не в состоянии переварить увеличенную нор му продуктов. С одной стороны переедание, с дру гой — хроническое недоедание. Где же она, золотая середина, при которой еда, по верному замечанию Гиппократа, становится лекарством? Чтобы разобрать ся в этом вопросе каждый человек должен, во-пер вых, знать информацию об основных веществах и эле ментах, их влиянии на организм, во-вторых, изучить основные правила приема пищи и совместимости раз ных продуктов, а в-третьих, применить эти знания на практике.

Итак, поговорим о здоровой пище.

Что использует организм человека для «строитель ства»? Все знают, что основными кирпичиками та кой стройки являются белки, жиры и углеводы, а так же различные минеральные вещества, содержащие ся в продуктах питания.

II. Первый ученик: «Белки».

Прораб на стройке организма

Белок — основа нашей жизни.

Он отличает все живое,

И созидает нас, и строит!

Действительно, значение белков для строительства нашего организма, сложно переоценить! Белки — ос новной материал, из которого постоянно происходят обновление и рост клеток человека. Каждая ткань, орган и большинство жидкостей нашего организма содержат несколько видов белков. Они составляют 1/5 часть мас сы человеческого тела. Человеческое тело насчитывает около 600 видов белка. Они представляют собой при чудливо закрученные цепочки, отдельными звеньями которых являются аминокислоты. Каждый вид белков имеет собственную форму цепочки со строго опреде ленной последовательностью аминокислот.

В организме человека происходит постоянный об мен белков: распадаются старые, а на их месте возни кают новые молекулы. Например, белки мышечной ткани за 150 дней обмениваются полностью. Новые белки в клетках возникают из аминокислотного строи тельного материала. Он попадает в организм из живот ных и растительных пищевых продуктов при их пере варивании в желудке и кишечнике. В процессе пище варения чужеродные белки распадаются на составляю щие их аминокислоты, которые и являются строитель ным материалом, из которого организм создает собствен ные белки.

Основным источником белка для большинства людей является мясо домашних животных, птицы и рыбы. Много белков в яйцах, молоке. Недостаток белковой пищи ведет к повышенной утомляемости и ослаблению организма, депрессии, ожирению. При получении травм и возникновении болезней выздоровление задерживается, если белков организму не хватает.

Важно знать о соотношении белков и углеводов. При малом количестве белков и большом количестве углеводов происходит активизация процессов возбуждения. Примером может быть сладкий чай с пирожным. Если же при питании количество белков преобладает над углеводами, то это ведет к торможению подкорковой деятельности. После сытного мясного обеда всегда тянет в сон. Но нельзя забывать, что при чрезмерном употреблении мясной пищи у чело века появляется невротическая агрессивность и раздражительность. Поэтому в народе бытует мнение, что работать все-таки лучше на голодный желудок.

III. Второй ученик: «Жиры».

Хотите улыбаться чаще,

Добрее быть, дружить с удачей?

Так о жирах не забывайте.

Умело их употребляйте!

Запомнить правило несложно:

Умеренность всегда поможет!

Жиры представляют собой одну из трех основных групп питательных веществ, обеспечивающих жизнедеятельность нашего организма, и являются самым богатым источником энергии. Для сравнения: 1 г бел ков или Сахаров при обмене веществ дает 16,5 джоу лей энергии, а грамм жиров выделяет около 37 джоу лей! Кроме этого, значение жиров состоит и в их спо собности растворять в организме в процессе пищева рения нужные для организма витамины и металлы типа калия, магния, меди. Подкожная жировая ткань активно участвует в выработке эндорфинов — особых психофармакологических веществ, дающих челове ку оптимистическое восприятие жизни. Ученые отмечают, что многие полные люди добродушны и улыб чивы. Их особо не омрачают жизненные неприятнос ти, от которых люди, не имеющие надлежащих жи ровых запасов, чувствуют постоянное беспокойство и тревогу.

Однако это не означает, что следует не раздумы вая начать питаться исключительно продуктами, со держащими большое количество жиров, например, масло, сметану, сало и т.д. Количество жиров, при нятых с пищей, не должно превышать 50-60 г в день. При чрезмерном количестве жиров в пище может на рушиться обмен веществ. Если принимаемая с жира ми энергия не будет растрачиваться при физической работе, то организм начнет откладывать ее в виде за пасов жира. Длительное употребление жирной пищи приводит к возникновению изменений в кровеносных сосудах, сердце, печени, желчевыводящих путях, осо бенно в желчном пузыре. Это связано с образованием холестерина, сужающего и закупоривающего стенки кровеносных сосудов. Итог — инсульты и инфаркты!

Каждый человек обязан знать, какие продукты при чрезмерном употреблении являются источником холестерина. Это жирное мясо всех сортов; сливоч ное, пальмовое, кокосовое масло, сало, маргарин; копченые колбасы, окорока, паштеты; жирные кис ломолочные продукты (сметана, майонез, ряженка, сыр); кремы, пирожные, торты, сдобный белый хлеб; продукты, содержащие шоколад и какао; жареный картофель, деликатесные орешки.

Продуктом, противоположным холестерину, яв ляется лецитин, который препятствует развитию атеросклероза и способствует повышению выносли вости центральной нервной системы, что так необхо димо для современного человека. Лецитин содержится в растительных маслах (подсолнечное, соевое, куку рузное, оливковое); жирных сортах морских рыб (скумбрия, сардина, тунец, лосось, палтус, устрицы, мидии, морские гребешки, рыбий жир); овсяных и гречневых крупах, отрубях, хлебе из муки грубого помола; нежирных сортах мяса и птицы (индейка, курица, телятина, кролик, дичь); большинстве ово щей и фруктов; зелени (салат, петрушка, кинза, шпи нат, укроп, лук, чеснок).

Профилактическими продуктами в борьбе с ате росклерозом являются зеленый байховый чай и грец кие орехи.

IV. Третий ученик: «Углеводы».

Эти сложные вещества, при разложении которых образуются глюкоза и другие сахара, являются ос новными источниками энергии для организма чело века. Особенно полезными считаются сложные угле воды, которые есть в фруктах, овощах и крупах, со держащих крахмал, пшенице, рисе, кукурузе. Источ ником углеводов являются бобовые злаки — горох, фасоль, соя. Полезность перечисленных продуктов еще и в том, что они содержат белки, витамины и клетчат ку, необходимую для работы кишечника.

Нашему организму необходимо, чтобы в пище со держалось 58% углеводов, 30 — жиров и 12% бел ков. С пищей мы ежедневно употребляем приблизи тельно 500 г углеводов. Но если количество углево дов в принимаемой пище постоянно превышает по требности организма, то они в нашем теле начинают превращаться в жиры.

Самый распространенный в питании углевод — са хар. Его по праву можно назвать одной из важней ших составляющей пищи. Сахар способен быстро вса сываться в кровь и поэтому довольно быстро утоляет ощущение голода. При душевной усталости, тяже лой физической или умственной нагрузке нужно как следует поесть, причем пища должна содержать до вольно большое количество сахара. В нашем орга низме он быстро превращается в глюкозу, необходи мую для работы мозга и центральной нервной систе мы. Но если человек малоподвижен, то не следует злоупотреблять сладкими блюдами. Неспроста изве стный диетолог Дж. Юджин написал книгу о сахаре под интересным названием «Чистый, белый и опас ный». Дети очень любят сладкое. Но сахар, попав ший в их организм, быстро используется клетками. Поэтому для детей он считается довольно безвред ным продуктом. А вот организм взрослого человека уже не нуждается в таком количестве глюкозы. Избы ток Сахаров в организме приводит к избытку в весе, так как сахар переходит в жиры. Человек постепенно становится тучным, у него нарушается обмен веществ, портятся зубы и страдают кровеносные сосуды.

Какова же норма потребления сахара для человека? Считается, что суточная норма во всех видах сахара не должна превышать 50 г. А каждые 25 г лишнего саха ра способствует образованию в организме 10 г жира.

V. Четвертый ученик: «Витамины».

В Древнем Китае 3500 лет назад плохо видящих в сумерках людей лечили печенью животных. У моря ков во время длительных плаваний начинали кровото чить десны и выпадать зубы, уже в XVII—XVIII вв. им в пищу добавляли зеленую хвою и капусту. В те време на люди предполагали, что в определенных продуктах содержатся вещества, необходимые для здоровья и нор мальной деятельности организма. Впервые значение этих веществ для здоровья человека отметил в своих работах русский врач Н.И. Лунин в конце прошлого века. В 1912 г. более подробно их описал польский врач Казимерж Функ, которому и принадлежит авторство в названии этих веществ витаминами.

Для нормального функционирования организма че ловека витаминов зачастую необходимо лишь ничтож ное количество, доли граммов. Но значение их перео ценить просто трудно!

Одним из важнейших жизненных процессов яв ляется обмен веществ и энергии между организмом и внешней средой. Обеспечивается этот обмен пита нием, благодаря которому в нашем организме появ ляется энергия для жизнедеятельности в клетках, тка нях и органах. В них происходят химические реак ции обмена веществ. Причем, поддержание оптимального кислотно-щелочного равновесия во внутренней среде организма составляет одно из глав ных условий рационального питания. Здоровый орга низм человека имеет небольшой сдвиг в сторону ще лочной реакции, поэтому в питании должны преоб ладать продукты с той же структурой, т.е. большей частью растительного происхождения. Мясо, рыба, яйца, творог, сыр, сахар, кондитерские изделия, на оборот, дают кислотную среду. В результате распада белков образуется мочевая кислота, избыток которой дает закисление организма. Оно может привести к раз витию гастритно-язвенных заболеваний.

Пища, которую мы едим, попадает в желудок, ко торый можно назвать самым большим тружеником органов пищеварения. В Древнем Риме существова ла сказка о том, как зубы объявили войну желудку. «Как же так, — размышляли зубы, — мы работаем, пережевывая пищу, а все достается желудку?!» Кон чилась эта война плачевно не только для желудка, но и для зубов, как, впрочем, и для всего тела.

Желудок — большой труженик. Но ему тоже надо давать время для отдыха, и нельзя забывать, что он не безразмерен! Ведь некоторые люди ухитряются «набить» в желудок до трех (!) килограммов совершенно не сочетаемых продуктов.

Для разной по своему кислотно-щелочному балансу пищи в желудке вырабатывается разного вида же лудочный сок. Его выделяют маленькие железы (их насчитывается до 35 млн), расположенные в слизи той оболочке. Для переваривания белковой пищи вы рабатывается кислотный, а для углеводов — щелочной желудочный сок. При смешивании в желудке про исходят ферментные возмущения, брожение, образование газов, которые в совокупности ведут к образова нию солевых камней. Поэтому многие диетологи гово рят о необходимости раздельного питания, при кото ром переваривание в желудке одних продуктов не мешает другим.

Для поддержания здоровья в норме нам необходимо постоянно следить за своим питанием, следовать не сложным, но очень важным правилам приготовления и приема пищи. Наши предки на основе собственного опыта поняли, что питаться нужно несколько раз в день — завтрак должен быть легким и сытным, обед разнообразным, состоящим из нескольких блюд, а ужинать следует по крайней мере за 1—2 ч до сна. Состав пищи напрямую должен зависеть от затрат энергии.

Если количество энергетического приема не соот ветствует потерям, в организме постепенно наруша ется обмен веществ. Самую лучшую, разнообразную и калорийную пищу должны получать дети и подрост ки, организм, которых растет и развивается. А вот пожилым людям слишком калорийная пища может навредить.

VII. Классный руководитель: «Основные правила рационального питания».

1) Садиться за стол необходимо с ощущением голо да. Никогда не наедайтесь впрок! Это принесет огромный вред и вашему желудку, и организму в целом!

2) Пищу необходимо принимать 3-4 раза в день. Лучше есть чаще, но маленькими порциями.

3) Пищу следует принимать в определенные часы. Не следует садиться за стол в возбужденном состоянии. И уж тем более нельзя пытаться при помощи еды «заесть» свой стресс. Как правило, это приводит к перееданию.

4) Во время еды не следует смотреть телевизор, чи тать или решать сложные житейские проблемы. Беседа должна быть приятной, это поможет дей ствительно наслаждаться трапезой.

5) Не смешивать белки, т. е. мясо, рыбу, яйца с уг леводами (хлеб, картофель, рис). В этой связи не обходимо избегать продуктов «быстрого приготов ления», предлагаемых в ресторанах и кафе, блю да, в которых состоят, как правило, из белков и углеводов.

6) Большое внимание необходимо уделять переже выванию пищи. Процесс пищеварения начинает ся не в желудке, а во рту, слюна же работает точ но так же, как и желудочный сок. Следует де лать не менее 20-30 жевательных движений че люстями перед проглатыванием. Необходимо жевать медленно, так как основа здорового пи щеварения — хорошее пережевывание пищи!

7) Нельзя переедать! Большому количеству пищи очень сложно перемешиваться и перевариваться. Из-за стола надо вставать с легким чувством го лода. Помните, ощущение сытости наступает толь ко через 20 минут после приема пищи!

8) Не забывайте о растительных белках! В вашем рационе должны присутствовать орехи.

9) Молоко лучше употреблять самостоятельно, не смешивая его ни с какими продуктами.

10) Не забывайте о необходимости и полезности при ема фруктовых и овощных соков. Во-первых, соки имеют структуру, аналогичную структуре прото плазмы клеток, а во-вторых, это основные постав щики витаминов в организм.

11) Суточная потребность человека в воде составляет 2-2,5 л. Эту норму необходимо соблюдать.

12) Нельзя употреблять слишком горячую или холод ную пищу. Это очень вредно для зубов, пищевода и печени.

13) Овощи лучше употреблять сырыми, приготовлен ными на пару или печеными, так как при варке они теряют до 90% энергетических качеств.

14) Необходимо исключить из употребления пепси, колу, фанту! Содержащиеся в них газы затрудня ют пищеварение. Химические пищевые добавки с сочетанием большого количества сахара ведут к отложению жира и другим неприятным послед ствиям.

15) Старшие подростки должны знать, что пиво со держит вредные углеводы в виде солодового са хара, который засоряет печень.

Помните, что еда не должна быть основным ис точником положительных эмоций, хотя должна при носить положительные ощущения и во время трапе зы, и после нее. «Жить не для того, чтобы есть, а есть для того, чтобы жить», — пожалуй, основной прин цип рационального питания, помогающего нам быть здоровыми на протяжении всей жизни.

Литература:

«Детская энциклопедия здоровья» под. ред. Яна Юноса и Петера Дюрика.

«Практическая психотерапия выживания в большом городе», статья В. И. Перушина.

«Здоровый образ жизни в современной школе Е. А. Ворона.

Тест «Твое здоровье».

1. У меня часто плохой аппетит.

2. После нескольких часов работы у меня  начинает болеть голова.

3. Часто выгляжу усталым и подавленным, иногда раздраженным и угрюмым.

4. Периодически у меня бывают серьезные заболевания, когда я вынужден несколько дней оставаться в постели.

5. Я почти не занимаюсь спортом.

6. В последнее время я несколько прибавил в весе.

7. У меня часто кружится голова.

8. В настоящее время я курю.

9. В детстве я перенес несколько серьезных заболеваний.

10. У меня плохой сон и неприятные ощущения утром после пробуждения.

За каждый ответ «да» поставьте себе по 1 баллу и подсчитайте сумму.

Результаты.

1-2 балла. Несмотря на некоторые признаки ухудшения здоровья, вы в хорошей форме. Ни в коем случае не оставляйте усилий по сохранению своего самочувствия.

3-6 баллов. Ваше отношение к своему здоровью трудно назвать нормальным, уже чувствуется, что вы его расстроили довольно основательно.

7-10 баллов. Как вы умудрились довести себя до такой степени? Удивительно, что вы еще в состоянии ходить и работать. Вам немедленно нужно свои привычки, иначе…

Конечно, вы вправе не согласиться с данной интерпретацией результатов, но лучше давайте задумаемся о своем образе жизни и выделим основные правила здорового образа жизни.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/386615-ustnyj-zhurnal-zdorovogo-appetita-ili-sekrety