Исследовательская работа «Белки- основной строительный материал для роста и развития организма»

Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение

Заречная средняя общеобразовательная школа.

Исследовательская работа

«Белок – главный «строительный материал»необходимый для роста и развития человека»

Автор: Соболев А., ученик 3 класса.

Руководитель: Смирнова С.В.,

учитель начальных классов.

2019г.

Содержание.

I .Цели, задачи, план работы, методы исследования.

II. Введение.

III.Основная часть.

Роль белка в жизнедеятельности человека.

Последствия недостатка белка в организме человека.

3.Белки животного и растительного происхождения.

4.Продукты содержащие белок.

IV.Практическая часть.

V.Заключение. Выводы.

Цель: Раскрыть значение белка в жизни человека.

Задачи:

1. Изучить литературу и узнать о роли белка в жизни человека.

2. Узнать какие бывают белки(животного и растительного происхождения)

3. Выяснить, какие продукты питания содержат белки.

4.Познакомиться с целебными свойствами молока.

Проблемные вопросы:

1.Выяснить роль белка в жизнедеятельности человека.

2. Выяснить к каким последствиям приводит недостаток белка в организме человека.

3.Узнать в каких продуктах содержится белок.

4.Провести анкетирование: «Какие продукты, содержащие белок употребляют одноклассники».

5.Провести эксперимент: приготовление кисло-молочных продуктов в домашних условиях.

Методы исследования:

Анализ научно-популярной литературы по теме исследования.

Поиск информации в Интернете.

Анкетирование одноклассников.

Эксперимент «Приготовление кисло-молочных продуктов в домашних условиях..

Введение.

На уроках окружающего мира мы изучали организм человека. Узнали о строении внутренних органов и их работе. При изучении пищеварительной системы мы говорили о том, как нужно правильно питаться и какие основные вещества помогают человеку расти и быть здоровым. Организмучеловека для поддержания здоровья, для роста и развития требуются разнообразные питательные вещества. Мы познакомились с 4 группами питательных веществ: белки, жиры, углеводы, витамины. Больше всего меня заинтересовали белки, как основной «строительный материал» для организма человека.

Белки заведуют питанием организма, ростом, движением, чувствительностью, работой мозга, охраняют от возбудителей болезней – бактерий, вирусов, лечат от насморка и гриппа, они участвуют в защите организма от инфекций, а также способствует усвоению витаминов и минеральных веществ. Белки стимулирует умственную деятельность ,укрепляют иммунитет. Именно поэтому мне захотелось узнать, в каких продуктах находится белок. Как часто его нужно употреблять и какую пользу он приносит человеку. Также мне захотелось узнать как питаются мои одноклассники, какие продукты предпочитают и как часто они употребляют продукты содержащие белок .

Основная часть.

Другое название белка – протеиныпроисходит от греческого слова «протос», то есть первый, важнейший и подчеркивает их исключительную роль в процессах жизнедеятельности. Белки всюду, где есть жизнь!

Из белков построены хрусталик глаза, волосы, ногти, наружный слой кожи человека. Паутина, панцирь черепахи ,когти, шерсть и копыта у животных, перья у птиц, – все они целиком состоят из белка. В мышцах действуют незримые белковые «пружины». В светлячках белки «зажигают ночью холодный огонь», а в глубинах океана мерцают таинственным светом медузы. В электрическом органе морского ската белковые вещества вырабатывают электричество. Белки крови некоторых антарктических рыб имеют свойство антифриза – предохраняют кровь от замерзания. С помощью белков мы перевариваем пищу и боремся с болезнями. Белок нормализует работу почек, печени, при этом прекрасно омолаживает кожу; является источником энергии организма; обеспечивает доставку питательных веществ ко всем системам.

Особенно важны белки для детей и подростков, поскольку у них идет активный рост и развитие всех систем органов. Недостаток белков в питании вызывает у детей замедление роста и развития, а у взрослых – глубокие изменения в печени, нарушение деятельности внутренних органов, атрофию мышц, ухудшение усвоения питательных веществ, проблемы с сердечно- сосудистой системой, малокровие, ухудшение памяти и работоспособности. Белковое голодание самое опасное и тяжелое.

Белки бывают животного и растительного происхождения.

Кживотным относят ту группу белков, которые поступают в организм с пищей животного происхождения. Это молочные продукты, мясо, рыба, яйца. Они считаются полноценными.

Самыми полезными для ребенка являются рыбный и молочный белок, который лучше всего усваивается детским организмом. На втором месте по качеству - мясной белок, на третьем – белок растительного происхождения. Белкирастительного происхождения менее ценны. Они достаточно трудно перевариваются.

Молочные продукты и яйца, содержащие белок.

Первая группа - молочные продукты. Именно молоко почти полностью обеспечивает потребность не только детского, но и взрослого организма. В 100 г молока содержится 3 г белка. Пол-литра молока в день - это более половины суточной потребности человека в животном белке.

Твердый сыр содержит от 35 г до 25 г белка, в зависимости от вида. Он отлично усваивается организмом. А содержание белка в таком большом количестве делает продукт самым универсальным источником потребления белка. Творог — 17 г в 100 граммах продукта, что составляет около 21% дневной нормы. Легкий и качественный источник белка для нашего организма. Кроме белков, творог поставляет нашему организму значительное количество кальция и витаминов.

Мясные и рыбные продукты, содержащие белок.

Вторая группа - мясо, рыба, яйца.

Яйцо куриное содержит примерно 13 г белка (на 100 г продукта). Это относительно невысокий показатель, но считается, что яйцо содержит самый полноценный протеин. И оно стоит на первом месте в списке продуктов для увеличения мышечной массы. Яйцо перепелинное — 12 г. белка (на 100 г продукта).

Установлено, что белки рыбы и многих продуктов моря легче перевариваются и усваиваются в организме человека, чем белки мяса. Рекомендуется принимать в пищу эти полезные продукты людям, имеющим проблемы с желудком, щитовидной железой, лишним весом.

Рыба способствует активизации работы мозга, быстрому заживлению ран, препятствует образованию раковых клеток.

Икра кетовая – 27 г. Около 30 процентов состава красной икры – это высокоценные белки, которые легко усваиваются организмом.

Семга – 25,4 г. Красная рыба представляет собой легко усваиваемый источник белка. Сто граммов продукта обогащают организм половиной суточной нормы белка. При этом красная рыба благотворно оказывает влияние на работу почек.

Белуга — 24 г. Польза мяса белуги, обладающей белками в отлично усваиваемой форме, заключена в поддержании здоровой микрофлоры кишечника.

Печень трески – 24 г. Входящие в продукт белки отлично нормализуют свертываемость крови, оказывают препятствие разрушению хрящей. Поэтому медики советуют употреблять в рацион тем людям, которые получили переломы, кормящим матерям, детям.

Степень усвоения мясных продуктов очень высока.

Курятина (без кожи) – 25 г. Курица является одним из лучших источников белка. Оказывает положительное влияние на лечение многих серьезных заболеваний. Продукт очень легко усваивается и содержит мало жира.

Гусиное мясо – 29 г.

Желатин — 87 г. Этот продукт является лидером по содержанию протеина животного происхождения. Его получают из костей крупно-рогатого скота

Свинина нежирная – 25 г. Свинина легко усваивается организмом. Этот факт научно доказан, и свинине присвоено второе место по усвоению желудком .

Крольчатина (зайчатина) – 24 г. Это диетический и очень полезный продукт, по своим свойствам приближенный к курятине. Ценится это мясо высоким содержанием белка при совсем незначительном составе жиров. Такие белки усваиваются организмом почти на 90%.

Индейка (нежирная) – 24 г. Именно это вкусное, полезное мясо, в большинстве диет используемое в роли диетического, благодаря высокому содержанию белка обеспечивает организм жизненной энергией.

Говядина – 23 г. Отличный поставщик белка. Именно говяжий белок улучшает насыщение клеток кислородом. Особенно это важно для спортсменов и людей, занимающихся фитнесом.

Растительные продукты, содержащие белок

..Соя – 34,9 г. Высокое содержание растительного белка делает особенно полезным этот продукт. Питательная ценность ни в чем не уступает животному белку. Соя усваивается организмом даже быстрее и легче, чем животный белок.

Арахис — 26,3 г. Арахис просто необходим для правильной работы сердца, почек, печени. Он значительно повышает свертываемость крови.

Тыквенные семечки – 30,2 г

Горох — 23 г. Очень вкусный и полезный продукт. Горох содержит столько же белка, сколько и говядина. Но усваивается намного легче, чем мясной белок.

Семечки подсолнечника – 20,8 г..

Фисташки – 20,3 г. Эти сушенный орехи – прекрасный источник белка и протеина. Тридцать грамм фисташек содержат 15% ежедневной нормы белка.

Эти полезные продукты питания при ежедневном их потреблении хороши для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и других заболеваний. Также доказано, что орехи – полезная пища при стрессах, депрессиях, упадке сил, общего тонуса организма.

Согласно подсчётам учёных Института питания РАМН в сутки человеку требуется на 1кг веса : ребёнку в возрасте от от 7 до 10 лет- 3,0-3,5 г., от 10 до 14

лет-2,5-3,0 г., подросткам-2,0-2,5. г .

Недостаток белков в питании вызывает у детей замедление роста и развития.

В рационе ребенка школьного возраста обязательно должны присутствовать следующие продукты:, творог, молоко, сыр, яйцо, хлеб, каша, горох, мясо, рыба. В отличие от углеводов и жиров в организме не происходит накапливания и запасания белков.

Практическая часть.

Анкетирование на тему: « Любите ли вы молоко и молочные продукты?»

Результаты опроса.

Любят молоко - 11 чел. Не любят молоко - 6чел.

Считают полезным - 15 чел.

Предпочитают .

Творог – 8чел . Сметана – 7чел. Йогурт – 6 чел.

Кефир -8чел. Молочная каша – 3 чел. Сгущённое молоко – 3 чел.

« Любите ли вы рыбу и рыбные продукты?»

Любят рыбу –12 чел. Не любят рыбу - 5чел.

Эксперимент .

Обязательным и незаменимым продуктом детского питания является молоко. Оно по своему составу и биологическим свойствам занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения, используемых в питании детей всех возрастных групп.
Блюда из молока и молочных продуктов очень разнообразны. Молоко полезно для укрепления костей и зубов. Оно оказывает положительное влияние на память, укрепляет иммунитет. В лечебных целях следует употреблять парное молоко! Стакан молока в день - это проверенный веками рецепт долголетия!
С древнейших времен молоко и молочные продукты употреблялись не только в пищу, но и в качестве целебного средства. Гиппократ назначал молоко больным, особенно тем, кто болел туберкулезом. Он рекомендовал пить молоко и нервным людям, считая его успокаивающим средством.
Молоком лечили внутренние воспаления, нарывы, опухоли.

Многие ребята из нашего класса любят кисло-молочные продукты, и я решил попробовать вместе с мамой приготовить их дома из натурального молока.

Эксперимент : «Можно ли в домашних условиях получить из молока молочные продукты?»

1 день: Для того, чтобы из молока получить сливки, необходимо поставить банку в холодильник на ночь. Утром банку из холодильника поставить в тёплое место.

2 день: На следующий день сверху в банке с молоком отстоялись сливки. Я ложкой счерпал их в чашку.
3 день: Постояв в тёплом местена следующий день сливки превратились в сметану.

4день:А обезжиренное молоко превратилось в простоквашу.Теперь можно сварить творог. Для этого берем кастрюлю, выливаем в нее простоквашу.

Нагреваем кастрюлю до горячей и выключаем. После остывания творог поднимается вверх, а внизу остаётся сыворотка. Осторожно переливаем получившуюся массу в дуршлаг с марлей.

Завязываем в узелок и подвешиваем для стекания. Когда вся сыворотка стечет- творог готов. Приятного аппетита!

Эксперимент удался. Мы получили из молока сметану, творог и даже сыворотку, на которой можно испечь блины или просто выпить, так как она тоже очень полезная. Мой творог, приготовленный из натурального молока, получился очень вкусный. Все мои одноклассники попробовали этот полезный продукт и высоко оценили его качества : «Вкуснятина». Решили как можно чаще употреблять в пищу молоко и молочные продукты.

Вывод.

Правильное питание – залог крепкого здоровья. Пища школьника должна быть разнообразной и содержать белки как животного, так и растительного происхождения. Основными источниками белка в питании человека являются мясо, молоко, яйца, рыба, а так же фасоль, орехи, зерновые и овощи. При каждом приеме пищи старайтесь сочетать менее ценные растительные белки (хлеб, каши, макароны) с белками животного происхождения (молоко, творог, сыр, мясо, рыба, яйца.Белки полезны для растущего организма.

Чтобы вырасти ты мог,

В пище должен быть белок.

Он в яйце, конечно, есть.

В твороге его не счесть.

В молоке и мясе тоже

Есть он и тебе поможет.

Используемая литература.

Большая энциклопедия эрудита. М.: «Махаон», 2004

Кугенев П. В. «Молоко и молочные продукты.»- 3 изд.,-М., Россельхозиздат, 1985г .

Конь И.Я., Батурин А.К. «Детское питание». М.: Воскресение, 1994.

А.А. Плешаков .Учебник «Окружающий мир» 2класс. Москва «Просвещение» 2012г.

Интернет ресурсы.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/388083-issledovatelskaja-rabotabelkiosnovnoj-stroi