Конкурсы недели специальных дисциплин «Повар»

Пояснительная записка

Преподаватель призван воспитывать и развивать студентов не только на уроках, но и во внеурочное время. Подготовка преподавателя к таким мероприятиям заставляет его систематически следить за различными изданиями по воспитательной работе, постоянно углублять профессиональную подготовку, улучшать свои знания, а всё это, в свою очередь, благотворно влияет на качество преподавания.

Данная методическая разработка предназначена для внеклассной работы со студентами 2и3 курсов, обучающихся, по специальности «Повар». Внеклассное мероприятие представляет собой развивающую игру по профессии, в которой в доступной форме даны не только вопросы туров, но и комментарии к наиболее сложным из них. Формой проведения выбрана игра, так как игра - это признанный метод обучения и воспитания, обладающей образовательной, развивающей и воспитывающей функциями, которые действуют в органическом единстве.

Мероприятие состоит из 6 этапов: выбор команд, разминка «Викторина Кулинарный поединок» , конкурс "Анаграммы", конкурс "Верно составь пословицу", конкурс "Найди лишнее" конкурс «Что, куда?», конкурс «Блиц- турнир», «Тест-опрос».

Немного о профессии (Айгуль Аманбаевна)

Есть профессии, которые пользуются популярностью во все времена. К ним принадлежит и повар. Кажется, что все умеют готовить. Но делать пищу вкусной, красиво оформлять приготовленные блюда, дано не каждому. Ведь в работе кулинара главное, чтобы клиент нравилось, то, что он готовит, и хотелось съесть это блюдо ещё не один раз.

Профессия повара достойна уважения. Они делают нашу жизнь приятнее. Благодаря им мы можем наслаждаться приготовленной едой, у нас всегда хорошее настроение. Сытый человек всегда довольный, находится в отличном расположении духа. Специалистов своего дела мы должны благодарить за их великолепные блюда. Очень важно поздравить кулинаров всего мира с их профессиональным праздником. Для наших любимых специалистов есть один день в году, когда вся планета чествует великих кулинаров. Ежегодная дата для празднования Международного дня повара - 20 октября. Праздник достаточно молодой. Он подчёркивает важность и значимость профессии работников пищевой индустрии. Он появился благодаря Всемирной ассоциации кулинарных сообществ в 2004 году. Именно они утвердили день чествования поваров. К идее организации присоединилось 70 стран.
Трудно сказать, почему профессиональный праздник появился совсем недавно. Мастера, которые удивляют нас своими шедеврами кулинарии, достойны большего. Поэтому хоть раз в году мы обязаны выразить им свою благодарность и признательность.

Цели проведения мероприятия

Методическая цель:

- демонстрация игровой формы проведения внеклассного мероприятия;

- повышение качества обучения с учетом индивидуальных особенностей каждого студента.

Цель:

Образовательная цель:

- способствовать расширению и углублению знаний по курсу специальных дисциплин «Повар»

Воспитательная цель:

-воспитывать интерес к выбранной профессии, способствовать профессиональному самоопределению студентов;

- воспитывать интерес и желание к учебной деятельности;

-воспитывать находчивость, аккуратность.

Развивающая цель:

- развивать творческий потенциал у студентов;

- развивать логическое мышление;

- развивать активность и инициативу, расширять кругозор;

- развивать умение работать в команде

Общие рекомендации

Мероприятие рассчитано на 45 минут. В викторине принимают участие 2 команды по 6 человека

Материально-техническое обеспечение: – карточки - вопросы с заданиями; столы для жюри; коробочка с номерками для жеребьевки; фотоаппарат для фиксирования хода мероприятия .

1 конкурс (Елена Петровна)

«Кулинарный поединок »

Предварительная подготовка

1.Подготовка жетонов к викторине

2. Распределение обучающихся по командам для участия в викторине.

Ход викторины:

Студент отвечают на вопросы, за правильные ответы получают жетоны. Побеждающий получает приз.

Вопросы викторины:

Повар на корабле? (Кок)

Вкусная передача? (Смак)

Дерево-медонос? (Липа.)

Мини бублик? (Баранка)

Зеркальная рыба? (Карп)

Что подают в конце обеда? (Десерт)

“Одежда” варёной картошки? (Мундир)

Специально обработанное зерно, готовое для приготовления каш, супов, плова? (Крупа,рис)

Бахчевое растение? (Арбуз)

Высокий цилиндрический хлебец, обычно пасхальный? (Кулич)

Сахар в кусках? (Рафинад)

Дневная трапеза? (Обед)

Искусство приготовления пищи? (Кулинария)

Засахаренная фруктовая долька? (Цукат)

Продукт из кобыльего молока? (Кумыс)

Общее название свеклы, моркови, репы? (Корнеплод)

Традиционный русский напиток? (Квас)

Самый ранний овощ, корнеплод? (Редис)

Русская народная сказка об удачливом овощеводе? (Репка)

Листовой овощ или холодное блюдо? (Салат)

Сладкий картофель? (Батат)

Русское национальное блюдо, которое в словаре определяется как “маленькие пирожки” с мясом или другой начинкой, сваренные в кипящей воде? (Пельмени)

Какой овощ привезён был в Европу из Перу? (Картофель)

Красный жгучий овощ? (Перец)

Как называется набор столовой или чайной посуды? (Сервиз)

Запёкшаяся поверхность буханки хлеба? (Корка)

Микроэлемент, который добавляют в поваренную соль? (Йод)

Торт императора? (“Наполеон”)

2 конкурс

«Анаграммы» (Инна Александровна)

Из предложенных анаграмм командам предлагается составить как можно больше слов за определённый период времени (2 мин.) По истечении которых выполненные задания оценивают членами жюри.

Есврривоак – Сервировка Ямосуркба- мясорубка

Укиланиря – кулинария Вресзи-сервиз

Паепитт – Аппетит Асподу- посуда

Авкра - варка

Утешине - Тушение

Еражеьн - жаренье

Исорп - Сироп

Мстенаа - сметана

Реброубдт - Бутерброды

3 конкурс

«Составь верно, пословицу» (Елена Петровна)

Команды должны составить правильные пословицы.

На выполнения данного конкурса дается 2 мин. По истечении, которых выполненные задания оценивают членами жюри.

1.

Чай пить

а семь с ложкой

2 . Хлеб везде хорош

Лучше мягкого пирога

3. Ужин не нужен

А красен едоками

4. Сытой мышке

Рот не разевай

5. Добра слава

Масло дождешься

6. Не красен обед пирогами

Был бы обед

7. На чужой каравай

и сало не вкусно

8. Мешай сметану

Не дрова рубить

9. Один с сошкой

и у нас и за морем

1.Чай пить, не дрова рубить.

2.Хлеб везде хорош, и у нас и за морем.

3.Ужин не ужин, был бы обед.

4. Сытой мышке и сало не вкусно.

5. Добрые слова, лучше мягкого пирога.

6. Не красен обед пирогами, а красен едоками.

7.На чужой каравай, рот не разевай.

8. Мешай сметану - масло дождешься.

9. Один с сошкой, а семь с ложкой

4 конкурс (Айгуль Аманбаевна)

«Найди лишнее»

Команды должны найти лишнее слово и объяснить, почему они так считают.

На выполнения данного конкурса дается 3 мин. По истечении, которых выполненные задания оценивают членами жюри.

1) Ложка, вилка, кастрюля, нож

2)Всмятку, в мешочек, вкрутую, омлет

3)Жаренье, варка, запекание, мытье

4)кастрюля, сковорода,блюдце, жаровня

5)Мультиварка, микровалновка, миксер,жарочный шкаф

6) свекла,морковь,редис,батат (свекла,морковь,редис-корнеплод,а батат-клубнеплод)

7)укроп,шпинат,петрушка,сельдирей (укроп,петрушка,сельдерей- пряные овощи,а шпинат –салатно-шпинатный)

8) Мусс, самбук, брауни ,многослойное желе. (шоколадный бисквит)

9) котлета,тефтели,лангет,фрикадельки.

10)Бефстроганов, азу, ростбиф,поджарка.

5 конкурс (Инна Александровна)

БЛИЦ - ТУРНИР

За каждый правильный ответ команде начисляется по одному баллу, если команда не отвечает – право ответа переходит другой команде.

1. Приготовление какого изделия часто не удаётся с первой попытки? (Блин)

2. Название маленьких закусочных бутербродов (Канапе)

3. Круглая, а не месяц,

Желтая, а не масло,

С хвостом, а не мышь (Репа)

4. Общее название свеклы, моркови, репы?(Корнеплод)

5. Бел как снег,

В чести у всех есть

В рот попал,

Там и пропал (Сахар)

6. Они знают свое место - заставляют «расти» тесто (дрожжи)

7. В средние века рыцари этот овощ носили на груди как талисман (Лук)

8. Они подразделяются на диетические и столовые (яйца)

9. Какая нота и продукт называется одинаково?(соль)

10. Дипломат и способ приготовления селедки (Посол)

11. Первое горячее блюдо на обеденном столе. (Суп)

12. Как называется вяленый виноград (изюм)

13. Назовите фирменное блюдо сороки - белобоки (каша)

14.  В центре кухни, на виду,

Я готовлю вам еду.

Суп варю, картошку жарю -

Я такой способный парень:

Пироги, блины пеку -

Все сумею, все смогу (Повар)

7 Конкурс

Тест

Тест по разделам: Бутерброды ,Блюда из яиц , Блюда из овощей , Сервировка стола, Заготовка продуктов

Цель: закрепление ранее изученного материала на практике, применение обучающимися полученных знаний к условиям труда по профессии.

Задачи: закрепить и применить полученные знания и навыки на практике по профессии.

1. Является ли бутербродом хлеб с маслом?

а) нет

б) да

2. Сандвич – это бутерброд

а) открытый

б) закрытый

3. Канапе - это бутерброд

а) закрытый

б) закусочный

4Тартинка – это

а) корзинки пресного из теста с начинкой

б) пирожное

5. Яйца в «мешочек» - это:

а) крутой желток и белок

б) жидкий желток и белок

в) крутой белок, жидкий желток

6. Яичница-глазунья – это:

а) фаршированное яйцо

б) яйцо, вареное в крутую

в) жареное яйцо с целым желтком

7. Перед использованием яйца

а) моют проточной водой

б) не моют

в) моют с питьевой содой

8.Картофель относится к:

а) корнеплодам

б) клубнеплодам

в) луковичным

9. В процессе первичной обработки корнеплоды:

а)нарезают

б)промывают

в)перебирают

10. К тепловой обработке продуктов относятся:

а)варка,запекание

б)сортировка,калибровка

в)сульфитация,брезирование

11.При сервировке стола к завтраку чайную ложку кладут:

а) на стол рядом с блюдцем;

б) перед тарелкой;

в) на блюдце ручкой вправо;

12.При сервировке стола к завтраку вилку кладут:

а) справа от тарелки зубцами вверх;

б) слева от тарелки зубцами вверх;

в) справа от тарелки зубцами вниз;

13. Праздничный стол украшают:

а)невысокими букетами в низких вазах;

б)цветами с длинными стеблями в высоких вазах;

в)цветами с резким запахом;

14. Красящее вещество моркови:
а) антоциан б) каротин в) хлорофилл

15.Для приготовления картофельного пюре картофель протирают:
а) горячим б) теплым в) остывшим

16.Как варят свежемороженые овощи:
а) размораживают  б) не размораживают в) варят в упаковке

17.Согласны ли вы со следующим утверждением:
для сохранения цвета зеленые овощи варят при открытой крышке и бурном кипении.
а) да  б) нет

18.Согласны ли вы со следующим утверждением:
во время работы картофелечистки можно вынимать клубни для проверки качества их очистки.
а) да    б) нет

19.  Нанесение продольных насечек на поверхности овощей

при фигурной нарезке:

а) калибровка;  б) карбование ;  в) сортировка;

20. Укажите нарушения технологического процесса

приготовления картофельного пюре, если оно получилось клейким, тягучим:

а) не доварили картофель, добавили горячее кипяченое молоко;

б) протирали картофель остывшим, добавили горячее кипяченое молоко;

в) протирали картофель горячим, добавили горячее кипяченое молоко;

21.  Картофель жареный во фритюре солят:

а) во время жарки; б) после жарки; . в) не солят;

Ответы к тесту

1.  - б

2. - б

3. - б

4. - а

5. - в

6. - в

7. - а

8. - б

9. - б

10. - а

11. - в

12. – а

13.-а

14.-б

15-а

16-б

17-а

18-б

19-б

20-б

21-б

Молодцы! И с этим заданием справились

Итак, все вопросы исчерпаны. Мы надеемся, что вам игра понравилась? А теперь пришла пора определить победителя.

Слово предоставляется жюри. Подводятся итоги игры, награждаются победители и участники.

2 конкурс

«Анаграммы»

Есврривоак Ямосуркба

Укиланиря Вресзи

Паепитт Асподу

Авкра

Утешине 

Еражеьн

Исорп 

Мстенаа 

Реброубдт 

2 конкурс

«Анаграммы»

Есврривоак Ямосуркба

Укиланиря Вресзи

Паепитт Асподу

Авкра

Утешине 

Еражеьн

Исорп 

Мстенаа 

Реброубдт 

3 конкурс

«Составь верно, пословицу»

1.

Чай пить

а семь с ложкой

2 . Хлеб везде хорош

Лучше мягкого пирога

3. Ужин не нужен

Красен едоками

4. Сытой мышке

Рот не разевай

5. Добра слава

Масло дождешься

6. Не красен обед пирогами

Был бы обед

7. На чужой каравай

и сало не вкусно

8. Мешай сметану

Не дрова рубить

9. Один с сошкой

и у нас и за морем

4 конкурс

«Грамотная хозяйка»

М- К- Р- Н -

К –Л –Н –Р –Я -

- ДР -Ц-

Г –РК –Л –С-

П –РЛ –ВК -

- ВС –НК – 

М –РК –ВЬ -

С –РН –К – Д- 

ТВ –Р –Г- 

Б –Т –РБР – 

-МЛ –Т –

СК –В –Р –Д – 

С –НДВ –Ч – 

С –РВ –Р –ВК – 

М –Л –К – 

4 конкурс

«Грамотная хозяйка»

М- К- Р- Н -

К –Л –Н –Р –Я -

- ДР -Ц-

Г –РК –Л –С-

П –РЛ –ВК -

- ВС –НК – 

М –РК –ВЬ -

С –РН –К – Д- 

ТВ –Р –Г- 

Б –Т –РБР – 

-МЛ –Т –

СК –В –Р –Д – 

С –НДВ –Ч – 

С –РВ –Р –ВК – 

М –Л –К – 

5 конкурс

«Найди лишнее»

1)Ложка, вилка, кастрюля, нож

2)Всмятку, в мешочек, вкрутую, омлет

3)Жаренье, варка, запекание, мытье

4)кастрюля, сковорода,блюдце, жаровня

5) свекла,морковь,редис,батат (свекла,морковь,редис-корнеплод,а батат-клубнеплод)

6)укроп,шпинат,петрушка,сельдирей (укроп,петрушка,сельдерей- пряные овощи,а шпинат –салатно-шпинатный)

7) Мусс, самбук, брауни ,многослойное желе. (шоколадный бисквит)

8) котлета,тефтели,лангет,фрикадельки.

9)Бефстроганов, азу, ростбиф,поджарка.

5 конкурс

«Найди лишнее»

1)Ложка, вилка, кастрюля, нож

2)Всмятку, в мешочек, вкрутую, омлет

3)Жаренье, варка, запекание, мытье

4)кастрюля, сковорода,блюдце, жаровня

5) свекла,морковь,редис,батат (свекла,морковь,редис-корнеплод,а батат-клубнеплод)

6)укроп,шпинат,петрушка,сельдирей (укроп,петрушка,сельдерей- пряные овощи,а шпинат –салатно-шпинатный)

7) Мусс, самбук, брауни ,многослойное желе. (шоколадный бисквит)

8) котлета,тефтели,лангет,фрикадельки.

9)Бефстроганов, азу, ростбиф,поджарка.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/389624-konkursy-nedeli-specialnyh-disciplin-povar