Олимпиада для девочек 6 класс,кулинария

Олимпиада по технологии для девочек, кулинария 6 класс.

На все вопросы возможен только один или несколько правильных ответов.

1. Кулинария - это…

наука о рациональном питании

искусство приготовления пищи

наука о сервировке стола и эстетика

интерьер и продукты питания

2. Строительным материалом клеток и тканей организма являются ______, которые содержатся вяйцах, молоке, молочных продуктах, мясе, рыбе.

белки

жиры

углеводы

клетчатка

3. Найди, под каким номером угловая образная кухня?

1 2

3 4

4.Что не входит в зону приготовления пищи ( рабочая зона):

мойка

плита

холодильник

обеденный стол и стулья

5. Найди ошибочный пункт из правил пользования столовыми приборами :

вилку берут левой рукой, нож и ложку – правой

котлеты едят вилкой

если еда прервана, столовые приборы кладут на край тарелки (ручками на стол)

использованные приборы кладут на скатерть

6. Под какой буквой сандвич ?

7. Что не является деревом?

чай

какао

кофе

мята

8. Назовите крупы под буквами А и В :

9. Столовое яйцо – это яйцо, срок хранения которого не превышает более:

25 суток

7 – 25 суток

7 суток

21суток

10. Под какой буквой качественное яйцо:

11. Определите правильную технологию приготовления салата из сырых овощей :

Овощи – перебрать - промыть – нарезать– заправить – перемешать – украсить.

Овощи – очистить – нарезать – заправить – перемешать – украсить.

Овощи – промыть – очистить – нарезать – заправить – украсить - перемешать

Овощи – очистить - промыть – нарезать – перемешать - заправить – украсить.

12. Назовите прибор для определения качества яиц просвечиванием?

стетоскоп

овоскоп

фильмоскоп

наноскоп

13. Определите правильную технологию приготовления салата из вареных овощей:

Овощи – отварить – промыть –очистить – нарезать – заправить - перемешать - украсить

Овощи – промыть – отварить – охладить – очистить – нарезать – заправить – перемешать - украсить

Овощи – отварить – охладить – промыть – очистить – нарезать – перемешать – украсить - заправить

все ответы верны

14. Закончив еду, приборы кладут?

крест - на крест

параллельно

на тарелку

как вздумается

15. Во время еды ложку держат в правой руке и?

черпают к себе

от себя

слегка наискось

как удобно

16. Назовите кисломолочные продукты:

17. Характеристика качественная рыбы, напишите особенности недоброкачественной рыбы:

1. сохранена целостность рыбы;

2. чешуя гладкая, чистая;

3. глаза выпуклые прозрачные;

4. жабры ярко красные;

5. мякоть с трудом отделяется от костей;

6. свежий характерный запах.

18. Опишите порядок разделки свежей рыбы:

19. Определите порядок разделки соленой рыбы:

1.подготовить рабочее место – расположи рыбу головой к себе – промой под проточной водой – отрежь у рыбы часть брюшка – отрежь голову и хвост – удали внутренности и пленку – надрежь вдоль спины кожу и сними ее – произведи пластование рыбы – убери рабочее место;

2.подготовить рабочее место – расположи рыбу головой к себе – отрежь голову и хвост –отрежь у рыбы часть брюшка – удали внутренности и пленку – промой под проточной водой – надрежь вдоль спинки кожу и удали ее – произведи пластование рыбы, удали кости;

3. подготовить рабочее место – расположи рыбу головой к себе – отрежь у рыбы часть брюшка – удали внутренности и пленку – промой рыбу под проточной водой – отрежь голову и хвост - надрежь вдоль спины кожу и сними ее, начиная от головной части – произведи пластование рыбы, а для получения филе удали кости – убери рабочее место;

4.подготовить рабочее место – промой рыбу под проточной водой - отрежь у рыбы часть брюшка – удали внутренности и пленку – отрежь голову и хвост - надрежь вдоль спины кожу и сними ее, начиная от головной части – произведи пластование рыбы, а для получения филе удали кости – убери рабочее место.

20.Кляр – его состав:

1.мука пшеничная – вода – яйцо – соль;

2.мука ржаная – молоко – яйцо – соль – сахар;

3.мука пшеничная высшего сорта – вода – яйцо – соль – сахар;

4 мука пшеничная высшего сорта – молоко – яйцо – соль.

21. Что не относится к бобовым:

1.горох;

2.соя;

3 перец горошек;

4.чечевица.

22. Из чего не готовят кашу:

1.соя;

2.горох;

3.фасоль;

4.пшено.

23. Назовите основную муку для жидкого теста:

1.пшеничная;

2.ржаная;

3.гречневая:

4.ячневая;

5.кукурузная.

24. Какой крахмал используют для молочных киселей:

1.кортофельный;

2.кукурузный;

3.рисовый;

4.пшеничный.

25.Что не относится к сладким блюдам:

1.мусс;

2.желе;

3.паштет;

4.крем:

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/394127-olimpiada-dlja-devochek-6-klasskulinarija