ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА по профессии «Продавец продовольственных товаров» «Продавец непродовольственных товаров» «Контролер-кассир»

Министерство образования и науки

Донецкой Народной Республики

ГПОУ «ДЕБАЛЬЦЕВСКОЕ ПРОФЕССИНАЛЬННО-ТЕХНИЧЕСКОЕ УЧИЛИЩЕ»

ПИСЬМЕННАЯ

ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА

по профессии«Продавец продовольственных товаров»

«Продавец непродовольственных товаров»

«Контролер-кассир»

Тема:Организация и технология продажи трикотажных и хлебобулочных изделий.

Техника обслуживания контрольно-кассовых машин

Выпускника (-цы)Хассан Ирины Александровны

(Ф.И.О.)

Группа № ___ПКК-18__

Работа допущена к защите:

Зам. директора по УПР

___________ _____________

«____» ____________ 20___ г

Мастер п/о:Сливинская Т.В. «____» _______ 20___ г

Руководитель ПЭР:Сливинская Т.В.

Фурик Л.Н. «____» _______ 20___ г

Работа защищенаОценка

«____» __________ 20___ г«_____________»

2019 г.

СОГЛАСОВАНОУТВЕРЖДАЮ

Методическая комиссияЗам. директора по УПР

протокол № ________________ ____________

__________ ___________«____» __________ 20___ г

«____» _______ 20___ г

ЗАДАНИЕ

для письменной экзаменационной работы

ВыпускникХассан Ирина Александровна

(Ф.И.О.)

Группа № ____ПКК-18_____

Профессия Продавец продовольственных товаров.

Продавец непродовольственных товаров.

Контролер-кассир

Квалификацияпродавец непродовольственных товаров

продавец продовольственных товаров

контролер-кассир.

Тема задания:Организация и технология продажи трикотажных и хлебобулочных изделий..

Техника обслуживания контрольно-кассовых машин.

Дата выдачи задания«____» _______ 20___ г

Срок сдачи работы«____» _______ 20___ г

Перечень вопросов подлежащих разработке:

Организация торговли хлебобулочными изделиями.

Ассортимент, показатели качества и организация торговли трикотажными товарами.

Техника обслуживания контрольно-кассовой техники.

Консультант_______________________________

подпись

Руководитель________________________________

подпись

Задание принял к исполнению__________________ «______» _________ 20_____ г

подпись уч-сядата

СОДЕРЖАНИЕ

ПИСЬМЕННОЙ ЭКЗАМЕНАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Введение…………………………………………………………………………………………. 4

Раздел 1. Организация торговли хлебобулочными изделиями………………………….. 5

1.1 Особенности организации продажи хлебобулочных изделий……………………...…….. 5

1.2 Методы, применяемые при продаже хлебобулочных изделий и факторы их определяющие……………………………………………………………………………………. 8

1.3 Оценка эффективности продажи хлебобулочных изделий…………………….………… 11

Раздел 2. Ассортимент, показатели, качество и организация торговли трикотажными товарами…………………………………………………………………………………………. 14

2.1 Анализ рынка трикотажных товаров……………………...…………………. 14

2.2 Классификация и ассортимент трикотажных товаров…………...………………………... 16

2.3 Качество и экспертиза трикотажных товаров……………………...………………………. 20

2.4 Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение трикотажных товаров…………….. 23

2.5 Анализ ассортимента трикотажных изделий ………...…………………………………….. 25

Раздел 3. Техника обслуживания контрольно-кассовой техники……………...………… 28

Правила эксплуатации контрольно-кассовой техники……………………………..….…... 28

Правила расчета с покупателями, сервисный диалог.……………………………...……... 28

Признаки подлинности и платежеспособности банкнот и монет………..……………….. 29

Оформление товарного отчета……………………………...……………………………….. 30

Раздел 4. Заключение………………………………………...…………………………………. 31

Раздел 5. Использованная литература……………………………….………………………. 33

ВВЕДЕНИЕ

Представленная мною тема чрезвычайно актуальна в современных условиях динамичности жизни, в которой лидирующие позиции занимают удобство и комфорт.

Трикотажные изделия дарят уют и комфорт, не деформируются при носке и после стирки. Для многих одежде главное - удобство и практичность, поэтому трикотаж идеальный вариант. Такие изделия мягкие от природы, обладают хорошей воздухопроницаемостью, и самое главное, не вызывают аллергии и раздражений. Все эти свойства делают трикотажные товары одной из наиболее востребованных групп потребительских товаров для всех категорий покупателей, спрос на трикотажные изделия, как промтовары первой необходимости во многом не меняется и во время кризисов.

Целью данной работы проведение анализа ассортимента хлебобулочных изделий и трикотажных товаров не только теоретически, но и практически - на материалах некоторых магазинов.

Цель обусловила решение следующих задач:

провести анализ рынка хлебобулочных изделий и трикотажных товаров;

дать характеристику ассортимента и классификации;

изучить показатели качества и особенности экспертизы хлебобулочных изделий и трикотажных товаров;

изучить условия маркировки, упаковки, транспортирования и хранения;

проанализировать современный ассортимент хлебобулочных изделий и трикотажных товаров в некоторых магазинах.

Раздел 1. Организация торговли хлебобулочными изделиями.

1.1 Особенности организации продажи хлебобулочных изделий

Сегодня производство хлебобулочных изделий – одно из важнейших стратегических отраслей пищевой промышленности – переживает нелегкие времена. С приходом реформирования и приватизации многие производства хлебопекарной промышленности оказались перепрофилированы на выпуск более доходных, конкурентоспособных и ходовых товаров, а другие были ликвидированы. Некоторые хлебозаводы в настоящее время находятся в состоянии банкротства или близким к нему, а более перспективным низкая рентабельность не позволяет успешно развиваться.

Среди основных трудностей, испытываемых предприятиями хлебопечения в настоящее время, выделены следующие наиболее острые проблемы: высокий уровень налогообложения и высокие тарифы на энергоносители, а также существует проблема неразвитости инфраструктуры рынка, особенно при снабжении хлебом отдаленных населенных пунктов. Этот сектор рынка еще не освоен вследствие непривлекательности из-за высоких транспортных расходов, не обустроенность мест продажи (многие магазины в небольших населенных пунктах в настоящее время закрыты) /1/.

Несмотря на отсутствие специальных мер по демонополизации такой отрасли, как хлебопечение, процесс развития конкуренции рынка хлеба активизируется. Положительными последствиями можно считать появление новых хозяйствующих субъектов, выпекающих качественный хлеб и составляющих конкуренцию хлебозаводам, увеличение ассортимента и наличие хлеба в течение всего дня, отсутствие очередей за хлебом, улучшение обслуживания покупателей – появление большого количества торговых точек. Однако положительные изменения на рынке хлеба сопровождаются негативными моментами: высокие темпы роста цен на хлеб по сравнению с другими продовольственными товарами, и то, что хлеб в основном приобретается в палатках, где зачастую не соблюдаются санитарные нормы, а не в булочных или магазинах. Для улучшения снабжения хлебом в отдаленных населенных пунктах необходимо предоставлять льготы хозяйствующим субъектам. Цены на хлеб должны быть свободными, отражающими все затраты на его производство, начиная от сельхозпроизводителей и заканчивая хлебопекарной промышленностью и торговлей.

Данные об объемах реализованной продукции представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Рынки сбыта хлебобулочных изделий

Из приведенных данных можно увидеть, что через магазины города реализуется большая часть хлебобулочных изделий. Они занимают наибольший удельный вес в общем количестве розничной торговой сети. Такое положение обусловлено тем, что магазины имеют ряд преимуществ: в них концентрируется более широкий ассортимент товаров, расширяется возможность предоставления дополнительных услуг, внедрения современной технологии и механизации торговых процессов, улучшения условий труда, повышения культуры обслуживания населения.

Хлебобулочные изделия также реализуются и в мелкорозничной торговой сети. К мелкорозничной торговой сети относятся павильоны, палатки, ларьки, киоски, а также торговые автоматы. В отличие от магазинов они не имеют торговых залов и сооружены из легких конструкций. Мелкорозничная торговая сеть обладает большой гибкостью, возможностью быстрого развертывания и максимального приближения к населению, не требует больших затрат при сооружении и эксплуатации. Недостатками мелкорозничной торговой сети являются узость ассортимента, отсутствие удобств для покупателей при выборе товара, сложность в создании надлежащих условий для хранения товара и для торгового персонала.

Эффективность торговли и бесперебойность поставки хлебобулочных изделий населению во многом зависят от качества работы транспорта. Он обеспечивает связь между изготовителем и потребителем, доставляя товары в места потребления. Выполняя эту роль, транспорт обслуживает межрегиональные связи, пространственное перемещение товаров в соответствии с потребностями населения и народного хозяйства. Именно благодаря транспорту населенные пункты своевременно снабжаются хлебобулочными изделиями, формируется широкий ассортимент товаров в розничных торговых предприятиях. Работа транспорта влияет на скорость обращения хлебобулочных изделий, сохранность товарно-материальных ценностей, объем и структуру товарных ресурсов, их размещение. Это, в конечном счете, определяет расходы, связанные с доведением хлебобулочных изделий от производства до потребителя.

Так как у хлебобулочных изделий очень малый срок хранения их необходимо завозить в магазины и мелкорозничные торговые сети ежедневно. В связи с этим необходимо использование автомобильного транспорта. Так как этот транспорт характеризуется высокой маневренностью. На нем можно перевозить грузы небольшими партиями. На малые расстояния изделия доставляются достаточно быстро, обеспечивается надлежащая регулярность и надежность перевозок. Автотранспортные предприятия или организации могут по соглашению с грузоотправителем или грузополучателем и за плату принять на себя погрузку и выгрузку из автомобиля хлебобулочных изделий и возвратной тары. Выполняющего эти работы шофера грузоотправитель должен обеспечить специальной одеждой. После выгрузки хлебобулочных изделий грузополучатель обязан очистить кузов, лотки от хлебных крошек, а также от бумаги, которой застилаются лотки при перевозке отдельных сортов хлебобулочных изделий. Грузоотправитель (грузополучатель) обязан производить санитарную обработку кузовов подвижного состава, осуществляющего перевозки хлебобулочных изделий.

При покупке хлебобулочных изделий покупатели особое внимание уделяют внешнему виду магазина и товара реализуемого в нем. Основными факторами, отрицательно влияющими на продажу хлебобулочных изделий, являются:

-наличие в продаже хлебобулочных изделий с истекшим сроком реализации;

-грязные полки, на которых хранится хлеб;

-продажа недоброкачественных изделий (хлеб имеет слипы, трещины, расплывчатую форму, черствый);

-недостаток необходимого инвентаря в магазине (весы, раздаточные доски);

-неправильное хранение хлеба на стеллажах (то есть «навалом») или в неположенном месте (в тамбуре).

Сейчас наблюдается спад потребления хлебобулочных изделий.

Уменьшение потребления хлеба может быть следствием следующих факторов:

-снижение сырьевых ресурсов хлебопекарной промышленности;

-«недопотребление», в связи со значительным снижением уровня жизни населения, при котором невозможно даже приобретение в необходимом количестве товаров повседневного спроса для поддержания жизнедеятельности организма.

-переход части населения на домашнее хлебопечение (например, в ряде районов Омской области автомашина, развозящая товар по сельским магазинам, привозит вместо хлеба мешки с мукой);

-рост среднедушевых денежных доходов, переориентация спроса населения на приобретение более дорогих и полноценных продуктов питания.

Во все времена динамика потребления хлеба и хлебопродуктов считалась индикатором уровня жизни народа. С одной стороны, если потребление сокращалось, это свидетельствовало о том, что население стало более рационально питаться. С другой стороны, фактически сложившаяся величина потребления хлеба не может быть чрезвычайно низкой в ситуации, когда «очень многие только и могут себе позволить хлеб да картошку, или хлеб и чай».

Напротив, снижение уровня жизни населения приводит к росту потребления хлебобулочной продукции. Хлеб и хлебобулочные изделия имеют, как правило, неэластичный спрос, а тем более, в условиях падения доходов населения, наблюдается эффект Гиффина: с повышением цены товара спрос на него растет при уменьшении доходов.

1.2 Методы, применяемые при продаже хлебобулочных изделий и факторы их определяющие

Продажа хлебобулочных изделий осуществляется двумя методами. Первый метод - традиционный, второй - прогрессивный.

При традиционном методе продажи обслуживание осуществляется продавцами через прилавок. При этом важнейшими факторами, определяющими уровень культуры торговли, являются квалификация продавца, глубокое знание психологии покупателей, умение вежливо, предупредительно обслуживать покупателя.

В магазинах, торгующих традиционным методом, процесс продажи товаров включает следующие операции: встречу покупателя, выявления спроса, предложения и показ товаров, помощь в выборе, консультацию, показ новинок, расчет за товар, упаковка и выдача покупки. Он основывается на индивидуальном обслуживании покупателя. Выбор и получение хлебобулочных изделий производится с помощью продавца. При такой технологии продажи покупатели тратят много времени в ожидании очереди обслуживания, ограничена возможность самостоятельного выбора товаров, продавец имеет большую физическую и психологическую нагрузку в течение рабочего дня.

Существенно изменяется содержание и характер процесса продажи при внедрении прогрессивных методов торговли. Изменяется роль покупателя и работника торговли в процессе продажи. Покупателям предоставляется широкая самостоятельность в процессе отборки товара. Он становится активным участником процесса продажи. Работники торгового зала в основном выступают в роли консультантов, помощников в выборе товаров.

К прогрессивному методу продажи хлебобулочных изделий относится метод самообслуживания.

Технология продажи хлебобулочных изделий методом самообслуживания предусматривает:

-полную предварительную подготовку товаров к продаже и выкладку их в торговом зале;

-свободный доступ покупателей к изделиям, полную самостоятельность при их осмотре и выборе;

-оплата за отобранные хлебобулочные изделия в узлах расчета, расположенных при выходе из торгового зала магазина.

При самообслуживании коренным образом меняются функции торгового персонала и роль покупателей в процессе продажи. Технология продажи в магазинах самообслуживания включает следующие операции: самостоятельный отбор хлебобулочных изделий в инвентарную корзину, доставку их в узел расчета, расчет за отобранный товар, упаковку товара и вручение покупателю покупки вместе с кассовым чеком.

Социальный эффект самообслуживания состоит в том, что сокращаются затраты времени на покупку товара, повышается культура торгового обслуживания, улучшаются условия труда работников магазинов.

Экономический эффект самообслуживания достигается за счет увеличения пропускной способности магазинов, роста их товарооборота, улучшения использования торговых площадей и торгово-технологического оборудования, повышения производительности труда торговых работников.

При самообслуживании меняется характер процесса продажи. Покупателям предоставляется широкая самостоятельность в ознакомлении и отборе товаров. Продавцы по желанию покупателей оказывают им при этом помощь, консультируют.

Для рациональной организации процесса продажи хлебобулочных изделий в магазинах самообслуживания должны быть корзины.

Магазин является последним звеном в процессе доведения товара до покупателя, где можно рекламно-информационными средствами воздействовать на возможного покупателя и добиться продажи товара. Сведения, получаемые покупателями благодаря информации в магазине, способствуют повышению культуры торговли, позволяют ориентироваться в большом разнообразии товаров, их свойствах, ценах, услугах оказываемых торговым предприятием.

Информация создает условия для формирования новых запросов и привычек людей, содействует покупателю в совершении покупки, активизирует существующую потребность людей.

Первое впечатление о магазине покупатель получает еще до входа в магазин. И здесь решающее воздействие на восприятие потребителя оказывает экстерьер. Фасад здания должен находиться в хорошем состоянии, чтобы уже при первом взгляде на него возникало доверие к магазину и желание его посетить. Экстерьер включает также решение прилегающих к магазину участков (планировка дорожек, стоянок, озеленение и т.д.)

Привлекают покупателей и хорошо оформленные витрины, показывающие срез ассортимента. Витрины постоянно следует обновлять.

При входе в магазин дизайн и дружелюбная атмосфера должны вызвать у покупателя желание задуматься и изучить весь ассортимент. Решая интерьер торгового зала, следует иметь в виду главную задачу - создание наиболее благоприятных условий для показа товаров.

Главную оценку торговле выставляет покупатель. Высокой оценки заслуживает только та торговая организация, которая современно оформлена, светлая, просторная, в которой покупателю предложат высококачественный товар в соответствии с его спросом, где его культурно обслужат, нет очередей, в которой продавцы опрятны, приветливы и доброжелательны. Именно в такой магазин покупатель придет еще и еще раз.

Поэтому задача каждой розничной организации - это повышение уровня культуры обслуживания. Руководители должны осуществлять тщательный отбор и соответствующую подготовку своего персонала. Определенное влияние на имидж организации оказывает торговый персонал, его вид, компетентность, стиль работы. Искусство продавца заключается в том, чтобы содействовать приобретению покупателем товара, действительно ему необходимого. Знание товара, его свойств, умение продемонстрировать их, желание строить взаимоотношения с покупателем, учитывая его психологию, указывают на высокий уровень общей и профессиональной подготовленности работника. Также не стоит забывать о внешнем виде продавца (его аккуратность, наличие фирменной одежды - удобной и в то же время стильной).

Большое место в рекламно- информационной работе занимает рекламная выкладка хлебобулочных изделий. Свободный подход покупателя к изделиям создает большие возможности для рекламы в магазине. Показ товаров средствами внутри магазинной экспозиции позволяет покупателям в более удобных условиях осмотреть товар, привлекший внимание в витрине .

Рекламные плакаты, вывешенные на фоне рекламируемых хлебобулочных изделий, привлекают внимание покупателя, при наличии плакатов нескольких видов работники магазина периодически меняют их местами. Яркие вывески и ценники помогают покупателям экономить время на поиск того или иного изделия.

В процессе реализации готовой продукции одним из основных недостатков, влияющих на возникновение неудовлетворенного спроса, является маленький ассортимент готовой продукции. Поэтому с целью сокращения неудовлетворенного спроса рекомендуется проводить мероприятия по улучшению качества продукции и расширению ассортимента .

1.3 Оценка эффективности продажи хлебобулочных изделий

В зависимости от метода продажи хлебобулочных изделий можно получить различную оценку эффективности продажи.

Оценку эффективности продажи хлебобулочных изделий можно определить по таким показателям как:

-коэффициент широты;

-коэффициент полноты;

-коэффициент устойчивости;

-новизна ассортимента.

Коэффициент широты – отношение числа товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем, к числу товаров выпускаемых в Республике.

(1)

где Qн – количество разновидностей товаров, предусмотренных обязательным ассортиментным перечнем.

Qб – количество разновидностей товаров, выпускаемых в Республике.

Коэффициент полноты – отношение числа разновидностей товара, находящегося в продаже, к числу товаров, предусмотренных договорным обязательством (ассортиментным перечнем).

Коэффициент полноты вычисляют по формуле:

(2)

где Qф – фактическое количество разновидностей товаров в момент проверки;

Qн – количество разновидностей товаров, предусмотренных обязательным ассортиментным перечнем.

Коэффициент устойчивости – отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же групп.

Коэффициент устойчивости вычисляют по формуле:

(3)

где Q_у– фактическое количество разновидностей товаров пользующихся устойчивым спросом;

Q_н – количество разновидностей товаров, предусмотренных обязательным ассортиментным перечнем;

Коэффициент стабильности - отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров во время проверок к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же групп.

Коэффициент стабильности вычисляется по формуле:

К_с= Qф1+Qф2+…+Qфn/Qн * n (4)

где Qф1,Qф Qфn- фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок;

Qн – количество разновидностей товаров, предусмотренных обязательным ассортиментным перечнем;

n – число проверок.

Новизна ассортимента – замена находящихся в продаже товаров изделиями с более высокими потребительскими свойствами.

Коэффициент новизны определяют по формуле:

(5)

где Н – количество новых разновидностей товаров в продаже;

Qф – фактическое количество разновидностей товаров имеющегося в продаже.

Оценку эффективности продажи хлебобулочных изделий можно провести, используя метод сравнения плановых (нормативных) и фактических показателей, фактических показателей и показателей прошлого периода на основе следующих характеристик:

-финансовые показатели от реализации продукции;

-объем сбыта продукции;

-увеличение покупательской базы, путем приобретения новых постоянных покупателей;

-постоянный спрос на новые виды продукции;

-изменение производительности труда персонала, в лучшую сторону.

Для оценки нужд потребителей можно применить эвристический метод (анкетирование), который влияет на стратегию развития. В целом же эвристические подходы направлены на получение качественных характеристик тех или иных аспектов деятельности и основывается на опыте и интуиции специалистов их индивидуальных и коллективных суждений.

При расширении ассортимента продукции следует подумать «каким образом привлечь покупателей?». Это может зависеть от:

-цен; эффективность организация продажа хлебобулочный

-качества продуктов;

-разнообразия;

-регулярности предложения;

-сервиса.

Разнообразие и новые продукты будут привлекать потребителей хлебобулочных изделий. Для получения информации о потребительском спросе на новые виды хлебобулочных изделий и оценки этой информации необходимо провести анкетирование покупателей.

Раздел 2. Ассортимент, показатели, качество и организация торговли трикотажными товарами.

2.1. Анализ рынка трикотажных товаров

Ассортимент трикотажных изделий, выпускаемых предприятиями, широк: от предметов первой необходимости (бельевого трикотажа), до верхней одежды, включая детские товары. И сегодня актуальны футболки, топы, тонкие водолазки и свитера, пуловеры, джемперы, платья, брючные набивочные комплекты, жилеты, майки. Спрос на трикотажные изделия стабилен, правда, подвержен сезонным колебаниям, как по ассортименту, так и по сырью. Качество, дизайн и сырьевой состав трикотажа постоянно повышается.

Раньше потребность населения в модной одежде, в том числе и из трикотажа, как правило, удовлетворялась за счет импорта, а отечественная промышленность в основном контролировала производство продукции для детей, людей пожилого возраста, социально незащищенных групп, государственных нужд, то есть недорогой и, как считалось, непритязательной одежды. С началом экономических реформ положение отраслей резко ухудшилось. Возможность после экономического кризиса занять нишу, освобожденную импортерами, была использована не в полной мере. Тем не менее, емкость рынка трикотажных изделий увеличилась по сравнению с кризисным годом в 2,5 раза, судя по официальным данным, благодаря росту производства и импорта. Даже по расчетным данным, на которых базируются нормы, ежегодный объем потребления бельевого и верхнего трикотажа должен составлять около 630 млн. шт. Рост объемов реализации лидирующих предприятий обусловлен тем, что их руководство переориентировало производственные программы на конкурентоспособную продукцию, имеющую платежеспособный спрос на внутреннем рынке [15].

Основная же доля производства приходится на бельевой трикотаж, что объясняется стабильным платежеспособным спросом населения. В настоящее время центр производства из Центрального региона, где раньше только в одной Москве выпускалось до 25 % всех трикотажных изделий, переместился в Поволжский, Дальневосточный, Северо-Западный, Южный, Уральский и Сибирский федеральные округа [15].

Изменение спроса платежеспособной части населения в сторону более качественной и модной продукции меняет ассортиментную политику. Незащищенность фирм на мировом рынке одежды, отсутствие опыта ведения международного бизнеса влекут за собой поставку импортных изделий невысокого качества. Рядкомпаний, ориентированных на массовый спрос, стремятся к получению прибыли от максимального снижения контрактных цен не благодаря снижению издержек производства и обращения, а за счет снижения качества сырья и технологий.

По данным опроса, проведенного в рамках исследований, 65 % москвичек предпочитают трикотажную одежду текстильной. Доля верхних изделий в общем объеме трикотажного производства составляет около 40 %. Чем ниже порог (входной барьер) на рынок, тем жестче на нем конкуренция. Производство так называемых изделий верхнего трикотажа - не самый затратный бизнес. В силу этого он обладает особой притягательностью для дилетантов и любителей "срубить по-быстрому". Продвижение без затрат на развитие марки сводится к малобюджетным и чаще всего неэффективным рекламным акциям [15].

Верхний трикотаж.

Специалисты считают, что большое число производителей и торговых предприятий напрасно пользуются термином "верхний трикотаж", для описания своей продукции. На самом деле потребители покупают не "верхний трикотаж", а конкретные вещи - кофточки, джемперы, рубашки. Производитель, мыслящий категорией "верхний трикотаж" никогда не найдет общего языка с покупателями, а найти его без должного внимания к потребителям весьма тяжело. Возьмем две важнейшие точки соприкосновения с покупателями: ассортимент и каналы реализации. В случае с ассортиментом, с помощью исследований достаточно трудно детально изучить предпочтения потребителей. На самом деле они заранее не знают, какую именно одежду хотели бы купить. По каналам реализации в крупных городах складывается весьма благоприятная ситуация для фирменной торговли в среднем ценовом сегменте. Количество потребителей, предпочитающих делать покупки на вещевых рынках, постоянно снижается. Не случайно, например, "SELA", "OGGI", открывающие новые магазины во всех городах, воспринимаются жителями как уникальный бренд. При этом трикотажные изделия других марок, начавших раскручиваться на несколько лет позднее, покупатели не идентифицируют как особые. Маркетинговые исследования свидетельствуют о том, что покупатель нерешителен, достаточно вяло реагирует на рекламу, зато, чем дальше, тем больше доверяет надежности распространенных брендов [15].

Трикотажная одежда становится все более популярной в мире. Сегодня рынок трикотажных изделий стал гораздо разнообразнее. Повышенным спросом пользуется повседневная одежда для молодежи. Причины понятны: трикотажное полотно изготавливается в основном из хлопка, допускается небольшое содержание синтетики. Для верхней одежды идут практичные смесовые материалы. Такие вещи очень ноские и неприхотливые в использовании. Наверное, именно поэтому они добились повсеместного признания.

Трикотажный бум продолжается, идет возврат к хлопку, мягким трикотажным полотнам, поэтому спрос на выпускаемые изделия ровный по всем ассортиментным группам.

2.2 Классификация и ассортимент трикотажных товаров.

Выпускаемые трикотажной промышленностью изделия характеризуются большим разнообразием ассортимента.

По назначению все трикотажные изделия можно разделить на пять групп: верхние, бельевые, чулочно-носочные, перчаточные, платочно-шарфовые и головные.

По виду сырья трикотажные изделия бывают однородные (из одного вида сырья) и неоднородные (из различных видов сырья).

Однородные изделия вырабатывают из пряжи натуральных волокон (хлопка, шерсти и др.), из пряжи или нитей из искусственных волокон (вискозных, ацетатных и др.), из пряжи или нитей из синтетических волокон (капроновых, нитроновых и др.).

К неоднородным относят изделия из пряжи натуральных волокон в смеси с химическими волокнами или в сочетании с пряжей или нитями из химических волокон.

В зависимости от структуры полотна трикотажные изделия бывают кулирные (одинарные и двойные) и основовязаные (одинарные и двойные).

По способу изготовления различают трикотажные изделия вязаные (регулярные и полурегулярные), кроеные из трикотажных полотен и комбинированные (из деталей вязаных и кроеных).

По способу отделки и обработке полотен изделия бывают: суровые, отваренные, отбеленные, крашеные, пестровязаные, набивные, начесные, отделанные под замшу, под бархат, тисненые, лощеные, с подвалкой, с различными структурными эффектами (зернистой структуры, с рельефными рубчиками, рисунками, букле, твид, плюш, с креповыми эффектами под шифон, под креп - жоржет, эффектами жатости, имитации ручного вязания), со специальными обработками [9, с.117].

В торговой классификации трикотажные изделия делятся по назначению на упомянутые выше пять групп. В каждой группе изделия делят на подгруппы в зависимости от пола и возраста потребителей: мужские, женские и детские. В группах бельевых и чулочно-носочных изделий выделяют еще и подгруппы спортивных изделий. Изделия каждой подгруппы подразделены на виды. В торговой классификации виды изделий подразделяют по составу сырья, переплетению, сложности и особенностям фасона.

Фасон трикотажного изделия характеризуется следующими признаками: силуэтом, типом конструкции изделия, покроем и длиной рукавов, конструкцией и формой воротника и характером оформления горловины, типом застежки, конструкцией карманов, характером обработки низа стана и низков рукавов, рисунком трикотажного полотна.

По силуэту все верхние трикотажные изделия бывают прилегающие, полуприлегающие, прямые и свободные.

Тип конструкции определяется способом деления поверхности изделия (стана) на основные части.

Последней ступенью классификации является артикул - условное обозначение изделия, отличающегося от других фасоном, видом и линейной плотностью пряжи (нитей), из которой изготовлено полотно данного изделия, видом переплетения, типом вязальной машины, на которой оно выработано.

Верхний трикотаж по разнообразию сырья, видам переплетений и отделке занимает ведущее место в ассортименте трикотажных товаров. Производятся следующие виды изделий: пальто, пелерины, джемперы, жакеты, жилеты, свитеры, платья, костюмы, брюки, рейтузы, блузки, халаты, комбинезоны.

Пальто могут быть однобортные и двубортные, расширенные книзу и прилегающие по линии талии, без подкладки и с подкладкой, с рукавами длинными, вшивными или реглан, с воротником, капюшоном или шапочкой, с карманами накладными или прорезными, с поясом и т.д.

Джемпер - это изделие без разреза или с разрезом, не доходящим до конца стана. Выпускаются с воротником и без воротника, с длинными, полудлинными, короткими рукавами или без рукавов, с карманами и без них. Разновидностью джемпера является пуловер, отличающийся V-образным вырезом.

макаронное трикотажное изделие ассортимент

Жакеты - изделия с рукавами и с разрезом во всю длину стана. Изготавливают жакеты женские и мужские с рукавами разной длины, с поясами и без них, с воротниками, без воротков, с карманами и без карманов.

Жилеты - изделия без рукавов с разрезом во всю длину стана, с карманами и без карманов. Жилеты подразделяются на мужские и женские.

Свитера - имеют высокий одинарный или двойной воротник (не менее 5 см), с отворотом или без отворота, плотно охватывающий шею, с рукавами различной длины и конструкции: реглан, вшитый, цельнокроеный.

Блузки вырабатывают из рисунчатого малорастягивающегося или ажурного трикотажа. Состоят из стана с рукавами или без рукавов.

Платья женские бывают разнообразных фасонов, которые различаются формой воротника, длиной и фасоном рукавов, наличием отделки и т.д. Выпускают платья вязаные, кроеные и комбинированные, из полотен отбеленных, гладкокрашеных, пестровязаных, набивных, меланжевых, тисненых и т.д. Все перечисленные изделия могут выпускаться отдельно и в комплекте.

Костюм - комплект, состоящий из юбки (брюк) и жакета (джемпера или свитера или блузки). Костюмы могут состоять из двух или трех предметов. Дополнением к детским костюмам могут быть шапочка, шарф, варежки и другие изделия.

Рейтузы - это вязанье или кроеные верхние трикотажные изделия, которые изготовляют с длинными и короткими ножками.

Костюмы спортивные состоят из брюк и куртки (джемпера). Куртка может быть с цельным станом или с разрезным, состоящим из спинки и двух полочек, с застежкой.

Брюки выпускают различных фасонов из разнообразных трикотажных полотен.

Трикотажное белье классифицируют по назначению на бытовое и спортивное. Белье бытового назначения по полу и возрасту потребителей подразделяют на мужское, женское и детское.

Мужское белье включает фуфайки и кальсоны в виде гарнитуров или отдельных предметов. Фуфайки состоят из переда, спинки и рукавов различной длины, с застежкой или без застежки. Кальсоны состоят из двух ножек и ластовицы, бывают длинными и короткими. Сорочки мужские изготовляют с длинными и короткими рукавами, для носки навыпуск или под брюки.

Женское белье более разнообразно по ассортименту, чем мужское. В него входят сорочки женские, панталоны, пеньюары, комбинации, ночные сорочки, гарнитуры и юбки нижние. Панталоны состоят из двух ножек и ластовицы, бывают короткие, длинные и панталоны-трусы. Комбинации бывают с бретелями, без бретелей и с рукавами. Край верха и низа комбинации декорируется кружевом, рюшами, бейкой, кантом и т.д. В качестве отделки также используют вышивку, аппликацию, термопечать и т.д. Ночные сорочки изготовляют длинными и короткими трех видов: с вшивными рукавами, с цельнокроеными или типа реглан, без рукавов.

Детское белье для мальчиков и девочек отличается от белья для взрослых размерами и применяемыми видами сырья.

Изделия для детей ясельного возраста (включая новорожденных) включают распашонки, песочницы, ползунки, комбинезоны, конверты, шапочки и др. Распашонки шьют в виде свободной кофточки прямыми, обычно с короткими, цельнокроеными или вшивными рукавами, со сквозным разрезом спереди. Песочницы могут быть цельнокроеными, с пришивным или пристегивающимся лифчиком, с бретелями и нагрудниками, с карманами и без карманов. Песочницы выпускают и в виде гарнитура - короткие штанишки без бретелей с кофточкой. Комбинезон изготовляют с цельнокроеным лифом и брюками или с лифом, отрезным по линии талии, с продольным разрезом. Шапочки и чепчики могут быть составными из двух, трех или четырех деталей. Из перечисленных изделий могут составляться гарнитуры, включающие два, три, четыре и более предметов.

Спортивное белье представлено спортивными трусами, фуфайками, майками, купальными костюмами и др.

Чулочно-носочные изделия выпускают в следующем ассортименте: подследники, носки и получулки мужские, женские и детские, чулки женские, колготки женские и детские, бытовые и медицинские.

Подследники носят в летнее время взамен носков и вырабатывают их преимущественно из капроновых эластичных нитей.

Носки выпускают следующих вариантов: мужские и подростковые гладкие, мужские рисунчатые (пестровязаные), женские и детские из хлопчатобумажной пряжи, из хлопчатобумажной пряжи с искусственными или синтетическими нитями, из шерстяной пряжи, капрона, высокообъемных нитей и пряжи, в том числе эластика, из комбинации разных видов пряжи и нитей. По строению носки отличаются от чулок более коротким паголенком и тем, что вместо борта имеют ластик (резинку). Обозначение размеров мужских, женских и подростковых изделий производят нечетными номерами, детских - четными.

Получулки выпускают женские, мужские и детские, длиной до колена с коротким бортом (2 см), в который заделывается резиновая тесьма или жилка. Основные части женского чулка - борт, паголенок, пятка, след и мысок. Размер чулок - это длина следа в сантиметрах. С изменением длины следа размер других частей чулка изменяется незначительно. Чулки и получулки бывают белыми, гладкокрашеными, пестровязаными, набивными, с вышивкой и т.д. Чулки, получулки и колготки детские, в отличие от женских, изготавливают только на круглочулочных автоматах хлопчатобумажными и из высокообъемных нитей и пряжи.

Чулки женские закрывают стопу, голень и бедро. Производят на круглочулочных автоматах и котонных машинах из синтетических нитей или комбинации различных видов пряжи и нитей. Верхний край чулок может иметь отделку в виде кружев. Отличительными признаками чулок с коттон-машин является наличие шва, идущего по всей длине следа и паголенка чулка от мыска до верха борта. В чулках, изготовленных на круглочулочных автоматах, отсутствует шов или имеется ложный шов, идущий по паголенку до низкой пятки, видны концы усилительных петель по следу на изнанке. Качество чулок с коттон-машин выше, чем чулок с "круглых" машин. Эти чулки отличаются более устойчивой формой и красиво облегают ногу.

Спортивные чулки отличаются от обычных меньшей длиной (до колена) и наличием ластичного бортика. Паголенок таких чулок гладкий или с рельефным рисунком, верх заканчивается бортиком с резиновой жилкой или отворотом.

Гетры представляют собой чулки без пятки и следа. Покрывают голень, а иногда и бедро.

Перчатки и варежки подразделяют на шитые и вязаные, зимние, демисезонные и летние. Отдельную подгруппу составляют перчатки театральные. По половозрастному признаку перчатки и варежки бывают мужские, женские и детские. Могут быть с застежкой или без нее. Размер перчаток равен половине окружности кисти руки, измеряемой посредине, между основаниями большого и указательного пальцев, в сантиметрах. Перчатки и варежки вязанные изготовляют одинарными и двойными, с застежкой или без нее.

Платочно-шарфовыеизделия и головные уборы представлены следующими видами: шарфы, платки, шапочки, палантины, гарнитуры и др. Палантины представляют собой шарфы длиной 1,5-2 м и шириной не менее 50 см. Шапочки вырабатывают различных конструкций. Гарнитуры могут сочетать в себе различные изделия, объединяемые отделкой, сырьевым составом и другими признаками.

2.3 Качество и экспертиза трикотажных товаров.

Трикотажные изделия должны соответствовать по качеству стандартам, стилю и современному направлению моды. Конструкция верхних трикотажных изделий должна быть удобной, формоустойчивой, окраска - прочной, качество исполнения - высоким. Бельевые изделия должны иметь высокий уровень гигиенических свойств, гигроскопичности, воздухопроницаемости, теплозащитности или теплопроводности (в зависимости от сезонности изделия). Чулочно-носочные изделия должны сохранять размеры в процессе носки, обладать хорошей растяжимостью и прочностью на истирание. Трикотажные изделия относят к 1 или 2 сорту, в зависимости от пороков. При определении сорта учитывают размер порока, его местонахождение на изделии, их общее количество.

Все пороки трикотажных изделий подразделяются на пороки, не учитываемые при определении сорта изделия; пороки, которые допустимы только в изделиях 1 сорта; пороки, которые допустимы в изделиях 2 сорта; пороки, не допускаемые ни для 1, ни для 2 сортов.

Количество пороков внешнего вида, допустимое для 1 сорта, зависит от вида изделия. Так, в бельевых трикотажных изделиях 1 сорта допускается не более двух различных пороков внешнего вида, а во 2 сорте - не более трех.

В чулочно-носочных и перчаточных изделиях 1 сорта допускается не более трех пороков внешнего вида, а в изделиях 2 сорта - не более пяти пороков внешнего вида. При наличии более трех пороков 1 сорта, но не более пяти изделие переводят во 2 сорт. Трикотажные изделия, в которых дефекты превышают допустимые нормы, установленные для изделий 2 сорта, относятся к нестандартным [9, с.441].

В изделиях 1 сорта не учитывают малозаметные пороки: неровность петли, не влияющая на внешний вид изделия; оттенки; поперечные полосы от неровности пряжи; продольные полосы; цветные точки от красителей в количестве до трех случаев.

При оценке влияния порока на сорт изделия обращают внимание на деление всех частей и деталей трикотажных изделий на открытые и закрытые, на вид полотна, пряжи и нитей.

На открытых частях допускаются только малозаметные дефекты внешнего вида трикотажного полотна. На закрытых частях и деталях пороки внешнего вида трикотажного полотна не учитывают.

Сорт комплектных изделий устанавливается по изделию низшего сорта [12, с.78].

Для установления соответствия качества трикотажных изделий требованиям стандартов проводят экспертизу качества.

Органолептическим и измерительным методом проверяетсявнешний вид, посадка изделия, наличие пороков внешнего вида материалов, исполнение отдельных узлов и деталей.

Внешний вид и посадку изделия определяют в отутюженных, имеющих товарный вид изделиях, на манекенах типового телосложения, фигурах и формах соответствующих размеров.

Контроль внешнего вида изделия начинают с проверки деталей переда, а затем осматривают спинку. Изделие оценивают на соответствие основным направлениям моды. Проверяют соответствие выбранных полотен, отделки, фурнитуры функциональному назначению модели. Также проверяют правильность подбора отдельных деталей изделия по оттенку, рисунку, плотности вязания.

В тех случаях, когда необходимо проверить трикотажное полотно, из которого изготовлено изделие, по физико-химическим и химическим показателям (наименование и массовая доля сырья по видам волокон, поверхностная плотность и влажность, перекос, ширина полотна, число петельных рядов и петельных столбиков, разрывная нагрузка, устойчивость окраски к физико-химическим воздействиям, устойчивость к истиранию и др.) проводятся лабораторные испытания [11, с.294].

Отбор образцов для проведения лабораторных испытаний проводится экспертом. Эксперт оформляет акт отбора проб, в котором указывает, по каким показателям необходимо провести испытания, количество направляемых образцов. Эксперт пломбирует образец, о чем делает запись в акте экспертизы. Образцы направляются на лабораторные испытания заказчиком экспертизы в независимую лабораторию вместе с актом отбора проб [5, с.392].

При проверке изделий в комплектах процент снижения качества устанавливается по наибольшему дефекту и распространяется на весь комплект. На товарных ярлыках проверенных изделий, имеющих дефекты, эксперт, при наличии согласия заказчика, ставит личный штамп, указывает процент снижения качества (в тех случаях, когда он устанавливался) и делает об этом соответствующую запись в акте экспертизы.

Экспертиза качества трикотажных товаров также включает в себя: проверку соответствия линейных измерений, качество изготовления, качество выполнения влажно-тепловой обработки, качество применяемых трикотажных полотен.

Проверку соответствия линейных измерений проводят путем сопоставления фактических измерений изделия измерениям, указанным в стандартах и на товарном ярлыке. Отклонения в линейных измерениях в паре чулочно-носочных и перчаточных изделий считается за один дефект.

Качество изготовления трикотажных изделий оценивается на соответствие примененных методов обработки изделия требованиям, предъявляемым к пошиву изделий из трикотажа. При этом учитывают свойства трикотажных полотен, из которых изготовлены изделия.

В изделиях с ярко выраженным поперечным рисунком в полоску или клетку недопустим перекос петельных столбиков. Проверяется соответствие рисунку измерительным путем.

Проверяется закрепление всех швов. В бельевых изделиях не допускается прорубка, образование складки швом, незахват шва, перекос шва более 2 см. У чулочно-носочных изделий обращают внимание на способ зашивки мыска, на вид швов и число стежков при зашивании мыска, а также на вид и качество отделки. У перчаточных изделий обращают внимание на обработку мысков верха и подкладки пальцев, на оформление и обработку края напульсника, на вид и обработку большого пальца, на наличие и размеры эластичной тесьмы кроеных перчаточных изделий. [10, с. 196]

Важно также качество соединения плечевых срезов в изделиях с втачными рукавами. В этих местах должна прокладываться тесьма или бейка. Они могут быть не проложены в изделиях с двойной кокеткой или плечевыми планками.

Проверяют правильность обработки застежек, качество обметывания петель, качество их притачивания. Во время экспертизы также проверяют правильность расположения петель, правильность их формы. Пуговицы должны быть пришиты прочно и аккуратно, расстояние между ними должно быть равно расстоянию между центрами петель.

Качество выполнения влажно-тепловой обработки определяется правильной объемной формой изделия, отсутствием заминов, складок, лас, опалов. Во всех видах верхних трикотажных изделий не допускаются заломы, ласы, заметные складки. Опалы не допускаются ни для верхних, ни для бельевых трикотажных изделий.

Качество применяемых трикотажных полотен оценивают по наличию пороков внешнего вида. Пороки внешнего вида подразделяют на "заметные" и "малозаметные". Некоторые пороки, нарушающие целостность полотна, относятся к недопустимым.

2.4 Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение трикотажныхтоваров.

Трикотажные изделия маркируют с указанием их качества и размеров. Маркировку наносят на товарные ярлыки, тканевые или трикотажные ленты, на чулочно-носочные изделия. Маркировка может быть нанесена краской.

На товарных ярлыках указывают следующие данные: товарный знак, наименование, подчинённость и местонахождение предприятия, наименование изделия, артикул, сорт, размер и рост (длина изделия), номер стандарта или технических условий на изделие, дата выпуска (месяц, год), устойчивость окраски (для верхних и бельевых изделий), артикул полотна (для верхних трикотажных изделий), клеймо контролера.

Размеры на товарных ярлыках обозначаются по-разному в зависимости от ассортиментной группы. Для женских платьев указывают рост, размер и полноту (158-96-104). Для джемперов, жакетов, блузок указывают рост и обхват груди третий, причём интервал по росту составляет не 6, а 12 см, т.е. изделия выпускают в сдвоенных ростах (158, 164-96). Юбки также выпускают в сдвоенных ростах, но, кроме роста, указывают обхват бёдер (170, 176-104). Для поясных изделий величину обхвата груди не указывают, для женских изделий указывают обхват бёдер, для мужских - талии. Обозначение размеров женских колготок из обычных нитей включают рост, обхват бёдер и длину стопы (158, 104-108, 23), детских колготок - рост, обхват груди, длину стопы.

В боковой шов верхних и бельевых изделий из всех видов пряжи и нитей, кроме хлопчатобумажной, хлопковискозной и льняной, вшивают ленту, на которой должны быть указаны товарный знак, вид сырья, рекомендации по уходу (в виде символов). [4, с.266]

На коробки и пачки приклеивают ярлыки, где указываю те же данные, что и на товарном ярлыке, а также наименование изделия, количество изделий, а также их цвет. Ярлыки всех изделий 2-го сорта должны иметь яркую синюю полосу или окантовку.

Плечевые трикотажные изделия (верхние и бельевые) раскладываю спинкой вверх. Изделия для взрослых загибают с боков вдоль на ¼ ширины, каждый рукав перегибают и укладывают вдоль стана. Рукава детских изделий кладут поперёк спинки. Сложенные изделия перегибают 2-3 раза так, чтобы верхняя часть перехода находилась сверху.

Кальсоны, панталоны, брюки и рейтузы складываю вдоль, подгибая ластовицу внутрь, а затем сгиба поперёк 2-3 раза.

Юбку загибают с боков и перегибают в поперечном направлении. В комплектах (гарнитурах, костюмах) поясное изделия вкладывают в плечевое изделие.

Чулочные изделия скрепляют попарно и сгибают несколько раз поперёк. Носки перегибаю вдвое по стрелке пятки. Перчаточные изделия склыдваю большим пальцем внутрь и скрепляют попарно.

Платки складывают в 4-16 слоёв, Шарфы, сложенные вдвое в поперечном направлении, перегибают на 1/3 длины, кисти заправляют внутрь, после чего изделие складывают пополам. [4, с.255]

Трикотажные изделия упаковывают в первичную и вторичную упаковку и в тару для транспортирования.

Первичная упаковка изделий - это конверты из бумаги, целлофана, полиэтилена. Трикотажные изделия из химических волокон (комбинации, сорочки, мужские и детские верхние сорочки, блузки, манишки, чулочные изделия) предварительно складывают на вкладыши из картона или плотной бумаги.

Упакованные в конверты изделия укладывают плотно в коробки, которые затем заклеивают лентой. На крышку коробки или на ее торец приклеивают ярлык.

Коробки укладывают в транспортную тару - деревянные или картонные ящики, на которых печатным шрифтом обозначают номер упаковочного листа, массу брутто в килограммах и дату упаковки.

Готовые трикотажные изделия необходимо хранить в чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях с относительной влажностью воздуха не более 65%.

Излишняя влажность приводит к загниванию волокон и образованию плесени, а излишняя сухость вызывает ломкость волокон.

Изделия необходимо оберегать от пыли, прямых солнечных лучей, которые вызывают разрушение красителей. Шерстяные трикотажные изделия нужно защищать от моли.

2.5 Анализ ассортимента трикотажных изделий

Перечень и цены трикотажных изделий для женщин

Результаты обследования ассортимента трикотажных изделий

Раздел 3. Техника обслуживания контрольно-кассовой техники.

3.1.Правила эксплуатации контрольно-кассовой техники.

Типовыми Правилами установлено, что при денежных расчетах с покупателями разрешается применение только тех ККМ, серийные образцы которых прошли испытания в установленном порядке и внесены в Государственный реестр.

К работе на ККМ допускаются лица, освоившие правила их эксплуатации в объеме технического минимума, с которыми заключается договор о материальной ответственности.

Контролер-кассир, продавец перед началом работы на ККМ должен:

•проверить исправность блокирующего устройства, заправить чековую и контрольную ленты, установить дататор на текущую дату, перевести нумератор на нули;

•включить машину в электросеть и получением нулевого чека проверить ее работу от электропривода;

•напечатать 2—3 чека без обозначения суммы с целью проверки четкости печатания реквизитов на чековой и контрольной лентах и правильности установки дататора и нумератора;

•приложить в конце дня нулевые чеки к кассовому отчету;

•установить со стороны покупателя табличку со своей фамилией;

•разместить на рабочем месте необходимый инвентарь.

Сумма выручки определяется по показаниям секционных счетчиков (регистров) на начало и конец рабочего дня. Она должна совпадать с суммой, сданной старшему кассиру, с итоговым чеком ККМ. После этого делается соответствующая запись в книге кассира-операциониста, которая скрепляется подписями кассира и представителя администрации.

Данные о выявленных недостатках или излишках также заносятся в соответствующие графы книги кассира-операциониста. После окончания работы на ККМ кассир проводит ее межремонтное обслуживание.

3.2.Правила расчета с покупателями, сервисный диалог.

Важное место в процессе продажи товаров занимает организация расчетов с покупателями. Правильная организация расчетных операций позволяет сократить время, затраченное покупателями, обеспечивает точность, быстроту и наглядность расчетов, улучшает санитарно-гигиенические условия при реализации продовольственных товаров, исключает хищения и злоупотребления денежными средствами. Кроме того, позволяет государственным органам следить за движением финансов и правильностью взимания налогов.

Расчет с покупателем может осуществляться несколькими способами. Рассмотрим один из них. Работа кассира-операциониста используется при традиционном методе продажи товаров (через прилавок), когда товар отпускается по кассовым чекам. Кассир-операционист регистрирует покупки через кассовый аппарат, выдает покупателям кассовый чек, по этому чеку покупатель получает у продавца товар. При этом способе расчета материальная ответственность ложится на разных лиц: продавец несет ответственность за товар в отделе, кассир-операционист — за деньги в кассе.

Основное влияние на посетителя оказывают именно сотрудники магазина. Имидж торгового заведения, его способность удерживать покупателей во многом зависят от знаний и опыта, приветливости, внешнего вида его работников. Искусство общения с покупателем предполагает, что каждый продавец должен заботиться о том, чтобы впечатление, которое он производит на окружающих, было хорошим. Еще, я думаю, что хороший продавец должен обладать знаниями основ психологии, товароведения, рекламы...

Функции продавца при общении с покупателем

1.Вопросительное поведение — выявить потребность покупателя.

2.Пояснительное поведение.

3.Помощь и поддержка: рассеять сомнения, побороть внутреннее сопротивление; если нужно — успокоить.

4. Позиция понимания: внимательно выслушивать, чтобы сказать в нужный момент.

Кассиры, продавцы должны следить за подлинностью принимаемых денег, т.е. соответствием принимаемых денег имеющимся образцам, при условии сохранения целостности и отсутствия повреждений, делающих деньги непригодными в качестве средства обращения и платежа.

3.3.Признаки подлинности и платежеспособности банкнот и монет.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОДЛИННОСТИ КУПЮР:

•Водяные знаки: расположены на купонных полях денежных билетов; хорошо видны при рассматривании банкнот на просвет; с одного края повторяют фрагменты рисунка лицевой или оборотной стороны; с другого - цифровое обозначение номинала банкноты.

•Защитная нить: убедитесь в наличии металлизированной ныряющей полоски, проходящей сверху донизу купюры слева на лицевой стороне купюры, и справа на оборотной. На оборотной стороне пять выходов на поверхность. Видимая на просвет, она представляет собой сплошную темную полосу

•Микротекст: при внимательном рассматривании с помощью лупы рисунка купюры на элементах нанесена очень мелкая надпись, состоящая из букв «ЦБР» или «ЦБРФ» и числовых номиналов банкнот.

•Рельефное изображение: в верхней части лицевой стороны банкнот текст «БИЛЕТ БАНКА РОССИИ» имеет рельеф, воспринимаемый на ощупь.

•Скрытое изображение: на узорной ленте банкнот при горизонтальном их расположении на уровне глаз под острым углом падающего света видны буквы «РР».

•Краска с изменяющимся цветом герб города Ярославля при рассматривании банкноты под разными углами меняет свой цвет малинового до золотисто-зеленого

•MVC - эффект (скрытый муаровый узор) при рассматривании банкноты под прямым углом поле слева от изображения памятника Ярославу Мудрому выглядит однотонным, при изменении угла зрения на этом поле появляются многоцветные (радужные) полоски.

Платежными являются монеты Банка России, не вызывающие сомнения в их подлинности, сохранившие независимо от характера повреждений свою полную величину, наименование достоинств монет и изображение эмблемы Банка России на лицевой стороне.

3.4.Оформление товарного отчета.

Товарный отчет прежде всего является документом, подтверждающим остаток товара, числящийся за конкретным материально ответственным лицом. Сроки составления товарного отчета варьируются от 1 до 10 дней и утверждаются руководством предприятия. Необходимые реквизиты товарного отчета: наименование организации, структурное подразделение, номер и дата составления документа, отчетный период, то есть период, за который он составлен, фамилия и инициалы материально ответственного лица, табельный номер материально ответственного лица. В товарном отчете нужно указывать остаток товаров на начало отчетного периода, который должен соответствовать остатку товаров на конец периода из предыдущего отчета. К товарному отчету прикладывают все приходные и расходные документы, а их общее количество указывают в приложении. Отчет проверяют и подписывают главный бухгалтер и материально ответственное лицо.

Исправления в товарный отчет могут быть внесены лишь по согласованию с участни­ками хозяйственных операций. Эти исправления должны быть подтверждены подписями тех же лиц, которые подписали отчет, с указанием даты их внесения. В свободных строках первичного документа обязательно ставят прочерк. Товарные отчеты с приложенными к ним документами подбираются по их порядковым номерам и переплетаются. Срок хранения товарных отчетов — 5 лет. Ответственность за сохранность документов возлагается на главного бухгалтера организации.

РАЗДЕЛ 4. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Я изучила тему и обратила внимание на следующие факты: завершающей стадией технологического процесса движения товаров от производства до потребителей, которой подчинена вся организационно-оперативная деятельность предприятий торговли, является розничная продажа товаров.

Процесс продажи товаров - процесс торгового обслуживания покупателей, который включает следующие операции: встречу покупателя, выявление спроса, предложение и показ товара, помощь в выборе, консультацию, предложение сопутствующих товаров, новинок, выполнение операций по взвешиванию, отмериванию, расчету за товары, упаковке и выдаче покупки, оказание дополнительных услуг.

От того, насколько успешно выполнены коммерческие операции, связанные с продажей товаров, зависит эффективность их работы, а также бесперебойность снабжения розничной торговой сети товарами.

В данной работе мы провели анализ различных форм и методов розничной продажи товаров.

В частности, мы ознакомились с теоретическими основами анализа различных форм и методов розничной продажи товаров, проанализировали деятельность розничного магазина продовольственных и непродовольственных товаров на предмет формы и метода продаж.

Можно без преувеличения сказать, что хлебобулочные изделия являются вечными продуктами, мерилом достатка людей, символом национального богатства, одним из самых надежных средств борьбы человека с голодом, болезнями, преждевременной старостью.

Хлебобулочные изделия не только удовлетворяют физиологические потребности человека в питательных веществах, но и выполняют оздоровительную и даже лечебную функции. Хлебопеками разработаны и освоены производство хлебобулочных изделий с добавлением овсяных хлопьев, пшеничных отрубей, солодового экстракта, зерновых смесей, тмина, семян льна и кунжута с йодированной солью, и семенами подсолнечника, чернослива, кориандра, изюма, фруктозы, порошком ламинарии, всевозможными посыпками. Вырабатываются и диетические изделия, рекомендуемые для людей страдающих сахарным диабетом.

В новых условиях хозяйствования значительно повышаются требования к эффективности методов организации технологических процессов в торговле, к уровню технологий их выполнения.

Рынки сбыта хлебобулочных изделий, такие как магазины, собственная торговая сеть, посредники, сигнализируют о структуре и емкости спроса и предложения на изделия. Только при продаже хлебобулочных изделий производители могут определить спрос на тот или иной вид товара, тем самым, определив дальнейшие перспективы развития отрасли. Правильная реализация, внедрение современных достижений, новых технологий в торговлю хлебобулочными изделиями имеет большое значение, как для производителей, так и для экономики.

Из дипломной работы видно, что пока еще существуют проблемы при реализации хлебобулочных изделий, решение которых позволит увеличить объемы продаж. Введение новых технологий позволит уменьшить себестоимость хлебобулочных изделий.

В данной дипломной работе были рассмотрены особенности организации продажи хлебобулочных изделий, методы, применяемых при продаже хлебобулочных изделий и факторы их определяющие, оценки эффективности продажи хлебобулочных изделий. На примере магазина «Аннушка» была изучена организация поставки, приемки и размещения на хранение хлебобулочных изделий, организация продажи хлебобулочных изделий, оценка эффективности продажи хлебобулочных изделий, совершенствование продажи хлебобулочных изделий.

Изучение организации продажи хлебобулочных изделий является актуальным и для настоящего времени, так как хлеб является самым потребляемым и неприедаемым продуктом.

РАЗДЕЛ 5. ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. Бакаева В. В. Организация и технология розничной торговли. - Новосибирск: СибУПК, 2010.

2. Бакаева В. В. Технологии продаж. - Новосибирск: СибУПК, 2010. – 204 с.

3. Дашков Л. П., Памбухчиянц О. В. Организация и проектирование торговых предприятий: Учеб. для студентов вузов. - 4-е изд., доп. - М.: Маркетинг, 2012. – 400 с.

4. Джоунз Г. Торговый бизнес: как организовать и управлять - М., 2014.

5. Николаева Т. И. Торговля потребительскими товарами: проблемы развития и совершенствования - М., 2010.

6. Организация коммерческой деятельности: Справ. Пособие / С. Н. Виноградова, С. П. Гурская, О. В. Пигунова и др.; Под общ. Ред. С. Н. Виноградовой. - Минск: Высшая школа, 2014. – 464 с.

7. Памбухчиянц О. В., Дашков Л. П. Коммерция и технология торговли. - М.: Маркетинг, 2014. – 448 с.

8. Соловьев А. А. Розничная торговля - М.: Приор, 2011. – 156 с.

9. Торговое дело: экономика и организация / Под ред. Брагина Л. А., Данько Т.П. - М.: Инфра-М, 2013. – 256 с.

10. Щур Д. Л., Труханович Л. В. Основы торговли. Розничная торговля: Настольная книга руководителя, главного бухгалтера и юриста. - 2-е изд., доп. - М.: Дело и Сервис, 2012. – 704 с.

11. Экономика торгового предприятия - М.: Экономика, 2011. – 239 с.

12. www.dis.ru/buntorg Магазины розничной торговли - бухгалтерский и налоговый аспект.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/396095-pismennaja-jekzamenacionnaja-rabota-po-profes