Выступление на семинаре практикуме «Культура, обычаи и традиции русск»

Семинар – практикум на тему

«Культура, обычаи и традиции русского народа – малышам»

Выступление«Ай да пряник – просто загляденье!»

Н.В. Плугина,

воспитатель

МДОУ «Детский сад «Пирамидка»

р.п.Татищево»

Одной из задач образовательной области «Познавательное развитие» раздела «Ознакомление с социальным миром» является формирование первичных представлений о малой Родине, Отечестве, о социокультурных ценностях нашего народа, об отечественных традициях и праздниках. Поэтому приобщать детей к культуре русского народа начинаем через знакомство с обычаями и традициями, народными праздниками.

Русский народ чтил много праздников, а где праздник, там подарки и угощенья. Одним из самых популярных сладостей был пряник. И не просто пряник, а целое произведение - красивый, нарядный и очень вкусный. Я хочу рассказать сегодня о пряничных традициях, которые зародились в далекой древности.

Первые пряники на Руси назывались «медовым хлебом». Они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным сокоми были принесены на Русь варягами около IX века (вместе с дрожжевыми блинами и взварами из сухофруктов).

История русского пряника начинается в языческие времена, когда стали заменять в языческих жертвоприношениях мясо животных и птиц изделиями из зерна, их выпекали из теста. Эти обычаи просуществовали около 5 веков, и только к началу XVI века "красно украшенное" печенье потеряло культовое значение, но осталось символом праздничности.

В XVII - XIX веках пряничное дело было распространённым народным промыслом. В каждой местности выпекали свои пряники по традиционным рецептам, а секреты изготовления передавались из поколения в поколение. 

Пряник – древнее лакомство, с ним на Руси связано много старинных обычаев и традиций. С пряником приходили в жизнь, с ним проходила жизнь и в последний путь провожали тоже пряником. 

Пряники присылали невесте. Примет избранница подарок — можно засылать сватов, нет — стало быть, нелюб, значит, указала от ворот поворот. 

В день свадебного торжества пряник преподносили невесте, чтобы ее жизнь была красивой и сладкой. Пряники заменяли хлеб-соль при встрече молодых. Перед ними клали на стол самый большой и с лучшим рисунком пряник, обильно усыпанный ягодами. Заканчивалось свадебное пиршество тем, что гостям раздавали по кусочку большого пряника, так называемого«разгонного». Получив кусочек, гости знали, что праздник окончен и пора расходиться по домам.

В северных деревнях на Рождество было принято выпекать лепные фигурки животных (коровушек, барашков, лошадей), но чаще всего козочек. Отсюда пошло и название – пряники - "козюли". Считалось, что на своих рогах они несут Солнце, дающее жизнь и тепло. Так же коза являлась символом плодородия.

На дальнем, дальнем Севере…

Узорные козули пекли на Рождество,

В оконце ветры дули,

А в горенке тепло,

Пекла в печи хозяюшка

Фигурной формы прянички,

Просил ребенок – Матушка!

Попробовать дай Ванечке!

Протягивала Матушка

Узорный пряник Ване.

Пусть будет в доме солнышко

И радость без печали.

С. Кайдаш

Козули были предметом угощения: девушки лучшие пряники готовили для своих парней, состязались друг с другом в мастерстве украшения.

Пекли пряники обычно и к празднику Рождества Христова, и на Пасху.

Отдельное слово о разноцветной глазури: ярко-малиновая, белоснежная, покрытая сусальным золотом.

Больше всех славились и ценились тульские, городецкие, московские, архангельские пряники.

В России существовало три вида пряников, получивших свое название по технологии их производства. Это:

Лепной пряник.

Почему его так называли? (Их лепят из теста, так же как игрушки из глины),

Печатный пряник.

Как Вы думаете, печатные почему так назывались? (Их печатали как книги, их делали с помощью пряничной доски, или “пряницы”, в виде рельефного оттиска на тесте),

Силуэтный или фигурный (вырубной или вырезной)пряник

(для их изготовления используется или картонный шаблон, или штамп из жестяной полоски, с помощью которых из раскатанного теста вырезается силуэт будущего пряника - фигурки).

- Какие пословицы и поговорки о пряниках Вы знаете?

«Его и пряником не заманишь» - о человеке, который не соглашается на интересное предложение.

«Ломается, как пряник» - о человеке капризном.

Немногие пряничные традиции сохранились до наших дней. Но и сегодня в канун любого праздника можно приготовить расписные пряники. Пряничное мастерство развивается и сейчас. Используя старинные рецепты и секреты, добавляя к ним новые технологии, можно приготовить целые пряничные шедевры.

- Почему пряник так называется – пряник?

Пряник происходит от прилагательного пряный, которое, в свою очередь, образовано от слова перец, обозначавшего пряности, приправы. Почему? В состав теста входили пряности – сухие духи (корица, гвоздика, имбирь). 

- Что еще входит в состав теста пряника?

Сегодня мы будем с вами изготавливать пряники.

Практическая часть – работа с помощью пряничной доски и фигурной скалки. Угощение всех пряниками.

Литература:

Занятия по патриотическому воспитанию в детском саду. Под редакцией Л.А. Кондрыкинской. – М.: Творческий центр СФЕРА, 2011.

https://infourok.ru/izuchenie-pryanichnih-tradiciy-na-rusi-kak-osnova-dlya-razvitiya-hudozhestvennogo-vkusa-u-obuchayuschihsya-746795.html

https://www.liveinternet.ru/users/4437323/post353187673

http://mpryanika.com/articles/view/rituals-and-traditions-carrot-in-russia

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/404452-vystuplenie-na-seminarepraktikume-kultura-ob