Методическая разработка контрольно-измерительного материала промежуточной аттестации по технологии (раздел «Кулинария» ) для обучающихся 7 класса

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Глубоковская основная общеобразовательная школа»

Петушинского района Владимирской области

КОНТРОЛЬНО – ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЙ МАТЕРИАЛ

ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ

ПО ТЕХНОЛОГИИ (раздел «КУЛИНАРИЯ»)

ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ 7 КЛАССА

Составитель:

учитель технологии

Рябцова Ю. В.

Котрольно-измерительный материал по технологии к разделу Кулинария - 7 класс

Вопрос № 1. Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо?

Выберите правильный ответ

в горячей воде;

в холодной воде

на воздухе.

Вопрос № 2.Мясо какого животного имеет светло – розовый цвет?

Выберите правильный ответ

свинина;

говядина;

баранина.

Вопрос № 3. Первичная обработка мяса производится в следующей последовательности (пронумеруйте в нужной последовательности)?

Задание на выбор правильной последовательности операций.

____ обсушивание;

____ обмывание;

____ оттаивание;

____ обвалка;

____ разделка.

Вопрос № 4. Что означает термин «обвалка мяса»?

Выберите правильный ответ

1) обмывание мяса;

2) обсушивание мяса;

3) оттаивание мяса;

4) отделение мяса от костей.

Вопрос № 5. Мясные котлеты с начинкой - это?

Выберите правильный ответ

1) котлета отбивная;

2) зразы;

3) шницель;

4) рагу;

5) антрекот.

Вопрос № 6. Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе - это?

Выберите правильный ответ

1) поджарка;

2) бифштекс;

3) азу;

4) лангеты.

Вопрос № 7. Тонкая отбивная или рубленая мясная котлета – это?

Выберите правильный ответ

1) бефстрогонов;

2) ромштекс;

3) бифштекс;

4) шницель

Вопрос № 8. Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения - это?

Выберите правильный ответ

1) сметана;

2) кефир;

3) кумыс;

4) творог;

5) сыр.

Вопрос № 9. Из какого вида теста готовят торт «Наполеон»?

Выберите правильный ответ

1) бисквитное;

2) слоёное;

3) заварное.

Вопрос № 10. Из песочного теста готовят?

Выберите правильный ответ

1) хлеб;

2) вареники;

3) пельмени;

4) оладьи;

5) печенье;

6) вермишель.

Вопрос № 11. Из какого теста готовят вареники и пельмени?

Выберите правильный ответ

1) пресного;

2) дрожжевого.

Вопрос № 12. Разрыхлителем для пресного теста являются?

Выберите правильный ответ

1) сода;

2) дрожжи.

Вопрос № 13. Первичная обработка фруктов и ягод для приготовления сладких блюд производится в следующей последовательности:

Задание на выбор правильной последовательности операций;

____ мойка;

____ очистка;

____ сортировка, промывание;

____ удаление косточек и нарезка.

Вопрос № 14. Для приготовления каких сладких блюд используют желатин?

Выберите правильный ответ

1) суфле;

2) желе;

3) самбук;

4) мусс;

5) кисель.

Вопрос № 15. Консервирование с использованием уксусной кислоты – это?

Выберите правильный ответ

1) квашение;

2) мочение;

3) маринование;

4) соление.

Вопрос № 16. Какой продукт получается в результате сваренных с добавлением сахара целых или разрезанных на дольки плодов и ягод?

Выберите правильный ответ

1) варенье;

2) джем;

3) повидло;

4) пюре;

5) смоква.

Вопрос № 17. Для какого продукта при консервировании с сахаром используют пюре?

Выберите правильный ответ

1) джем;

2) варенье;

3) смоква;

4) повидло.

ключ к тесту:

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/409959-metodicheskaja-razrabotka-kontrolno-izmeritel