Тема урока «Белки. Строение и функции белков»

Тема урока «Белки. Строение и функции белков».

Задачи урока

Продолжить изучение органических веществ клетки. Сформировать знания о химическом составе, образовании и строении белков. Дать характеристику основным структурам белковых молекул. Сформировать знания о важнейших свойствах и функциях белков.

Провести практическую работу по наблюдению расщепления пероксида водорода ферментом каталазой.

Развивающая. Развитие внимания, памяти, логического мышления, формирование межпредметных связей, тренировка пространственного воображения. Развивать у учащихся общебиологические понятия о взаимосвязи строения и функции.

Воспитательная. Воспитание культуры труда на уроке, уважения к чужому труду.

Оборудование.Демонстрационный материал: таблицы по общей биологии, отрезок гибкого провода длиной около метра, модель первичной структуры белка.

Раздаточный материал на каждый стол: штатив и 4 пробирки с:

кусочком сырого мяса;

кусочком сырого картофеля;

кусочком вареного картофеля;

измельчённое мясо с песком;

пузырёк с 3% раствором Н₂ О_2, стакан с водой и элодеей, микроскоп, предметное и покровное стекла, пинцет и пипетка.

Ход урока.

Сегодня на уроке мы должны будем познакомиться со строением и функциями белков, и подробнее рассмотреть каталитическую или ферментативную функцию, провести лабораторную работу.

1. Опрос по липидам и углеводам. Карточки для работы у доски (два человека работают у доски с карточками).

Карточка 1

Запишите номера вопросов, против них - правильные ответы.

Какие моносахариды относятся к пентозам?

Какие моносахариды относятся к гексозам?

Какие функции выполняют углеводы?

Напишите названия трёх важнейших полисахаридов.

Какие свойства характерны для моно- и дисахаридов?

Какие мономеры входят в состав гликогена? Целлюлозы?

Карточка 2

Запишите номера вопросов, против них - правильные ответы

Какие мономеры входят в состав крахмала?

Запишите три важнейшие функции углеводов.

При полном сгорании 1 г вещества выделилось 38,9 кДж энергии. Какое вещество сгорело?

какие вещества образуют основу клеточных мембран?

Какие функции выполняют липиды?

Какие дисахариды вам известны?

Опрос по липидам и углеводам (работа с классом).

Что такое полимер.

Какие бывают полимеры.

Что является мономером у углеводов? Липиды это полимеры?

В каком процессе первоначально образуется глюкоза?

Какой основной источник энергии в человеческом организме? (жиры) Почему? Почему целлюлоза не может быть источником энергии?

Где синтезируются и расщепляются жиры? Углеводы?

2. Запишите тему урока. Белки. Строение и функции белков.

Сегодня мы разберем биополимеры нерегулярного строения.

Что это значит? Как вы думаете, из каких элементов состоят белки?

1. Запишите – Белки - сложные органические соединения, состоящие из С, Н, О, N. Могут включать S и образовывать комплексы с Me – Fe,P,Cu,Zn. Это макромолекулы, их молекулярная масса доходит до нескольких млн. Например, формула молекулы гемоглобина (не для записи) может дать представление о его сложности: C₃₀₃₂H₄₈₁₆O₈₇₂N₇₈₀S₈Fe₄. Эта белковая молекула средней величины.

2. Мономерами белков являются аминокислоты.

Кто знает, сколько существует аминокислот?

Вообще в природе встречается более 170, но в состав белков входит 26, а чаще всего только 20. Они изображены на таблице и в вашем учебнике.

Скажите, почему нельзя питаться только животной пищей?

Растения способны синтезировать все 20 аминокислот, животные же получают 8 из них в готовом виде с пищей. Такие аминокислоты называются незаменимыми. Белки в пищеварительном тракте распадаются до аминокислот, всасываются в кровь и организм из них строит собственные белки.

Рассмотрим общее строение аминокислоты:

Карбоксильная (кислотная) группа –

2) Аминогруппа –

3) Радикал- та часть, по которой аминокислоты отличаются друг от друга.

Запишите общую формулу:

Глядя на эту формулу, скажите, какими свойствами обладают все аминокислоты?А если радикал будет содержать карбоксильные или основные группировки как это будет влиять на свойства?

3. Запишите - Образование пептидной связи.

Аминокислоты соединяются между собой при помощи пептидной связи. Карбоксильная и аминогруппы взаимодействуют друг с другом с выделением Н₂0.

Как называется такая реакция? (конденсации).

Сейчас кто-нибудь подойдет к доске и поможет мне написать эту реакцию. Все записывают ее в тетради.

Чем обусловило огромное множество белков в природе, если их составляющими служат всего 20 мономеров?

4. Запишите – уровни организации белковой молекулы.

Первичная структура белка представляет собою последовательность аминокислот в полипептидной цепи, соединенных пептидными связями. Какие это связи? (ковалентные).

Вторичная структура – белковая нить закручена в виде спирали. Между группами СООН одного витка и NH₂ другого образуются водородные связи.Что это такое?

Третичная структура - укладка полипептидной цепи с образованием компактной, плотно упакованной структуры. Это клубок или фибриллы (кератин, коллаген) Такая структура поддерживается дисульфидными связями, гидрофобными взаимодействиями, электростатическими.

Четвертичная структура - способ объединения (расположения в пространстве) отдельных полипептидных цепей в белковой молекуле, состоящей из нескольких подобных цепей. Например, молекула гемоглобина состоит из 2 альфа и 2 бета цепей. Посмотрите рисунок в учебнике.

Сравните особенности строения молекул белков и полисахаридов. Что общее и различное? Что вы можете сказать о проводе лежащим у меня на столе?

5. Денатурация.

Это процесс изменения структуры, а, следовательно, и свойств белков под действием факторов внешней среды. Денатурация может быть обратимой, а может необратимой. Какие факторы вы можете назвать?(-pH, температура).

Почему происходит денатурация? (связи со второго уровня слабее ковалентных).

До какого уровня денатурация обратима и почему? (до второго, разорванная цепочка не восстанавливается).

Денатурация имеет биологическое значение, например паук, выделяет капельку секрета, которая приклеивается к опоре и, продолжая выделять секрет, паук слегка натягивает ниточка – происходит денатурация, и секрет из растворимого состояния переходит в нерастворимое.

6. Функции белков.

Начертите и заполняйте таблицу, работая с текстом учебника.

Функции белков.

7. Запишите - Ферментативная функция белков.

Ферменты- катализаторы живой природы. Что такое катализатор? (вещество, ускоряющее химическую реакцию, но не изменяющееся в процессе реакции).

Какие отличия ферментов от неорганических катализаторов?

Запишите

Обладают большой молекулярной массой по сравнению с субстратом

У ферментов есть группа атомов, называемых активным центром

Ферменты высокоактивны

Высокоспецифичные – катализируют только одну реакцию

Требуют особых условий – температуры, реакции среды, отсутствия ядов.

Используется много раз одна и та же молекула.

Сегодня мы выполним лабораторную работу «Ферментативная активность белков».

Инструктивная карточка

Лабораторная работа

Ферментативная активность белков

Цель работы:изучение каталитической активности каталазы, разрушающей в организме перекись водорода.

Задания к практической работе.

Прилейте по 2 мл Н₂ О₂ (пероксид водорода) в пробирки с кусочком сырого мяса, с сыром и вареным картофелем. Объясните наблюдаемые вами явления при действии пероксида на живые и мёртвые клетки (в пробирке с вареным картофелем).

Начертите таблицу и заполните её.

На предметное стекло в каплю воды положите лист элодеи и рассмотрите под микроскопом на малом увеличении место отрыва листа от стебля.

Нанесите на лист элодеи две капли пероксида водорода, накройте покровным стеклом и под микроскопом рассмотрите место отрыва листа от стебля. Объясните бурное выделение пузырьков кислорода из повреждённых клеток листа элодеи.

Сделайте вывод.

В конце урока сдайте тетради, к следующему занятию подготовьтесь к тестовой работе по теме сегодняшнего урока.

Домашнее задание - параграф 3.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/4136-tema-uroka-belki-stroenie-i-funkcii-belkov