Молоко и молочные продукты. Блюда из молока и молочных продуктов

Молочные продукты делятся на несколько основных групп: цельномолочная продукция, масло, сыры, консервы, сухие смеси, мороженое и молочный сахар. Главное правило при работе с ними — чистота. Посуда для хранения должна быть идеально вымыта, а руки перед приготовлением и употреблением тщательно вымыты. Хранить молоко и его производные необходимо в холодильнике, в закрытой таре, защищая от света. При температуре +4…+8°С свежее молоко сохраняется до 20 часов. Важно всегда проверять сроки годности. Сырое молоко пить нельзя, а творог из непастеризованного молока разрешается есть только после тепловой обработки. Соблюдение этих правил гарантирует безопасность и пользу молочных блюд.