Разработка кейса урока «Основы рационального питания»

Предмет, класс

5 класс

УМК, автор программы

Казакевич В.М.

Учитель

Васюк Е.П.

Тема урока

Основы рационального питания(2ч.)

Цель урока

Сформировать основы рационального питания

Задачи урока

Обучающие

Развивающие

Воспитательные

Находить и использовать информацию о содержании пищевых продуктов. Научить подбирать продукты для составления меню на день с учетом калорийности продуктов. Научить применять полученные знания на практике. Осваивать исследовательские навыки.

Развитие умений: целеполагания, работать в группе

Формирование навыков здорового образа жизни.

Планируемые результаты

Предметные знания и умения

Метапредметные результаты

Личностные результаты

Освоение новых знаний о физиологии питании, выявление характерных особенностей пищевых продуктов, рационального питания.

Регулятивные – целеполагание.

Познавательные - умение выбирать и использовать источники информации для подкрепления познавательной и созидательной деятельности.

Сформировать познавательные интересы, проявление способностей планировать свою деятельность.

Методическое обоснование урока

Урок построен на основе деятельностного обучения

ИОС урока

Учебно - методическое и материально-техническое обеспечение

Вид используемых на уроке средств ИКТ

Необходимое аппаратное и программное обеспечение

карточки, учебник

Проектор, компьютер

Название этапа урока

Задачи этапа

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

1.Оргмомент

Подготовка обучающихся к учебной деятельности

Приветствие обучающихся, проверка их готовности к уроку.

Приветствие учителя.

2.Актуализация знаний и фиксация затруднений в деятельности

Выявление степени освоения знаний и умений, необходимых для решения учебной задачи.

Выяснение с помощью вопросов и заданий, что уже знают и умеют ученики для освоения новой темы, создание ситуации затруднения в деятельности учащихся, которое фиксируется ими самими.

Кейс–задание №1

1. Один из французских королей очень любил блюда из яиц и питался преимущественно только ими. Однако это привело к тому, что король к 30 годам тяжело заболел и вскоре умер.

Вопрос: почему?

Предполагаемый ответ: Пища являются основой жизни, она должна быть разнообразной.

2.Русские цари всегда славились размахом пиршеств. Так, в царствование Екатерины II, её ежедневный обед состоял из 80 блюд. Не отставали от неё и подданные. Так, два брата-дворянина Бобровы прославились своим обжорством. На обед братьям жарили три гуся, два поросёнка, подавали десяток тарелок борща, гречневую кашу. После такого обеда один брат начинал тяжело вздыхать, а другой его утешал – “Не вздыхай, мы ещё ужинать будем”.

Вопрос: чем опасно чрезмерное употребление такого количества пищи?

Предполагаемый ответ: Переедание опасно для организма человека. Лишнее скапливается в организме. Это приводит к увеличению веса, ожирению, и ко многим серьёзным заболевания.

Вывод:Мы назвали только одну составляющую правильного питания – это разнообразный рацион, залог того, что организм получает все необходимые вещества. Но рациональное питание это ещё и режим питания.

- Попробуйте составить индивидуальный режим питания на один день учащегося 5 класса.

Ответы на вопросы по изученному ранее материалу

Выполнение освоенных ранее учебных действий.

Самостоятельное выполнение кейс- задания.

Постановка учебной задачи

Обозначение проблемной ситуации. Фиксация новой учебной задачи

Организация деятельности учащихся по выявлению причин затруднения (называются конкретные знания, умения, которых недостает для ответа на поставленный вопрос или выполнения задания); определение на этой основе цели урока (целью всегда является устранение возникшего затруднения) и формулирование (или уточнение) темы урока

Итак, тема нашего урока -

Основы рационального питания

Выявление места и причины затруднения в индивидуальном выполнении пробного учебного действия

Формулирование цели и (или уточнение) темы урока

Освоение нового учебного материала

Формирование новых знаний и умений

Рассказ с демонстрацией слайдов презентации

Создание в ходе обсуждения с учениками плана достижения цели, использование которых поможет решить учебную задачу.

Из определения видно, что принципами рационального питания являются:

1. Энергетическое равновесие:

2. Разнообразное питание;

3. Режим питания.

Каждый из нас должен получать столько энергии, сколько затрачивает её в течение дня, т.е. в организме должно соблюдаться энергетическое равновесие. В основе правильного питания лежит оптимальная пропорция белков, жиров и углеводов. Сколько их должно содержаться в еде для каждого человека, узнать не сложно. Все зависит от того, каким видом деятельности занимается человек.

Люди умственного труда мало двигаются, но их мозг поглощает много энергии, поэтому в их рационе должно быть 100-110 грамм белка, 80-90 грамм жиров и 300-350 грамм углеводов в день.

У людей, занятых физическим трудом больше энергии затрачивают мышцы, поэтому им необходимо 115-120 грамм белка, 80-90 грамм жиров и 400 грамм углеводов.

Кроме этого каждый человек должен ежедневно получать витамины и клетчатку. Еще ученые заметили, что если человек питается в уютной и спокойной обстановке, например, тихом кафе или дома, то он меньше подвержен избыточному отложению жиров, нежели когда человек перекусывает на ходу или в шумной активной обстановке.

- Ребята, как вы думаете, сколько раз в день должен питаться человек? Назовите основные приёмы пищи? (завтрак, обед, полдник, ужин).

Кейс-задание

1. Одна из проблем, с которой сталкиваются подростки – отсутствие по утрам аппетита.

Вопрос: что можно сделать для пробуждения аппетита?

Предполагаемый ответ:

- садиться завтракать не сразу после пробуждения, а через 15-20 минут (в это время можно сделать зарядку);

- выпить несладкий фруктовый сок;

- принять участие в приготовлении завтрака.

2. Наиболее подходящим блюдом для завтрака является каша. Каши содержат необходимое количество питательных веществ. К тому же они легко усваиваются, что немаловажно утром (ведь ваш организм “просыпается”). Только каша не всегда бывает вкусной.

Вопрос: Вы знаете, как любую кашу можно сделать вкусной?

Предполагаемый ответ: Для того чтобы улучшить вкус каши в неё добавляют по выбору свежие фрукты, сухофрукты, варенье, изюм. Кто не любит сладкие каши можно положить орешки, семечки. При помощи фруктовых и овощных соков можно изменить цвет каши, сделать её вид более привлекательным.

Режим питания – это время и число приёмов пищи. Между приёмами пищи соблюдаются определённые интервалы времени. Желудок заранее готовиться к приёму пищи и в этом случае пища лучше усваивается. Наиболее рациональным является четырёх- и трёхразовый режим питания. При трёхразовом питании следует придерживаться такого правила – сытный завтрак, плотный обед и лёгкий ужин. При четырёхразовом питании (общая калорийность - 100%) рекомендуется на завтрак выделить 20% калорийности пищи, обед – 40%, полдник – 10% ужин – 20%.

Кейс-задание

1.Мы получили письмо от нашего друга Никиты.

«Здравствуйте, ребята!

Своё письмо я пишу из больницы. У меня ухудшилось здоровье. Болит голова, в глазах “звёздочки”, всё тело вялое. Доктор говорит, что мне нужно правильно питаться. Я составил себе меню на обед: торт с лимонадом, чипсы, зефир, пепси-кола. Это моя любимая еда. Наверное, скоро я буду здоров.

Ваш одноклассник Никита».

Вопрос: объясните, прав ли Никита, составляя меню? Каким должен быть обед?

Задание: составьте меню правильного обеда, включающее все питательные вещества.

Предполагаемый ответ: В качестве закуски можно приготовить салат из свежих овощей, обязательно заправленный маслом, сметаной или майонезом, поскольку без жиров витамины плохо усваиваются.

В качестве первого блюда можно предложить различные супы, борщ, щи или рассольник.

Традиционно второе блюдо – мясное. Мясо необходимо для растущего организма - это основной источник белка и рекордсмен по содержанию железа, входящего в состав крови. К нему добавляется овощной гарнир.

В качестве третьего блюда используются свежие овощи, фрукты, соки, компоты.

Продукты, богатые белком (мясо, рыба, бобовые) рекомендуется употреблять в период активной деятельности, независимо от времени суток.

Перед сном нецелесообразно принимать пищу, возбуждающую нервную систему. Её употребление более уместно перед работой и днём. Ужин рекомендуется принимать за 2-3 часа до сна, а перед сном выпить кефир. Вредно для организма ложиться спать голодным, так как сон становится тревожным, может развиться бессонница.

Перед едой рекомендуется выпить воды, она повышает желудочную секрецию. Если вы устали, то перед едой необходимо отдохнуть, это будет способствовать лучшему перевариванию и усвояемости пищи. При пониженном аппетите еду следует начинать с острых закусок. Не рекомендуется начинать еду с приёма жирной пищи, жиры тормозят желудочную секрецию.

Желательно на каждый приём пищи наметить определённые блюда.

Завтрак - молочные каши или горячие мясные блюда, бутерброд, яйцо, кофе или какао – 20%.

Обед - холодная закуска, первое горячее блюдо, второе горячее блюдо с гарниром (овощи, крупяные или макаронные гарниры), напиток – 40%.

Полдник – мучные изделия, фрукты, напитки, десерты – 10%.

Ужин должен быть лёгким. Подают блюда из рыбы, творога, кисломолочные напитки – 20%.

В дневном рационе нежелательно повторение блюд, а на один приём не рекомендуется использовать одинаковые продукты. Например, если на первое приготовлен суп рисовый, то не следует подавать рисовый гарнир ко второму или рисовую кашу как второе блюдо.

Гарниры лучше разнообразить не только на каждый приём пищи, но и на протяжении недели.

Дневной рацион следует составлять и с учётом разнообразия блюд по цвету, вкусу, запаху, консистенции и форме. Необходимо избегать блюда с одинаковым вкусом, например капустник и голубцы.

Составление режима питания на один день для учащегося 5 класса

Сейчас, вы составляете меню режима питания на день. Вам, при этом необходимо будет учитывать не только принципы рационального, сбалансированного питания, но и характер труда пятиклассника.

Участие в планировании учебной деятельности, разработке плана использование которого поможет решить учебную задачу

Закрепление учебного материала

Проверка учителем самостоятельной работы

Учащимся раздаются бланки с таблицей «Зависимость энергетических затрат от групп интенсивности труда» (Приложение 1).

«Энергетическая ценность готовых блюд» (Приложение 2).

Критерии оценивания работы учащихся по заданию (Приложение 3).

Организация деятельности обучающихся по поэтапному закреплению темы:

Выполните тестовое задание. Из предложенных вариантов ответов выберите верный.

1. Сколько раз в день школьник должен принимать пищу?

А) 2 раза

Б) 4-5 раз

В) 7 раз

2. Перерывы между едой должны быть:

А) 1 часа

Б) 3-4 часов

В) 6 часов

3. Нужно питаться в одно и то же время, потому что:

А) желудок начинает вырабатывать желудочный сок

Б) так хочет мама;

В) организму нужна пища.

4. Кто не умерен в еде -

А) друг себе;

Б) так себе;

В) враг себе.

Ответ: 1 - б; 2 – б; 3 – а; 4 – в.

Проверка учителем самостоятельной работы.

Самостоятельное выполнение задания (индивидуально).

Озвучивают результаты работы

Рефлексия учебной деятельности

Формирование умения анализировать результаты учебной деятельности.

Организация деятельности обучающихся по соотнесению целей и результатов учебной деятельности.

Подведём итог урока. Какие новые знания вы сегодня открыли? Пригодятся ли вам полученные на сегодняшнем уроке знания?

Соотнесение цели учебной деятельности и ее результатов, фиксирование степени их соответствия.

Осуществление самооценки в форме беседы.

Информация о домашнем задании

Кейс-домашнее задание

Самостоятельно найдите ответы, изучив материал по предложенным ссылкам:

Вопросы:

1. Какие питательные вещества необходимы человеку для жизнедеятельности организма?

1. Что такое обмен веществ?

2. Что является основными компонентами питания?

3. Каковы основные принципы питания?

4. Чем грозит человеку неправильное питание?

интернет-ссылки

http://energiya-rosta.ru/wellness/kakie-pitatelnye-veshhestva-neobxodimy-nashemu-organizmu-dlya-soxraneniya-zdorovya.html

http://www.fitn.ru/info/page_137_29.html https://medaboutme.ru/articles/chem_opasno_nepravilnoe_pitanie_dlya_detey/ https://yandex.ru/video/preview?text=кейсом%20физиология%20питания&path

Роли: любящая бабушка, внучка-сладкоежка 12 лет, кулинар, врач-диетолог, спортсменка-гимнастка.
На основе изученного материала составьте памятку о правильном питании.

  Запись д/з в дневник

Группа интенсивности

труда

Характер труда

Энергетические

затраты, ккал

Первая

Умственный (руководители, инженеры, медицинские работники, педагоги, секретари, деятели культуры)

2800

Вторая

Лёгкий физический (агрономы, медсёстры, продавцы промтоваров, тренеры, ветеринары)

3000

Третья

Физический средней тяжести (станочники, хирурги, водители, продавцы продтоваров, железнодорожники, коммунальщики, повара)

3200

Четвёртая

Тяжёлый физический (строители, механизаторы, горнорабочие, металлурги, нефтяники, газовщики)

3700

Пятая

Особо тяжёлый физический (шахтёры, сталевары, вальщики леса, каменщики, землекопы, грузчики)

4300

БЛЮДО

КАЛОРИЙНОСТЬ,

ккал

Салаты, винегреты, закуски

Салат зелёный с огурцом и помидорами со сметаной

100

Салат из редиса со сметаной

140

Винегрет

60

Салат столичный

300

Икра баклажанная

175

Сельдь с гарниром

230

Грибы маринованные с луком

120

Студень

370

Бутерброд с сыром

370

Бутерброд с колбасой (нежирных сортов)

360

Супы

Бульон

90

Щи, борщ, овощной суп, рассольник

230-240

Солянка сборная мясная

410

Супы молочные (крупяные, с лапшой)

400

Свекольник холодный

250

Окрошка мясная

360

Мясные блюда

Мясо отварное (говядина)

200

Говядина с овощами

300

Бифштекс

250

Гуляш из говядина

350

Голубцы с мясом, рисом

500

Котлеты московские

92

Печёнка говяжья тушёная

230

Курица отварная

130

Рыбные блюда

Отварная рыба (судак, щука, морской окунь)

70

Осетрина, севрюга, кета, горбуша с белым соусом и каперсами

210

Рыбные тефтели, тушёные в соусе

250

Филе судака, трески, щуки припущенное

90

Филе морского окуня

140

Рыба, тушенная с овощами

220

Гарниры

Каша гречневая

370

Макароны отварные

330

Морковь в молочном соусе

150

Картофель отварной

250

Картофель жареный

540

Капуста тушёная

150

Творожные и мучные изделия

Пельмени

350

Вареники с творогом

500

Блинчики с творогом и сметаной

650

Сырники из творога со сметаной

440

Блины с маслом

400

Оладьи с маслом

510

Сырок творожный сладкий (100 г продукта)

330

Сладкие блюда, напитки

Кисель ягодный

150

Кисель молочный

250

Компот

150

Мусс ягодный

100

Кефир, простокваша с сахаром

200

Чай с сахаром

50

Кофе с молоком

150

Какао

200

Соки ягодные, фруктовые, томатные

80

Сладкие фруктовые воды

30-80

Мороженое сливочное, молочное

130-170

Мороженое пломбир

220

Печенье (100 г продукта)

420

Пирожное (100 г продукта)

430

Пирожки печёные (100 г продукта)

220

Шоколад (100 г продукта)

570-600

Халва (100 г продукта)

500

Пастила, зефир (100 г продукта)

330-350

Варенье (100 г продукта)

270-295

Фрукты и ягоды

Ягоды (вишня, земляника, малина, смородина)

30-50

Арбуз

40

Абрикосы, апельсины, лимоны

40-50

Виноград

70

Бананы

100