Использование кейс-метода на уроке технологии

Использование кейс-метода на уроке технологии по теме

«Бутерброды - это интересно!»

Класс: 5 класс

Г лавнымицелями применения кейс-метода являются следующие:

• обобщение, активизация и закрепление знаний учащихся, приобретенных при изучении темы;

• умение анализировать ситуацию, предлагать возможные варианты решения и выбирать лучший из них;

• развитие навыков учащихся по работе в группе, сотрудничество;

Количество и состав участников:

1) обучающиеся 5 класса (группа девочек) разбиваются на 2 команды,

2) эксперт в лице учителя

3) эксперт-командир от каждой команды

Основная задача: обращение к жизненным ситуациям для их последующего осмысления и преобразования.

-знакомство детей с различными видами бутербродов (открытые, закрытые, канапе)

-обучение приёмам приготовления и оформления бутербродов;

формирование ценностного отношения к продуктам

Задачи деятельности учителя

Дидактические:

-ознакомить с продуктами, из которых готовят бутерброды (хлеб, сыр, колбасные изделия, яйцо, паштет, огурец, зелень), с различной посудой используемой для этих целей.

- ознакомить с оформлением подачи блюда;

Развивающие:

-развивать навыки по приготовлению бутербродов,

-развивать наблюдательность в работе;

познавательные интересы и логическое мышление.

Воспитывающие:

-воспитывать эстетический вкус,

-воспитание сотрудничества работы в группе,

-воспитание креативного мышления.

Тип урока: урокизучения и первичного закрепления новых знаний

Предметные УУД: познакомятся с историей возникновения бутербродов, с приемами их приготовления и безопасных приемов труда; с помощью учителя научатся осуществлять контроль качества результатов собственной практической деятельности

Метапредметные УУД:

Познавательные: добывают новые знания; находят новые ответы на вопросы, используя информацию, выложенную в кейсы, свой жизненный опыт, используя учебник и информацию, полученную на уроке;

Регулятивные: определяют и формируют цель деятельности на уроке с помощью учителя; проговаривают последовательность действий на уроке;

Коммуникативные: слушают и понимают речь других; доносят свою позицию до одноклассников;

Личностные: анализируют и оценивают процесс и результаты своей деятельности.

Методы и формы обучения

Частично поисковый, групповая, фронтальная

Образовательные ресурсы

Презентация «Бутерброды от души для любого хороши!» Электронный ресурс

Продукты, инструменты и оборудование

Продукты: хлеб, паштет, колбасные изделия, зелень, сыр, огурец, сливочное масло.

Посуда и инструменты: тарелка, нож, разделочная доска, противень.Оборудование: эл. плита

Ход урока

1. Организационный момент.

• Приветствие обучающихся.

• Проверка готовности учеников к уроку.

• Сообщение темы и цели урока.

1. Актуализация знаний учащихся.

• Какие питательные вещества вы знаете?

• Какова роль витаминов в питании человека?

• Какие блюда готовят из яиц?

• Как определить доброкачественность яиц?

1. Изложение нового материала.

Ответьте сейчас на вопрос:

1. «Что является основным компонентом для бутерброда?» (Ответы учащихся)

2. Как вы думаете, полезен ли хлеб? (Ответы учащихся)

3.Как вы понимаете пословицу «Хлеб - всему голова»? ( Ответы учащихся)

4.Какие пословицы вы знаете? ( Ответы учащихся)

Значение хлеба в питании человека.

Хлеб занимает основное место в питании человека. Хлеб – один из полезных продуктов, он содержит большинство незаменимых питательных веществ.

По мнению археологов, первый хлеб был приготовлен из желудей. Впервые злаки были использованы в пищу около 15000 лет до нашей эры в Средней Азии. Возможно, во время охоты или прогулки были найдены семена пшеницы. Вскоре люди начали строить свои жилища около пшеничных полей, научились смешивать протертые семена с водой, а затем запекать получившуюся смесь на плоских горячих камнях. В средние века почти во всех городах Европы были булочные.

Хлеб был и остается одним из важнейших продуктов в мире.

В конце XIX - начале XX в Росси были популярны крендели, бублики, баранки, калачи.

Об огромном значении хлеба в питании И.П. Павлов писал: «Недаром над всеми явлениями человеческой жизни господствует забота о хлебе. Он представляет ту древнейшую связь, которая соединяет все живые существа, в том числе и человека, со всей окружающей средой».

IV. Объяснение нового материала.

Слово «бутерброд»- немецкое слово и означает оно «хлеб с маслом».

Бутербродоведение, как наука формируется в XIV веке, когда немецким монахом Бредом Бутером был экспериментально доказан закон, до сих пор носящий его имя. В его эксперименте триста восемьдесят четыре послушника Лейпцигской обители намазывали маслом и подбрасывали вверх бутерброды в течение одиннадцати часов. Самые бутербродные бутерброды делают в Скандинавии — там вообще горячее едят один раз в день. На обед, который бывает очень поздно — как наш ужин. В остальное время скандинавы — шведы, датчане, норвежцы и финны — едят бутерброды. Они считают эту еду вкусной, практичной и красивой.

Бутерброды - это сытные, простые и вкусные блюда, которые легко и быстро готовить.

Бутерброды вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом или ужином, к супу, чаю или кофе, в виде красивой закуски к холодному столу, а также берут с собой на пикники, в походы и т.д.

По способу приготовления бутерброды делятся на:

• холодные и горячие;

• простые и сложные;

• открытые и закрытые (сандвич);

• закусочные (канапе).

Сандвич (закрытый бутерброд) назван так в честь англичанина сэра Сэндвича.

Канапе - это маленькие бутерброды толщиной 0,5-0,8 см, шириной или диаметром 3-4 см, приготовленные на любом хлебе или печенье. Их подают к кофе, чаю, как закуску к ужину или перед обедом.

Для украшения канапе применяют, свежую зелень петрушки, зеленый лук, маслины, рубленые крутые яйца, лимон, свежие яблоки, маринованный красный перец, ягоды моченой брусники и др.

Бутербродам можно придать разнообразную форму:

• К руглую

• овальную

• треугольную

• квадратную

• форму ромба.

По виду продуктов:

• рыбные (копченая или солёная рыба, красная или черная икра)

• мясные (мясо, колбаса, сало, ветчина, паштет)

• сладкие (крема, варенье, мёд)

• молочные (сыр, масло, творог)

• овощные (огурцы, помидоры, баклажаны ,лук, листья салата, укроп, петрушка)

Выполняют практическую работу, согласно инструкционной карте.

Организуют дегустацию блюд

Дегустируют блюда

Итоги урока

Рефлексия

Обобщающая беседа

Учитель организует беседу:

- Чему вы научились сегодня?

- С какими трудностями столкнулись?

- Что было интересного?

Отвечают на вопросы. Определяют свое эмоциональное состояние на уроке.

Заполняют оценочную карту

Оценивание вкусовых качеств блюда (понравилось «+», не понравилось «-»)

Организуют дежурство в кухонном помещении, уборка посуды.

Домашнее задание

Действие обучающегося: конкретизирует домашнее задание, перечисляет продукты и инструменты, необходимые для выполнения практикума на следующем уроке

Записывают домашнее задание и перечень материалов, необходимых для следующего урока

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/475116-ispolzovanie-kejs-metoda-na-uroke-tehnologii