Внеклассное мероприятие Международный день поваров

Министерство образования, науки и молодежной политики Краснодарского края

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Краснодарского края

«Новороссийский профессиональный техникум»

(ГБПОУ КК НПТ)

Сценарий внеклассного мероприятия

«Международный день поваров»

г. Новороссийск, 2022

Дата проведения: 20 октября 2022 г.

Группа:ПК-215

Профессия:43.01.09 Повар, кондитер

Классный руководитель: Азизова Гульнара Мирпашаевна

Цель и задачи:

Цели мероприятия:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

Задачи мероприятия:

- познакомить студентов с содержанием профессиональной деятельности;

- сформировать положительное отношение к труду;

- побудить студентов соотнести требования, предъявляемые профессией, с индивидуальными качествами;

Подготовительная работа.

1. Готовится презентация.

2. Готовится раздаточный материал

Оформление, оборудование и инвентарь:

компьютер, мультимедийный проектор, экран, мультимедийная презентация.

Ход классного часа:

Классный руководитель: Во всем мире 20 октября отмечают Международный день повара — профессиональный праздник кулинаров (слайд 1).

История праздника (слайд 2)

Студент: В 2022 году праздник отмечается в 19-й раз — он был учрежден в 2004-м по инициативе Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров. Число ее членов по всему миру достигает 8 млн человек из 70 стран.

Сама же наука кулинарии и гастрономии берет начало еще в древности — ведь и по сей день археологи находят рецепты, записанные древними египтянами и китайцами на пергаментах, а в древнегреческой мифологии даже была описана кухарка Кулина, покровительствующая поварскому искусству.

В дальнейшем народы начали воспринимать собственную кухню как часть культуры, а секреты приготовления блюд передавались из поколения в поколение.

В России предприятия общепита стали активно развиваться в XVIII веке. Центром репрезентации кулинарных искусств стал Санкт-Петербург.

Традиции праздника

Студент: День повара широко отмечают в кулинарных кругах. Кафе и рестораны устраивают тематические мероприятия, в городах проводят гастрономические фестивали и мастер-классы, а лучшие повара соревнуются между собой на конкурсах. Некоторые умельцы стремятся ко дню торжества побить мировые рекорды и изготовить самые объемные или изощренные блюда.

Шеф-повара удивляют коллег и домочадцев своими умениями и накрывают праздничный стол. В свою очередь, близкие поздравляют кулинаров и записывают новые рецепты.

Не оставляют праздник без внимания и средства массовой информации. Пресса готовит тематические репортажи, берет интервью у именитых поваров и рассказывает интересные факты из истории кулинарии.

Рефлексия.Классный руководитель: В конце нашего классного часа предлагаю вам разгадать «Кулинарные манипуляции» (слайды 3, 4, 5)

4 Обваливание порционных кусков мяса, рыбы, изделий из котлетной массы в молотых сухарях или муке непосредственно перед обжаркой.

5 Ошпаривание продукта кипятком или паром. Применяется для сохранения цвета, устранения специфического запаха или привкуса, горечи. Для облегчения снятия шкурки и т.п. Бланшируют обычно овощи, фрукты, рыбу.

6 Медленное обжаривание продуктов до готовности. Пассеруют морковь, свеклу, петрушку, лук, капусту, томат-пюре, муку. При пассеровании сохраняются красящие и ароматические вещества, которые переходят в жир, а также витамины А и С.

7 Смесь яиц и молока (воды), в которой смачивают изделия перед панированием для удержания панировки на поверхности продукта. В льезон часто добавляют соль, перец и другие приправы.

8 большом количестве жира или масла (1 часть продукта, 4 части жира) при температуре кипящего жира 135—180°.

9 Нагревание продукта в духовом шкафу до образования румяной, корочки. Запекают в основном продукты, предварительно прошедшие тепловую обработку (запеканки, рулеты рыбные, мясные блюда под соусом и т.п.).

Ответы:

1 Выпекание

2 Припускание

3 Шпигование

4 Панирование

5 Бланширование

6 Пассерование

7 Льезон

8 Фритюр

9 Запекание

Итог классного часа.

Объявление результатов и победителей.

Источники:

https://iz.ru/1403845/2022-10-19/mezhdunarodnyi-den-povara-2022-istoriia-i-traditcii-prazdnika

https://vkusnie-vkusnosti.ru/slovarik

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/519924-vneklassnoe-meroprijatiemezhdunarodnyj-den-p