Исследовательский проект «Йод в нашей жизни»

Содержание

Введение…………………………………………………………………...6

Раздел1. Теоретическая часть………………………………………..7-22

1.1.История открытия йода……………………………………….7

1.2. Йод, нахождение в природе………………………………….8

1.3. Применение…………………………………………………...9

1.3.1. Медицина………………………………………………....9

1.3.2. Криминалистика…………………………………………9

1.4. Содержание йода в организме человека…………………...10

1.5. Биологическая функция йода………………………………11

1.6. Дефицит йода в организме человека…………………...12-13

1.8. Избыток йода в организме человека……………………16-18

1.9. Продукты, содержащие йод……………………………..19-20

1.10. Интересные факты про йод…………………………....21-22

Раздел 2. Практическая часть…………………………………… ….23-28

2.1.Определение йода в поваренной йодированной соли…………………………………………………………………………....23-24

2.2. Определение содержания йода в различных продуктах….25
2.3. Опровержение или доказательство метода получения йода Бернаром Куртуа…………………………………………………………….......2
2.4. Проявление отпечатков пальцев с помощью паров йода……………………………………………………………………………… 27
Заключение………………………………………………………………..28

Введение

Йод относится к жизненно-важным микроэлементам и часто поступает в организм в недостаточном количестве. В условиях постоянного дефицита йода нормальная выработка гормонов щитовидной железой нарушается. Недостаток йода в организме вызывает серьёзные нарушения обмена веществ, способствует развитию зоба. Стабильный рост зобной эпидемии указывает на недостаточность программы йодной профилактики, осуществляемой Департаментом здравоохранения

Актуальность научно-исследовательской работы

Проблема дефицита йода остается актуальной на всей территории России. Особенно страдают жители Алтайского края, Краснодарского края и Брянской области. Из воды и воздуха мы потребляем до 10% йода, остальные 90% обеспечиваются продуктами питания. Мы решили выяснить, какие продукты питания могут обеспечить человека необходимой суточной дозой йода.

Цель научно-исследовательской работы

Изучение проблемы дефицита йода и его содержание в продуктах питания.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

• Провести обзор литературы по данной теме

• Выявить основные меры профилактики йододефицитных заболеваний, наличие продуктов питания, обогащенных йодом в торговой сети с. Устьянка.

• Изучить причины заболеваний щитовидной железы и дать рекомендации по профилактике.

• Провести социологический опрос подростков по потреблению йодсодержащих продуктов Выявить наличие йододефицита у группы учащихся.

• Выявить зависимость успеваемости учащихся от содержания йода в их организме.

Проведение исследований основано на следующих методах:

• Социологический опрос

• Работа с интернет-ресурсами

• Беседа и наблюдение

• Обобщить результаты исследования.

Объект исследования: Проблема йододефицита.

Предмет исследования: Содержание йода в продуктах питания, учащиеся МОУ Светлогорская СОШ.

Методы исследования:

1. Теоретические: Анализ литературы, Интернет-ресурсов.

2. Эмпирические: Наблюдение, эксперимент, анкетирование..

Гипотеза: продукты питания не могут обеспечить человека необходимой суточной дозой йода.

Основная часть

1.1. История открытия йода.

Йод был открыт в 1811 году французским химиком-технологом Бернаром Куртуа. Бернар Куртуа стал изучать золу морских водорослей, из которой тогда добывали соду. Он заметил, что медный котел, в котором выпаривались зольные растворы, разрушается слишком быстро. Проделывая серию опытов, Куртуа взял две колбы, в одну из которых поместил серную кислоту с железом, а в другую - золу морских водорослей со спиртом. На плече у ученого во время опытов сидел его любимый кот. Однажды он неожиданно спрыгнул, опрокинув колбы, содержимое их смешалось. Куртуа увидел, что над лужицей, которая образовалась при падении сосудов, поднимается фиолетовое облачко. Впоследствии специально нагревая маточный (неразбавленный) раствор золы морских водорослей с концентрированной серной кислотой, он наблюдал выделение "паров великолепного фиолетового цвета", которые осаждались в виде темных блестящих пластинчатых кристаллов. "Удивительная окраска, неизвестная и невиданная ранее, позволяла сделать вывод, что получено новое вещество", - писал Куртуа в своих воспоминаниях.

В 1813 году появилась первая научная публикация об этом веществе, его стали изучать химики разных стран, в том числе такие светила науки, как французский химик Жозеф Гей-Люссак и английский химик Хэмфри Дэви. Год спустя эти ученые доказали элементарную природу вещества, открытого Куртуа, а Гей-Люссак назвал новый элемент йодом (от греческого iodes - похожий цветом на фиалку, темно-синий, фиолетовый).

1.2. Йод, нахождение в природе

Йод — редкий элемент. Его кларк всего 400 мг/т. Однако он чрезвычайно сильно рассеян в природе и, будучи далеко не самым распространенным элементом, присутствует практически везде. Йод находится в виде иодидов в морской воде. Присутствует в живых организмах, больше всего в водорослях. Известен в природе также в свободной форме, в качестве минерала, но такие находки единичны, — в термальных источниках Везувия и на острове Вулькано (Италия). Запасы природных иодидов оцениваются в 15 млн тонн, 99 % запасов находятся в Чили и Японии. В настоящее время в этих странах ведётся интенсивная добыча йода, например, чилийская Atacama Minerals производит свыше 720 тонн йода в год. Наиболее известный из минералов йода — лаутарит Ca(IO3)2. Некоторые другие минералы йода — иодобромит, эмболит, майерсит. Сырьём для промышленного получения йода в России служат нефтяные буровые воды, тогда как в зарубежных странах, не обладающих нефтяными месторождениями, используются морские водоросли, а также маточные растворы чилийской (натриевой) селитры, щёлок калийных и селитряных производств, что намного удорожает производство йода из такого сырья.

1.3. Применение

1.3.1. Медицина.

5-процентный спиртовой раствор йода используется для дезинфекции кожи вокруг повреждения, но не для приёма внутрь при дефиците йода в организме.

При большом количестве внутримышечных уколов, на месте уколов пациенту регулярно делается йодная клетка, в просторечии называемая йодной сеткой, — йодом рисуется сетка на площади, в которую делаются уколы. Это нужно для того, чтобы быстро рассасывались желваки, образовавшиеся в местах уколов.

Широко рекламируется в альтернативной медицине, однако его использование без назначения врача в целом мало обосновано и нередко сопровождается различными рекламными заявлениями.

В качестве антисептика применяется всё реже и реже, наряду со спиртовым раствором йода используется Зелёнка, Фукорцин, Пиоктанин, растворы перекиси водорода и др. В рентгенологических и томографических исследованиях широко применяются йодсодержащие контрастные препараты.

1.3.2. Криминалистика.

В криминалистике пары иода применяются для обнаружения отпечатков пальцев на бумажных поверхностях, например, на купюрах.

1.4. Содержание йода в организме человека.

В организме человека содержится от 25 до 35 мг йода. Из них не менее 60 % сосредоточено в щитовидной железе, 40% - в мышцах, яичниках, крови.Это довольно маленькое количество, но значение этого элемента очень велико. Дело в том, что большая часть йода находится в щитовидной железе, которая играет ведущую роль в организме, регулируя обмен веществ. Поэтому дефицит йода ведет к серьезным сбоям всех его систем. В результате страдает умственное и физическое развитие человека, возникает так называемый эндемический зоб[1].

Суточная потребность человека в йоде составляет примерно 3 мкг на 1 кг массы. Во время беременности, при усиленном росте и переохлаждении тела эта потребность увеличивается. Большие дозы йода, уже 2-3 г, смертельно опасны для человека. Но это касается только чистого элемента йода. А неорганические соли йода - йодиды - вполне безвредны. Даже если после приема большого количества йодидов концентрация йода в крови повысится в 1000 раз, то уже спустя 24 часа она придет в норму. Выводится йод из организма почками и слюнными железами.

1.5. Биологическая функция йода.

Основная биологическая роль йода заключается в синтезе гормонов щитовидной железы (тироксина и трийодтиронина), через которые он и реализует следующие эффекты:

· стимулирует рост и развитие организма

· регулирует рост и дифференцировку тканей

· повышает артериальное давление, а также частоту и силу сердечных сокращений

· регулирует (увеличивает) скорость протекания многих биохимических реакций

· регулирует обмен энергии, повышает температуру тела

· регулирует белковый, жировой, водно-электролитный обмен

· регулирует обмен витаминов

· повышает потребление тканями кислорода

· очищение крови от микробов, он убивает нестойких микробов, попавших в кровь.

· повышение умственных способностей.

· уменьшение раздражительности, принимая одну чайную ложку синего йода в день, можно избавиться от чрезмерной раздражительности и стресса.

1.6. Дефицит йода в организме человека.

Дефицит йода возникает, если количество поступления микроэлемента в день менее 10 мкг. Это заболевание носит название базедовой болезни, и ему в большей степени подвержен женский пол. Российская статистика неутешительна. Базедовой болезнью в той или иной форме болеют около 20% граждан. Объясняются симптомы нехватки йода в виде базедовой болезни довольно просто. В условиях недостатка йода щитовидная железа увеличивается для того, чтобы выработка достаточного объёма гормонов осталась прежней.

Причины недостатка йода в организме:

· Неудовлетворительное количество поступления микроэлемента с продуктами питания.

· Незначительное потребление морепродуктов людьми.

· Отсутствие йодной профилактики в йоддефицитных регионах.

· Наличие в рационе питания факторов, которые препятствуют усвоению и утилизации йода (прием избыточного количества брома, железа, марганца, свинца, кальция, хлора, кобальта).

· Прием лекарственных средств, которые затрудняют усвоение и утилизацию йода (карбоната лития).

· Нарушения обмена йода.

· Увеличение радиационного фона.

· Загрязнение среды обитания.

· Повышение чувствительности организма к аллергенам.

Постоянная нехватка йода в организме становится видна «невооружённым глазом»

практически сразу.

Симптомы дефицита йода в организме:

1.Увеличение выработки гормонов щитовидной железы.

2.Образование зоба.

3.Возникновение йододефицитных патологий:

· гипотиреоз (крайние проявления у детей - кретинизм, у взрослых - микседема);

· упадок сил, снижение работоспособности, сонливость, развитие отеков конечностей, туловища, лица;

· повышенный уровень холестерина;

· прибавление массы тела;

· брадикардия (вид аритмии с низкой частотой сердечных сокращений);

· запоры;

· понижение интеллектуального уровня: замедление умственной реакции, нарушение когнитивных функций, внимания.

· глухонемота;

· различные виды параличей;

1.8. Избыток йода в организме человека.

Токсической дозой в сутки для человека считается 2-5 мг, летальной - 35 - 350 мг.

В большинстве случаев избыток йода в организме образуется при работе на вредных производствах, где происходит выделение большого количества паров йода. Чрезмерное повышение содержания йода в организме приводит к прямому отравлению. Если речь идёт об отравлении, то признаки йодного отравления не отличаются от признаков любого другого отравления. Это рвота и болезненные ощущения в животе. Часто диарея. В самых пиковых случаях дело может дойти до летального исхода, наступающего из-за шока, возникающего вследствие раздражения огромного числа нервных окончаний.

Причины избытка йода в организме:

1)При вдыхании паров йода;

2)При длительном применении препаратов йода;

3) При употреблении/введении в организм очень больших доз этого вещества - в сотни раз превышающие рекомендуемые суточные нормы;

4)При индивидуальной непереносимости йода;

5)При повышенной чувствительности — идиосинкразии (эта реакция возникает после первого же контакта с раздражителем, даже с очень малой его дозой);

6) При сочетании нескольких перечисленных факторов.

7)Нарушения обмена йода.

Симптомы избытка йода:

• Раздражение слизистых дыхательных путей, которое проявляется кашлем, першением, наличием слизистого отделяемого из носа.

• Раздражение конъюнктивы: слезотечение, покраснение глаз. В ряде случаев воспалительный процесс может затягиваться. Формируются хронические конъюнктивиты, реже катаракта, повреждения зрительного нерва, со временем снижается зрение.

• Слюнотечение, это следствие раздражения и отека слюнных желез.

• Поражение кожи при избытке йода называется йододерма. Чаще встречается на коже лица, шеи, конечностей. Проявляется в виде угревой сыпи, сопровождающейся зудом или жжением. Угревые элементы склонны к слиянию. После этого образуются мягкие болезненные образования сине-багрового цвета до 3 см в диаметре. Так же поражение кожи может быть в виде крапивницы, по типу рожистого воспаления. При контакте кожи с йодом в виде кристаллов могут возникнуть ожоги или дерматит. Ожоги достаточно глубокие. В ряде случаев образуются трудно заживающие язвенные дефекты.

Более редкие симптомы избытка йода:

- привкус металла во рту;

- специфический запах изо рта и окрашивание слизистой рта;

- головокружение, головная боль;

- заторможенность сознания;

- жжение и боль в горле, охриплость голоса, жажда;

- поражение желудочно-кишечного тракта: понос и, как следствие, похудание, судороги, общая слабость;

- токсический гепатит со следующей симптоматикой: боли в правом подреберье, желтушность кожи и слизистых;

- поражение дыхательных путей в любом отделе: трахеиты, фарингиты, синуситы, бронхиты и т.д.;

- поражение почек;

- ослабление защитных сил организма и, как следствие, частые ОРВИ, пневмонии и т. д.

1.9. Продукты, содержащие йод.

Большую часть йода человек получает с пищей, но это составляет около 90%, остальное количество доступно только для жителей прибрежных районов, где воздух богат данным минералом. Для лучшего всасывания йода в организм человека должны поступать в необходимом количестве следующие элементы и минералы: витамины E и A, медь, цинк, железо, белок.

Кладовая йода содержится в морских продуктах питания, около 400 мкг, а также в свежей пресноводной рыбе - 250 мкг. В молочных и растительных продуктах содержится всего от 6 до 11 мкг минерала. В качестве дополнительных источников можно использовать йод-бромистые и йодистые минеральные воды.

Продукты содержащие йод, теряют около половины минерала при тепловой обработке. Для того чтобы уменьшить его потери, следует плотно закрывать крышку при варке и наливать минимальное количество воды. Длительное кипячение разрушает более чем 50% от общего количества йода, содержащегося в продуктах.

Растительные источники йода

· Овощи - салат зелёный, свекла, редис, картофель, помидоры, морковь, баклажан;

· Фрукты - апельсины, виноград, яблоки, груши, абрикос, хурма, слива;

· Бобовые - фасоль, горох;

· Ягоды - вишня, крыжовник, чёрная смородина;

· Злаки - пшеница, гречка, пшено, рис.

Животные источники йода

· Морепродукты - креветки, ламинария;

· Рыба - тунец, треска;

· Молочные продукты - кефир, коровье молоко, сметана, сливки, сыр, творог

1.10. Интересные факты про йод.

А знаете ли вы что:

• содержание йода в крови человека зависит от времени года: с сентября по январь концентрация йода в крови снижается, с февраля начинается новый подъём, а в мае – июне йодное зеркало достигает наивысшего уровня. Эти колебания имеют небольшую амплитуду, и их до сих пор остаются загадкой;  из пищевых продуктов много йода содержат яйца, молоко, рыба; очень много йода в морской капусте, которая поступает в продаже в виде консервов, драже и других продуктов;

• первый в России йодный завод был построен в 1915 г. В Екатеринославле (ныне Днепропетровск); получали йод из золы черноморской водоросли филлофоры; за годы первой мировой войны на этом заводе было добыто 200 кг йода;

• если грозовое облако «засеять» йодистым серебром или йодистым свинцом, то вместо града в облаке образуется снежная крупа: засеянное такими солями облако проливает дождём и не вредит полям;

• чем глубже живут водоросли, тем больше в них этого микроэлемента. У водорослей, обитающих близ берегов Калифорнии на глубине 10 м, содержание йода увеличивается в 10 раз, а в Баренцевом море на больших глубинах может возрасти в 400 раз;

• за всю жизнь человек употребляет всего 3−5 г йода (примерно одну чайную ложку).; организм человека содержит около 25 мг йода, из которых 15 мг находятся в щитовидной железе;

• дефицит йода – это проблема для 153 стран мира;

• в Европе только 4 страны никогда не сталкивались с дефицитом йода и его последствиями, это — Исландия, Финляндия, Норвегия и Швеция;

• существует теория, что гибель неандертальцев 30 000 лет назад связана с нехваткой йода в их питании. Это привело к снижению интеллектуальных способностей и выраженной физической слабости;

• в эпоху Возрождения «припухшая» женская шея с увеличенной щитовидной железой считалась очень красивой. На картинах того времени большинство женщин и детей (включая Мадонну с младенцем Иисусом) имеют все признаки диффузного зоба. Вероятно, это связано с широчайшим распространением этого заболевания в то время.

2. Практическая часть.

2.1.1 Качественное определение йода в поваренной йодированной соли.Методика «пятна». Метод основан на определении содержания иода в форме иодата калия. Образование комплексного соединения и окрашивание выделяемого иода с раствором крахмала.

Цель исследования: качественное определение содержания иода в исследуемой йодированной соли.

Проведение работы.

Оборудование: колбы, химические стаканы, пробирки, стеклянные палочки.

Реактивы: 1% раствор крахмала, 5% раствор соляной кислоты, 10% раствор йодида калия.

Для проведения эксперимента необходимо приготовили смесь, состоящую из 2 мл раствора крахмала, 25 мл раствора йодида калия и 2 мл раствора соляной кислоты.

Подготовили исследуемые образцы. Используя приготовленную смесь-раствор нанесли на исследуемые образцы. Если йодированная соль содержит соли иодаты, то иодид калия, вступая в окислительно-восстановительную реакцию с иодатом, образует иод – простое вещество, который вступает в реакцию с раствором крахмала и окрашивается в синий цвет. На поверхности образцов солей наблюдается синее окрашивание. Химический эксперимент провели с тремя образцами поваренной соли: соль экстра йодированная , натрий хлористый (ЧДА) взятый в школьной лаборатории и обыкновенная поваренная соль.
Уравнение химической реакции:KIO3 + 3HCl (разб.) + 5KI → 3I2↓ + 3H2O + 3K2SO4

I2 + раствор крахмала → синее окрашивание

Вывод: образование комплексного соединения и окрашивание выделяемого иода наблюдалось в образце соль экстра йодированная, также это подтвердил эксперимент с применением йодкрахмальной индикаторной бумагой.

2.1.2 Определение содержания йода в различных продуктах.

Оборудование: колбы, химические стаканы, пробирки, стеклянные палочки.

Реактивы: раствор крахмала, 12% раствор йодида калия, раствор соляной кислоты

Методика определения: Сначала приготовили реактив: 25 мл раствора крахмала смешала с 25 мл 12% раствора йодида калия (3 г в 25 мл воды) и 12 каплями (0,6 мл) раствора соляной кислоты (10 мл конц. HCl + 15 мл дистил. воды). Полученный раствор пригоден для анализа в течение 2-3 дней. Продукты натерли на терке. Навеска массой 10г помещалась в коническую колбу вместимостью 250 мл, добавлялось 100 мл дистиллированной воды, затем проба выдерживалась в течение суток, при добавлении серной кислоты и иодида калия выделялся свободный йод.

Уравнение химической реакции: KIO3 + 5KI + 3H2SO4 = 3I2 +3K2SO4 +3H2O

Выделившийся йод дает синее окрашивание с крахмалом. В лабораторных условиях невозможно количественное определение йода, поэтому было проведено качественное его определение по интенсивности синей окраски после добавления к раствору крахмала.

Вывод: самая интенсивная окраска наблюдалась в пробе содержащий ламинарию (морскую капусту). Менее интенсивная в пробе содержащую клубнику. И незначительные изменения наблюдались в пробе содержащую хурму и морковь.(Приложение 3.)

2.1. Опровержение или доказательство метода получения йода Бернаром Куртуа.

Оборудование:2 конические колбы, сухое горючее, чашка петри, форфоровая чашка ,стеклянная палочка, зола морских водорослей.

Реактивы:железные опилки, серная кислота (конц.), спирт.

Методика определения: В одной колбе приготовили спиртовой раствор золы морских водорослей. Для этого заранее высушенные морские водоросли измельчили в порошок и сожгли в форфоровой чашке. Во второй колбе смешали железные опилки и концентрированную серную кислоту. Смешали содержимое двух колб, осторожно нагрели. После сгорания спирта выделились фиолетовые пары йода, на стенках чашки появилось фиолетовое окрашивание.

Уравнение химической реакции: 2NaI + 2H2SO4 = I2 + SO2 + Na2SO4 + 2H2O

Вывод: метод Бернара Куртуа можно использовать для получения йода, но по современной методике лучше использовать чистый йодид натрия. Так как содержание йода в золе значительно меньше. (Приложение 4.)

2.1. 4Проявление отпечатков пальцев с помощью паров йода.

Оборудование: химический стакан, бумага, стеклянная палочка.

Реактивы: сульфат меди (2), йодид калия.

Методика определения: В химическом стакане смешали йодид калия и сульфат меди (II). Начнут выделяться пары йода. Потёрли пальцы о лоб и приложили к бумаге. Накрыли стакан этой бумагой. Через 15 минут на бумаге проявляются отпечатки пальцев.

Уравнение химической реакции: 4KI + 2CuSO4 = 2CuI + I2 + 2K2SO4

Вывод:данный эксперимент можно использовать для выявления отпечатков пальцев и применять в криминалистике . (Приложение 5.)

2.2 Определение недостатка йода в организме человека

1 способ

Можно проделать самый простейший опыт, чтобы самим убедиться, насколько организм жаждет пополнить свои запасы йода. Обмакнув ватную палочку в спиртовой раствор  йода, нанесите йодную сетку на любой участок кожи, кроме области щитовидной железы. На следующий день внимательно рассмотрите это место. Если вы ничего не обнаружите, то ваш  организм  нуждается в  йоде, если следы  йода  останутся – у вас нет йододефицита. Данный опыт, мы проводили 3 раза, для более достоверной информации.

Летучесть йода здесь почти не причем – он не настолько быстро исчезает. Организм через кожу, как насос, поглощает молекулы йода. Казалось бы, все очень просто – вот и ответ на вопрос, как обезопасить себя от йодной недостаточности: нужно просто регулярно делать себе йодные сетки. И надо сказать, такие советы иногда мелькают в медицинской прессе. Но не все так просто. По одной простой причине: настойка йода – это сильнейшее бактерицидное средство, которое при попадании на кожу убивает не только микробы, но и здоровые клетки (в частности, сильно повреждает эпителий). Этой его способностью с успехом пользовались знахари, выжигая стригущий лишай на теле. Для этого необходимо несколько раз в день обильно смазывать йодом пораженные участки, нанося за слоем слой. Каждая процедура занимает 10 минут, после высыхания опять нужно как можно обильнее смазывать лишай и узенькое пространство возле него. Дней через пять на месте лишая появится корочка, которая вскоре отвалится, а на ее месте, на долгое время останется светлое пятнышко. Так вот, при такой активности йода наносить его на кожу, заведомо повреждая ее, совсем не хотелось бы. Пользы это организму не принесет.

Йодная сетка не помешает как противовоспалительное средство. При нанесении на кожу она оказывает местное раздражающее действие, Расширят кожные капилляры, способствует оттоку части крови и уменьшению ее застоя в воспаленных тканях. Поэтому йодную сетку можно использовать как отвлекающее противовоспалительное средство при лечении заболеваний органов дыхания, а также при болях, вызванных остеохондрозом, невралгией, неврастенией

2 способ

Перед тем как ложиться спать, нанесите на кожу в области предплечья три линии йодного раствора: тонкую, чуть толще и самую толстую. Если утром исчезла первая линия – с йодом у вас все в порядке. Если исчезли первые две – обратите внимание на состояние здоровья. А если не осталось ни одной линии – у вас явный недостаток йода. Результаты представлены в таблице2 (приложение)

3 способ

Мозоль или огрубевшая кожа на внешней части больших пальцев свидетельствует о нарушении обменных процессов в организме, патологии щитовидной железы и, естественно, йодной недостаточности

4 способ

Оригинальный, но нетрадиционный. Это потребность в… фиолетовом цвете! Психологи установили, что предпочтение цвету паров йода – фиолетовому – отдают люди, подверженные усталости, легковозбудимые, с расшатанными нервами, со слабой иммунной системой и… - смотрите перечень всех симптомов, возникающих при дефиците йода.

5 способ

Анкета – вопросник на выявление признаков нехватки йода

ТЕСТ НА ЙОДНУЮ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ.

Дайте ответ на каждый вопрос «да» или «нет».

□ Испытываете ли вы чувство кома в горле?

□ Ваши родители страдали болезнями щитовидной железы?

□ За последнее время вы заметно попра­вились?

□ Вы похудели без диеты?

□ Увеличился ли ваш аппетит?

□ Стал ли аппетит меньше?

□ Не замечали вы, что стали сильнее и чаще потеть?

□ Бывает такое, что вы мерзнете, даже когда тепло?

□ У вас в последнее время горячие руки?

□ Ноги часто становятся холодными?

□ Вами часто овладевает смутное беспокойство?

□ Появилась сонливость, медлительность, постоянная усталость?

□ Часто стала охватывать непонятная дрожь?

□ Участился пульс в состоянии покоя?

□ Кожа стала более сухой?

□ Стул стал более обильным?

□ Вы стали страдать от запоров?

Если дано шесть или более положительных ответов, то, скорее всего, ваш организм страдает от недостатка йода.

Вывод: Мое исследование доказало, что наши продукты питания не обеспечивают нас суточной нормой йода, поэтому перед всеми нами остро стоит проблема йододефицита.

2.2.1Исследование содержания йода у учащихся Светлогорской СОШ.

В исследовании приняли участие ученики 8, 9,10 классов. На тыльную сторону ладони мы нанесли обыкновенную йодную сетку, чтобы посмотреть, в течение, какого времени она исчезнет. Для достоверности результата, этот опыт мы проводили 3 раза: в сентябре, ноябре и январе. Всего было осмотрено 74 человека.

Результаты исследования оказались таковы: в среднем у 14 учащихся йодная сетка исчезает через час, у 28 уч-ся через 2 часа, только у 9 учащихся йодная сетка не исчезает в течение учебного дня. Таким образом, мы видим, что большинство обследованных нами учащихся испытывают дефицит йода, а значит, находятся в группе риска.

2.2.2 Выявление зависимости качества знаний учащихся от дефицита йода в их организме.

Так как, недостаток йода в организме человека, существенно влияет на развитие умственных возможностей учащихся, мы решили выяснить зависимость между содержанием йода у учащихся и качеством их знаний. Для этого мы изучили качество знаний этих же ребят и обнаружили следующую закономерность.

Чем раньше йодная сетка исчезла с ладони, тем хуже успеваемость и качество знаний ученика, и соответственно, чем дольше она держалась на ладони, тем успеваемость и качество знаний выше. Таким образом, можно предположить, что одной из причин низкой успеваемости учащихся является недостаток йода в организме.

2.2.3 Расчет содержания йода в рационе питания учащихся Светлогорской СОШ.

Я рассчитал, содержание йода в рационе питания учащихся в течение одного дня.

Для этого провела опрос и составила усредненный рацион питания.

Используя справочные таблицы о содержании йода в продуктах питания массой 100г,

Я рассчитал ежедневное потребление йода, оно оказалось равным 98,5мкг

При этом нужно учесть:

1) При приготовлении пищи теряется в среднем 20-60% йода

2) В магазинаx поселка нет йодированной соли в продаже в течении нескольких лет, продавцы мотивируют это тем, что люди не спрашивают.

Вывод: Окончательный итог по содержанию йода в нашем рационе равен 50 мкг, что в 3 раза меньше нормы!

2.2.4 Йодная профилактика.

Осложнение возможно только при сочетании 2 факторов: колоссального избытка йода (при поступлении его не в микро, а в миллиграммах, т.е. в тысячи раз больше нормы) + очень длительное проживание до этого в условиях йодной недостаточности (то есть чаще всего – у пожилых людей). Для детей, получающих йод в профилактических дозах, никакой опасности нет – это подтверждает длительный (почти вековой) и успешный опыт эффективной йодной профилактики на всей нашей планете. Это подтверждается и огромным опытом работы российских врачей с препаратом ЙОДОМАРИН (100/200 микрограммов в таблетке). 

Дошкольникам и учащимся младших классов вполне достаточно утром принимать по 1 таблетке ЙОДОМАРИН 100 в день, школьникам средних классов (с 12 лет)  и старшеклассникам – ЙОДОМАРИН 200.

2.2.5 Изучение употребления препаратов подростками поливитаминов с микроэлементами и йодистых препаратов.

Для выявления понимания данной проблемы учащимися, я провела анкетирование.

Вопросы для анкетирования подростков 14-17 лет. Всего 24

1) Употребляется ли вы поливитамины с микроэлементами?

А) да В) нет С) иногда забываю

А) 1раз В) 2 раза в год С) не употребляю

3) Есть ли у вас заболевание щитовидной железы?

А) Да В) Нет С) Не знаю

Проведя анализ, я сделал следующие выводы: Больше 44% учащихся не употребляют препараты, содержащие йод. Принимают регулярно всего лишь 14%. У 22% увеличена щитовидная железа. Из всего этого следует, что сейчас очень остро стоит проблема йододефицита и её необходимо нужно решать!

Выводы.

Таким образом, в результате проделанной работы установлено:

Проблема дефицита йода имеет медико-социальное и экономическое значение и выливается в существенное снижение интеллектуального, образовательного и профессионального потенциала нации.

Самым проверенным и надежным способом предотвращения недостатка йода в организме, а, следовательно - профилактики йоддефицитных заболеваний является регулярное и длительное потребление йодированной соли.

Установлено, что существует реальная угроза потери йода, вносимого в пищевые продукты с йодированной солью.

Разработаны рекомендации для потребителей йодированной соли

Я считаю, что для улучшения ситуации по данной проблеме необходимо и в дальнейшем вести просветительскую работу среди населения. Практически все население России страдает йодной недостаточностью. Основными мерами профилактики ИДЗ стали потребление йодированных продуктов, и использование в пищу морепродуктов.

• Во многих торговых точках Светлогорского поселения не имеется в наличии йодированная соль.

• Ассортимент профилактических средств, реализуемых аптечной сетью Агаповского района, достаточно широкий и удовлетворяет запросы населения.

• Йодированные хлебобулочные изделия в магазинах чСветлогорского поселения не бывают , что не позволяет использовать эти продукты в целях профилактики.

• Морская рыба содержит определённое количество йода, что позволяет использовать её как профилактическое средство.

Заключение

В своем исследовании я выяснил, что содержание йода в организме очень важно, но нельзя допускать его недостатка, а также переизбытка, оба случая опасны. Проблема йододефицита существует и является актуальной. Недостаток йода в организме приводит к развитию многих заболеваний, а также существенно снижает умственные способности. Проблема дефицита йода имеет социальное значение и влияет на снижение интеллектуального нации.С целью профилактики йододефицитных состояний в питании учащихся в обязательном порядке 1-2 раза в неделю должна включаться рыба, морепродукты, фрукты и т.д. Считаю, что для улучшения ситуации по данной проблеме необходимо вести и просветительскую работу среди населения. Следите за содержанием йода в организме и будете здоровы!

Список литературы

Интернет-ресурсы:

1. Йод в жизни человека https:/school-science.ru/5/13/35314

2. Исследование содержания йода в продуктах питания https:/pandia.ru/text/80/025/4096.php

3. Влияние йода на организм человека http://school29revda/edusite.ru

4. Йод. Википедия https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Иод

5. Описание элемента йодhttps://mobile.studbooks.net/1917590/meditsina/nemnogo_istorii

Приложения

Таблица№1 «Определение йододефицита методом йодной сетки»

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/523392-issledovatelskij-proekt-jod-v-nashej-zhizni