Конспект занятия на тему: Технология приготовления торта «Красный бархат»

Конспект занятия на тему: Технология приготовления торта «Красный бархат»

Тема занятия: Технология приготовления торта «Красный бархат»

Педагог ДО: Потапова Лена Николаевна

Ученица: Попова Элеонора

Актуальность: Приготовления торта – позволяет развить навыки кулинара. Так и нам очень хотелось попытать свои умения кондитера в кулинарии. Мы подумали, что поскольку нам нравиться готовить кондитерские изделия, то почему бы не сделать вкусный тортик. А так же наберемся опыта и будем уже создавать более сложные виды кондитерских изделий. Мы готовы к трудностям, поэтому уверены, что наше кондитерские изделие получатся достойными! На сегодняшний день очень много людей увлекаются выпечкой и кулинарией. Я сама люблю готовить разные десерты, так как это и легко и вкусно. Этот торт очень популярен в Европе. Торт «Красный бархат» славится своим уникальным вкусом и необычной бархатной текстурой. Самый романтичный, самый необычный, самый яркий торт во всём мире. Вы можете приготовить сами, как это сделала я!!!

Цель: Сделатьторт «Красный бархат» своими руками, тем самым совершенствуя свои практические навыки, научиться выпекать и украшать торт, отличающийся своей неповторимостью и оригинальностью и освоению новых знаний.

Задачи:

• Познакомиться с историей возникновения тортов.

• Освоить технологию изготовления торта.

• Развивать эстетический и художественный вкус, творческие способности,

• Фантазию и наблюдательность.

• Воспитывать интерес к самостоятельному творчеству.

• Оценить проделанную работу.

Вид занятия: закрепления знаний и формирование умений и навыков.

Приемы занятия: беседа, демонстрация мультимедийной презентации.

Материально-техническое обеспечение: компьютер, кондитерский инвентарь, полуфабрикаты: теста, отделочные полуфабрикаты, готовое изделие (торт), сервировочная посуда

Организационный момент:

• Подготовка к занятию

• Приветствие

Ход занятия.

Лена Николаевна: на столе демонстрируется готовое изделие (торт).Которая приготовила Элеонора (домашнее задание) . Чем отличаются торты от пирожных?

Элеонора: больше размером, красиво оформлен, пирожные в размерах меньше

Лена Николаевна: какую ассоциацию у тебя вызывает слово торт?

Элеонора: праздник, день рождение.

Лена Николаевна:

Исходя из этих характеристик, давай дадим определение слову торт.

Тема нашего занятия сегодня Технология приготовление торта «Красный бархат».

Торт - это крупное кондитерское изделие в форме низкого цилиндра, или имеющие эллипсовидную, прямоугольную, треугольную и пирамидальную форму, где общим внешним признаком является их декоративно обработанная поверхность.

Какую цель мы поставим на нашем занятие? Цель: научиться выпекать и украшать торт, отличающийся своей неповторимостью и оригинальностью

Лена Николаевна: История происхождения торта.

История торта «Красный бархат» начинается в XIX веке, правда, свой нынешний цвет десерт приобрел в 40-е годы прошлого столетия. Интересно, что торт «покраснел» совершенно случайно в результате сочетания несладкого шоколада, натурального какао-порошка и кисломолочного напитка. Позже его стали подкрашивать искусственными красителями или, как это было во времена Великой депрессии, использовали свеклу. Однако второе рождение «Красного бархата» произошло после выхода на экраны в 1989 году фильма «Стальные магнолии», где этот десерт появился как свадебный торт в форме броненосца. Сейчас «Красный бархат» является любимым лакомством всех американских сладкоежек и в России.

Торт «Красный бархат»— изысканный десерт, состоящий из ярких и очень броских коржей на фоне контрастного белоснежного крема. Родом эта замечательная выпечка из США, но как, где именно и при каких обстоятельствах возник рецепт в настоящее время

неизвестно. Одно можно сказать точно — этот десерт завоевал колоссальную популярность и стал любимым лакомством сладкоежек практически по всему миру! Тому способствует не только оригинальный внешний вид торта, но и ни с чем несравнимый вкус влажных, пористых коржей в сочетании с нежным сливочным кремом!

Элеонора: Ингредиенты:

Для теста:

• 320 гр. Муки

• 270 гр. Сахара

• 180 гр. Яиц (3 шт)

• 240 гр. Кефира

• 120 гр. Раст.масло

• 12 гр. какао

• 8 гр. Разрыхлителя

• 2 гр. Соды

• Красный гелевый краситель

Приготовление начинки

Для начинки:

• 180 гр. Свежей клубнике

• 55 гр. Сахара

• 14 гр. Кукурузного крахмала

• 45 гр. Воды

• Цедра 1 лимона

Техника безопасности

Для того, чтобы предотвратить случаи кишечных заболеваний либо отравлений, необходимо строго соблюдать санитарные требования:

1. Следует тщательно с мылом вымыть руки

2. Надеть чистый передник, косынку,

3. Подготовить рабочее место, посуду, инвентарь, продукты:

4. Горячий противень обязательно держите при помощи прихватки.

Технология приготовления

Тесто

• В любую ёмкость разбить 5 яйца, взболтать венчиком.

• Добавить стакан сахара, так же взбалтывая.

• Засыпать стакан муки, при этом просеяв её.

• Добавить 1 ложки разрыхлителя

• Добавить пол-ложки красителя.

• Вылить получившееся тесто на смазанный сливочным маслом противень и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 30-40 минут.

Крем

• Взбить сливки

• В сливки добавить сливочный сыр, далее добавляем сахарную пудру, получившуюся консистенцию отправить в холодильник на 30 мин.

• После того, как будет готов корж, разрезать его на 4 части.

• Получившиеся коржи выложить один на другой, при этом тщательно смазав их кремом и оставить пропитаться.

• Украсить получившийся торт.

• Украшение для торта взяла свежую клубнику и снежинки из белового шоколада (растопила белый шоколад и залила формочки) и украсила елочными игрушками (тоже из шоколада).

Примечание: Украшение у торта может быть любым, т.е. можно выложить сверху ягоды или дольки мандарина, посыпать тёртым шоколадом или орехами, а можно совместить всё вместе. Всё зависит от вашей фантазии.

Гимнастика для глаз.
1. Зажмурить глаза. Открыть глаза (5 раз).

2. Круговые движения глазами. Головой не вращать (10 раз).

3. Смотреть на какой-либо предмет, находящийся перед собой, и поворачивать голову вправо и влево, не отрывая взгляда от этого предмета (2-3 раза).

4.Смотреть в окно вдаль в течение 1 минуты.

5.Поморгать 10-15 с. Отдохнуть, закрыв глаза.

Экономическая часть

Примечание: Я не стала заносить в таблицу краситель так как он продается к пакетике, в рецепте не написано сколько надо.

Расчёт в таблице ведётся на 12 порций. Следовательно, одна порция примерно стоит 250 рублей.

Контроль качества.

Готовое изделие отвечает следующим требованиям:

• Соответствует моим требованиям.

• Все требования к продукту соблюдены.

• Выполнено качественно, все правила соблюдены.

• Техникабезопасностипри выполнении работы соблюдена.

Реклама

Торт «Красный бархат» подойдёт как для праздничного стола, так и для воскресного семейного обеда или ужина. Он понравится всем. Но особенно сладкоежкам, которые любят крем.

Тортик домашний - и праздник, и радость!

Торт - это нежная, вкусная сладость...

Тортик украсит нам вечер любой,

К сладкому с детства питаем любовь...

Торт - наслажденье, торт - восхищенье,

Торт – это милых друзей угощенье...

С нежностью сделан, с заботой и лаской

Тортик домашний, любимый и сладкий...

Готовый торт «Красный бархат»

Итог занятия: Я полностью довольна своей работой!

В ходе приготовления моего торта «Красный бархат», Я думаю у меня получилось, вкусный праздничный торт. Имея опыт по приготовлению тортов, в следующий раз я могу приготовить блюда на основе этого, например, торт с ягодами или фруктовый.

Научившись готовить, мне захотелось передать свой опыт другим, поделившись с ними рецептом и техникой приготовления.

Тест: file:///Users/sierra/Downloads/tex7_kulinariya.html/tex7_kulinariya.html

Список использованной литературы:

• Ресурсы интернета: Википедия «История развития торта», «Основные виды торта Красный бархат».

• Рецепт торта: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=137989

• Организация рабочего места: https://business-poisk.com/vypechka-tortov-na-domu.html

• Техника безопасности при выполнении работы: https://ohrana-tryda.com/node/1051

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/524324-konspekt-zanjatija-na-temu-tehnologija-prigot