Проектная работа «Приготовление желе в домашних условиях»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 29»

Приготовление желе в домашних условиях

Кожевников Матвей,

ученик 4 класса «В»

Классный руководитель:

Захарова Татьяна Владимровна

Северодвинск

2017г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение ………………………………………………………………………………… 3

Основная часть ……………………………………………………....................................4

Глава 1.

1.1. О происхождении желе………………………………………………………………4

1.2. Разновидности желе…………………………………………………………………..5

1. 1. Интересные факты о желе…………………………………………………………….5

Глава 2. Практическая часть………………………………………………………………6

2.1. Изготовление желе в домашних условиях ………………………………………….6

Заключение ………………………………………………………………………………...7

Приложение ………………………………………………………......................................8

ВВЕДЕНИЕ

Шоколад, конфеты, печенье, пироги, мороженное – всё это сладости. Многие говорят, что сладкое вредит нашему здоровью. Что же тогда делать? Совсем не есть сладкого или же просто не обращать на это внимание? Но как? Если все дети, да и многие взрослые так сильно его любят. Я подумал: « Может быть есть полезные сладости, ну или же те, которые не вредят нашему организму?» Так как в нашей семье все очень любят желе, то я решил изучить материал о желе более подробно.

Итак, цель моего проекта: создание вкусного желе в домашних условиях.

Для достижения цели работы мы поставили такие задачи:

1. Найти материал о желе;

2. Узнать рецепт изготовления желе;

3. Создать в домашних условиях собственное желе.

Методы исследования:

- Изучение литературы и интернет сайтов.

- Наблюдение.

- Фиксирование данных при помощи фотоаппарата .

Объект моего исследования: желе.

Гипотеза: Я предполагаю, что желе можно приготовить в домашних условиях.

Предмет: изготовление желе.

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

ГЛАВА 1

1. 1. О происхождении желе

Прочитав литературу по теме, я узнал, что желе – это:

1.Сладкое студенистое кушанье из фруктовых соков.

2.Студенистая масса, получающаяся при продолжительной варке костей и др. животных продуктов.

В кулинарном  словаре В.В. Похлебкина, 2002г. про желе сказано, что это десертное  блюдо из фруктовых или ягодных соков и сахара, готовится  при помощи любого  желирующего вещества. Лучшие желе - на рыбьем клею (карлуке) – готовились   до конца XIX в. В настоящее время все желе приготавливаются на желатине.

Желатин появился в Европе столетия назад ( историки говорят, что Наполеон лакомился желе вместе с Жозефиной). Особый рыбий клей молочного цвета изготавливался из воздушных пузырей осетров.
Современный порошкообразный желатин разработал американский инженер Питер Купер, основатель Союза Купера "За прогресс науки и искусства". А еще он придумал и построил локомотив Тома Фамба. В 1845 году он запатентовал технологию превращения животных шкур, костей и соединительных тканей в очищенное, лишенное запаха, чистое и желеобразное вещество.
К сожалению, Купер так и не сообразил, что напал на золотую жилу. Его желатин не принес ему коммерческого успеха. Может, он не обладал способностями делового человека, чтобы продавать именно желе, а не мясные отходы? В рекламе он описывает желатин так: "...прозрачное вещество, содержащее все ингредиенты, пригодные для подачи к столу в удобной форме, причем требуется только добавить горячую воду для растворения..."
Изобретение Купера пролежало полстолетия (до 1895 года), пока за дело не взялся человек по имени Перл Б. Уэйт. Уэйт занимался производством патентованных лекарств и мозольных пластырей в городке Ле Рой, штат Нью-Йорк. Лучшим достижением Уэйта был сироп от кашля, так что он кое-что смыслил в использовании ароматических добавок и пищевых красителях для устранения неприятных свойств вещества.

Дальше развитие желе было весьма интересным.В разных странах пытались сделать его по своему со своими вкусами и добавками и только потом осмыслили, что как десерт можно считать желе только с добавлением: сиропов, ягод и фруктов. Вскоре разные виды желе распространились по всему миру и во многих странах это стало одним из самых любимых блюд.

1. 1. Разновидности желе

Желе по праву считается одним из наиболее красивых разновидностей десерта.

Выделяют следующие желе:

• Бланманже

• Мармелад

• Холодец

• Зельц

• Сальтисон

• Студни

Бланманже́ (фр. blanc-manger, от blanc — белый, и manger — есть, кушать) — холодный десерт, желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина^[.

Мармела́д (от фр. marmelade — «пастила из айвы») — кулинарный продукт, приготовленный из фруктов, варёных с сахаром. В качестве загустителя используют такие вещества, как пектин, агар-агар, желатин. В англоговорящих странах слово marmalade означает только варенье из цитрусовых (особенно из апельсинов).

Зельц — варёное прессованное колбасное изделие в оболочке или банке. Готовится из свиного мяса, шпига, а также языков, печени и других субпродуктов. Немецкий Sülze, от которого произошло русское слово «зельц», является немецкой разновидностью холодца (студня).

Сальтисо́н, или сальцесо́н — мясное изделие польской кухни и белорусской кухни, распространённое также в Чехии, Украине, и России.

1. 1. Интересные факты о желе

Желе — это идеальный десерт для всех тех, кто не может побороть привычку время от времени побаловать себя чем-нибудь сладеньким. Ведь желатин — не только вкусный, но и необычайно полезный продукт, обладающий массой полезных свойств.

У желе много поклонников, потому что это очень вкусный, освежающий и, что немаловажно, недорогой продукт, который несложно приготовить и без проблем можно приобрести в любом супермаркете. Кроме того, желатин придет на помощь тем представительницам прекрасного пола, которые следят за своей фигурой и хотели бы избавиться от лишнего веса. Но и на этом достоинства желатина не заканчиваются… Известно также, что он помогает в борьбе со многими заболеваниями и способен укрепить устойчивость организма и повысить иммунитет.

Желатин — один из самых богатых источников коллагена, поэтому он питает и укрепляет кости и суставы, а также способствует их укреплению и повышению упругости.

Ежедневное потребление желатина оказывает невероятно благотворное влияние на здоровье и самочувствие: оно способно сократить уровень холестерина в крови, укрепить иммунитет и устойчивость организма.

Еще один факт о желе: желатин — ключ к красоте и вечной молодости! Ведь в нем содержатся многие питательные вещества и полезные ферменты, которые замедляют процесс старения кожи,  сохраняют тело молодым, здоровым и упругим и питают волосы и ногти.

ГЛАВА 2.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1. Изготовление желе в домашних условиях

В интернете я нашел рецепты приготовления желе и решил приготовить его.

Для приготовления желе мне понадобилось :

- 3 тарелки;

- 3 маленькие пачки сока из магазина;

- столовая ложка ( для размешивания);

- чайная ложка; 2 пачки желатина;

- микроволновая печь.

Я взял 3 пачки сока: мультифруктового, вишнёвого и яблочного. ( Фото 1)

Затем в каждую из трёх тарелок, я вылил содержимое. (Фото 2)

После того, как соки были разлиты, я добавил желатин (Фото 3) ( 2 пачки желатина

я разделил на 3 порции и разложил по тарелкам).

Я размешал все и поставил в холодильник на 30 минут.Вскоре я достал тарелки и увидел, что сок немного застыл. (Фото 4)

Я поставил тарелки в микроволновую печь на 2 минуты. Когда желе снова расплавилось, я размешал его, убрал пенку и поставил всё в холодильник на 30 минут. (Фото 5, 6, 7)

Когда я достал моё желе из холодильника, результат превзошёл мои ожидания. Желе получилось красивое и аппетитное внешне. (Фото 8) Мы всей семьей желе попробовали. Моё желе получилось гораздо вкуснее, чем желе из магазина.

Мама и бабушка оценили мою работу и сказали, что мое желе очень вкусное.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Работая по теме своего проекта, я многое узнал о желе, расширив знания об этом необходимом для человека десерте. Теперь я знаю, как желе готовили раньше и как делают сейчас, узнал какие бывают разновидности желе, познакомился с интересными фактами о пользе желе.

В ходе моей работы были решены всезадачи.

Гипотеза, выдвинутая в начале проекта, подтвердилась: желе можно приготовить в домашних условиях.

Мое желе получилось не такое, как в магазине, но оно получилось очень вкусным и красивым внешне.

Я получил большое удовольствие, работая по проекту «Приготовление желе в домашних условиях. В дальнейшем я хочу составить книгу рецептов, которую назову «Вкусные желе для моих друзей».

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Фото 1

Фото 2

Фото 3

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Ф ото 4

Ф ото 5

Фото 6

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Фото 7

Фото 8

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/552540-proektnaja-rabota-prigotovlenie-zhele-v-domas