Буклет к научно-исследовательской работе «Плесень в повседневной жизни человека»

Как бороться с плесенью?

Я нашла рекомендации специалистов по снижению риска заболевания от плесени. Они следующие:

1. Не употребляйте в пищу продукты с плесенью. Содержите продукты согласно условиям их хранения.

Не ешьте заплесневевший хлеб: многие, увидев на хлебе плесень, отрезают испортившийся кусок, а остальное используют в пищу. Так делать нельзя. Дело в том, что хлеб имеет пористую структуру и, пусть пока плесени не видно, заражен полностью. Выбросьте такой хлеб без сожаления. Не следует есть или использовать для приготовления пищи, подпорченные даже частично овощи или фрукты: здоровая на вид часть плода может быть сильно заражена.
2. В помещениях должна быть хорошая вентиляция. Тщательно проветривайте помещения, где может образовываться плесень.

3. Не допускайте протекания воды из кранов, это повышает влажность.

4. Уменьшите число домашних растений. Некоторые грибы особенно буйно разрастаются в земле цветочного горшка.

5. Комнаты должны проветриваться в течение короткого времени, но интенсивно.

6. Перед тем как убрать влажную одежду, хорошо просушите её.

Полезные советы – как уберечь хлеб от плесени.

Существует множество народных рецептов по борьбе с плесенью.

1 способ:

Хранить хлеб на верхней полке холодильника, завернутый в полиэтиленовый пакет. При низкой температуре плесень на нем не появится, а также при таком хранении он не засохнет.

2 способ:

В хлебницу кладем хлеб, а рядом ставим чашечку с двумя столовыми ложками крупной сухой соли. Соль убьет всю плесень. За неделю хлеб может зачерстветь, но налет на нем не появится. Соль надо менять каждые 7-10 дней, она сыреет.

3 способ:

2 ст. ложки горчичного порошка насыпать в несколько слоев марли и положить на дно хлебницы.

4 способ:

Кусочек сухого картофеля на дне сосуда предохраняет хлеб и от плесени.

Не следует хранить хлеб в полиэтиленовых пакетах при комнатной температуре.

Лучше всего хлеб и хлебобулочные изделия хранить в деревянной или эмалированной посуде, или в специальной хлебнице.

Необходимо ПОМНИТЬ, что предупредить появление плесени гораздо легче, чем удалять грибок и устранять последствия такого поражения!

Плесень –интересные факты, вред, польза.

Выполнила:

Мурлина Екатерина

МБОУ «Гимназия №32»,

4 класс «Б»

Что такое плесень?

Плесень-это необычные грибы. Которые детально можно рассмотреть лишь под микроскопом, но их разросшиеся колонии видны невооруженным глазом.

Плесень – один из самых древних живых организмов на Земле. Она появилась 200 миллионов лет назад и научилась выживать в любых условиях: в радиации, арктических льдах и открытом космосе.

Чем опасна плесень для человека?

Если человек будет находиться в помещении, зараженном плесенью, то он может заболеть такими заболеваниями какнасморк, отит, бронхит, ринит, бронхиальная астма, сердечно - сосудистые нарушения. Так как при дыхании споры плесени оседают на легких. Все эти заболевания могут быть хроническими и трудно лечатся.

Плесень может поражать продукты питания, если их неправильно хранить.

При употреблении в пищу продуктов, зараженных плесенью, возможны болезни печени, пищевые аллергии и даже раковые опухоли. Надо знать, что эта "безобидная" плесень - настоящий яд, который может накапливаться в организме. Токсические соединения могут очень долго не проявлять своего присутствия в организме. Но спустя несколько десятилетий именно они могут вызвать быстрый рост раковых опухолей.

Самой ядовитой считается плесень желтого цвета, которая вырабатывает сильнейший яд афлатоксин. Желтая плесень поражает пищевые продукты (наиболее подвержены поражению ливер, рыба, молоко, рис, земляные орехи). Увы, но тепловая обработка никак на эти токсины не влияет.

Чем полезна плесень для человека?

Люди придумали использовать плесень для приготовления разных пищевых продуктов.

• С помощью кефирных грибков получают кисло - молочные продукты (например, кефир).

• Дрожжевой грибок используют для получения дрожжевого хлеба, пива, дрожжевых заквасок.

• Та самая серая гниль, которая поражает клубнику и многое другое, во Франции, Венгрии, Германии используется для создания вин.

• Плесень используют для изготовления сыров. Существует даже легенда о том, как люди изобрели сыр с плесенью: Однажды, во Франции, один пастух случайно оставил в пещерке сыр и хлеб. Когда он вернулся через две недели, продукты имели неприглядный вид, но у одного из них – сыра, был весьма приятный вкус.

• Из голубой плесени получают

мраморные сыры. Так их называют потому, что у них есть прожилки голубовато-зеленого цвета.

• Из белой плесени изготавливают мягкие сыры.

• Плесень применяют в целлюлозно-бумажной промышленности для переработки сырья и получения определённых сортов бумаги и картона из древесных и бумажных отходов

• Для очистки и размягчения кож в кожевенной промышленности.

• В сельском хозяйстве для борьбы со многими насекомыми-вредителями, например колорадским жуком, картофельной коровкой, кукурузным мотыльком.

• Применяют при очистке сточных вод. Используя основное свойство грибов — разлагать разнообразные органические соединения.

• Из плесени получают около двух десятков лекарственных препаратов. Из неё был получен первый антибиотик — пенициллин.

Полезная плесень

Столетия тому назад люди придумали использовать плесени для приготовления разных пищевых продуктов. При помощи дрожжей производят вино, пиво, хлеб, квасят капусту, солят огурцы, делают колбасы. В Европе плесень используют при изготовлении сыров — французских рокфора, камамбера, бри, голубого датского, итальянской горгонцолы, английского стилтона.

В странах Востока, в Японии плесень применяют при производстве спиртных напитков, например рисовой водки саке, при приготовлении продуктов питания из сои, а также разнообразных соусов. А опасную чёрную плесень, во всём мире широко применяют в пищевой и фармацевтической промышленности для производства лимонной кислоты.

В сельском хозяйстве работает препарат триходермин, изготавливаемый из грибов рода триходерма. Его используют для подавления роста паразитарных грибов, вредных для культурных и декоративных растений. Опасные для насекомых плесневые грибы нужны для борьбы со многими насекомыми-вредителями, например колорадским жуком, картофельной коровкой, клещами.

Пенициллин – первый в мире антибиотик, впервые был выведен британским бактериологом Александром Флемингом в 1928 году из штамма плесневого гриба вида Пенициллум нотатум. Это открытие произошло совершенно случайно. В одной из чашек Петри с бактериями стафилококка, в результате неправильного хранения завелась серо-зеленая плесень. Флеминг с удивлением обнаружил, что неубиваемые колонии стафилококков, унесшие много жизней, вокруг этой плесени просто растворились. Так появилось чудо-лекарство.

Наряду с антибиотиками из плесени получают другие важнейшие вещества - статины. Их считают главной группой лекарственных препаратов, используемых для снижения содержания холестерина.

Не надо бояться плесени, она приносит человеку много пользы. Плесень многолика. Да, она может причинить вред, став причиной болезни, но она несёт и благо — формирует почву, даёт нам вино, сыр и хлеб.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/566455-buklet-k-nauchno-issledovatelskoj-rabote-ples