Да с ними вкус не тот!

Приступая к обеду или ужину, мы пользуемся столовыми приборами. Они стали такими привычными, что мы не обращаем на них и внимания. А между тем ложки, вилки, кастрюли, другая кухонная утварь могут рассказать о себе много интересного…

«Да с ними вкус не тот!» – твердила вся Европа

Точного ответа на вопрос, когда появилась первая вилка, дать, пожалуй, не сможет никто. А вот как она выглядела, мы знаем: всего лишь с одним зубцом и такого размера, что скорее напоминало боевое оружие. Служила это вилка не для еды, а для извлечения кусков мяса из котлов. Первыми сообразили, что удобнее орудовать «устройством» с двумя и даже тремя зубцами, древние римляне. Ну а дальше история вилки развивалась так. В XVII веке во Франции вышел королевский указ, запрещавший хватать мясо и рыбу двумя руками. Делать это полагалось лишь одной рукой, и не более чем тремя пальцами. Кроме того, указ советовал не вытирать руки после еды об одежду – их следовало ополаскивать в чаше с водой. Чтобы упростить «процедуру» и остаться с чистыми руками, в некоторых богатых домах ели в особых длинных перчатках, которые сразу после обеда выбрасывали. Вилки в ту пору уже существовали, но большинство европейцев ими пренебрегали, считая, что из-за них еда теряет свой вкус. В конце конов вилка на столах «образованной Европы» все же прописалась, но лишь после того, как ею стала часто пользоваться королевская семья.

В России первые вилки появились при царе Алексее Михайловиче. За монаршим столом их подавали только самым уважаемым гостям. А вот сын Алексея Михайловича Перт I, заставлял, есть вилками не только знать, но и приучал к этому простой люд. В Китае и Японии, например, вместо вилок употребляли специальные палочки, которыми пользуются и сейчас, несмотря на наличие «зубастых» приборов.

Сколько лет ложке?

А знаете, сколько лет самой старой ложке? Более пяти тысяч! Она сделана из обожженной глины, и нашли ее археологи глубоко в земле. Были найдены каменные и деревянные ложки. Правда, «возраст» их был чуть поменьше. Со временем ложечки приобретали форму, все более похожую на современную, и производились уже не из камня или глины, а из серебра, мельхиора, стали и даже золота… Выражение «сервиз на 12 персон», конечно же, знакомо многим. Но почему именно дюжина? Как ни странно, все дело в ложках. В средние века в христианских странах выпускали ложки, на каждой из которой были изображения апостола. Поскольку учеников Иисуса насчитывалось 12, то и ложек входило в набор столько же. Естественно, и остальную посуду делали из расчета на дюжину человек. Самая большая в мире ложка сегодня находится в России. Ее смастерил житель села Чумакаевка Томской области Виктор Филиппов. Длина ее – 9 метров 20 сантиметров, ширина – 1 метр 60 сантиметров. Чтобы изготовить такое диво, умельцу понадобилось дерево, пенопласт, бинт, гипс и самоклеящаяся пленка…

Ими награждали за особые заслуги

Несколько слов о тарелках. Не поверите, но очень долго тарелок вообще не было. Иногда их заменяли глиняные и деревянные миски, из которых ела вся семья. В конце VII века в Испании и Германии в королевских столах выдалбливали специальные углубления, в которые накладывали еду, а в большинстве знатных семей вместо тарелок использовали… куски хлеба. ВXIV веке китайцы стали завозить в Европу фарфоровые тарелки. Именно они первыми научились создавать такой замечательный материал. В ту пору никто, кроме них, это искусство не освоил, поэтому фарфоровая посуда была очень дорогой. Ею редко пользовались и выставляли только для того, чтобы похвастаться своим богатством. Производить фарфор в Европе научились лишь в начале XVIII века. С тех пор тарелочки подешевели, их стали чаще использовать по назначению. Но все же оставалась такая посуда редкостью, поэтому цари (в частности в России) награждали своих подданных тарелками, как орденами – за особые заслуги…

Гостья из Африки

Ну а кастрюля пришла к нам из Африки. В древности вместо знакомой нам кухонной утвари здесь применяли обыкновенные… ямы, устланные изнутри камнями и шкурами животных. В эти углубления заливали воду и бросали раскаленные булыжники. Как только те остывали, их извлекали и загружали другие, но тоже горячие. Через некоторое время вода в «кастрюле» закипала, и в нее клали для варки еду. При этом продолжалась замена остывших камней раскалёнными. Это было неудобно, но другого способа «варить суп» древние не знали…

П ервые европейские кастрюли отличались от африканских только тем, что горячие камни погружали не в специальные ямы, а в выдолбленные деревянные сосуды с толстыми стенками.

(Рисунок 1. Тандыр – усовершенствованный вариант той самой африканской кастрюли). И лишь тогда люди научились делать керамическую посуду, роль кастрюль стали выполнять особые горшки для варки. В России первые настоящие кастрюли появились только в самом конце XVII века. Делались они из чугуна. Тогда же возникли у нас и первые чугунные сковородки. Ну а в начале XIX века уже наладилось производство металлических и эмалированных кастрюль, которые многие пользуются и сегодня.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/569884-da-s-nimi-vkus-ne-tot