Проект «Лакомство для снежной королевы»

Исследовательская работа.

Образовательное учреждение:

МОУ «Гимназия с. Ивантеевка» Ивантеевского района, Саратовской области Тема: «Лакомство для Снежной Королевы»

Автор:Ломовцева Софья

Руководитель: Бородастова И.В.

Год выполнения работы: 2013 г

Оглавление

Введение…………………………………………………………………………3

Основная часть……………………………………………………………….. 4-8

Заключение………………………………………………………………….11-12

Список использованной литературы…………………………………………13

Приложение 1………………………………………………………………….14

Приложение 2……………………………………………………………….15-20

Добрый день! Я представляю свою исследовательскую работу «Лакомство для Снежной королевы»

"Кому мороженое?" - когда-то кричали на улицах продавцы мороженого, а наши прабабушки и прадедушки летели к ним со всех ног.

Теперь дети не летят: эта радость перестала быть редкостью. С возрастом привязанность к мороженому крепнет. Но часто можно услышать, что оно вредно для здоровья. В своем исследовании я решила проверить мороженое это польза или вред.

Для этого я

Изучила историюмороженого, его состав, виды и нашла сведения о пользе и вреде продукта в интернете, в энциклопедической литературе

Провела опрос окружающих по данному вопросу

Изучила состав мороженого по различным упаковкам

Составила книгу рецептов приготовления домашнего мороженого и памятку по употреблению этого удивительного лакомства.

Итак предмет моего исследования: мороженое

Мои методы исследования:

наблюдение, практическая работа, сбор информации из книг, журналов, обобщение, анкетирование

Представляю вам результаты моего исследования.

Ныне мороженое прочно завоевало вкусы людей по всему миру и продается практически в каждом продуктовом магазине. Но задумывался ли кто-нибудь из вас о том, а когда появилось это лакомство?

Для этого я проанализировала данные в энциклопедической литературе и выяснила, что Мороженое – очень древнее лакомство. Считается, что ему более 5-ти тысяч лет.

Богатые китайцы лакомились снегом и льдом, смешанным с кусочками фруктов.

В Риме добавляли в смесь льда, снега и фруктов ещё и мёд с молоком.

А в Италии строго хранили в строжайшем секрете рецепты приготовления мороженого.

На Руси подавали мелко наструганное замороженное молоко.

Промышленное же производство мороженого в России появилось всего около 80 лет назад.

Я очень люблю мороженое и могла бы лакомиться им бесконечно. Когда я была помладше, я думала: «А почему взрослые не едят только мороженое? Вот вырасту, буду есть его на завтрак, обед и ужин…» 

Мороженое – это самый знаменитый десерт во всем мире. Не знаю как Вам, но мне оно повышает настроение на весь день! Трудно представить жаркие летние дни без холодной сладости уникального десерта – мороженого. Ванильное и шоколадное, с джемом и изюмом, в вафельном стаканчике и на палочке – разнообразие вкусов и форм только манит.

Чтобы узнать виды мороженого я воспользовалась Интернетом и рассмотрела упаковки различного вида мороженого и изучила его состав.

Я выяснила, что по способу приготовления мороженое бывает

-закаленное, которое отличается твердостью и расфасовывается обычно мелкими порциями.

-мягкое – нежное, кремообразное. Мягкое мороженое обычно подается в вафельном стаканчике или рожке, съесть его необходимо сразу после приготовления;

-сухое – полуфабрикат.

В зависимости от того какой продукт взят для основы, мороженое бывает:

Молочное

Сливочное

Пломбир

Плодово-ягодное

Ароматическое

Фруктовый лёд .Состав мороженого вы можете узнать на упаковке.

Я задумалась, а мои одноклассники также сильно любят мороженое, как и я?

А какие виды, сорта мороженого они предпочитают?

Чтобы узнать их мнение, я предложила ребятам ответить на вопросы анкеты. Всего было опрошено 35 человек. Были заданы вопросы:

Любите ли Вы мороженое?

Как часто Вы едите мороженое?

Какое мороженое предпочитаете?

Результаты анкетирования я представляю на слайде.

Проанализировав результаты анкеты, я могу сделать вывод о том, что мои одноклассники такие же любители мороженого как и я, а вот вкусовые предпочтения оказались разными. Как говорится: «на вкус и цвет - товарищей нет».

Вряд ли найдется человек, который ни разу не употреблял этот волшебный десерт. Мороженое поднимает настроение, спасает нас от жары и даже помогает утолить голод.

Однако многие родители относятся к этому лакомству с осторожностью, считая, что оно вредно для здоровья их детей. Вряд ли эти родители знают, что еще в древнегреческий врач Гиппократ советовал  заболевшим, есть замороженный крем, который, по его мнению, улучшает самочувствие, а итальянские доктора прописывали мороженое для лечения простудных заболеваний.

Это означает, что уже в те далекие времена люди видели пользу от употребления мороженого. Я решила в своей исследовательской работе  выяснить полезные свойства данного десерта, а также узнать, может ли мороженое быть опасным для нашего организма.

Для этого я попросила маму быть моим оппонентом в моём исследовании.

Проведя анализ упаковок различного мороженого, я решила, что выбрать настоящее мороженое в наше время очень сложно. Производитель мороженого хитрит и скрывает то, что в его продукте есть растительные жиры, использует много стабилизаторов.

А какой же выход предлагаю я? Чтобы любимое лакомство детей не навредило их здоровью, мороженое нужно делать самим дома.Оказывается, это не так и сложно, но зато качественно, вкусно и полезно!

Чем же домашнее мороженое отличается от простого мороженого? Прежде всего, тем, что в домашнее мороженое не добавляется никаких консервантов и химических добавок. А поэтому домашнее мороженое можно смело давать любому ребёнку. Разумеется, в разумных количествах.

1.Используя различные источники (Интернет, книга домашней пищи, «Секреты лакомства богов», я составила книгу «Лакомства Снежной королевы» Я собрала лучшие рецепты для приготовления вкуснейшего мороженого. Ингредиенты очень просты и у каждого из вас найдутся на кухне. Мы сами уже опробовали эти рецепты. А Вам желаем ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

В заключении я утверждаю, что Mopoжeнoe дeлaeт людей счастливыми!

Mopoжeнoe стимулиpуeт выpaбoтку opгaнизмoм, так нaзывaeмoгo "гopмoнa cчacтья", кoтopoe cпocoбнo зaщитить нac от cтpeccoв, поднять нacтpoeниe,.

Кроме того, молоко и сливки, из которых делaют мopoжeнoe, coдepжaт вещество ,которое уcпoкaивaет нepвную cиcтeму и пoмoгает cпpaвитьcя c бeccoнницeй.

Проанализировав результаты своих исследований, я составила несколько простых правил употребления мороженого с пользой, которые поместила в памятку и сегодня предлагаю её вашему вниманию.

В заключении, мне хочется сказать, что умеренное и правильное употребление мороженого может принести пользу. Ешьте на здоровье!

Использованная литература:

1.Газета «Союз мороженщиков России», № 12 – 2007; № 9 - 2008

2. Сладкова Ю. «Все о мороженом». Москва 2002,стр. 174-203

3.«Сладкоежка. Изысканная выпечка. Современная технология. Рецепты с мороженым», М., «КРОНПРЕСС», 1995г. , стр. 150-177

4. Сайт в Интернете  www.about-icecream.ru  

5. Сайт в Интернете  www.icecream.bryansk.ru  

6. Сайт в Интернете  www.innovatory.narod.ru  

Приложение 1

Внимательно читайте упаковку! Посмотрите дату

изготовления мороженого, обратите внимание на срок хранения.

Изучите состав, хорошее мороженое не должно содержать растительные жиры, масло должно быть сливочным, молоко натуральным. 

Вес всех ингредиентов и самой порции должен быть указан в граммах. 

Обратите внимание на внешний вид упаковки и самого мороженого: упаковка должна быть целой, мороженое не должно быть мятым, если форма стаканчика или эскимо изменена и видны кристаллики льда, это может быть сигналом того, что мороженое подвергалось разморозке и может быть рассадником всевозможных микробов. 

Если по цвету мороженое ничем не отличается от листа белой бумаги, скорее всего, его сделали не из натурального молока, а из сухого концентрата. 

Приложение 2

Ломовцева С.

По всему миру существует огромное количество предприятий по производству мороженого. Огромен и выбор мороженого, это пломбир, шоколадное, различное эскимо, крем – брюле, мороженое – торты и др., нопроизводитель мороженого хитрит и скрывает то, что в его продукте есть растительные жиры, использует много стабилизаторов. Это нужно решать службам надзора за качеством продуктов. А какой же выход предлагаю я? Чтобы любимое лакомство детей не навредило их здоровью, мороженое нужно делать самим дома. Это качественно, вкусно и полезно!

Чем домашнее мороженое отличается от простого мороженого? Прежде всего, тем, что в домашнее мороженое не добавляется никаких консервантов и химических добавок. А поэтому домашнее мороженое можно смело давать любимому ребёнку. Разумеется, в разумных количествах.

Домашнее мороженое можно приготовить простым, доступным способом, не требующим никаких сторонних приспособлений, кроме миксера и морозильной камеры. Приготовление мороженого сводится к тщательному смешиванию и взбиванию всех ингредиентов с последующей их заморозкой в морозильнике. Домашнее мороженое можно замораживать и целым куском, например, в форме для торта, и по отдельности – в формочках для печенья или обычных мисках. Мороженое в домашних условиях – это быстро, вкусно, полезно и безопасно.

Я предлагаю Вам несколько рецептов домашнего мороженого, которые помогут Вам ещё раз насладиться лакомством самой Снежной королевы:

Мороженое «Наслаждение»

Ингредиенты: 500 мл сливок 33-35%, 1 баночка сгущенки (380 г), 1 лимон.

Способ приготовления:

 Из лимона выжать сок (всего необходимо около 50 мл). Сливки взбить. Взбивание надо прекратить, как только сливки начнут густеть. Очень важно не перевзбить сливки, иначе мороженое получится жирное. В сливки добавить сгущенку, перемешать. Добавить лимонный сок, перемешать. Массу вылить в форму, в которой можно замораживать. Поставить в холод. Через 2 часа мороженое достать, перемешать (вилкой или венчиком), поставить в холод до полного замораживания (на 6-8 часов).При подаче можно оформить мороженое на свой вкус.

Мороженое «Молочный рай»

Ингредиенты: 500 г домашней или магазинной сметаны (или сливок),1 банка (380 гр) сгущенки, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

Смешать сметану и ванильный сахар, добавить сгущенку, взбить все миксером, часть разлить по формам, Остальную часть с клубникой (перемолотой блендером) и кэробом (заменитель какао) — в небольших формочках. Поставить в морозилку до застывания. украсить можно орешками, фруктами, листиками мяты. А если заменить сметану творогом, то получится творожное мороженое.

Мороженое «Апельсиновое чудо»

Ингредиенты:

Жирная сметана – 230-250 г

Апельсин – 1шт

Шоколад тертый – 2,5 ст.л.

Сахарная пудра – 2,5-3 ст.л.

Способ приготовления:

Соединить сметану и сахарную пудру. Взбить.

Добавить шоколад, сок апельсина и цедру.

Разложить смесь по формочкам и поставить в морозильную камеру.

Мороженое «Шоколадные грёзы»

Ингредиенты:

3 яичных желтка

1 ч.л. сахарной пудры

150 гр. сливок

300 гр. молока

200 гр. горького шоколада

Способ приготовления:

Шоколад мелко порезать или натереть на тёрке. У яиц отделить белки от желтков. Белки использовать в другом блюде. Желтки растереть ложкой с сахаром. Вмешать молоко и тёртый шоколад. Перелить массу в маленькую кастрюльку и поставить её на средний огонь. Варить при постоянном помешивании до полного растворения сахара с шоколадом и до загустения. Кастрюльку поставить в холодную воду и остудить шоколадную массу. В большой миске взбить сливки до жёсткости. К сливкам положить холодную шоколадную пасту и аккуратно всё перемешать до равномерного окрашивания. Положить массу в миску с крышкой и убрать в морозильник до полного застывания.

Мороженое «Фруктовый всплеск»

Ингредиенты:

500 граммов любой ягоды

2 чайные ложки лимонного сока

1л воды

100 г сахара

Способ приготовления:

Ягоды в количестве 500 граммов измельчаются в блендере, туда добавляется лимонный сок в количестве двух чайных ложек. Кастрюля с водой и ста граммами сахара доводится до кипения, затем вода охлаждается и туда добавляется ягодная масса. Полученная смесь разливается по формочкам, охлаждается, и ставится в морозильник на заморозку.

Мороженое «Экспресс»

Ингредиенты:

2 стакана молока

2 яичных желтка

4 ст. л. сахара

1 ст. л. крахмала

1 ч. л. молотого кофе

Способ приготовления:

Половину молока вскипятить с сахаром, добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, поварить несколько минут, снять с плиты и охладить. Яичные желтки растереть добела и перемешать с 0,5 стакана холодного молока. С оставшимся молоком сварить кофе, процедить, охладить, соединить с желтковой и молочной смесями, разлить в формочки и поставить в морозильную камеру.

Мороженое «Ореховое царство»

Ингредиенты:

150 г сливок

1 яйцо

80 г сахара

40 г очищенных орехов

2 г желатина

ванилин или лимонная эссенция по вкусу.

Способ приготовления:

Сырое яйцо взбить с сахаром, ванилью или лимонной эссенцией, влить в смесь горячие сливки и сгустить на водяной бане. Затем, помешивая, добавить распущенный желатин, обжаренные и измельченные орехи, все хорошо перемешать и охладить. Остывшую смесь загрузить в мороженицу и приступить к кручению-верчению.

Мороженое «Эксклюзив»

Ингредиенты:

3 букетика фиалок

1,5 стакана сахара

2 стакана взбитых сливок

3 лимона

1 стакан грейпфрутового сока

0,5 стакана воды.

Способ приготовления:

Цветы хорошо промыть, смешать с сахаром, водой, грейпфрутовым соком и прокипятить на небольшом огне в течение 10 минут Полученную смесь охладить, протереть сквозь сито, добавить сок лимонов, взбитые сливки, перемешать и заморозить. Готовое мороженое выложить горячей чайной ложкой в вазочки и каждую порцию украсить фиалковыми лепестками

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/87480-proekt-lakomstvo-dlja-snezhnoj-korolevy