Воспитание этики питания обучающихся через досуговые мероприятия
Воспитание этики питания обучающихся через досуговые мероприятияВопрос о правильном и сбалансированном питании школьников на данном этапе развития общества становится все более актуальным. Исследования, проводимые нутрициологами, показывают, что питание является неотъемлемой частью для формирования полноценного и физически развитого человека.
Воспитывать правильное отношение к потреблению пищи следует со школы, как и любой другой воспитательный процесс, данная проблема требует времени и тьюторства. В данной статье рассматриваются механизмы воспитания этики питания младших подростков. Приводятся рекомендации к организации мероприятий, направленных на формирование правильного отношения к пище. Ключевые слова: Младший подростковый возраст, этика питания, досуговое мероприятие, рацион.
Популяризация правильного образа жизни в последние годы приводит к изменению рациона части населения. Формирование правильного отношения к употреблению пищи необходимо начинать со школьной скамьи. Социальное положение части населения привело к тому, что не все родители могут объяснить ребенку, что полезно употреблять в пищу, а что может навредить организму. Так как воспитание по большей части зависит от окружения, а ребенок основную часть своего бодрствования проводит в школе, возникает необходимость проводить беседы о правильном питании среди обучающихся. При этом следует учитывать возрастные и психологические особенности ребенка. Прогрессивное поколение требует прогрессивных подходов к решению вопроса о питании. Если раньше согласно методическим рекомендациям учителя проводили беседы, то на данный момент рекомендуют включать такие методы как «Brain storming», «Case method», «Mind map», интерактивные методы обучения и воспитания.
О. А. Никифорова и соавторы в своей статье «Этика и питание: проблема выбора (по итогам международной конференции «Exploring Ethics Through Food Choices»)» поднимают вопрос об изучении такой проблемы как исследования в области питания, или «Food studies». Авторы отмечают, что данное направление в России только начинает развиваться. Тема конференции сформулирована как «Изучение этики через выбор продуктов питания» («Exploring Ethics Through Food Choices»). На данной международной конференции обсуждали глобальные социальные вопросы, связанные с аспектами продовольственного потребления.
Англоязычные источники пишут, что этика питания - это междисциплинарная область, которая обеспечивает этический анализ и руководство по поведению человека при производстве, распределении, приготовлении и потреблении продуктов питания. На данный момент современные дискуссии по этике питания повлияли на распространение книг, статей, документальных фильмов, блогов и конференций, критикующих условия производства, приготовления и потребления продуктов питания.
Пол Б. Томпсон в своей книге «От поля к вилке: этика питания для всех» пишет, что социуму следует пересмотреть производство, переработку, распределение и потребление продуктов питания. В своей книги он выделяет такие темы: «Вы не то, что едите», «Этика питания и социальная несправедливость», «Этика диеты и ожирения», «Фундаментальная проблема пищевой этики», «Благополучие домашнего скота и этика производства мяса», «Продовольственные системы и воздействие на окружающую среду», «Зеленая революция в пищевых технологиях и ее недостатках», «Этический риск и будущее продуктов питания».
Поскольку в нашей стране данное направление только начинает развиваться, четкого определения «этика питания» еще не выделено, но исходя из приведенных выше материалов, можно определить некоторые направления этики питания. Например, правильное и рациональное потребление пищи, выбор продуктов питания, питание с позиций здоровья или болезни, здоровая пища в рационе.
Возникают вопросы «Какое питание считать правильным и осознанным?», «Какие проблемы могут возникнуть у обучающихся при неправильном потреблении пищи?».
В школах нашей страны обучающимся предлагается обеспечение горячим питанием в течение учебного дня. Некоторые пренебрегают данным предложением и отказываются от питания в школе. Но действительно ли это целесообразно? Существует режим дня, согласно которому младший школьник должен есть не реже 4 раз в сутки. Перерывы между приёмами пищи — не более 4 часов. Это объясняется тем, что в организме ребёнка происходят активные процессы роста и созревания систем, происходит перестройка обмена веществ и т.д. Всё это требует большого расхода энергии и, соответственно, потребления пищи. Важно принимать пищу в одно и то же время. Это позволяет выработать условный рефлекс — наиболее активное выделение желудочного сока в установленное время. Последний приём пищи должен быть не менее чем за 2–3 часа до сна. Распределение калорийности суточного рациона между отдельными приёмами пищи производится в зависимости от распорядка дня и установившейся привычки. В любом случае наиболее целесообразное распределение суточного рациона при четырёхразовом питании : завтрак — 25 %, обед — 30–35 %, полдник — 15–20 %, ужин — 25 %.
Исследования Н. В. Черновой и соавторов показали, что дефекты «домашнего питания» и «школьного питания» определяли наиболее высокую степень риска нарушений самочувствия, физического развития, высокого индекса нездоровья у старшеклассников, у третьеклассников — высокий риск нарушений физического развития и развития утомления. Отсутствие горячего питания в школе обусловливало наиболее высокую степень риска нарушений самочувствия у учащихся 10-х классов и дефекты физического развития у учащихся 3-х классов.
Исходя из вышесказанного, возникает вопрос, как работу провести таким образом, чтобы правильно воспитать у ребенка этику питания. Для этого необходимо определить, на какой возраст ориентируем работу, что может мотивировать ребенка усваивать нужный материал, какие механизмы и методы могут помочь педагогу в преподнесении информации.
Е.В. Бурмистрова в своей статье пишет, что младший школьный возраст зависит от того с какого момента ребенок пошел в первый класс. Различают две стадии младшего школьного возраста, первая стадия (ранний младший школьный возраст) от 6-7 лет до 8-9 лет, вторая стадии (поздний младший школьный возраст) от 8-9 лет до 11 лет.
Автор выделяет следующие базовые параметры младшего школьного возраста: кризис возрастного развития; социальная ситуация развития; коммуникативная сфера; ведущая деятельность; возрастные психические новообразования; когнитивная сфера; эмоционально-волевая сфера; потребностно - мотивационная сфера.
Для ребенка в рамках его кризиса возрастного развития помимо родных и друзей проявляется позиция учителя - «официального агента социализации не в системе родственных отношений, а в системе социально-нормативных взаимодействий. Социальная ситуация развития данного возраста говорит о том, что на первый план у ребенка выходит реализация себя в рамках внеурочной деятельности, что может нам говорить об эффективности преподнесения материала именно через досуговые мероприятия. Также имеется архиважность для положительного развития личности детей младшего школьного возраста позитивного родительского надзора и дружеского сотрудничества в общении с родителями.
После того, как определили, каких детей относят к младшему школьному возрасту, следует указать, что может мотивировать данную категорию обучающихся для совершения образовательного действия. Л.Н. Стефанова, Н.С. Подходова, а также И.Г. Просвирова в своих трудах выделяют познавательные и социальные мотивы, как внешние, так и внутренние. Ведущую позицию занимают интерес к новому знанию, стремление к самореализации, желание иметь устойчивые представления о новом понятии. На первый план в мотивированной учебной деятельности школьников выступают потребность в понимании (быть компетентным) и осознание значимости получаемого знания для обогащения его личного опыта. Также И.Г. Просвирова отмечает, одним из наиболее важных мотивов является достижение успеха и желание иметь устойчивые представления об изучаемом материале.
Рассмотрев все основные понятия вопроса, поднимаемого в данной статье, получаем следующее. Необходимо создать досуговое мероприятие, в ходе которого младший школьник будет мотивирован на получение нового знания в виде направлений этики питания с применением прогрессивных методов изучения материала.
Предлагаем следующие варианты проведения мероприятий для разных возрастных категорий:
Первый класс. Поскольку первый класс только проходит адаптацию, усвоение нового материала через многозадачные мероприятия затруднительно на данном этапе. Поэтому за основу берем всем известную игру «Съедобное – несъедобное». Предлагается создать интерактивный материал для проведения мероприятия, в ходе которого дети будут интерактивной ручкой перемещать продукты питания в продуктовые корзины. Это позволит создать ситуативную задачу перед обучающимся, к решению которой он будет подходить с интересом. Тьютор, помогая ребенку, заложит основу для будущей самостоятельности в выборе правильных продуктов.
Второй класс. Обучающиеся данной возрастной категории активно пользуются интернетом и устройствами связи. Учителю с помощью сайта – конструктора необходимо создать интерактивное упражнение, в котором предлагается собрать пазл какого - либо продукта. После того, как обучающийся соберет его, ему выпадает карточка с информацией о продукте. В карточке можно указать его полезность или вредность, какие нужные для организма вещества в нём находятся. Рекомендуется делать простые пазлы из 4-6 частей, чтобы обучающийся не утомился в ходе работы и не потерял интерес к познанию нового.
Третий класс. Предлагается провести игру «Повар». Детям на карточках даны продукты питания, среди них как полезные, так и вредные. Каждый продукт имеет свой «балл вредности», «плохие» продукты имеют наивысший балл. Обучающиеся собирают две тарелки с продуктами. В первую «здоровую тарелку» попадают те продукты, которые можно и нужно кушать в течение дня (по итогу их получиться больше), во вторую «нездоровую тарелку» то, что кушать, по мнению детей, не рекомендовано. Обе тарелки имеют ограниченное количество баллов. После того, как продукты разобраны, предлагается обсудить выбор обучающихся. В результате игры дети не только поймут, как соотносится объем хорошей и плохой потребляемой пищи, но и совершат математические действия путем подсчета баллов.
Четвертый класс. Покупая в магазине продукты, обучающиеся редко задумываются о маркировке на упаковках. А ведь это можно превратить в игру. Предлагается провести brain storming «Маркировка». Первым вопросом для детей станет название игры. Тьютор будет предлагать варианты определения данного понятия, дети путем объяснений выберут необходимое. Материал рекомендуется преподносить в виде презентации. После того, как определили тему занятия, приступаем к изучению маркировки. На слайде учитель показывает изображения знаков, не давая точных определений, а, например, указывая на каких продуктах такую маркировку можно встретить. Дети, работая в группах, пытаются объяснить, что могут значить данные картинки. Таким образом, у обучающихся появляются новые знания, производится визуальное изучение маркировки, развивается логика, мышление, коммуникативные навыки.
Пятый класс. Часть социума, покупая продукты, редко смотрят на состав. На этикетке можно встретить самые разные компоненты, как натурального происхождения, так и добавки категории «Е». Игра «Сыщик» позволит детям узнать о составе своих любимых продуктов. Заранее учитель просит выписать состав на лист А4 и принести с собой цветные карандаши. Вначале мероприятия тьютор задает ряд вопросов, создавая проблемную ситуацию. Вопросы направлены на постановку темы мероприятия. «Зачем нам нужно изучать состав продукта?», «Какие части можно встретить в составе?», «Что могут значить неизвестные обозначения в составе?». После того, как определили тему занятия, учитель на слайде показывает ребятам таблицу добавок категории «Е». На таблице цветами (красный, желтый, зеленый) обозначены «Е». Ребятам предлагается объяснить, что могут значить эти цвета. Курируя процесс, тьютор помогает дать определение добавкам на этикетках. Далее на листах А4 ребята обводят цветными карандашами «Е», соотнеся их с обозначениями в таблице. Каждый делает вывод о том, какие «Е» присутствуют в любимом продукте.
В каждом классе после проведения мероприятий рекомендуется проводить рефлексию.
Одной из первостепенных задач для школы является воспитание здорового поколения. Материал данной статьи направлен на освещение проблемы изучения этики питания, помощь в организации мероприятий воспитательного и оздоровительного характера. В заключение хочется сказать, что правильное отношение к пище – залог здорового будущего нации.
Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо авторизоваться на сайте. Если у вас еще нет учетной записи на нашем сайте, предлагаем зарегистрироваться. Это займет не более 5 минут.
Статья очень информативна и полезна, особенно для людей, которые работают в образовательных учреждениях.
Спасибо за Ваш вопрос.
Воспитание этики питания у старшекласснико в это вопрос становления их самостоятельнос ти. На мой взгляд первым делом стоит построить доверительные отношения "родитель - ребенок", так как воспитание пищевого поведения это путь личностного примера. Исходя из этого начинать необходимо со взрослых. Проводить просветительску ю работу среди общественности, беседовать с родителями о здоровом образе жизни и правильном питании.