Образовательный проект «Каша здоровье и сила наша»

Проект: «КАША – ЗДОРОВЬЕ, СИЛА И ПИЩА НАША»

Проект: групповой.

Участники проекта: дети, родители, воспитатели, музыкальный руководитель.

Актуальность темы: во время завтрака, многие дети отказывались есть кашу. Уговоры не помогали и тогда мы стали рассказывать о полезных свойствах каши, ее профилактическом воздействии на организм, при регулярном употреблении. В ходе беседы у дошколят возникли вопросы: из чего получаются каши, все ли каши одинаково полезны и на сколько, где произрастают крупы, из которых делают каши, чем они отличаются друг от друга. Вследствие этой беседы выяснилось, что детей затронула эта тематика и они заинтересованы в сохранении своего здоровья. Поэтому, организовав круглый стол для родителей , мы (воспитатели и родители) сделали вывод, что необходимо удовлетворить интерес детей по данной теме через подготовительную работу и реализацию проекта по теме:

«КАША – ЗДОРОВЬЕ, СИЛА И ПИЩА НАША»

Цель: дать детям знания о полезности каш, подвести к пониманию необходимости регулярного употребления разнообразных каш. Воспитания привычки здорового питания.

Задачи:

Познакомить детей с историей происхождения каш, их многообразием и ролью в русской кулинарии и сохранении здоровья нации.

Показать детям полезные свойства различных каш

Воспитывать у детей привычку к ЗОЖ

Развитие коммуникативных качеств на основе русских народных традиций и обычаев.

Введение

Наши дети.…Сколько радости и надежд связано с их появлением на свет. Мы хотим, чтобы они выросли здоровыми, красивыми, умными. Мы готовы сделать всё от нас зависящее, чтобы их детство было счастливым. Заботы родителей, в первые годы жизни ребёнка направлены, прежде всего, на его здоровье.

Кто же должен этим заниматься? Да, наверное, все, кто искренне желает, чтобы наши дети выросли здоровыми и умными. На уровне дошкольного образовательного учреждения – это родители и сотрудники, которые должны осознавать, что, в первую очередь, здоровье – это категория педагогическая.

Сегодня ни для кого не является секретом, что «крепость» здоровья детей становится всё меньше и меньше, защитные силы организма – всё слабее, а услуги медицины – всё дороже. Выход из этого положения очевиден: c раннего детства обеспечить детям здоровый образ жизни. А это значит, сформировать у детей понятие, что каждый человек должен быть хозяином своего здоровья и научить грамотно к нему относиться.

Диетологи не устают повторять, что наше здоровье - это то, что мы едим. Чтобы ваш малыш был здоров, его питание должно быть:

натуральным – значит, чем меньше в питании искусственных добавок: красителей, усилителей вкуса и тому подобного, тем лучше для ребенка.

разнообразным – чем больше будет в ассортименте овощей, фруктов, злаков. Кисломолочных продуктов, тем лучше будет обеспечен детский организм всеми необходимыми витаминами и минералами.

рациональным – пища должна быть сбалансирована, без избытка соли или сахара, масла или майонеза (кетчупа). Но обязательно должны присутствовать молоко и молочные продукты, овощи и фрукты. Без недоеданий и перееданий, с соблюдением правил приема и очерёдности пищи.

Как показала практика, питание долгожители нашей планеты (не зависимо от того в какой стране они проживают) характеризуются молочно-растительной направленностью, низким потреблением соли, сахара, растительного масла и высоким содержанием в рационе зернобобовых (кукуруза, фасоль), кисломолочных продуктов, разнообразных растительных соусов. Питание же населения с низкой продолжительностью жизни отличалось незначительным потреблением молока и кисломолочных продуктов, овощей (кроме картофеля), фруктов. Однако существенно выше потребление свиного сала, свиного мяса, растительного масла, и в целом питание носило углеводно-жировую направленность.

Нерациональное пищевое поведение большинства детей складывается под влиянием:

Ø низкой культуры питания в семьях и привычки родителей выбирать более доступные продукты питания, игнорируя качественные, с высокой пищевой и биологической ценностью;

Ø отсутствия у родителей правильных и систематизированных знаний о здоровом питании, необходимости и важности употребления продуктов содержащих необходимый набор микроэлементов и витаминов;

Ø агрессивной рекламы в СМИ, ориентированной на детей, предметом которой далеко не всегда являются пищевые продукты, отвечающие принципам здорового питания.

Проанализировав нерациональное пищевое поведение родителей наших воспитанников мы пришли к выводу, что необходимо:

Научить родителей выбирать качественные, с высокой пищевой и биологической ценностью продукты.

Уточнение знаний родителей о здоровом и рациональном питании.

Научить детей правильно питаться и выбирать продукты.

Таким образом, основной и главной задачей становиться реализация третьей пункта.

Современный мир выдвигает жесткие требования к человеку. Одно из таких требований – здоровый образ жизни, который, на наш взгляд, начинается с правильного питания.

Кто работал в ДОУ или хоть раз видел, как дети завтракают, тот знает – дети не очень-то любят подаваемую им кашу. Почему это происходит? Почему они предпочитают сухие завтраки, шоколад и чипсы в ущерб кашам?

С ответов на эти вопросы и родилась идея нашего проекта «Каша – здоровье, сила и пища наша».

Н овизна проекта в том, что работа над ним велась не только на занятиях и во время игр, но и перед непосредственным приёмом пищи. Пока помощник воспитателя накрывал на стол, сам воспитатель рассказывал детям о крупе, из которой кашу приготовили, о её полезных свойствах и о её воздействии на организм. После беседы дети сами делали выбор – есть кашу или нет. В большинстве случаев ребятишки предпочитали съесть весь завтрак, даже те дети, которые, как уверяли нас родители, кашу не любят!

Русская каша.

У всех народов-землепашцев первейшим блюдом на столе была каша. Праматерью хлеба называли её в народе. Учёные археологи полагают, что каше свыше 15 тысяч лет, как раз в это время и появился первый хлеб – запеченная кашица из воды и крупы. Следовательно, каша появилась значительно раньше! И, по большому счету, можно сказать, что кулинария многих стран началась именно с каши. Разнообразие каш определялось наличием возделываемых злаков, степенью помола зерна, средой, в которой готовилась каша (вода или молоко), температурным и временным режимом (в печи); различались каши и по составу начинки (сладкая – на меду или патоке, солёная, жирная). Необходимость в «вариантах» возникает, когда вкус одной каши начинает приедаться. Манипулируя степенью помола зерна, средами приготовления и смешением разных круп, можно получить тысячи вариантов каш, каждый из которых будет вкусным и полезным.

Русская кулинария также начиналась с создания каш. Уже в IХ - Х веках из специального сорта пшеницы варили полбу, из ржи – зеленую кашу, из проса – пшенную, из гречихи – гречневую. С тех давних пор остались не только интересные названия, но замечательные пословицы и выражения.

В старину у русских князей существовал обычай – в знак примирения бывших врагов варить кашу. С тех пор про несговорчивых людей говорят: «С ним каши не сваришь».

В сельских районах на юге России в старину существовал такой обычай. Переходя из младшего класса в старший, ученики приносили в школу горшки с кашей. Ее совместно съедали, а сами горшки разбивали. Отсюда и пошло выражение «однокашники».

Выражение «заварить кашу», вероятнее всего пошло от истории со сватовством Дмитрия Донского. Решив жениться на дочери нижегородского князя, он, по обычаю должен был ехать на кашу к отцу невесты. Но Дмитрий, князь московский, счел ниже своего достоинства справлять свадьбу на земле будущего тестя и пригласил его к себе. Нижегородский князь тоже не согласился на столь «оскорбительное» предложение. Тогда выбрали золотую середину. Кашу сварили не в Москве и не в  Новгороде, а в Коломне. С этой историей, говорят,  и связано появление популярного русского присловья «заваривать кашу». Которое теперь обозначает начало хлопотного дела. А вот другой русский князь, Александр Невский в честь своей свадьбы «устроил большую кашу» в Троицке и Новгороде.

Про хилых людей в народе говорили «мало каши ел». Не зря говорили! Ведь крупяная каша очень полезная и питательная.

Такое врастание в языковые формы позволяет говорить, что слово «каша» - одно из первых кулинарных названий у древних славян. Кашей обозначали сообщество, единство, коллектив, артель и даже родство. «Варить кашу» - это не просто готовить одно блюдо, но в первую очередь, делать важное дело вместе, это доверительные и крепкие отношения.

Каша сопровождала русского человека всю жизнь от рождения до смерти! Каша не просто блюдо, это ритуальное блюдо. В наши дни мы до сих пор готовим кутью для поминальной трапезы. Кстати, слово «кутья» не имеет ни чего общего со словом «кутила», оно произошло от слова «кут» - угол дома, а позднее церкви, куда ставили кашу для души умершего.

Получается, что каша – это больше, чем просто блюдо, и снижение интереса к кашам может считаться показателем, лакмусом, определяющим настроения в обществе. Приготовление каши сравнимо с варкой пива в западноевропейских странах, изготовлением вина в Испании, плова в Средней Азии или сэндвичей в США. Естественно, что в любом национальном блюде важно умение приготовить его так, чтобы удивить гостей. Каша должна быть не просто питательной массой, но и безмерно вкусной, рассыпчатой, пушистой, душистой и очень полезной. Считается, что древний секрет приготовления каш утерян, и то, как готовятся каши сейчас, не идёт ни в какое сравнение с прошлыми временами.

В русской кулинарии каша закрепилась благодаря нашей знаменитой печи. Традиционные русские печи позволяли создать мягкий температурный режим, при котором каша готовилась долго. После протапливания печи и приготовления хлеба постепенно снижающаяся температура позволяла «томить» чугунки с кашей в течение многих часов, печь буквально «готовила сама». Витамины и полезные микроэлементы при таком способе приготовления оставались внутри, и каши были очень питательны. Кроме питательности каши всегда были вкусным и простым, доступным каждому блюдом. Но и сейчас можно при желании приготовить не менее полезную кашу, если готовить кашу по правилам кулинарного искусства. Но для этого нужно познакомиться с госпожой кашей поближе!

Полезные свойства каши.

Почему же так полезны каши? Почему мы не забыли их и не утеряли рецепты приготовления каши? Мы едим на протяжении многих веков. Учёные выяснили, что разные виды круп содержат от 65 до 77% углеводов, в том числе клетчатку; от 7 до 12% белков; до 6% жиров. В них достаточно много витаминов В1, В2, РР и минералов – фосфора, железа, калия, магния. 100 г круп дают 300-350 ккал. Калорийность готовых каш без добавления масла в несколько раз ниже, так как зерно впитывает в себя много воды. Ценность каш и в том, что их можно приготовить по-разному: жидкими и рассыпчатыми, сладкими и острыми, с мясом, овощами и фруктами, в составе супа и еще сотней способов.

Рассмотрим свойства некоторых каш поближе.

Пшённая – это зёрна проса, маленькие круглые зёрнышки светло-жёлтого цвета. Пшено богато растительным белком с высоким содержанием аминокислот лейцина и гистидина. По белковому соотношению пшено превосходит гречневую, перловую, рисовую, ячневую и кукурузную крупы. Пшено содержит витамины B1, B2, PP, микроэлементы: калий, цинк, йод и другие. Пшено способно выводить из организма продукты распада различных лекарств и особенно антибиотики. Поэтому во время простуды или гриппа включите в ежедневный рацион пшенную кашу для дезинтоксикации. Обладает пшено и потогонным и мочегонным действием. Пшено отличается низким содержанием углеводов и помогает бороться с лишним весом двумя способами: не накапливая лишний вес за счёт углеводов и выводя жир из организма с помощью входящих в состав пшёнки кислот. Пшённая каша очень полезна детям и людям с сердечными болезнями, так как содержит большое количество калия. Кроме сердечных недугов пшёнка уменьшает последствия целого списка болезней, начиная от насморка и заканчивая сахарным диабетом.

Витамины: Содержит белки, никотиновую кислоту, медь, марганец и цинк.

Овсяная - регулярно употребляя эту кашу, можно избавиться от желудочно-кишечных болезней. Она придает много энергии, так что вы будете бодрыми целый день. В ней содержится четверть суточной нормы клетчатки, а три четверти стакана сухих геркулесовых хлопьев покрывают суточную потребность в этом элементе. В овсе есть также фермент, который способствует усвоению жира в кишечнике. Очень полезна слизь с овсянки, которая образуется при варке. Эта жидкость вымывает из желудка все микробы и токсины, обволакивает слизистую кишечника и желудка. А финские исследователи совместно с Итальянским Исследовательским центром Злаковых культур, изучив действие растворимой клетчатки овса, доказали, что овсяные продукты значительно снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Как показывают эпидемиологические исследования, потребление продуктов из цельного овсяного зерна защищает от возникновения кардиоваскулярной болезни, диабета второго типа, а также ожирения. Овсянка к тому же предотвращает избыточную выработку печенью холестерина. Овес содержит элементы, полезные для работы сердца. Самая ценная часть овса – зерно. Оно содержит до 60% крахмала, около 10–12% белковых веществ, 6% жира, эфирные масла, витамины B1, B2, B6, провитамин A, ферменты. Важно, что клетчатка составляет до 11% овса. Овес богат минеральными веществами, особенно фосфором, калием, магнием и железом. Все эти элементы обязательно должны присутствовать в организме, особенно в условиях плохой экологии, частых стрессов и недостатка витаминов.

Витамины: Овсянку отличает большое содержание биотина – витамина Н, активного участника обмена холестерина, аминокислот и белков. Витамин Н улучшает самочувствие человека и состояние кожи.

Рисовая - рисовая каша спасает при заболеваниях пищеварения и диарее. В ней много углеводов и самого полезного вещества – клетчатки. Питательные свойства риса несколько отличаются в зависимости от его вида: коричневый и пропаренный рис содержит больше микроэлементов, чем белый рис. Рисовая каша укрепляет нервную систему и превращает питательные вещества в энергию. А недавно японские ученые выяснили, что рис не только полезен для здоровья, но и повышает интеллект.

Витамины: Из всех круп рис занимает первое место по содержанию высококачественного крахмала – 77,3% и биологической ценности белка. Эта крупа – важный источник тиамина (В1), рибофлавина (В2), ниацина (В3) и витамина В6.

Гречневая - в народе эту коричневую крупу называют мини-аптекой, ведь она спасает организм от интоксикации и отравлений. Она выводит вредные токсины, снижает риск сердечно – сосудистых заболеваний. Также эта чудо-крупа помогает при нарушениях обмена веществ – ожирении, сахарном диабете. Каша повышает потенцию, способствует заживлению язв желудочно-кишечного тракта, рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы. Но готовить её лучше без молока и сахара, в противном случае все полезные свойства каши разрушаются. Гречка укрепляет кости, ногти и волосы, борется с кариесом, регулирует кровяное давление и борется с депрессией. Кроме того она помогает при заболеваниях щитовидной железы и варикозе.

Витамины: в среднем гречневая крупа содержит 14% белков, 67% крахмала, более 3% жиров, богата витаминами В1, В2, В6, РР, минеральными веществами – фосфором, калием, марганцем, кальцием, железом, магнием.

- Выводит радионуклиды, способствует росту мышц и увеличению их силы,

улучшает обмен веществ, нормализует уровень сахара в крови.

Манная - эта каша особенно полезна для детей, ее рекомендуют для поддержания организма в тонусе. Но полезна она не только карапузам, а и взрослым людям. Каша благотворно влияет на кости и желудочно-кишечный тракт.

Витамины: Содержит вещество фитин, в составе которого – фосфор. Этот элемент связывает соли кальция и не дает им поступать в кровь.

Перловая - хотя в перловой каше содержится гораздо меньше витаминов, чем, к примеру, в овсе, она способствует улучшению пищеварения, придает силы и энергии организму. К тому же крупа полезна при заболеваниях кишечника, сопровождающихся частыми запорами. Ибн-Сина утверждал, что ячмень очищает организм. И, как всегда, гениальный врач был прав. Простым приготовлением перловых блюд вы сможете немедленно приступить к решению такой серьезной задачи, как выведение из организма токсинов и шлаков, а в качестве бонуса получите непременное избавление от аллергических реакций.

Витамины: Перловая крупа содержит витамины группы В (как и все злаки), клетчатку, растительный белок.

Исходя из этих данных, можно с уверенностью сказать, что каша один из самых полезных продуктов, помогающих нашему организму не только получать необходимые витамины, но и бороться с вредным воздействием окружающей среды. Кроме того, каша это еще и то, что позволяет нам не терять свои национальные корни, то есть через неё мы так же приобщаемся к своей культуре как и через игры, занятия, обычаи и традиции. И, пожалуй, каша это то, что позволяет нам не потеряться среди большого количества пищи в красивой упаковке, но не столь полезной для нас, а зачастую и вредной!

Создание единой

воспитательно - образовательной среды.

Осуществляя наш проект, мы проводили разнообразные мероприятия, позволяющие добиться наилучшего результата. Нашу работу мы распланировали по месяцам. Кроме того, проводили работу с родителями и вместе с родителями.

II.I. План работы на 2010 учебный год.

Работу мы распределили следующим образом:

Беседы перед завтраком.

Игры:

Пальчиковые

Дидактические

Подвижные

Коммуникативные

Занятия:

Развитие речи

Ознакомление с окружающим

Ознакомление с художественной литературой

Аппликация

Работа с родителями.

II.II. План работы с родителями

Заключение.

В ходе осуществления проекта, мы, как нам кажется, смогли решить ряд важных и актуальных задач:

У детей сформировалось представление о земле, как о живом организме, о котором необходимо заботиться.

Дети научились различать разные крупы и ценить их за полезные свойства для человека.

У детей сформировалось представление о здоровом питании и об элементах здоровой пищи.

Дети научились контролировать свое питание и при необходимости исключать вредные продукты.

Представление о том, что такое здоровое и полезное питание получили не только дети, но и родители. Кроме того, родители смогли узнать более детально, что такое здоровое питание. Многие узнали, как правильно готовить каши из круп, сохраняя все её полезные свойства.

Работая над проектом, мы считаем что, у нас получилось создать единое образовательно-воспитательное поле для детей, их родителей и нас, воспитателей. Что, несомненно, помогло нам лучше узнать и понять друг друга.

Список использованной литературы.

Повесть временных лет. Пер. А. Сахаров. – 1988.

В. Похлёбкин. Книга о питании, продуктах и блюдах. – 1998.

Блюда русской национальной кухни. – 1983.

http://www.gkib.by/novosti/72-pravilnoe-pitanie-zalog-zdorovya-doshkolnikov

http://pitanie-plus.com/produkty/raznoe/kashi.html

http://taiafilippova.ru/kashi-pol-za-ili-vred

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/110958-obrazovatelnyj-proekt-kashazdorove-i-sila-na