ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ «Этот чудесный, полезный напиток»

Методический отдел комитета образования администрации

Марксовского муниципального района

V районная проектно - исследовательская конференция
«Первый шаг в науку»

для младших школьников

Направление секции «Сохраним своё здоровье!»

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ
«Этот чудесный, полезный напиток»

Керхер Ксения Владимировна

Петрашова Ирина Олеговна

учащиеся 4 класса

МОУ – СОШ с. Орловское

Руководитель:
Глинская Ирина Николаевна

учитель начальных классов

МОУ – СОШ с. Орловское

г. Маркс – 2013 год.

АННОТАЦИЯ

ОТЗЫВ РУКОВОДИТЕЛЯ

О СТЕПЕНИ САМОСТОЯТЕЛЬНОСТИ, ПРОЯВЛЕННОЙ УЧАЩИМИСЯ.

ОСНОВНЫЕ ТЕЗИСЫ

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ПРОЕКТА

«Этот чудесный, полезный напиток»

Авторы работы: Керхер Ксения Владимировна ,Петрашова Ирина Олеговна учащиеся класса МОУ – СОШ с. Орловское

Руководитель: Глинская Ирина Николаевна учитель начальных классов

МОУ – СОШ с. Орловское.

Вот уже несколько лет в Саратовской области реализуется программа «Школьное молоко».
Каждый день в школьной столовой ученики 1-4 классов пьют молоко.? В чём польза молока?

Многие ученики младших классов в том числе и мы не любят молоко и блюда из него. В школьной столовой можно наблюдать, что многие дети не съедают приготовленные молочные блюда. Возникает вопрос: зачем переводятся продукты, вкладывается труд людей? Но взрослые все, же настойчиво продолжают готовить молочные блюда. Зачем? Мы считаем, что на сегодняшний день, эта тема актуальна для нашей школы.

Почему многие дети не любят молоко и молочные блюда?

Ицель нашего исследования определить значимость молочных продуктов в жизни человека

Перед началом нашей работы мы поставили перед собой следующие задачи:

-Изучить историю происхождения молока.

-Изучить состав молока.

-Попробовать получить молочные продукты в домашних условиях.

-Провести анкетирование.

-Задать вопросы медицинскому работнику о пользе молочных продуктов.

-Побеседовать с поваром школьной столовой

В нашей работе мы выдвигаем следующую гипотезу: «Пейте дети молоко – будете здоровы!»

Чтобы познакомиться с историей появления молок а, мы обратились к сети Интернета, энциклопедии, словарю где нашли много интересного. В нашем классе есть уголок здоровья, где есть рубрика о правильном питании.. Затем нам стало интересно, а знают учащиеся 1-4 классов о пользе молока ?И мы решили провести анкетирование.

Затем побеседовали с поваром школьной столовой, посетили мед.пункт где медсестра рассказала много интересного о пользе молока.

Затем наши родители помогли нам провести интересные эксперементы с молоком.

Выводы: Наше исследование подтверждает, молоко – жизненно необходимый продукт питания практически для всех живых организмов; это источник веществ, необходимых человеческому организму, поэтому следует отдавать предпочтение молоку;

2. С молоком можно экспериментировать  и получать новые молочные продукты питания : йогурт, сметану, творог, сыр, масло, простоквашу и другие. Мы попробовали их приготовить и у нас получилось.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение Стр 1.

Основная часть:

Из истории молока. Стр 2

Анкетирование, Стр 2

Эксперементы с молоком. Стр 3

Заключение. Стр 5

Список литературы Стр 5

ВВЕДЕНИЕ

Вот уже несколько лет в Саратовской области реализуется программа «Школьное молоко».
Каждый день в школьной столовой ученики 1-4 классов пьют молоко.? В чём польза молока?

Многие ученики младших классов в том числе и мы не любят молоко и блюда из него. В школьной столовой можно наблюдать, что многие дети не съедают приготовленные молочные блюда. Возникает вопрос: зачем переводятся продукты, вкладывается труд людей? Но взрослые все, же настойчиво продолжают готовить молочные блюда. Зачем? Мы считаем, что на сегодняшний день, эта тема актуальна для нашей школы.

Почему многие дети не любят молоко и молочные блюда?

Ицель нашего исследования определить значимость молочных продуктов в жизни человека

Перед началом нашей работы мы поставили перед собой следующие задачи:

-Изучить историю происхождения молока.

-Изучить состав молока.

-Попробовать получить молочные продукты в домашних условиях.

-Провести анкетирование.

-Задать вопросы медицинскому работнику о пользе молочных продуктов.

-Побеседовать с поваром школьной столовой

В нашей работе мы выдвигаем следующую гипотезу: «Пейте дети молоко – будете здоровы!»

Объект нашего исследования – молоко.

Чтобы познакомиться с историей появления молок а, мы обратились к сети Интернета, энциклопедии, словарю где нашли много интересного. В нашем классе есть уголок здоровья, где есть рубрика о правильном питании.. Затем нам стало интересно, а знают учащиеся 1-4 классов о пользе молока ?И мы решили провести анкетирование.

Затем побеседовали с поваром школьной столовой, посетили мед.пункт где медсестра рассказала много интересного о пользе молока.

Затем наши родители помогли нам провести интересные эксперементы с молоком.

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Из истории молока.

Самое раннее упоминание о молоке находится в Библии. В ней есть много ссылок на молоко. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно, пил молоко. В Библии в предсказании Иакова, которое относится к 1700 году до н.э., написано, что зубы Иуды станут белыми от молока. Земля Ханаанская была «землей молока и меда». В 1500 году до н.э. Иов часто ссылался на сыр.

Во всех этих примерах мы видим, что молоко было известно задолго до этого.

Обратимся к словарю:«Молоко»- это слово имеет индоевропейскую природу. В литовском находим malkas - «молоко», в немецком Milch - «молоко», в английском milk - «молоко». В кельтском melgô - молоко буквально- «то, что выдаивается из вымени». У многих народов его название звучит одинаково: млеко(польское, чешское, хорватское), мляко(болгарское), молоко(украинское, белорусское).

Анкетирование.

Провели анкетирование. Результаты заносили в таблицу:

В результате анкетирования можно сделать вывод: большинство опрошенных пьют молоко; имеют корову и даже козу в подсобном хозяйстве; нет таких семей, в которых не употребляют молочные продукты; все знают о пользе молока.

Эксперементы с молоком .

С вопросом «Чем полезно молоко? » мы обратилась медсестре Марии Геннадьевне.
Она объяснила нам, что полезно не только молоко, а все молочные продукты. Они помогают вырасти здоровыми. Молоко полезно для укрепления костей и зубов. Оно оказывает положительное влияние на память, укрепляет иммунитет. В лечебных целях следует употреблять парное молоко! Стакан молока в день - это проверенный веками рецепт долголетия!

Повар Елена Викторовна рассказала нам о пользе молочных продуктов и о блюдах из молока, которые она готовит нам в школе на завтрак.

Мы задали себе вопрос : «Как же в молоко попадают витамины?» и выдвинули  гипотезу «Витамины добавляют в молоко люди. Или они попадают в  молоко через коровью еду». Потом подумали, и решили, что витамины люди могут и так съесть, без молока. Значит через траву и сено, которую ест корова.

Где же взять молоко для эксперементов? В этом помогла мне моя мама. Идём доить корову.

ОПЫТ №1. Все любят пить чай со сливками. Мы думали, что сливки тоже дает корова. Но мама сказала, что сливки разделяют от  молока специальной умной машиной, которая называется  сепаратором.

Собираем сепаратор. Сепарируем.

Вывод: мы попробовали, и у нас получилось. Сепаратор разделил отдельносливки   от  обрата (обработанное, нежирное молоко). Сливки постояли 2 дня, истали очень густые, даже ложку трудно в нее засунуть.Мама рассказала, что если сметанувзбить, то можно получить масло. У бабушки нашли маслобойку.

ОПЫТ №2.

Мама Ирины рассказала нам , что другие молочные продукты получаются, если в молоко добавлять бактерии, смешивать с другими продуктами питания или менять температуру хранения молока.

Мы налили в 2 банки свежего цельного молока. Одну банку поставили в холод, другую поставили в тепло. И решили понаблюдать, как меняется молоко в холоде и в тепле? Через 2 дня посмотрели. В холоде молоко не изменилось, только стало холодным. В тепле молоко закисло, стало густое, плохо течет, немножко с хлопьями. Попробовали его на вкус: вкус изменился, стал кислым, но вкусным. Мама Ирины сказала, что теперь оно называется не молоко, а простокваша.  Добавили варенье, получился йогурт.

Сделали вывод: в холоде молоко не изменяется, хранится. В тепле молоко прокисает и превращается в новый продукт питания – простоквашу. Если в простоквашу добавить варенье – получается йогурт.

ОПЫТ №3.

 У нас возник вопрос: Что будет с простоквашей, если ее еще больше нагревать?  Ставим простоквашу на огонь, нагреваем . В простокваше появились хлопья и отделилась желтая жидкость. Мама предложила процедить ее через дуршлаг. Вода стекла и осталась густая масса. Получили творог.

Сделали вывод : чтобы получить творог, нужно простоквашу нагреть и процедить.

ОПЫТ №4.

Решили узнать, что получится с молоком, если в него добавлять бактерии. Про бактерии мы узнали в магазине, прочитав рецепты на упаковках молочных продуктов.

Оказывается, если в кипяченое охлажденное молоко добавить  специальные молочные бактерии, то молоко превратится  в варенец или  кефир. Мы купили их в магазине, сделали как указано в рецепте, и через 2 дня у нас получились новые молочные продукты  кефир, варенец.

Эксперимент – изобретение.  Мы сами изобрели новый молочный продукт. В свежее деревенское молоко добавляли свежие ягоды клубники и взбивали миксером. Получился отличный молочный коктейль. Для вкуса добавляли сахар. Этот коктейль назвали «Клубничный бум».На следующий день угостили одноклассников коктейлем.

Мои дедушка и бабушка фермеры . У них большой опыт работы с молочными продуктами.
Вот некоторые советы.

1.Чтобы молочные продукты дольше не портились, их нужно держать в темноте.

2. Если перед кипячением в молоко добавить пол-ложечки сахара на1 литр молока , вскипятить, остудить, поставить  незакрытым, то такое молоко даже без холодильника не прокиснет 2-3 дня.

3. Кипятить молоко лучше в кастрюле с толстым дном, чтобы молоко не пригорело.

4. Молочные продукты быстро впитывают в себя посторонние запахи, поэтому их нельзя держать вблизи пахучих продуктов.

5. Если нет холодильника, сыр следует хранить завернутым в ткань, смоченную в соленой воде.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1.Молоко – жизненно необходимый продукт питания практически для всех живых организмов; это источник веществ, необходимых человеческому организму, поэтому следует отдавать предпочтение молоку;

2. С молоком можно экспериментировать  и получать новые молочные продукты питания : йогурт, сметану, творог, сыр, масло, простоквашу и другие. Мы попробовали их приготовить и у нас получилось.

3.После этого исследования мы обязательно будем употреблять молочные продукты, а не отказываться от них.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

Сушанский А. Г., Лифляндский В. Г. Энциклопедия здорового питания. Т. I,. Питание для здоровья / СПб.: “Издательский Дом “Нева””; М.: “ОЛМА-ПРЕСС”, 1999

Шалыгина А. М., Калинина Л. В. Общая технология молока и молочных продуктов,М.: Колосс, 2009

3. «Фестиваль педагогических идей» http://festival.1september.ru/articles/502414/

4.http://absurdopedia.wikia.com/wiki/Корова

5.http://lit.1september.ru/articlef.php?ID=200500306

6.http://ru.wikipedia.org/wiki/Troll

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/147748-issledovatelskij-proekt-jetot-chudesnyj-polez