Технологическая карта к уроку на тему: «Бутерброды и горячие напитки»

Раздел

Кулинария

Тема

Бутерброды и горячие напитки

Цель

Создать условия для овладения детьми знаний о приготовлении бутербродов и горячих напитков

Задачи

ознакомить школьников с видами бутербродов, горячих напитков, продуктами для их приготовления;

научить технологии приготовления бутербродов и горячих напитков;

сформировать навыки учебно-исследовательской деятельности

Основное содержание темы

Продукты, применяемые для приготовления бутербродов. Виды бутербродов. Технология приготовления бутербродов. Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки их хранения. Подача бутербродов. Виды горячих напитков (чай, кофе). Сорта чая, их вкусовые достоинства, полезные свойства. Технология заваривания, подача чая. Виды кофе. Технология приготовления, подача кофе.

Термины понятия

Бутерброды (горячие, холодные; открытые: простые, сложные; закусочные: канапе, тартинки; закрытые: сандвичи); чай; кофе.

Планируемые результаты

Личностные

Метапредметные

Предметные

Формирование познавательных интересов и активности при изучении направления «Технологии ведение дома»

Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности

Овладение установками, нормами и правилами организации труда

Осознание необходимости общественно-полезного труда

Овладение навыками, установками, нормами и правилами НОТ

Регулятивные УУД:

принятие учебной цели;

выбор способов деятельности;

планирование организации контроля труда;

организация рабочего места;

выполнение правил гигиены

учебного труда

Познавательные УУД:

систематизация;

мыслительный эксперимент;

практическая работа;

работа со справочной литературой; работа с дополнительной литературой

Коммуникативные УУД:

умение отвечать на вопросы, рассуждать, описывать явления, действия и т.п.

умение выделять главное из прочитанного;

слушать и слышать собеседника, учителя;

задавать вопросы на понимание, обобщение

Познавательные:

1. Рациональное использование учебной и дополнительной информации для проектирования и создания объектов труда

2. Распознавание видов, назначения и материалов, инструментов и приспособлений, применяемых в технологических процессах при изучении раздела «Кулинария»

Мотивационные:

1. Оценивание своей способности и готовности к труду

2. Осознание ответственности за качество результатов труда

Трудовая деятельность:

1. Планирование технологического процесса

2.Подбор материалов, инструментов и оборудования с учетом характера объекта труда и технологической последовательности

3.Соблюдение норм и правил безопасности, правил санитарии и гигиены

4.Контроль промежуточного и конечного результата труда для выявления допущенных ошибок в процессе труда при изучении учебных разделов

Физиолого-психологическая деятельность:

1.Развитие моторики и координации рук при работе с ручными инструментами и при выполнении операций с помощью машин и механизмов

2.Достижение необходимой точности движений при выполнении различных технологических операций.

Эстетические:

эстетическое и рациональное оснащение рабочего места

Коммуникативные:

Формирование рабочей группы для выполнения проекта

Организация образовательного пространства

Межпредметные связи

Ресурсы (дидактические материалы, МТО)

История, география

Презентации к уроку по теме, учебник «Технология 5 класс.» Н.В. Синица, П.С. Самородский, карточка-тест, карточка для оценивания;

МТО — холодильник, посуда, набор кулинарных инструментов и приспособлений, скатерти, салфетки, продукты

Формы организации познавательной деятельности

Методы обучения

Тип урока

Фронтальная, групповая, индивидуальная

Беседа, постановка проблемного вопроса, демонстрация видеороликов, тестовый опрос, работа с учебником

комбинированный

ТЕХНОЛОГИЯ ИЗУЧЕНИЯ ТЕМЫ

1 этап Самоопределение к деятельности

(организационная часть; актуализация знаний/проверка; определение темы, цели и задач урока)

Цели деятельности

Ситуативные задания

Планируемый результат

Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность

Подвести к самостоятельному выделению и формулированию познавательной цели

- Начнем наш урок с просмотра видеоролика.

- Из какого мультфильма эпизод?

- О чем идет речь в этом ролике?

- Какая тема нашего урока? (Записать на доске)

- А вы любите бутерброды?

- С какими обычно напитками едят бутерброды?

- А теперь попробуйте дополнить тему урока.

- Зная тему урока давайте сформулируем цель урока. (Записать на доске)

- Цель мы поставили, а теперь давайте определим задачи для достижения поставленной цели. (Дети выдвигают задачи. Примерно должно получиться так)

Что мы должны узнать:

Виды бутербродов.

Продукты для их приготовления.

Историю появления бутерброда.

Технологию приготовления.

Историю появления чая и кофе.

(Задачи записываются на доске)

- Самоопределение, самоорганизация,

- Способность прогнозировать деятельность на уроке.

2 этап Учебно-познавательная деятельность

(изучение учебного материала, его закрепление)

Цели деятельности

Учебные задания

На знание (З), понимание (П), умение (У)

Планируемый результат

Блок А (название)

Поиск и выделение необходимой информации;

структурирование знаний;

Сообщение об истории появления бутербродов, подготовленное одним из учащихся.

Обратить внимание детей на то, что они распределены на группы, поэтому им нужно решить, кто какую роль будет выполнять, чтобы работа в группе была успешной. (Роль читающего, оформляющего записи, выступающего).

- О том, какие бывают бутерброды, вы узнаете, если обратитесь к параграфу учебника. Каждая группа должна составить кластер об одном из видов бутербродов. (Открытые, закусочные, закрытые бутерброды). (Сообщения выступающих по кластеру)

Просмотр видеоролика об истории появления чая и кофе.

Умение работать индивидуально и в группе с целью изучения информационного источника; понять и выделить главное с помощью учителя или одноклассников.

Блок Б (название)

Умение с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли

Включение  нового знания в систему знаний, повторение  и закрепление  ранее изученного.

- А сейчас с помощью тестовой работы проверим ваши знания по вновь изученному материалу. Это опять работа в группах. (Карточка-тест)

Давайте проверим правильность теста. За каждый верный ответ вы ставите себе один балл.

Общее представление о видах бутербродов, горячих напитках и продуктах для их приготовления.

3 этап Интеллектуально-преобразовательная деятельность

(вводный инструктаж, самостоятельная практическая деятельность)

Цели деятельности

Варианты заданий

Планируемый результат

Планирование,

определение последовательности про­межуточных целей с учетом конечного результата; составление плана и последовательности действий;

- Прежде, чем вы приступите к практической работе, что еще нужно повторить? (Правила ТБ и правила гигиены)

- Я буду показывать вам картинку на слайде, а вы должны будете назвать правило ТБ или правило гигиены.

Практическая деятельность учащихся: каждая группа готовит бутерброды.

Приобретение опыта приготовления бутербродов, горячих напитков и подачи их на стол, совместной работы, оценивания свойств продуктов питания, качества блюда.

4 этап Рефлексивная деятельность

(заключительный инструктаж, итоги урока, анализ урока учителем)

Цели деятельности

Самоанализ и самооценка ученика

Планируемый результат

Оценка,выделение и осознание учащимися того, что уже усвоено и, что еще нужно усвоить, осознание качества и уровня усвоения.

Сервировка стола.

Знакомство с критериями оценивания:

- эстетическое оформление блюда,

- вкусовые качества блюда,

- презентация блюда.

Презентация блюд каждой группой.

Подведение итога урока (вернуться к поставленным задачам)

Рефлексия (слайд презентации)

Оценивание между группами.

Умение дать себе оценку и другим, понять полноту усвоенного материала под контролем учителя