УРОК-ЭКСКУРСИЯ Тема: Санитарно-эпидемиологическая экспертиза

УРОК-ЭКСКУРСИЯ

Тема: Санитарно-эпидемиологическая экспертиза

Проведение урока-экскурсии осуществляется в рамках ПМ. 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров.

Экскурсия проводится в центре гигиены и эпидемиологии в УР г. Глазове.

С помощью экскурсии можно установить более действительную связь обучения с жизнью, нагляднее показать особенности приобретаемой специальности. Экскурсия развивает познавательные способности студентов: внимание, восприятие, наблюдательность, мышление, воображение. Сильное воздействие экскурсии оказывает на эмоциональную сферу.

Данный вид урока-экскурсии в учебном процессе занимает текущее(информационное) место. Урок проводится одновременно с изучением учебного материала с целью более углубленного и основательного рассмотрения темы.

Урок-экскурсия является актуальным в рамках учебно-воспитательной работы учебного заведения и позволяет расширить и углубить знания студентов, полученных на теоретических занятиях. Изучение данного вопроса способствует подготовке студентов к экзамену по данной дисциплине.

Цели урока:

-ознакомление с данной службой;

-расширение кругозора;

-ознакомление с видами работ, осуществляемых санитарно-эпидемиологической службой города;

-ознакомление с организацией санитарно-пищевого надзора в городе.

После проведения урока-экскурсии студент должен

Знать:

-санитарно-пищевое законодательство;

-гигиену и санитарию продовольственной торговли;

-патогенную микрофлору;

-сроки, правила хранения продовольственной продукции.

Уметь:

-приготавливать препараты для микроскопического исследования;

-проводить выемку проб продукции для исследования;

-осуществлять микробиологический контроль спецодежды, персонала торгового предприятия, продовольственной продукции.

ХОД УРОКА.

1. Подготовительный этап:

Инструктаж по охране труда и технике безопасности со студентами.

Знакомство с сотрудниками лаборатории.

Студенты получают задание, в которых указывается какие, наблюдения должен провести каждый студент, на какие вопросы следует ответить самостоятельно.

2. Актуализация знаний:

Знакомство с помещением предприятия.

Знакомство студентов с помещением лаборатории начинается с раздевалки. Заведующая лабораторией Новоселова Наталья Михайловна, объяснила студентам правила хранения спецодежды.

Следующее помещение- стерилизация посуды, оборудования и питательных сред.

Успех микробиологического анализа во многом зависит от стерильности посуды и оборудования. Это помещение оборудовано моечными ваннами, термостатами, столами, стеллажами, имеются дезинфицирующие растворы, моющие средства щетки, ершики.

Рядом с этим помещением расположено помещение, где приготавливают питательные среды. Питательные среды служат для выделения из исследуемого материала чистых культур микробов и изучения их свойств. Готовят их здесь же, в этой лаборатории,

из продуктов растительного и животного происхождения, с добавлением агар-агара или желатина, которые так и называются: мясо-пептидный агар (МПА), сусло-агар(СА), мясо-пептидный желатин (МПЖ). Это помещение оснащено столами, электроплитами, стеллажами, холодильниками, где хранятся готовые питательные среды.

Лаборатория начала активно проводить микробиологические исследования продукции для целей сертификации и декларирования. На сегодняшний день любое предприятие, желающее, задекларировать выпускаемую продукцию может обратиться в эту лабораторию, где проведут полное лабораторное исследование. Такое помещение студентом и было показано. Заведующая лабораторией рассказала о том, что часто продукты являются причиной массовых отравлений, поэтому в пищевых продуктах определяют патогенную микрофлору это: наличие кишечной палочки, золотистого стафилококка, бактерии рода протея, энтерококки, синегнойная палочка, в последнее время очень часто заболевание вызывает представители рода листерия. Также лаборатория проводит на предприятиях торговли и общественного питания санитарно-бактериологический контроль, который является обязательным разделом комплексных санитарных исследований. При санитарном контроле предприятий торговли работники лаборатории берут смывы с оборудования, инвентаря, рук персонала, санитарной одежды. Такое исследование дает объективную оценку соблюдение режима, помогает в выявлении путей передачи инфекционного начала. Плохо вымытая посуда, инвентарь, руки работников торговли, грязная спецодежда может стать причиной таких заболеваний как: туберкулез, сифилис, дифтерия, кишечные отравления и т.д.

Также данная лаборатория систематически проводит контроль качества питьевой воды. В этом помещении находится необходимое оборудования для проведения таких исследований. Заведующая лабораторией сказала студентам, что вода, которая бежит из крана отвечает всем требованиям стандартов.

В этой лаборатории ведется исследование анализов, которые сдают люди, желающие узнать о своем здоровье. Это и венерические заболевания, и заболевания, передающиеся половым путем, и анализы на яйца глист, и на чувствительность к антибиотикам, изучение микрофлоры кишечника, а также исследуют кровь на наличие СПИДа и т.д. В это помещение студентов не допустили, так как в нем поддерживается специальная температура и влажность воздуха и необходимо специальная одежда для посещения такого помещения.

3. Этап подведения итогов.

Закрепление знаний, полученных на уроке-экскурсии, проводится в виде викторины.

Вопросы к викторине:

правила приготовления неокрашенного прижизненного препарата типа «раздавленная капля».

каким требованиям должны отвечать питательные среды.

какие факторы внешней среды необходимы микробам для развития в лабораторных условиях.

какие существуют методы определения количества микробов при высеве исследуемого материала на питательные среды.

правила приготовления окрашенных препаратов (окрашивание по Грамму).

по каким бактериологическим показателям судят о санитарном состоянии предприятий.

основные задачи государственного санитарного надзора в стране.

какие существуют методы исследования пищевых продуктов.

какие основания для проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы.

обязанности санитарной службы нашего города.

Этап заключительный.

Студенты получили домашнее задание.

Анализ проведенного урока-экскурсии: на уроке присутствовало 20 человек, 13человек, это 65% получили оценку «5»; 7 человек, это 35% получили оценку «4».

Вывод:

Урок-экскурсия является современным, инновационным видом проведения уроков. Таким образом можно нагляднее показать особенности приобретаемой специальности. Студенты с помощью наглядного восприятия лучше усваивают учебный материал.

Урок-экскурсия на тему «Санитарно-эпидемиологическая экспертиза» удался. Цели, поставленные вначале урока выполнены. Студенты познакомились с проведением санитарно-пищевого надзора на примере центра гигиены и эпидемиологии в УР г. Глазова. Осознали серьезность микробиологических исследований, проводимых в этой лаборатории. Узнали правила приготовления питательных сред, патогенную микрофлору, порядок проведения санитарного контроля предприятий торговли. Научились готовить питательные среды, брать смывы с оборудования, инвентаря, рук работников торговли. Оценка полученных знаний студентов прошла в виде викторины.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/169397-urok-jekskursija-tema-sanitarno-jepidemiologi