Открытый урок гигиена питания

15-20% белки

20-30% жиры

50-55% углеводы

Завтрак – 40%

Обед – 40%

Ужин – 20%

Здоровая диета – это ограничение в жирах и соли, и увеличение в пище овощей, фруктов, круп, хлеба из муки грубого помола.

Источник полезного белка: Бобовые, молочные продукты (нежирные), рыба, нежирное мясо.

Учитель: в настоящее время появилось множество систем питания: сыроедение, вегетарианство, раздельное питание и другие. Какая же из них самая рациональная и здоровая?

Выступают сторонники этих систем питания.

Диетолог:

Несомненно, в каждой теории есть своё рациональное зерно.

Растительная пища имеет ряд достоинств: растения содержат витамины, в них много полезных минеральных веществ и т.д. Но белки растений, в подавляющем большинстве, неполноценны. В них нет некоторых аминокислот, необходимых для нашего организма. Недостаток животного белка задерживает рост и развитие организма, а это недопустимо в молодом возрасте. Таблица «Степень усвоения белков организмом человека» показывает, что продукты питания для нас неравноценны:

яйцо – 100%

молоко – 96%

мясо -93-95%

рыба -93-95%

хлеб -62-86%

овощи- 80%

картофель – 70%

Вывод? (учащиеся).

Благоприятными для организма являются следующие сочетания:

хлеб + молоко

мучные изделия +творог

мучные блюда +мясо

что делает их суммарную аминокислотную формулу (АК растительные+АК животные) более полезной, чем при раздельном питании.

О раздельном питании. Многочисленными научными фактами установлено, что несовместимых продуктов просто нет. Вы знаете, что более глубокие процессы расщепления пищи и её всасывания происходят в тонком кишечнике. В 12- пёрстную кишку изливается сок поджелудочной железы, который содержит ферменты, расщепляющие белки, жиры и углеводы. Прием же раздельной пищи приводит к бездействию ряда ферментов. При употреблении смешанной пищи все ферменты работают, происходит параллельное всасывание продуктов. Один из примеров выгодного сочетания - мясо с овощами. В мясе много белка, а в овощах углеводов и они прекрасно дополняют друг друга.

О сыроедении. В настоящее время питаться пищей, не прошедшей термическую обработку, очень опасно, так как она может содержать яйца и личинки паразитических червей (бычий цепень, свиной цепень, двуустка, лентец, эхинококк).

Учитель:

В последнее время на Российском рынке появилось множество продуктов быстрого приготовления. Вредны ли они для организма или полезны?

Диетолог:

Да действительно сейчас очень много каш, бульонов, лапши, супов быстрого приготовления, чипсов, сухариков. Увлечение этими продуктами приводит к различным заболеваниям ЖКТ. Исследования показывают, что употреблять в пищу такого рода продукты можно школьникам 1-2 раза в месяц и только старшеклассникам. Чипсы и сухарики содержат много жиров, углеводов, что приводит к ожирению у школьников, и специй, которые раздражают слизистую оболочку ЖКТ и приводят к гастриту и другим заболеваниям.

Учитель:

Как влияет на наш организм жевательная резинка?

Диетолог:

Жевательная резинка - это пластиночки или подушечки из синтетического каучука с различными добавками: подсластителями, красителями и ароматизаторами. Для того чтобы очистить ротовую полость от остатков пищи достаточно жевать жвачку 3-5 минут после еды. Частое и долгое употребление жевательной резинки снижает аппетит, может вызвать аллергию, воспаление кожи вокруг рта, гастрит и другие болезни.

Учитель:

Сегодня мы услышали много выступлений и, взяв из каждого рациональное зерно, я предлагаю подвести итог нашего разговора.

3.Вывод и формулирование правил полноценного и рационального питания.

Ученики:

Необходимо употреблять в пищу все необходимые для жизни компоненты: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, воду, но в правильных соотношениях и сочетаниях.

Есть нужно регулярно 4-5 раз в день.

Пищу нужно тщательно пережевывать.

Не злоупотреблять солеными и острыми блюдами.

В пищевом рационе обязательны: фрукты, овощи, рыба, молоко, кисломолочные продукты, растительное масло.

Меньше употреблять мучного и сладкого.

Ограничить потребление продуктов быстрого приготовления, чипсов, жевательной резинки, газированных напитков.

Ужинать не позже чем за 1,5-2 часа до сна.

Объясните высказывания великих людей о питании (плакаты на доске).

V. Работа с тестами, размещенными на диске «Энциклопедия здоровья»:

Кто я?

Моё здоровье.

Учитель:

Сегодня мы узнали много нового и полезного, посмотрели на себя со стороны. Я надеюсь, что каждый сделает вывод относительно своего питания, что позволит сохранить ваше здоровье.

Рефлексия:

Если урок вам понравился и был для вас полезен, оставьте красную карточку,

если вы не узнали ничего нового – белую карточку.

Литература:

1.Балабанова В.В. Предметные недели в школе: биология, экология и здоровый образ жизни. Волгоград,2002 год.

2.Зуйкина Т.Н. Гигиена питания.

3.Семёнышева А.В.,Колпакова О.А.Здоровье и проблемы рационального и безопасного питания (урок-игра).

4.Фёдорова М.З.,Кучменко В.С. Экология человека,8 класс. - М.Вентана-Граф,2004.

5.Хорош В.А.Питание. Производство пищевых продуктов и ЗОЖ (ролевая игра- конференция).

иииии

«Золотые правила» питания.

1.Необходимо употреблять в пищу все необходимые для жизни компоненты: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, воду, но в правильных соотношениях и сочетаниях.

2.Есть нужно регулярно 4-5 раз в день.

3.Пищу нужно тщательно пережевывать.

4.Не злоупотреблять солеными и острыми блюдами.

5.В пищевом рационе обязательны: фрукты, овощи, рыба, молоко, кисломолочные продукты, растительное масло.

6.Меньше употреблять мучного и сладкого.

7.Ограничить потребление продуктов быстрого приготовления, чипсов, жевательной резинки, газированных напитков.

8.Ужинать не позже чем за 1,5-2 часа до сна.