Мастер-класс по химии по теме «Витамины» в 10 классе

ФИО автора: Трифонова Алена Михайловна

Место работы: МБОУ «Никологорская СОШ» Вязниковского района

Должность: учитель химии

Мастер-класс по химии

Вступление

Современное образование выдвигает новые требования к обучению: в соответствии с ФГОС второго поколения перед учителем стоит задача формирования предметных, личностных и метапредметных результатов. Как же достичь этих результатов на уроке? Необходимо использовать системно-деятельностный подход, в результате которго мдет развитие личности ребенка через формирование универсальных учебных действий.

В чем же сущность деятельностного подхода?

Принцип деятельности заключается в том, что формирование личности ученика и продвижение его в развитии осуществляется не тогда, когда он воспринимает знания в готовом виде, а в процессе его собственной деятельности, направленной на открытие нового знания. Китайская мудрость гласит «Я слышу – я забываю, я вижу – я запоминаю, я делаю – я усваиваю».

Технология деятельностного метода предполагает умение извлекать знания посредством выполнения специальных условий, в которых учащиеся, опираясь на приобретенные знания, самостоятельно обнаруживают и осмысливают учебную проблему.

Предлагаю вашему вниманию часть урока в 10 классе по теме «Витамины». Учащиеся самостоятельно выполняют небольшую практическую работу по определению витамина С во фруктах и соках.

Актуализация знаний

Для нормальной жизнедеятельности человека витамины необходимы в небольших количествах, но так как они в организме не синтезируются в достаточном количестве, они должны поступать с пищей в качестве необходимого ее компонента. Остановимся на витамине С и определим его значение. Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов, это своего рода барьер против действия бактерий, вирусов и т.д. давно известно, что витамины необходимы для образования иммунных клеток, антител и сигнальных веществ, участвующих в иммунном ответе. Суточная потребность в витаминах невелика, но именно от обеспеченности витаминами зависит нормальная работа иммунной системы.

Цель: определить наличие витамина С. Если выяснить в каких продуктах наибольшее количество витамина С, то эти продукты можно рекомендовать для регулярного употребления.

Оборудование: йод, крахмальный клейстер, вода 1% раствор соляной кислоты. Яблоко,апельсин,лимон,соки

Метод: титрование

черная смородина

отмеряем 20 мл отжатого сока черной смородины и разбавляем его водой до объема 10 мл

добавляем 1 мл крахмального клейстера

добавляем по каплям 5 % р-ра йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течение 10-15 сек

Расчеты: как узнать, сколько мы израсходовали йодной настойки? Капли – это не единицы измерения. Мы воспользуемся более точным методом. С помощью той же пипетки посчитаем, сколько капель содержится в 1 мл (28 капель). Знаю объем одной капли можно довольно точно определить объем раствора йода, израсходованного натитрование аскорбиновой кислоты. Концентрация раствора йода нам известна: 1 мл его 5% р-ра соответствует 35 мг аскорбиновой кислоты

1 мл р-ра йода – 28 капель йода

Х мл р-ра йода – 70 капель р-ра йода,следовательно, на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 2,5 мл йода.

1мл р-ра йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

2,5 мл р-ра йода – х мг аскорбиновой кислоты

Х= 87,5 мг

Апельсин

отмеряем 20 мл отжатого сока апельсина и разбавляем его водой до объема 10 мл

добавляем 1 мл крахмального клейстера

добавляем по каплям 5% р-ра йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15 сек

Расчеты:

1мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода

Хмл р-ра йода – 32 капли р-ра йода, отсюда следует , что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 1,32 мл р-ра йода

1 мл р-ра йода – 25 мг аскорибновой кислоты

1,32 мл р-ра йода – х мг аскорбиновой кислоты

Х=40 мг

Яблоко

Здесь мы встречаемся с таким затруднением: в яблоках содержится фермент аскорбиноксидаза, в присутствии которого аскорбиновая кислота быстро окисляется на воздухе. Чтобы этого не произошло, анализ нужно проводить в кислой среде.

взвешиваем яблоко 260 г

Тонким ножом вырезаем пробу 30 г в виде ломтика, от кожуры до сердцевины с семечками

Ломтик преносим в фарфоровую ступку с разбавленной соляной кислотой и тщательно растираем пестиком.

Расчеты

1мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода

Хмл р-ра йода – 4 капли р-ра йода, отсюда следует , что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,14 мл р-ра йода

1 мл р-ра йода – 25 мг аскорибновой кислоты

0,14 мл р-ра йода – х мг аскорбиновой кислоты

Х=4,9 мг

4,9 мг аскорибной кислоты – 30 г яблока

Х мг аскорбиновой кислоты – 100 г яблока, тогда в 100 г яблока содержится 17 мг аскорбиновой кислоты, а в целом яблоке массой 260 г – 42 мг

Сок апельсиновый промышленного производства

Отмеряем 10 мл сока и разбавляем водой до 100 мл

Титруем

Расчеты:

1 мл р-ра йода – 28 капель йода

Х мл р-рат йода – 15 капель р-ра йода

Х=о,54 мл йода

1 мл р-ра йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

0,54 мл р-ра йода – х мг аскорибновой кислоты

Х=19 мг

Яблочный сок промышленного производства

отмеряем 10 мл сока и разбавляем водой до 100 мл

Титруем

Расчеты:

1 мл р-ра йода – 28 капель йода

Х мл р-рат йода – 2 капель р-ра йода

Х=0,07 мл йода

1 мл р-ра йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

0,07 мл р-ра йода – х мг аскорибновой кислоты

Х=2,4 мг

Вывод: наибольшее количество витамина С содержится в свежих фруктах. Посекольку круглый год мы не можем употреблять фрукты в свежем виде, можно рекомендовать к употреблению соки промышленного производства.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/214446-master-klass-po-himii-po-teme-vitaminy-v-10-k