Ема урока Молоко, молочные продукты. Приготовление блюд из молока и молочных продуктов

Молоко и молочные продукты

ХОД ЗАНЯТИЯ

I. Организационный момент.

Отметить отсутствующих. Проверить готовность учащихся к уроку. Сообщение темы и цели урока.

II. Вводный инструктаж.

Учитель ставит перед учащимися учебные задачи:

ознакомиться с питательной ценностью молока, молочных продуктов;

освоить технику приготовления блюд из этих продуктов.

III. Основная часть урока начинается демонстрацией компьютерной презентации «Молоко и молочные продукты, приготовление блюд из молочных продуктов». Комментарии учителя в ходе демонстрации слайдов. Обсуждение материала с учащимися в ходе просмотра.

Просмотр слайда №3 сопровождается познавательными сведениями, которые учитель использует как звуковое оформление слайда, либо озвучивает сам, либо поручает сделать это кому-либо из учащихся.

Загадка: «Не жарено, не варено, а завтрак готов» (молоко). Хлеб - чудо, сотворенное руками человека. А вот ещё одно чудо, но созданное самой природой и также очень хорошо нам известное. Оно, как и хлеб, сопровождает вас с первых лет жизни и на столе нередко соседствует с хлебом. Оно может утолить жажду и накормить. В этом удивительном продукте (другого такого нет в природе) содержатся все необходимые для человека вещества. Оно и пища и лекарство. Недаром древние ученые называли его «соком жизни». Я говорю о мо­локе.

Человек научился выпекать хлеб около пяти тысяч лет назад. И замечательно, что примерно тогда же он научился добывать и моло­ко. Он начал приручать диких животных, попробовал молоко диких коз, животных, лошадей, буйволиц, верблюдиц. Но самым вкусным ему пока­залось коровье молоко. Корова давала молоха больше всех животных. Она кормила и детей и взрослых. Как же было человеку не поклониться ей? В Индии коровы до сих пор считаются священными.

Они свободно ходят по улицам даже самых больших городов, и никто не посмеет не то что ударить, а просто как-то обидеть, напугать замахнуться на благородное животное. Даже сейчас, когда наука и техника так много достигли, корова по-прежнему кормит и поит всех нас.

Молоко исцеляет от недугов. И это было замечено давно. В Индии с древних времен известна пословица: «Хочешь жить долго - пей кислое молоко». Умение заквашивать молоко, получать кефир, кумыс, брынзу принадлежит народам древнего Востока, Средней Азии и Кавказа. Многие ученые и врачи России изучали свойства молока и применяли его для лечения различных заболеваний. В Египте молоком лечили оспу. Древнегреческий врач Гиппократ считал, что коровье молоко излечивает от малокровия. И в наше время молоко все так же считается незаменимым продуктом, полезным людям всех возрастов.

Итак, молоко – ценный пищевой продукт. В нем содержатся все питательные вещества, необходимые для правильного роста и развития организма. В состав молока входят белки -3,6%, жиры - 4%, молочный сахар -5%, минеральные вещества – 0,7%, витамины А, В, С, D, вода - 87%. 1 литр молока дает организму 600 кал., что составляет около 20% суточной нормы калорий для взрослого человека. Легкая усвояемость молока и молоч­ных продуктов не требует больших затрат энергии на их переваривание.

Очень большую роль играет молоко в питании детей. Без мо­лока и молочных продукте дети плохо растут, часто болеют, быстрее утомляются.

IV.                По окончании презентации и обсуждения представленного материала учитель проверяет домашнее задание (учащиеся должны были побригадно приготовить к данному уроку тесто по заданному рецепту с использованием творога).

V.                  Практическая работа. В ходе практической работы учащиеся приступают к приготовлению печенья, а учитель осуществляет контроль за соблюдением правил техники безопасности, санитарно-гигиенических норм. Осуществляет контроль и взаимоконтроль.

VI.                Подведение итогов занятия. Дегустация готовых блюд. Выявление ошибок и пути их устранения.

VII.              Домашнее задание: знакомство с инструкционными картами по приготовлению блюд из круп, распределение продуктов к следующему занятию.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/245729-ema-urokamoloko-molochnye-produkty-prigotovl