Арбузные прелести

Арбуз любят взрослые и дети. И не напрасно – это ценный пищевой продукт, рекомендуемый в лечебном питании. Арбуз просто вкусен и прекрасно утоляет жажду в жаркий день. Но бывают случаи, когда арбуз может навредить.

Уважаемые родители, об этом надо знать, предлагая его детям.

Арбузные прелести.

Арбуз богат легкоусвояемыми сахарами, преимущественно фруктозой, микроэлементами (магнием, калием и др.), пектиновыми веществами. В арбузе много фолиевой кислоты -150г плода

достаточно для удовлетворения суточной потребности в этом витамине. Отличительным свойством арбуза является его низкая калорийность: в 100г съедобной части плода содержится всего 27 килокалорий.

Мякоть уникальной ягоды хорошо утоляет жажду. При жаре мы теряем с потом не только воду, но и ряд микроэлементов, поэтому ценно, что арбуз, в отличие от многих напитков, возмещает наши потери в жидкости и микроэлементах, повышает устойчивость организма в жаркой погоде. Наличие в арбузе большого количества клетчатки помогает правильной работе кишечника, улучшает пищеварение.

И ещё одним полезным веществом обеспечивает нас арбуз. Речь идёт о ликопене – природном антиоксиданте, представителе большой группы веществ, которые в основном содержатся в продуктах растительного происхождения и известны противоопухолевым действием.

Хороший арбуз - ценный диетический продукт, который можно рекомендовать людям любого возраста. Он является мочегонным и желчегонным средством, оказывает лечебное действие при болезнях печени, желчного пузыря, почек и мочевыводящих путей.

Откуда пошли плохие арбузы.

Сделать арбуз опасным для здоровья могут и неправильные условия хранения, и нарушение правил торговли. Эксперты говорят, что опасаться в первую очередь следует придорожных арбузных развалов, куда стекается некондиционный или забракованный торговыми и санитарными инспекторами товар. По правилам, товар из таких точек должен изыматься. Достаточно нескольких часов, чтобы арбузы впитали в себя содержащиеся в автомобильных выхлопах тяжелые металлы.

По правилам, место торговли должно быть огорожено, находиться под навесом. Арбузы необходимо разложить на товарных лотках, а не сваливать на кучу, на земле. В небрежно набросанные арбузы через микротрещины способны проникать грязь и болезнетворные микроорганизмы.

Без окон, без дверей, полна горница…Нитратов.

Арбуз, как и все бахчевые, весьма благородное растение. При определённых условиях за один сезон можно умудриться собрать не один урожай ягод.

Чтобы арбуз быстрее созревал и набирал массу, умельцы перекармливают его удобрениями, в основном азотными – нитратами (солями азотной кислоты: нитрат натрия, калия, аммония, кальция). Внесение нитратов в почву сопровождается накоплением их в мякоти растения.

Нитраты сами по себе малотоксичны, но они являются предшественниками N –нитрозосоединения,

обладающих способностью вызывать онкологические заболевания, и нитратов. Нитраты нарушают транспортную функцию крови, влияя на гемоглобин – переносчик кислорода тканям. Возникает гипоксия – кислородное голодание тканей, которая особенно тяжело переносится детьми, а также теми, кто страдает заболеваниями сердечно – сосудистой, дыхательной систем.

С увеличением сроков хранения содержания нитратов в арбузе увеличивается в несколько раз.

Тревожные сигналы.

Если арбуз «перекормлен» нитратами, он нам сам об этом сигнализирует, демонстрируя следующие признаки:

Интенсивно – красный цвет мякоти с небольшим фиолетовым оттенком;

Волокна, которые идут от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого;

У «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, а в «правильном» арбузе она искрится крупинками;

Разотрите кусочек арбузной мякоти в стакане воды – если арбуз хороший, вода просто помутнеет; если арбуз «вредный», вода станет красной или розовой.

Учитесь выбирать арбуз.

Чтобы арбуз доставил радость и удовольствие, надо помнить: лучшее время для покупки арбуза в России - это конец лета и осень.

При выборе арбузов следует избегать слишком маленьких и слишком больших.

Сухой хвостик – признак спелости.

Светлое пятно на боку, который отлежал арбуз, должно быть максимально жёлтым.

Полосатая корка должна быть контрастной.

Спелый арбуз покрыт блестящей коркой, которую трудно проткнуть ногтём, а всё потому, что, «порвав» с бахчой, арбуз больше не в состоянии впитывать влагу его корка затвердевает. А вот если ноготь легко протыкает арбузную кожу – значит, плод сырой, незрелый.

Спелый арбуз всегда пружинит под ударом и иногда резонирует при похлопывание. Если по нему постучать, слышен не глухой, а звонкий звук.

Чтобы проверить арбуз на спелость, его бросают в воду, всплывёт – значит, спелый.

Арбуз – двуполая ягода. У « мужской» особи низ ягоды выпуклый, а кружочек на ней маленький. У « девочек» низ более плоский, а кружок широкий. «Девочки» считаются вкуснее: косточек в них меньше, а сахара больше.

Чистота залог здоровья

Часто причиной неприятных последствий от употребления в пищу арбузов бываем мы сами. На кожуре арбуза сохраняются частички почвы, пыли, различные микроорганизмы, поэтому тщательно невымытый плод может послужить причиной кишечной инфекции.

Не следует покупать арбузы с повреждённой коркой или уже разрезанные. Бактерии быстро размножаются на сладкой поверхности повреждённого плода под воздействием воздуха.

Кроме того, нередко арбуз съедается не сразу и хранится разрезанным при комнатной температуре. В этих условиях на поверхности плода также начинают размножаться микроорганизмы.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/257887-arbuznye-prelesti