Этнокультурное многообразие Нижегородской области. Татары

Министерство образования Нижегородской области

ГБПОУ Сеченовский агротехнический техникум

Научно-практическая конференция

«Болдинские студенческие чтения»

Секция: Гармонизация межнациональных отношений

в молодежнойсреде.

Тема: «Этнокультурное многообразие Нижегородской области. Татары»

Выполнил

студент (ка) 24 группы

«Повар, кондитер»

Русина Валентина

Руководитель:

Алимова В.А.

Сеченово 2017 г.

Содержание

1. Введение

2.Государственной программы "Гармонизация межнациональных отношений в Нижегородской области" (с изменениями на 2 февраля 2016 года)

2.1. Сроки и этапы реализации государственной программы.

2.2.Характеристика современного состояния.

3.Социокультурное районирование Нижегородской области.

4.Этнокультура на примере нижегородских татар

4.1 Происхождение татар-мишар в Нижегородской области

4.2. Культурные ценности татарского народа

4.2.1.Воспитание молодежи.

4.3.Священные и культовые места Нижегородских татар

4.3.1. Сабантуй

4.3.2. Красный Остров – татарское село в Сеченовском районе

4.3.4.Национальная татарская кухня

Введение

Цель: изучить этнокультурное многообразие Нижегородской области, взяв за

основу этнокультуру татар.

Задачи:

1.Ознакомиться с Государственной программы "Гармонизация межнациональных отношений в Нижегородской области», сроками ее реализации и

современном состоянии межнационального вопроса.

2. Изучить культуру и традиции татар-мишарей, проживающих в нижегородской области, культурные ценности татарского народа, священные и

культовые места Нижегородских татар.

3. Дать характеристику села Красный Остров – татарское село в Сеченовском районе

1.Актуальность проблемы, ее научная и практическая значимость.

XX век ознаменовался тем, что человечество вступило в новую фазу своего развития. Изменения, привнесенные человеком в окружающий мир, ныне столь велики, что реально угрожают самому его существованию. По определению В.И.Вернадского, человечество стало геологическим фактором в развитии биосферы, созидая ноосферу - сферу разума, осмысленного развития среды. В этих условиях оказывается насущным вопрос о формировании культуры взаимоотношений человека и природы, что служило бы ограничителем варварского потребления, разрушения среды.

Сложившиеся представления каждого из народов о мире и месте в нем человека воплощены в традиционной этнической культуре, выработанной тысячелетиями существования. Очевидно, что в ней не могло не оставить следа и природопользование, бывшее на протяжении всего этого времени одной из важнейших сфер человеческой жизни. Именно эта культура содержала те значительные обобщения, которые с отдаленных времен служили безошибочными ориентирами в отношениях человека и природы, идеи, способствовавшие существованию в гармонии со средой.

Именно культура выступает (или, во всяком случае, должна выступать) ключевым понятием при рассмотрении любого из аспектов отношений внутри системы "общество - природа" даже с логической точки зрения, ведь во все времена истории человечества она, по заключению культуролога С.А.Арутюнова, в целом понималась "противопоставленной как явление одного уровня всей живой и неживой природе" (23, с. 128).

Для настоящего же исследования ценно понимание аспектов культуры, сопряженных с мифологией, традицией, происхождением искусства. Обзор таких подходов к культуре представлен^ часшо^.М.Мелет™ в его V труде "Поэтика мифа" (139): они обнаруживаются в понимании происхождения и функций мифа как одной из начальных форм духовной культуры. Особый интерес представляет наследие антропологической школы, обосновавшей представления о мифе и магии как о первичных способах накопления опыта, отражения взаимодействия человека и среды, школы теории символа, которая осмыслила миф как первую попытку формировании абстракции в понимании окружающего мира, запечатления его законов, выдвижения на передний план отношения, а не предмета.

Ценность для данной работы представляет сформированное в современной культурологии понимание традиции как "передачи в диахроническом плане устоявшихся форм поведения, навыков, понятий, что образует костяк культуры" (23, с. 160) и как "определенных ценностных компонентов культуры, в которых аккумулирован социально-исторический опыт прошлых эпох и этапов развития" (75, с. 143). Если первое из определений раскрывает традицию как форму бытия явлений ("передача"), то второе - как их специфичное содержание ("компоненты"), что объективно отражает диалектическую сложность понятия.

Связанная с темой данной работы проблематика присутствует в сфере интересов ряда конкретных гуманитарных наук, разрабатывается ими.

Предметную культуру в хозяйстве могут составлять, например, орудия промысла, оберегающие охотничьи и рыболовные угодья. Изучение этого комплекса традиционной экологической культуры - сфера этнографии.

Духовная традиционная экологическая культура включает многообразные сферы - этическую, эстетическую, религиозную, педагогическую, по существу являясь системой представлений людей об их взаимоотношениях с миром природы, знаний о нем, накапливаемых и передаваемых из поколения в поколение на протяжении многих веков. Неписанные правила, сформированные в такой культуре, могут иметь различную мотивацию - сакральную, связанную с идеями прекрасного и доброго. В такой культуре правомерно выделить элементы, адресованные абиотическим и биотическим составляющим биосферы, различным средам, наконец, конкретным объектам природы и ее миру в целом, оппозицию запретов и поощрений. Важно уже одно то, что ценности выработаны в течение долгого времени предками. А предки сумели донести до нынешних поколений эстафету жизни и, следовательно, не ошиблись в выборе ориентиров. Подобная духовная опора требуется и современному человеку. Она воплощает преемственность поколений, обозначая ответственность по отношению к ушедшим предкам и неродившимся потомкам, к формам жизни, которые не человеком созданы и не человеком могут быть остановлены в существовании. Человек, утративший такого рода ориентиры в современном мире, реально угрожает существованию среды жизни, ведь он располагает мощнейшей техникой. Важна региональная сущность такой культуры: одни и те же действия, совершаемые в различных природных условиях, могут быть неопасны и пагубны для среды: требуются непременно привязанные к местным условиям ценностные ориентиры.

Урбанизация, развитие индустриального общества оторвали человека от привычного ему непосредственного и постоянного общения с природой, затруднили понимание многих явлений и их взаимосвязи, это одна из причин, по которым сегодня формирование экологической культуры общества идет непросто. Однако вряд ли прав тот же Н.М.Мамедов, приходящий в результате рассуждений к выводу о необходимости "основательной ломки ценностей в области. духовной культуры и формирования новой -экологической культуры", сравнивая этот процесс с социальной революцией (135, с.10). Вряд ли правы те, кто призывает ее создавать на пустом месте.

Справедлива мысль, что "экологическая культура рассеяна во всех видах и способах человеческой деятельности, проявляется в различных ее результатах" (285, с. 152). Это дает основание искать базу для формирования современной экологической культуры в позитивном опыте многих поколений людей, живших именно на той территории, где этот опыт оказывается необходим.

Среди хранителей такого опыта оказывается фольклор. Весьма конкретные знания об окружающей человека среде дают сказка и предание. Лирическая песня ориентируется на эстетическое восприятие среды, окружающей человека. Легенда заставляет задуматься об общих законах функционирования жизни. Пословица, примета, обрядовое действо формируют экологически оправданное поведение. Веками во взаимодействии с другими видами культуры традиционное искусство несло важную миссию трансляции новым поколениям представлений об идеале в отношениях с природой. Сама жизнеспособность этого искусства, обряда, проверенная действенность заставляют сегодня пристально всмотреться в них, чтобы осмыслить их роль и возможности в передаче идей взаимоотношения человека и среды для формирования в современном социуме адекватного экологического сознания.

Известный исследователь фольклора Д.В.Покровский считал, что традиционная культура "держит человека в жестких рамках, задает его поведение, не оставляет свободы выбора. Но дает ему возможность выжить. Именно благодаря этому конфликт человека и среды не возникает. И сейчас мы ощутили, как необходимы нам твердые, освященные табу, регламентирующие наши взаимоотношения с природой" (180, с. 19). Образовавшаяся потребность в изучении этой сферы сознания остро ощущается обществом. Свидетельство тому - научные исследования, появившиеся в разных отраслях гуманитарных знаний.

Многочислены работы этнографов и экологов, посвященные конкретным локальным традициям поклонения тем или иным природным объектам (74, 80, 188, 208, 255 и др.). Имеются и исследования, в частности подготов - [у J ленные непосредственно на материале Поволжья, посвященные проблемам охраны природно-исторических ландшафтов, памятников, их современному статусу - Э.Г. Истоминой (92), С.И. Сотниковой (151), Э.А.Шулеповой (282) и др. Эти работы содержат,безусловно, полезный материал и важные выводы. Однако исследуемые явления многогранны: представления о них были бы полней при обращении к фольклорным текстам, связанным с интересующими объектами.

При известной условности, очевидно, что к сфере мифотворчества может быть отнесено все, связанное с обрядами, традиционными верованиями, произведения несущие сакральный или обобщающе-философский характер - легенды, былины. Известно, что миф не является текстом, однако существует как идейное, познавательное содержание текстов, являющихся и не являющихся фактами народного искусства, обрядов. С другой стороны, в традиционной культуре существуют явления, не связанные с мифом, появившиеся в более поздние исторические времена. Их существо - в отражении реальности посредством художественных средств. И рассмотрение свободных от сакральности произведений традиционной культуры требует иной - эстетической, этической - системы координат.

Выбор как такового региона Нижегородского Поволжья - территории, многоаспектно - в экономическом, культурном, транспортном отношении, наконец, в административном плане ориентированной на Нижний Новгород, я не случаен. В нем на довольно обширной площади представлены разнообразные ландшафты от элементов тундры до лесостепи, переплелись исторические судьбы нескольких этносов России, вобравших в себя опыт соседей и сохранивших своеобразие. Богатому природному и хозяйственному потенциалу, как и везде, сопутствуют экологические проблемы. А для их решения требуются и экономические шаги, и изменение общественного сознания, сформированного маргинальной средой, которая была обусловлена мощными темпами урбанизации. Обратив взгляд миллионов людей к наследию их предков, обнаружив в нем предпосылки для решения назревших проблем, можно ожидать известных результатов. Это поддерживается и формированием новых региональных образовательных программ в области естественных и гуманитарных наук. Способствует ведению подобного исследования и достаточная изученность фольклорного материала региона.

Выявление существующих поныне объектов поклонения в традиционных религиях мари - 54, эрзи - 22, пяти объектов, почитаемых татарами, значительного количество святых объектов - родников, камней, деревьев, почитаемых русскими. Были зафиксированы поверья, с ними связанные.

Источники можно считать надежными в силу того, что при собирании оговоренных выше материалов имелись в виду научные принципы записи текстов, сбора иных данных, а свидетельства XIX века принадлежат имеющим авторитет краеведам.

Большое количество источников и их многоплановость позволяют говорить об их достаточности.

Сказанное является свидетельством достоверности источников. В плане методологии, исследование исходит из диалектико-исторического понимания явлений традиционной культуры. Они отражают социальное существование, объективное взаимодействие с реальной природной средой, в то же время опосредованно влияя - через формируемые в сознании этические и эстетические идеалы - собственно на среду, и общественную, и естественную: это один из аспектов ответа общества на вызов природной среды. Не представляется возможным пройти мимо достижений идеалистической философии, в частности, русской, объектом пристального внимания которой была духовная жизнь человека в России. В работах Н.А.Бердяева, П.А.Флоренского, С.Н.Булгакова обозначены те позиции, которые служили в русском обществе традиционно для формирования отношения человека к среде - природной и социальной и носили сакральный характер. Без опоры на это наследие невозможно в полной мере осмыслить заявленную проблему, ведь объективно в традиционной культуре представление об окружающем мире имело стихийно-идеалистическую базу. Эта методология ориентирована на системное описание явлений традиционной культуры, на анализ динамики ее развития. Многоаспектность поставленной проблемы предполагает обращение к методологии, объединяющей подходы и результаты, характерные для различных отраслей знания.

В 1994-1997 годах 89 таких объектов, принадлежащих мари, эрзе, русским, татарам, взяты под государственную охрану в качестве памятников природы областного значения.

В последние годы формируется новое направление экономической и социальной географии - география культуры, в которой особое внимание уделяется географическому анализу этнических и культурных процессов отдельных регионов России. Являясь полиэтничной, поликонфессиональной, Российская Федерация в начале 90-х гг. XX в. остро ощутила обострение социальных, этнических и религиозных проблем, решение которых кроется в изучении глубинных культурных ценностей отдельных территорий, образующих социокультурное пространство.Нижегородская область, находясь на стыке различных цивилизаций и культур, с одной стороны представляет собой уникальный регион, а с другой стороны - типичный для востока Европейской части России. Это не дисперсное пространство, а территория с очень тесным спектром взаимодействия различных культур друг с другом. Масштабы этого взаимодействия настолько широки, что объективно требуют поиска такого языка общения, таких межэтнических контактов, которые не только помогут понять культуру и мировоззрение различных народов, населяющих область (русских, татар, марийцев, мордвы, чувашей и других), но и не позволят возникнуть напряженности в вопросах межнационального характера. Поэтому так важны аспекты межэтнической, межконфессиональной, межкультурной толерантности в рамках исследуемого региона. Здесь сформировалась уникальная среда, стимулирующая интерес и терпимость к культурам соседних этносов. Важно выделить основные тенденции развития процесса взаимодействия культур, так как именно культура является неотъемлемой частью любого народа, однако географические особенности культуры народов области в новых экономических, политических и социальных условиях пока изучены слабо. Данная территория является особой с точки зрения многих факторов, под влиянием которых формировалось ее социокультурное поле. Это во всех отношениях контактная территория. Нижегородская область сложилась при слиянии двух важнейших рек России-Оки и Волги. Здесь сформировался стык возвышенного правобережья Волги и низинного левобережья, соприкосновение двух природных зон - лесов и лесостепей, где складывалась хозяйственная культура народов ее населяющих. Нижегородская область является местом соприкосновения многих религий - православия, старообрядчества, лютеранства, католицизма, мусульманства и язычества, частично сохранившегося до сих пор. Конфессии значительно влияют на формирование социокультурного пространства, а их взаимодействие религий изучено пока не полностью, поэтому в условиях современных социальных конфликтов исследование этой сферы деятельности является весьма актуальным. Территория области - место соприкосновения трех языковых семей - индоевропейской (славянская группа), алтайской (тюркская группа), уральской (финно-угорская группа). Язык, как мощный носитель культуры, в Нижегородской области представлен в явном преимуществе русским, однако в некоторых административных районах чаще употребляется марийский, мордовский, татарский, чувашский язык. Все это позволяет считать Нижегородскую область интересной с точки зрения географии культуры, а анализ социокультурных процессов весьма актуальным.

2.Государственной программы "Гармонизация межнациональных отношений в Нижегородской области" (с изменениями на 2 февраля 2016 года)

Целью государственной программы является укрепление единства многонационального народа Нижегородской области.
Программа предусматривает решение следующих задач:
- содействие укреплению гражданского единства и гармонизации межнациональных отношений в Нижегородской области;
- содействие этнокультурному многообразию народов Нижегородской области.
Решение задачи содействия укреплению гражданского единства и гармонизации межнациональных отношений в Нижегородской области достигается путем реализации и поддержки соответствующих проектов (программ), а также проведением информационной кампании, направленной на усиление гражданского патриотизма, популяризацию идей единства и дружбы народов, пропаганду межэтнической толерантности, формирование в обществе атмосферы уважения к историческому наследию и культурным ценностям народов Нижегородской области и России. Указанная задача реализуется в рамках подпрограммы 1 государственной программы.
Решение задачи содействия этнокультурному многообразию народов Нижегородской области предусматривает поддержку и организацию проектов и программ (мероприятий), направленных на содействие, развитие и популяризацию национальных традиций и культуры народов региона. Указанная задача реализуется в рамках подпрограммы 2 государственной программы. 

2.1. Сроки и этапы реализации государственной программы
Программа реализуется в 2015-2020 годах в один этап.

2. Характеристика текущего состояния 
Нижегородская область относится к регионам с многонациональным составом населения. Своеобразие этно-демографической ситуации Нижегородской области заключается в том, что, с одной стороны, по существующим международным стандартам область является типично моноэтническим образованием (численность русского населения составляет 92,9%), с другой стороны, в Нижегородской области проживают представители более 100 других национальностей и этнических групп. 
К числу коренных (основных) национальностей Нижегородской области относятся: русские (3109,7 тыс. чел.), татары (44,1 тыс. чел.), мордва (19,1 тыс. чел.), чуваши (9,8 тыс. чел.), марийцы (6,4 тыс. чел.) (по данным Переписи 2010 года). В настоящее время существуют муниципальные районы с компактным проживанием коренных национальностей.
Исключительное влияние на численный состав населения области и его национальную структуру оказывают миграционные процессы. 
Нижегородская область занимает вторую позицию в Приволжском федеральном округе по привлекательности для трудовых мигрантов. Рост миграционного потока в Нижегородскую область происходит преимущественно за счёт увеличения количества трудовых мигрантов. В 2011 году их доля в общем потоке мигрантов составляла 35,2% (24183 чел.), в 2012 году - 47,3% (39710 чел.), в 2013 году - 59% (59388 чел.).
В целом, на территории Нижегородской области ситуация в сфере межнациональных и межконфессиональных отношений характеризуется как относительно спокойная, то есть серьезных открытых (или явных) конфликтов не зафиксировано. 
В 2009 году Генеральная прокуратура Российской Федерации включила Нижегородскую область в число регионов, где наиболее часто совершаются экстремистские преступления. 
В настоящее время наблюдается тенденция снижения числа подобных преступлений: в 2013 году на территории Нижегородской области (далее, в том числе - область, регион) зарегистрировано 7 преступлений экстремисткой направленности (против 14 за аналогичный период прошлого года), за первое полугодие 2014 года - 3 преступления экстремисткой направленности. Убийств и причинений тяжких телесных повреждений по мотивам национальной и религиозной ненависти не зарегистрировано.
По инициативе Правительства Нижегородской области в социологические исследования, проводимые в регионе, включены вопросы об оценке населением межнациональных отношений, которые в целом показывают, что более 75% опрошенных удовлетворены сложившимися отношениями.
В 2013 году был проведен мониторинг социально-политической ситуации в Нижегородской области, в рамках которого задавались вопросы, касающиеся межнациональных отношений. 
Мониторинг показал, что отношения между людьми различных национальностей в Нижегородской области традиционно стабильные. Ярко выраженных конфликтов, по мнению большинства населения, нет. 47% жителей области положительным образом оценивали отношения между людьми различных национальностей и не считали их напряженными. Ситуацию как конфликтную определяли лишь 17% опрошенных граждан. 
В апреле-мае 2014 года в рамках исследования эффективности деятельности органов местного самоуправления задавались вопросы об удовлетворенности межнациональными и межконфессиональными отношениями. 
Опрос был проведен в 24 муниципальных районах и городских округах Нижегородской области (не менее 250 человек в каждом муниципальном образовании). Всего было опрошено 7000 человек. 
Данные исследования показали, что большинство населения (от 83,6 до 91,6% опрошенных граждан) в целом удовлетворены сложившимися межнациональными и межконфессиональными отношениями.
Наибольшее раздражение и неприязнь коренных жителей вызывают в мигрантах их манера поведения и общения, возможность создание ими многочисленных диаспор, а также стремление перевезти в Россию своих родственников и друзей. Более трети жителей области раздражает активная демонстрация специфических национальных религиозных обычаев и традиций. Факторами неприязни выступают также внешний вид, плохое знание русского языка и сплоченность национальных диаспор. Относительно мало волнуют коренных жителей области монополизация землячествами конкретных сфер бизнеса и готовность выполнять малооплачиваемую работу. Редко негативно оценивается замкнутость национальных групп.
На территории региона 35 муниципальных образований области имеют места проживания выходцев из Северокавказских республик, Закавказья и Средней Азии численностью более 10 человек. В целом, взаимоотношения с коренным населением носят нейтральный характер. 
Национальное многообразие Нижегородской области является одним из основных факторов устойчивого социально-экономического развития региона. Для представителей всех национальностей и этнических групп, проживающих в области, созданы все условия для сохранения и развития национальных культур, языка и традиций. 
В местах компактного проживания коренных народов Нижегородской области созданы творческие коллективы художественной самодеятельности, многие из них удостоены звания "народный". При муниципальных учреждениях культуры и образования успешно функционируют центры национальных культур, этнографические музеи и специализированные библиотечные отделы с литературой на национальных языках.
В Нижегородской области стали традиционными такие мероприятия, как Дни национальных культур, межрегиональные национальные фестивали-конкурсы, областные праздники мордовской, татарской, чувашской и марийской культур, торжества, приуроченные к национальным праздникам и памятным датам.
Значимую роль в укреплении взаимопонимания между представителями различных народов, проживающих в регионе, играют национально-культурные общественные объединения.
По данным Главного управления Министерства юстиции Российской Федерации по Нижегородской области на 1 июля 2014 года в Нижегородской области официально зарегистрировано 39 национальных общественных объединений граждан, включая 18 национально-культурных автономий:
- региональная национально-культурная автономия азербайджанцев Нижегородской области;
- региональная национально-культурная автономия татар Нижегородской области;
- региональная еврейская национально-культурная автономия Нижегородской области;
- местная национально-культурная автономия азербайджанцев города Нижнего Новгорода;
- местная корейская национально-культурная автономия города Нижнего Новгорода;
- местная национально-культурная автономия марийцев Тонкинского района Нижегородской области;
- местная национально-культурная автономия марийцев Тоншаевского района Нижегородской области;
- местная национально-культурная автономия марийцев Шарангского района Нижегородской области;
- местная национально-культурная автономия татар города Нижнего Новгорода;
- местная национально-культурная автономия татар города Дзержинска;
- местная национально-культурная автономия мордвы Лукояновского района Нижегородской области "Лисьмапря";
- местная национально-культурная автономия марийцев города Нижнего Новгорода;
- местная чувашская национально-культурная автономия города Нижнего Новгорода;
- местная еврейская национально-культурная автономия города Дзержинска;
- местная корейская национально-культурная автономия города Дзержинска;
- местная национально-культурная автономия кыргызов города Нижнего Новгорода;
- местная национально-культурная автономия курдов города Нижнего Новгорода;
- местная национально-культурная автономия азербайджанцев города Дзержинска.
Правительство Нижегородской области ведет активное взаимодействие с национальными объединениями, всесторонне оказывая им содействие в их общественной социально-значимой и культурно-просветительской деятельности по гармонизации межнациональных отношений, популяризации и развитии культур народов, проживающих в Нижегородской области.
В целях профилактики экстремизма и этносепаратизма, своевременного выявления и предупреждения возникновения, межэтнических и межконфессиональных конфликтов Правительством Нижегородской области совместно с правоохранительными органами и различными институтами гражданского общества реализуются программы профилактики преступлений, терроризма и экстремизма в Нижегородской области.
Вместе с тем интенсивные миграционные процессы последних десятилетий повлекли за собой определенные изменения в социальной и демографической структуре населения Нижегородской области. Наблюдается увеличение численности представителей народов Кавказа и Средней Азии. 
В настоящее время на территории муниципальных образований региона постоянно проживают представители нетрадиционных для Нижегородской области народов, в том числе выходцы из стран СНГ и республик Северного Кавказа.
Этнокультурные различия между коренным населением и указанными этническими общностями формируют потенциальную основу для возникновения межнациональной напряженности.
По данным социологических исследований более 30% опрошенных нижегородцев отрицательно относятся к проживанию в их местности мигрантов из стран ближнего зарубежья, что может говорить о достаточно высоком уровне скрытой "ксенофобии" в обществе.
Как правило, в числе основных причин, вызывающих раздражение, отмечается неуважительное, презрительное и вызывающее поведение приезжих по отношению к местным жителям.
Кроме того, на развитие межнациональной ситуации в регионе оказывают влияния и факторы общероссийского порядка:
- массовая миграция выходцев из Северокавказских республик (Дагестан, Ингушетия, Чечня) в другие регионы России, низкая степень их интеграции в принимающее местное сообщество, вытеснение коренного населения из экономической сферы жизни;
- активизация националистических настроений в российском обществе, вызванная интенсивными миграционными процессами последних десятилетий и неспособностью правоохранительных органов защитить права коренного населения и остановить рост этнической преступности в стране;
- возросшая политическая активность со стороны общественно-политических организаций экстремистского и деструктивного толка.
Разработка и принятие государственной программы обусловлены необходимостью интеграции усилий органов исполнительной власти Нижегородской области, территориальных органов федеральной исполнительной власти, органов местного самоуправления и институтов гражданского общества в вопросах гармонизации межнациональных отношений, согласованного противодействия возникновению конфликтов на межэтнической и межконфессиональной почве, снижения влияния факторов, оказывающих негативное влияние на развитие межнациональной ситуации.
Подготовка государственной программы и последующая ее реализация также вызвана необходимостью перехода от ситуативной и бессистемной поддержки отдельных мероприятий к проектно-целевому финансированию проектов и комплексов мероприятий в сфере гармонизации межнациональных отношений.
Программа обеспечит координацию государственной национальной политики на территории Нижегородской области, выработку региональной стратегии этнокультурного развития, поддержку диалога между органами государственной власти и общественными национальными и религиозными объединениями.
Реализация государственной программы будет способствовать укреплению единства многонационального народа Нижегородской области, преодолению негативных тенденций в сфере межнациональных отношений и развитию этнокультурного многообразия.
В ходе исполнения государственной программы существуют риски, связанные с возможными ошибками в выборе приоритетных социально значимых проектов и мероприятий, незначительным объемом финансирования, а также с недостаточным учетом инерционности показателей, характеризующих результаты ее реализации. Возможны также риски, связанные с недостаточной оценкой бюджетных средств, необходимых для достижения поставленных целей.
В ходе реализации государственной программы в нее могут быть внесены дополнительные изменения, связанные как с включением новых мероприятий, так и с исключением отдельных проектов. 
1.Культура - это также сложная многоэлементная система, универсальная, качественная характеристика конкретного географического пространства и его составляющих. Анализ термина «культура» показал многоуровневость этого понятия. К основным принципам, поддерживающим территориальную целостность культуры, можно отнести обусловленную единством природного окружения взаимосвязь этнических культур со сходной социальной организацией жизни, то есть создание единого социокультурного пространства. Район выступает как типичное пространственное выражение процесса освоения ойкумены, феномена культуры этносов, населяющих конкретную территорию.

2. Социокультурное пространство в пределах Нижегородской области -
это, прежде всего совокупность национальных культур этносов, населяющих
регион на всех этапах исторического развития. Анализ процессов
формирования взаимоотношений между ними позволяет выделить
исторические периоды развития, которые нами были определены как
этнокультурные волны исследуемой территории. Их изучение, анализ и
дальнейший прогноз возможен только в рамках комплексного социо
культурного исследования.

3. Нижегородская область - регион совместного сосуществования
нескольких мировых религий. Позитивный диалог между ними складывался
длительное время, благодаря этому здесь сформировалась уникальная среда,
стимулирующая интерес и терпимость к религиозным и национальным
культурам разных этносов. Крайне необходимым является создание
региональной программы социокультурного развития изучаемой территории,
которая бы учитывала этнические и религиозные различия народов,
населяющих Нижегородскую область. Мы попытались сформулировать
основные положения данной программы.

6. Анализ понятия «культурный район» показал, что оно крайне многоаспектно, а художественное ремесло - лишь один из элементов культурного района, в котором наиболее ярко выражена суть культуры этноса. Поэтому, мы считаем возможным изучение народных художественных промыслов в качестве ключа в социокультурном исследовании пространства. Находясь в непосредственной зависимости от природного ландшафта, художественные промыслы влияют на формирование функционально-производственной структуры поселений Нижегородской области. Более заметно этот процесс протекал в XIX в., однако и в современных условиях художественные промыслы влияют на гармоничное существование и развитие человека в социокультурном пространстве.

3.Социокультурное районирование Нижегородской области

Благодаря разнообразию природных и этнокультурных предпосылок, этапов исторического развития территории, существует многообразие видов культурных ландшафтов. Они отражают историческое взаимодействие человека с природой, культурную и биологическую эволюцию. Во все исторические периоды культурные ландшафты дают человеку пищу, работу, с ними связано духовное благополучие. В.Н. Калуцков отмечает, что культурный ландшафт обеспечивает основу образа жизни традиционных сообществ, местных и региональных форм хозяйствования, а так же является источником вдохновения мировоззрения и созидательной силы человека. Особенно полноценно и зримо феномен культурного ландшафта проявляется в регионах с мощными этнокультурными традициями.

Нижегородская область обладает чрезвычайным своеобразием, что, безусловно, повлияло на формирование ее культурных ландшафтов. Её этнографический состав обусловлен территориальным взаимопроникновением двух цивилизаций: Европейской и Азиатской. Природно-географическое положение области заключено в её «стыковом» положении осью которого являются реки Ока и Волга. Это нашло свое отражение в различных формах рельефа - более низменное Заволжье (за исключением отрогов Северных Увалов) и возвышенное Правобережье (отроги Приволжской возвышенности). Здесь встречаются морские воздушные массы с Атлантики, Северного Ледовитого океана и континентальные воздушные массы с юго-востока, что позволяет выделять различные типы климата, отличающиеся температурным режимом, количеством осадков. Неоднородность почв, растительного и животного мира, обуславливает стык всех компонентов природы. Анализ природных и культурных компонентов ландшафта позволил провести комплексное районирование пространства Нижегородской области.

1 Заволжский культурный район: к северу от Володарского, Борского, Лысковского и Воротынского административных районов области.

2. Правобережный культурный район: юго-восточнее Выксунского, Кулебакского, Сосновского, Дальнеконстантиновского, Лысковского и Воротынского административньгх районов области.

3.Волжско-Окский культурный район: юг области между административными районами Заволжского и Правобережного культурных районов.

Правобережный культурный район - удаленный от Оки и Волги, состоящий из Сергачского, Княгининского, Лукояновского, Арзамаского и Ардатовского уездов, а так же сходных по этнографическим чертам западных волостей Курмышского уезда Симбирской губернии и Вознесенской волости Тамбовской губернии.

Мы относимся к правобережному культурному району. Нижегородская область имеет многовековой исторический опыт совместного проживания разных народов на общей территории. Издавна здесь вместе жили мордва, татары, русские, марийцы, чуваши, которые делили радость и горе друг с другом, вступали в межнациональные браки, вместе отмечают праздники, боролись с нуждой и врагом. От стен Нижегородского кремля в годы испытаний вместе уходили представители разных национальностей. Нижний Новгород и область, благодаря своему географическому положению на пересечении сухопутных, водных, воздушных путей, близости столицы, всегда была местом притяжения людей со всего мира.

Традиционными стали различные проекты в сфере сохранения этнокультурного наследия народов, гармонизации межнациональных отношений – национальные праздники, фестивали, концертные программы, научно-практические конференции, работают молодежные объединения.

4.Этнокультура на примере нижегородских татар

4.1 Происхождение татар-мишар в Нижегородской области

В Нижегородской области татары – второй по численности этнос.Вопрос о происхождении нижегородских татар является дискуссионным. Существует версия, что татары-мишари — потомки финно-угорского народа мещера, упоминаемого в летописях (А.С. Гациский, С.П. Толстов и др.). Однако, согласно мнению Б.А. Куфтина, этноним «мещера» — это поздняя вставка в летописные тексты. На самом деле такого народа не существовало, а была местность Мещера, после присоединения которой к Московскому государству слово «мещера» как название народа — древнего данника русских князей — было введено в летописи. С Б.А. Куфтиным не согласен А.М. Орлов. Он полагает, что народ мещера («мещер», «мишер», «маджар», «можар», «мочар») все же существовал. Это были тюрки — западные половцы. Однако многие авторитетные востоковеды (Д.А. Хвольсон, А.Я. Гаркави, В.Г. Тизенгаузен, Б.Н. Заходер) понимали под маджарами мадьяр (древних венгров). Мы придерживаемся именно такой точки зрения. Часть мадьяр (их также называли маджарами, мачарами, можарами) еще в IX веке ушла далеко на запад и поселилась на территории совре-менной Венгрии, положив начало венгерскому народу. Те же, кто остался на левобережье Волги, в XIII веке оказали упорное сопротивление Батыю, но были им покорены и включены в состав монгольского войска. В качестве пространства для кочевания им был выделена бывшая Пургасова волость, которую в Золотой Орде стали называть Можарским юртом (Мижер юрт), а на Руси — Мещерой. По природным условиям эта обширная область представляла собой лесостепь. В ее лесной части жила мордва, а в степной поселились можары. О можарах напоминают названия населенных пунктов Чувашии (Мижары, Мижеры, Мижеркасы, Можарки, Можары), Нижегородской области (Можаров майдан в Пильнинском районе, Большая Мажарка и Малая Мажарка в Краснооктябрьском районе), Рязанской области (Большие Можары, Меньшие Можары). Одна часть можар в качестве свободных конных воинов (казаков) участвовала в походах татарских ханов. Казаки-можары были объединены в десятки и сотни, которыми командовали ордынские беки или князья (в русских летописях они называются «мещерскими князьями»). Другие можары перешли от кочевого образа жизни к оседлому и стали, подобно мордве, платить ясак. Для уплаты ясака можары и мордва тоже были объединены в десятки и сотни. Мордва преимущественно платила ясак медом.

В 13 веке, когда возник Нижний Новгород, территория вокруг современных Арзамаса, Лукоянова, Сергача была заселена редкими мордовскими племенами; с 14 века начинается проникновение сюда кочевых тюркских племен. Татары-мишари складываются как обособленная группа в конце 14 — начале 15 веков. В сочинении конца 14 в. «Аноним Искандера», между землею Укек на Волге (совр. Саратовская область) и Булгаром отмечается земля «Маджар». В то же время упоминается о том, что «мачяры» дают дань (ясак) касимовскомуцаревичю. Известны этнонимы «мещера», «можары», «мачяр», «месчора» и др. (Вспомним в связи с этим, что самоназвание венгров — одного из угорских народов — «мадьяр» (magyar)).Татары (сергачские мишари) компактно проживают на юго-востоке области. Выходцы из этой местности составляют крупную диаспору в Нижнем Новгороде, представляют весьма значительную часть (больше 40%) современного татарского населения Москвы (и Московской области); также они образуют небольшие, но довольно активные и самобытные общины в Санкт-Петербурге (и Ленинградской области), Таллинне и в Финляндии, куда эмигрировали в основном в начале 20 века.

В основе разговорного языка мишар лежит западный (мишарский) диалект татарского языка (сыгравший значительную роль в формировании национального литературного языка). Характерной особенностью нижегородскихмишар является цокающий говор. Эта группа татар начала формироваться в районе Кадома (совр. Мордовия), в 14-15 вв. заселив нынешний ареал обитания — юг Нижегородчины.

4.2. Культурные ценности татарского народа

4.2.1.Воспитание молодежи.

Одной из мировых тенденций современного этапа развития образования является воспитание гражданина, формирование системы ценностей и отношений, соответствующих многонациональному обществу. В нашем многонациональном обществе сегодня в качестве важнейшей ценности особо выделяется активное деятельностное отношение к народной культуре, включающей историю, традиции, обычаи, язык, религию и так далее.

Анализ процесса социализации молодежи показывает, что сегодняшняя ситуация требует восстановления, возрождения национальных ценностей. Актуальность возрождения народной культуры сегодня обусловлена тем, что:

1.Молодой человек, представитель любой нации, в своем стремлении к добру, правде и красоте должен руководствоваться, прежде всего, традиционными правилами, выработанными в народной культуре, так как они точно соответствуют законам развития ребенка – носителя национальной культуры, ориентируют его на свободный выбор системы ценностей;

2. Народная культура выступает в качестве ориентира в подготовке молодежи к семейной жизни, так как в ней четко представлены идеалы семьи, женщины и мужчины;

3.Вечные истины, которыми богата культура того или иного народа, способствуют утверждению в обществе согласия и миролюбия, осознанию подрастающими поколениями необходимости честного, добросовестного труда, появлению у него потребности заботиться о близких, родных, слабых.

4.Культура, отражающая духовную жизнь народа, предполагает воспитание подлинно народных характеров, сохраняет национальную самобытность;

5.Народная культура содержит правила, регулирующие отношения между учителем и учеником, формирующем уважительное отношение к учителю, учебе, что очень важно в условиях необходимости возрождения приоритета образования, престижа учителя;

6.Являясь составляющей микро-, макро - и мезофакторов, национальная культура развивает у молодого человека способности оценивать, во-первых себя, как представителя того или иного народа, во-вторых, место и назначение этноса в системе межнациональных отношений, в третьих, свое личное назначение в развитии культуры этноса и страны в целом, в четвертых, свое отношение к проявлениям национальной культуры.

Семья, в которой имеется положительная эмоционально-психологическая атмосфера, народная педагогика (язык, традиции, обычаи, народные сказки, пословицы, песни и т.д.), современная литература, искусство как основа развития детей являются основными факторами формирования у детей активно-деятельного отношения к татарской народной культуре. Дети из таких семей принимают активное, деятельное участие в возрождении и развитии в обществе родной, близкой к семье культуры.

Расселение татар в Сергачском районе                                     

На территории Нижегородчины сложилось несколько этнографических групп татар. Некоторые из них позднее ассимилировались. Среди них — мугреевские татары, в р-не с. Мугреево на северо-западе от НН (совр. пос. Мугреевский на юго-востоке Ивановской области). Также приходилось видеть упоминание об «остатках татарского населения Дальнеконстантиновского р-на» (В.Садур; подтверждается наличием на этнографической карте 1960-х гг. соответствующего обозначения — примерно в 30 км к С-З от Д.Константинова, в р-не дер. Оранки, на берегу реки). В работе Снежневского 1894 упоминается татарское село Ликеево с деревнями в нынешнем Нижегородском уезде, принадлежавшее в 162 астраханскому царевичу:» Среди сохранившихся до сего дня групп татар важнейшие — сергачские (нижегородские, или горьковские) мишари.

Мишари Нижегородчины практически с 15-16 вв. признали власть московских правителей. Становясь на службу московскому князю (позже — царю), татары получали за это привилегии (отсюда частое название «служилые татары»). Наиболее интенсивно мишари расселились на юге современной Нижегородской области в 16 веке, после разгрома Казани (1552) Иваном Грозным. Тогда же по мишарским землям прошла первая волна христианизации. Обратившиеся в 16 в. в православие стали называться «старокряшенами»; в 18 в., после второй волны крещения, появились «новокряшены». Крещеные мурзы (татарские князья), получая землю за службу, становились дворянами. В этом случае крестьян (татар? русских?) называли «кряшены». Так, на Нижегородчине рядом с ТатарскимМаклаковым возникло Русское Маклаково, «кряшенское» по происхождению (совр. Спасский р-он).

В 18 в., когда пошла вторая сильная волна насильственной христианизации, много мишарей бежало в Башкирию, за Урал. Сегодня их потомки (мещеряки) составляют значительную часть населения Башкирии.

При первых Романовых, укрепивших институт дворянства, служилые татары продолжали получать свободные земли в южных районах Нижегородского Поволжья, где и жили из поколения в поколение. Такие поселения татар Сергачского уезда, как Грибаново, Ендовищи, Ключищи, Карга, Кочко-Пожарки, Красный Яр, Шубино, Овечий Овраг и др., уже в конце 17 века имели обширные земельные владения. В конце 18 века упоминаются татарская деревня Малая Анда (Сергачский округ; наряду с дер. Анда — в ней 1 мечеть и 189 прихожан мужчин, а в Мал. Анде мечети нет и 10 прихожан мужчин), деревни Новый Усад (татарское население с кон.16 — нач.17 в.; совр. Спасский р-он) и Ломать, где татары жили совместно с русскими. На р. Пьяна, упоминается татарское поселение АчекьевУсад (возм., совр. АчкаСергачского р-на). В 1621 в дер. Старое Андосово упоминается 6 дворов служилых татар (возм., совр. Бол. АндосовоПильненского р-на, о котором сообщается как о русско-татарской деревне). Окончательно современные поселения татар сформировались в 19 в.По данным Нижегородской епархии от 1862 г., среди 30 тысяч татар губернии чуть более тысячи были кряшенами. Наибольшее количество их было вТатарскомМаклакове (0,5 тыс.), Пошатове (120 чел.), Карге, Семеновке, Уразовке, Базлове, Андреевке и др. Но православие исповедовалось кряшенами чисто формально; фактически абсолютное большинство их придерживалось мусульманских обрядов, что признавалось и священниками церквей. Лишь на рубеже 19-20 вв. официально был признан тот факт, что «кряшены» Нижегородской губернии на деле являются мусульманами. «Кряшенами», как уже говорилось выше, считалось население Русского Маклакова, а также деревни Сосновка (19 в.) — совр. Сергачский р-он.

Сергачский уезд являлся ядром татарской общины губернии: здесь к середине 19 в. насчитывалось 18 деревень в 5 волостях (в современных границах: 13 из 17 деревень Краснооктябрьского р-на — все, кроме Чембилей, Медяна, Бол.и Мал. Рыбушкино; 5 из 7 деревень Сергачского р-на — кроме Камкино и Андреевки).
Васильевский (Васильсурский) уезд того времени имел 6 поселений татар в 3 волостях (в современных границах: все деревни Спасского (4) и Княгининского (1) р-нов + Андреевка). В деревне ТатарскоеМаклаково ранее проживавшие новокрещенные чуваши были вытеснены или поглощены татарским населением.
В Княгининском уезде в середине 19 в. отмечалось наличие двух деревень с татарским населением — Камкино (совр. Сергачский р-он) и Фоминки (совр. Княгининский р-он). Последняя, однако, к концу 50-х гг. 19 века почти полностью обрусела. К концу века как мусульманское население фиксируется только деревня Камкино с числом жителей более 2 тысяч чел.
Остальные татарские деревни в современных границах Нижегородской области входили в 19-начале 20 вв. в состав Курмышского уезда Симбирской губернии (4 деревни совр. Кр.октябрьского р-на, 4 — Пильненского и 1 — Сеченовского).
Общая численность татар в 1914 в губернии — 74,5 тыс. (около 4,5% населения губернии).

В 1812 г. в 25 татарских деревнях Нижегородской губернии насчитывалось 26 мечетей (при этом в Камкино, Урге и Красном Яре не было ни одной); в 1829 г., через 17 лет, число мечетей возросло до 30. В 1859 в деревнях губернии было 33 мечети, в 1878 — 47, а в 1898 — 63. ВТатарскомМаклакове было в конце века 7 мечетей, в Ендовищах и Ключищах — по 5, в Пице — 4, в семи деревнях — по 3 мечети, в семи — по 2 мечети, и в семи — по одной. Всего по губернии в конце 19 в. мусульман было 2,61% от общего населения (1.585 тысяч человек).

В самом НН селиться татарам было запрещено вплоть до 16 в. В 17 веке татарские мурзы-землевладельцы стали приезжать в НН торговать хлебом и т.д. С этого времени и позже, с увеличением товарооборота Макарьевской ярмарки, здесь уже встречалось немало мусульман — как местных, так и приезжих. С открытием Нижегородской ярмарки (1817) численность мусульманской общины НН резко возросла, тогда же начала функционировать Ярмарочная мечеть, расположившаяся в той части ярмарки, которую облюбовали купцы с Востока — Средней Азии, Закавказья, Ирана, Турции и др. К началу века мечеть значительно обветшала, и с 1908 мусульмане добиваются разрешения на строительство второй мечети.
В 1913 началось, а в 1915 закончилось возведение второй мечети, «на горе», названной позднее Соборной. Что же касается Ярмарочной мечети, то в 1911-12 были подготовлены документы по реконструкции этой мечети, однако из-за противодействия властей этот проект так и не был осуществлен и мечеть «ликвидировалась» сама собой (была разобрана еще до 1917 г.).

15 августа 1905 г. в НН состоялся I Всероссийский съезд мусульман. Он прошел полулегально, и на нем впервые мусульмане заявили о необходимости уравнять Ислам с православием и предоставить свободу исламскому вероисповеданию. После II съезда, состоявшегося в Санкт-Петербурге в 1906, были приняты программные заявления «Союза мусульман России».
Относительно III съезда, предположительно прошедшего также нелегально в НН в 1907, у жандармов не было достоверных сведений. Во всяком случае, известно, что в 1907, 1909, 1910 и 1913 гг., т.е. до начала мировой войны, в НН во время проведения летней ярмарки купцы-мусульмане (а под видом их, возможно, и прочие гости) собирались для обсуждения различных вопросов, в т.ч. в здании Соборной мечети НН. В 1914 в Казани, НН и в Санкт-Петербурге побывали агенты османского султана, имевшие цель выяснить умонастроения российских мусульман в преддверии войны с Турцией. Однако, менталитет нижегородских татар, складывавшийся на протяжении нескольких веков, не давал возможности для пропаганды здесь идей панисламизма и пантюркизма: мусульмане Нижегородчины были ярыми приверженцами российской государственности.
4.3. Традиции и обычаи татар.

4.3.1.СВЯЩЕННЫЕ И КУЛЬТОВЫЕ МЕСТА СЕРГАЧСКИХ ТАТАР
Территории на юго-востоке Нижегородской области, в районе города Сергач, со времён царствования Ивана Грозного компактно заселили нижегородские татары или как ещё их называют «сергачские мишари».  Считается, что основу этого этноса заложили волжские татары и финно-угорское племя – мещера.
Татары-мишари уже с 10-12 веков являются приверженцами ислама.  Однако, как и в случае с христианством, религия нижегородских татар стала сплавом из пришедшего ислама и местных народных языческих культов. Что в итоге и выразилось в почитание нижегородскими татарами    сил природы в виде деревьев, родников и камней.  Многие из объектов поклонения дожили и до наших дней. В частности, известно о священной ветле в селе Актуково, священной берёзе в селе Красный яр,  роднике «Серебреные ключи», священном вязе Кургонсат, урочище Керемет, что у села Кочко-Пожарки и камне Тараташ.

К сожалению, посетить нам удалось лишь некоторые из этих  почитаемых нижегородскими татарами мест.   Одним из таких мест является «Священный камень Тараташ» (Траташ, Такташ), что в переводе можно перевести как  «застывший камень». Располагается он в Краснооктябрьском районе Нижегородской области, вблизи села Актуково. Добирались до него по раскисшему от дождя чернозёму, около полутора километров на северо-восток от Актуково, вдоль кладбища, по берегу речушки Сухая Пара.  Над камнем выстроена металлическая беседка, выкрашенная в голубой цвет,  и виден он почти от самого села.
Кстати, проходя мимо кладбища, можно уделить внимание ветле, растущей посередине оного.  Как гласят справочники, данный памятник природы представляет собою одиноко стоящую ветлу высотой 15 м, диаметр ствола 1,1 м, возраст – около 200 лет, высота прикрепления кроны – 1,5 м, крона овальная, диаметром – 6–14 м, густая, имеются признаки дряхления, много сухих веток. На высоте 0,4 м ствол раздваивается, выше диаметр одного ствола 0,65 м, другого (овальной формы) – 0,7–0,3 м. Ветла огорожена квадратным деревянным штакетником с длиной стороны 5 м и высотой 1 м, внутри которого, кроме нее, заросли сирени и акации. По преданию, дерево посажено в конце ХVIII века на могиле основателя села. К дереву приносятся с молитвой денежные жертвы в дни болезни или сложной жизненной ситуации, дерево заботливо оберегается местными жителями. Мы, к сожалению, по незнанию прошли мимо.

Пройдя вдоль речки до запруды и перейдя дамбу окажитесь собственно возле самого камня, стоит только немного подняться по склону горы около 15 метров.  Камень несколько разочаровал своими размерами, по сравнению с камнями Серафима Саровского в Первомайском районе он смотрится неказисто.  Представляет он из себя выход на поверхность известняковой глыбы и имеет размер надземной части примерно 1х0,5 метра, в высоту достигает максимум 20 см. По форме напоминает лежащую человеческую фигуру.   Несмотря на свои размеры, камень стал объектом множества легенд и местом паломничества местного мусульманского населения.  В частности, одна из легенд гласит, что в «старые времена» в татарской семье жил очень злой и вредный ребёнок. В один день, опасаясь наказания за свой очередной скверный поступок, он убежал из дома в степь.  Мать безуспешно долго звала его назад но, в конце концов, переполненная гневом, послала ему проклятье, от которого ребёнок и окаменел.  И в виде камня простоял долгие годы, принося беды посмевшим его обидеть.   Пока не наступили революционные «времена перемен».

В 1939-1940 годах начальство Кзыл-Октябрьского района решило ликвидировать данный «пережиток прошлого» выкопав его из земли.  Видимо они представляли Тараташ  подобным многим «каменным бабам» в степи и думали достаточным просто подкопать под ним землю для его падения.  На деле же, рабочие несколько дней подкапывая камень, так и не добрались до его основания. И лишь с помощью трактора смогли его только уронить. С тех пор Камень начал сползать с горы к речке.  Тогда то и родилась ещё одна легенда, что когда камень Тараташ достигнет реки внизу горы, тогда и настанет Ахырзаман — «конец времени».   Особо интересно, что данный миф очень молод, можно сказать родился на глазах еще живых людей.  До сих пор считается, что брать мелкие камни отсюда нельзя – они приносят несчастья. Местные жители приведут не один пример несчастных случаев, связанных, по их мнению, с Камнем.  Тут и несколько аварий на трассе неподалёку, и утонувшие подростки и гибель баранов, пасшихся возле Тараташа.  В свою очередь, местные жители всячески стараются задобрить «каменного мальчика»,  укрывают камень полотенцами и платками, дабы высушить слёзы Камня, оставляют монетки и цветы.  Камень уже не пытаются расколоть или увезти, вместо этого вокруг него выстроили железную ограду с куполом, наверное, чтоб отводить злую энергию в небо. В случае непогоды или массовых болезней у Камня проводятся массовые моления. Для «профилактики болезней» раньше пригоняли к Камню стада скота в полном составе и приносили жертвы.
GPS — координаты Камня Тарташ: N 55° 23.572′   E 45° 38.589′

Ещё одним знаменательным для нижегородских татар объектом является «Священный вяз Кургонсат», именуемым еще в народе как «Страшное дерево Кургонсат».  Находится оно около села Кочко-Пожарки, примерно в километре по дороге на Гагино. Этот одиноко стоящий на склоне холма вяз виден издалека. Высота его составляет более 12 метров, диаметр ствола около метра. Приблизительный возраст дерева  — 200 лет.

Несмотря на почитание местными жителями, на дереве нет навязанных ленточек, характерных для тюркских народов.  Впрочем, объясняется это легко. По местным поверьям подходить к дереву нельзя, иначе человека ждут несчастья.  С этим табуистическим поверьем связана легенда. Однажды, в 30-х годах прошлого века,  некие люди украли из мечети в Кочко-Пожарках все ковры.  Когда их заметили, то местные жители пустились за ними в погоню.   Когда воров стали догонять, те зная видимо о местном обычае, свернули к дереву Кургонсат, где и развесили украденные ковры на ветвях Дерева.  Местные жители так и не смогли перебороть свой страх перед «Страшным деревом» и позволили ворам уйти. А развешенные на ветвях ковры, так и остались висеть долгие годы, пока не истлели под солнцем и дождями.

В ситуации со «Священным деревом Кургонсат» следует заметить, что почитание деревьев не является, чем- то характерным для нижегородских татар, в отличие от священных рощ марийцев или почитаемых деревьев мордвы на юге Нижегородской области.  Местными жителями считается необходимым беречь деревья посаженные руками предков: «Эти деревья святые – их прадед сажал, положив под них бумажки с молитвами, подойдёшь – помолишься, помянешь предка».  А детей пугали: «Сломаешь ветку – рука отсохнет».  Возможно, когда то этот вяз обладал иным сакральным значением, но со временем утратило свой смысл, и обряд упростился.  Скорее всего «Страшное дерево»  когда то служило ориентиром, то есть росло» на рубеже» и разделяло враждебные селения.
GPS — координаты «Священного дерева Кургонсат»: N 55° 27.797′    E 45° 28.372′

Рядом с Кочко-Пожарками, на южной окраине села находится ещё одно примечательно место. «Татарское священное урочище Керемет». Согласно справочникам оно представляет собой склон оврага с травянистой луговой растительностью и выходами на поверхность известковых пород, почитаемый источник минеральной воды с оборудованным ее сбором. Склоны оврага – северо-западной и западной экспозиции, имеют высоту до 20 м и угол 15–45 градусов. В полугоре находятся два выхода на поверхность известковых пород в виде наклоненных под углом самого склона плит размером 2 х 1 и 5 х 2 м. Вода с горы собирается в деревянные желоба и трубы, ведущие к резервуару в конце сельской улицы.  Родник и урочище, судя по названию и легендам, были в древности местами отправления традиционных обрядов, на что указывает и характерный пологий участок с рудеральной растительностью – аналогичным образом выглядят жертвенные места подобных святилищ марийцев и мордвы. В корне названия арабское «керим» – «чудо»: само же оно представляет собой слово, имеющее целый ряд значений в языках поволжских народов – марийцев, чувашей, мордвы.
Среди этих значений есть сакральные – священное место, дух-хранитель рода. Многочисленны названия священных мест «Кереметь» или «Келеметь» у нижегородских марийцев, «Киреметь» – у чувашей. На территории отмечена Кереметь – священное урочище мордвы, а в Дальнеконстантиновском районе – река Керметь, текущая около двух древних священных мест мордвы, урочище Керметские Вершины, где до сих пор совершаются моления у источников. Источник Керемет есть и у татар Сеченовского района.
В настоящее время родник Керемет на окраине Кочко-Пожарок широко известен у татар Сергачского района как священное место и один из лучших источников воды. С помощью системы запретов вокруг источника поддерживаются чистота и порядок.

Легенда запрещает использовать камень, так как утверждает, что под ними – подземное озеро, которое может затопить долину с селом Кочко-Пожарки. Известно, что попытку геологов изучать камень для его дальнейшей разработки в 1970-х годах местное население категорически отвергло. В связи с источником Керемет необходимо сказать о культе воды у татар, ярко проявляющемся в связи с этим объектом. Существует несколько повсеместно известных представлений и обычаев, связанных с водой. Их можно разделить условно на две группы: правила пользования водными источниками и поверья, связанные со сверхъестественными силами. К числу первых нужно отнести в первую очередь то, что к колодцу никогда не ходят с грязными ведрами. Ведра принято мыть дома; женщину, пришедшую с грязными ведрами к источнику, село будет считать неряхой и нерадивой хозяйкой. В ручьи не сливают помои. Обычай запрещает засорять местность вокруг источника. Его надо обустраивать и чистить, если же забросить, около него начинают происходить беды.
В Сафаджае рассказывалось, что во времена, когда придорожный колодец был запущен, около него часто случались аварии, ломали ноги; «почистили его – и все стало нормально». Водные источники считаются священными, и вокруг них поддерживается чистота. Традиционно полевые ключи оформлялись в срубы; около них держали кружки.
Полезным для здоровья считалось обливание водой, что придавало человеку силы; лучше, если смешивалась вода нескольких (семи) источников. Почитание касается нередко и соседствующих с источниками объектов. Уважительное отношение к воде проявляется и в запрете ночных купаний; они считаются опасными. Для сравнения, у соседних народов подобный запрет объясняется тем, что воду нельзя тревожить, когда она спит.
Кроме всех упомянутых мест, стоит посетить «Серебряные ключи», что расположены в 3-х километрах на юг от Сергача. Своим названием они обязаны высоким содержанием серебра в воде, в следствии чего вода оттуда долго не портится.  За водой на этот источник приезжают люди со всей округи, так же приезжают молодожёны  обмыть свои обручальные кольца на долгую супружескую жизнь.  Рядом с источником находится одноимённый санаторий, на территории которого так же есть источник воды, обустроенный в виде медведя, вырезанного, кажется из борнуковского ангидрида.

4.2.3. Сабантуй

Народное гулянье имеет многовековую историю. Впервые об этом празднике упоминается в записках арабского посла от 921 г. нашей эры, который приезжал в земли башкир и татар для изучения их традиций, быта.

Изначально праздник носил сакральный характер, проводился с целью задабривания духов и божеств плодородия, чтобы они ниспослали хороший урожай. Поэтому Сабантуй праздновался в апреле перед посевными работами. В ритуальных играх и соревнованиях участвовали именно молодые парни, так как сакральный обычай предполагал символическое венчание с природой, поэтому слово "туй" в данном случае правильнее трактовать, как "свадьба, бракосочетание".

Кроме того, ритуальный обычай предполагал жертвоприношения и общественные моления в честь бога Солнца и Неба - Тенгре и в честь духов предков. Позже эти языческие обряды заменили на традицию подношения подарков.

Народный праздник Сабантуй готовился заранее, еще зимой. Молодые девушки вышивали и шили полотенца, платки и рубашки, которые становились основной наградой для джигитов, участвовавших в народных играх и состязаниях. Самым желанным и дорогим вознаграждением считалось полотенце, украшенное вышивкой из национальных узоров.

Основными играми и состязаниями были: скачки на лошадях, борьба, соревнования в беге и ловкости.

Современный статус праздника

Народное гулянье и сегодня очень распространено не только в городах и селах Башкирии и Татарстана, но и в других населенных пунктах.

Татарский национальный праздник Сабантуй официально имеет статус государственного торжества, издаются указы и распоряжения о дате, месте его проведения, назначаются ответственные лица на всех уровнях власти, продумывается сценарий, оформление праздника. Исторически народное гулянье имеет четкие обряды и традиции, однако, появляются и современные тенденции в его проведении.

Кроме того, Сабантуй имеет статус федерального праздника и проводится во многих городах России: Москве, Санкт-Петербурге, Самаре и других.

Как празднуют Сабантуй?

Национальный праздник Сабантуй обычно проходит в июне в 3 этапа:

начинается празднование в деревнях и селах в первую субботу после завершения посевной;

через неделю народные гулянья проходят в городах;

еще через 7 дней грандиозное торжество проводят в столице Татарстана.

Во время проведения празднеств во всех административных районах устраивают специальные праздничные площадки, обычно на большом поле - майдане, где проходят различные состязания между настоящими джигитами, выступления мастеров искусств и культуры, народные гулянья. На ипподроме обязательно устраивают скачки. Кроме того, в деревнях и селах сохраняется традиция сбора подарков.

Состязания и народные игры/

На Сабантуе принято проводить различные состязания и игры для демонстрации силы, ловкости и просто для развлечения народа. Самая любимая забава всех джигитов - куреш, борьба на поясах, которая проводится между мужчинами разных возрастов.

Цель соревнования - захватить противника за пояс и завалить его на землю. Сначала борьба проводится между мальчиками, потом в бой вступают юноши, третьи пары - мужчины средних лет. Кульминация состязания - борьба между двумя непобежденными джигитами. Победитель куреша (батыр) получает главный приз – живого барана.

Еще одно основное состязание - конные скачки, которые могут проводиться отдельно на ипподроме или устраиваться непосредственно на майдане, причем в последнем случае, расстояние определяется на глаз до какой-либо точки.

Сабантуй - праздник здоровья, поэтому довольно часто соревнуются в поднятии камней, демонстрируют свою силу. В качестве тяжести выступают гири или штанги, вес которых составляет 25 кг. Суть состязания - поднять камень двумя руками и удержать его в правой ладони, поднятой вверх.

Это праздник еще и веселый, поэтому довольно часто проводятся шуточные конкурсы. Самыми распространенными считаются различные состязания в беге:

с полными ведрами воды на коромысле;

прыжки в мешках;

парные забеги, когда левая нога одного человека крепко связана с правой другого.

Очень популярны следующие народные игры:

бой мешками с травой или сеном, который проходит на скользком, неустойчивом бревне;

с завязанными глазами при помощи палки необходимо разбить глиняные горшки, которые стоят на земле;

командное или одиночное перетягивание каната, палки;

лазанье за призом по высокому и гладкому столбу, длина которого может достигать 15 м.

4.3.2. Красный Остров –татарское село в Сеченовском районе

Краснай авылы (Красный Остров) единственное татарское село в Сеченовском районе Нижегородской области,памятник истории.

История села Красный Остров В 1790 г. в Красном Острове насчитывалось 139 дворов, проживал 931 человек (477 мужчин, 454 женщины). Жители обрабатывали земли площадью в 3451,5 десятины. Действовало шесть ветряных мельниц. В следующем, XIX веке, в Красном Острове насчитывалось около 1000 хозяйств и до 5000 жителей. Можно отметить наличие зажиточного (торгового) слоя. Так, к 1917 г. в селе проживало 18 купцов, двое из которых имели капитал до 100 тысяч рублей. По их инициативе было создано и функционировало «Ссудно-сберегательное товарищество» во главе с купцом и муллой. 60 дворов имели купчую землю, приобретенную через крестьянский поземельный банк, от 10 десятин на хозяйство и больше. До 1918 г. при мечети действовало медресе. До конца 20-х гг. двадцатого столетия в селе существовало шесть мечетей. Количество верующих (на ноябрь 1923 г.) распределялось по приходам следующим образом: первое магометанское общество (так в источнике — авт.) — 105 человек, второе — 148, третье — 144, четвертое — 126, пятое — 123 и шестое — 102 человека. В 1927 г. приходами руководили: Ахмет и Шамин Няжметдиновы (первая мечеть), Тотжетдин Бедретдинов и Харетдин Сабиров (вторая мечеть), Халим Фетяхетдинов и Хутат Арифуллов (третья мечеть), Шамер-дян Нуруллов — имам и Жамалетдин Хабибуллов — азанчей (четвертая мечеть), Мухамет Фяхретдинов (пятая мечеть) и Абдулкан Ахтянов (шестая мечеть). В конце 20-х гг. была закрыта одна из мечетей.

Далее события развивались стремительно. К 1930 г. относится закрытие сразу трех мечетей. Причем эти три храма попали в волну «ликвидации», охватившую ряд деревень Кзыл-Октябрьского района. Тогда, в 1930-м было уничтожено сразу 16 мечетей. По этому поводу во ВЦИК поступило 5 заявлений с просьбами обжаловать решение президиума местного крайисполкома. Предлогом к закрытию послужило то обстоятельство, что у половины детей в тех деревнях, в которых ликвидировали мечети, не было возможности учиться из-за отсутствия школьных зданий. Среди пяти протестов три исходили от жителей Красного Острова. Исполком просил ВЦИК не рассматривать жалобы мусульман, ссылаясь на то, что в селе осталось две действующих мечети. В 1936 г. из двух оставшихся была закрыта еще одна (шестая соборная) мечеть. 17 января 1936 г. 176 жителей села собрались на митинг, чтобы решить, какой будет судьба шестой соборной. Процитировав слова «Нашего великого Вождя тов. Сталина» о том, что «мы должны жить культурно и зажиточно» и отметив, что «наша темная отсталая деревня Красный Остров, забитая царскими приспешниками, земскими начальниками, муллами и капиталистами, на сей день стала неузнаваемой», председатель сельсовета Жамалетдинов предложил закрыть мечеть, что и было сделано. В дальнейшем здание мечети приспособили под клуб. В 1935 г. мулла Абдулла Хайретдинов (родился в 1885 г.) был осужден на пять лет ИТЛ. Тогда же азанчей мечети Исмаил Самерханов (1876 г. р.) был арестован и тоже осужден на пять лет ИТЛ. Священнослужитель Ахмет Няжметдинов (1870—1937) был расстрелян в роковом 1937 г. Очень тяжело сложилась судьба имама Мухисина Фахретдинова (1885—1937). Впервые он был арестован на два месяца в 1930 г., затем в 1935 г., в последний раз в 1937 г. и в конце ноября того же года расстрелян. В 1938 г. перестала существовать последняя мечеть села. Первого февраля решение о ее закрытии, принятое президиумом облисполкома, вступило в законную силу. По просьбе жителей деревни здание первой соборной мечети было переоборудовано под родильный дом. Последняя действующая мечеть прекратила существование в марте 1939 г. Тогда, опираясь на решение жителей села (на собрании присутствовало 76 человек), власти передали здание храма под дом престарелых. Мечеть сочли «оплотом контрреволюции», так как в ней, якобы, действовали «враги народа», в том числе Ахмет — мулла. После Великой Отечественной войны молебствия осуществлялись в частных домах. С. Феткуллин (1879 г. р.) являлся главой незарегистрированного мусульманского общества.

В марте 1989 г. в исполком Сеченовского райсовета народных депутатов Горьковской области от верующих села Красный Остров было подано заявление следующего содержания: «Для совместного удовлетворения религиозных потребностей, мы, граждане, в количестве 25 человек, принадлежащие к мусульманской религии «Ислам», в честь юбилея — 1100-летия принятия Ислама нашими предками — булгарами, официальное празднование которого будет проходить в августе 1989 г. всеми мусульманами, составляющими около 1/5 часть населения земли, желаем образовать религиозное общество «Встреча» («Курешу»)…». В ноябре того же года общество было зарегистрировано, а председателем его избрали Хайруллу Багаутдиновича Алиходжина. В распоряжение верующих было передано здание бывшей мечети. В настоящее время имамом мечети является Саяр Абдуллович Халилулин (1928 г. р.)

Известные татары,выдающиеся уроженцы села Красный Остров Здесь родились классик татарской литературы Кави Наджми, Нежметдинов Кави Гибятович(Р.Ф.Ибрагимов,Нижегородские татары.Биографический словарь, 2008,содержание) родился 15 декабря 1901 года в деревне Красный Остров Сеченовского района Нижегородской области в семье крестьянина. Кави Наджми татарский советский писатель, поэт и переводчик. Лауреат Сталинской премии второй степени (1951). Член РКП(б) с 1919 года. Старший брат известного татарского шахматиста Рашида Нежметдинова. В 1913—1915 годах работал чернорабочим на ферме; в 1916—1917 годах — упаковщиком на мыловаренном заводе в Актюбинске. Здесь же в 1917 году окончил русско-татарскую школу. В 1917—1919 годах работал в деревне учителем начальной школы. В 1919—1939 К. Наджми в рядах РККА — красноармеец, курсант, преподаватель, комиссар военной школы и ответственный редактор окружной красноармейской газеты. В 1920 году в составе Киевской курсантской бригады участвовал в боях по ликвидации остатков махновщины. В 1922 году окончил Московскую высшую военно-педагогическую школу. На Первом Всесоюзном съезде советских писателей в 1934 году Наджми был избран членом правления СП СССР. В 1934—1937 годах был первым председателем правления СП Татарской АССР. С 1937 года — литератор-профессионал. Депутат ВС ТАССР. Арестован 2 июля 1937 г. Кави поместили в одиночку во дворе НКВД (на «Чёрном озере»). Три месяца следователи избивали его резиновыми дубинками, мешками с песком, крошили зубы рукояткой нагана, допрашивали сутками без сна и еды. Ставили носками на плинтус и заставляли стоять до потери сознания. Он прошёл карцеры: «мокрый» – по пояс в воде, «баню» – с повышенной температурой, «шкаф» — где ни встать, ни сесть. Его пять(!) раз выводили на расстрел, где других убивали у него на глазах, а его снова вели на допрос. Требовали, чтобы он подписал сфабрикованное признание. Сыграли на чувствах к жене и ребёнку, сказали, что приведут и расстреляют их у него на глазах. Кави не мог так рисковать и подписал. На суде Наджми сказал, что сделал это под давлением, но ему до сих пор не могут простить этой слабости, хотя от его «признаний» никто не пострадал. К примеру, прозаика Мирсая Амира, после публичного отказа Кави Наджми от показаний, выпустили прямо в зале суда. Приговорен Судебной коллегией Верховного суда ТАССР 19 марта 1939 г., обв.: 58-2, 58-10 ч.1, 58-11. («к/р. деятельность на литературном фронте»). Приговор: 10 лет тюремного заключения, поражение прав на 5 лет, УНКВД ТАССР. 29.12.39 дело прекращено за недоказанностью обвинения. Наджми освободили накануне Нового 1940 года. Кави Наджми умер 24 марта 1957 года в Казани.

Депутат Второй государственной Думы Габдулла Нежметдинов, депутат Верховного Совета РСФСР первого созыва Халил Сулейманов, многие известные ученые, врачи, педагоги и журналисты. Свои корни из Красного Острова имеет шахматный патриарх Советского Союза Нежметдинов Рашид Гибятович (Р.Ф.Ибрагимов, Нижегородские татары. Биографический словарь,2008г) родился в Актюбинске,куда семья переехала из села Красный Остров Сеченовского района. В возрасте пяти лет он остался сиротой и попал в детдом, однако позднее старший брат Рашида Кави забрал его к себе в Казань. В возрасте 16 лет Рашид увлекся шашками, а затем и шахматами. международный мастер по шахматам, мастер спорта по шашкам, заслуженный тренер СССР, пятикратный чемпион РСФСР, трижды чемпион СССР в командных первенствах страны. а также известный футболист, игрок московского «Локомотива» и сборной России Билялетдинов Динияр Ринатович(Р.Ф.Ибрагимов,Нижегородские татары. Биографический словарь,2008г) родился 27 февраля 1985 года в Москве в семье,уходящей корнями в с. Красный Остров Сеченовского и село Суыксу(Ключищи) Краснооктябрьского районов,Нижегородской области Начал свою карьеру в молодёжной команде «Локомотива», где тренером был его отец. После дебюта в 2004 году во взрослой команде, стал играть там регулярно. В своём первом сезоне за клуб выиграл чемпионат России и был назван лучшим молодым игроком лиги. В сезоне-2007 стал капитаном «Локомотива».Экс-полузащитник сборной России. Среди уроженцев Красного Острова немало и служителей религии, многие из которых принадлежали двум видным династиям имамов: Нежметдиновых и Ахтямовых-Фаттахуддиновых. Родом отсюда третий муфтий Габдульвахид Сулейманов и Абдулвадуд Фаттахуддинов – третий имам Московской Соборной мечети.

Источник: https://shubino-video.ru/2016/12/29/selo-krasnyiy-ostrov-krasnay-avyilyi-foto-i-video/

4.3.3.Национальная татарская кухня

Кулинарные традиции татарской кухни складывались не одно столетие. Сохраняя свою самобытность, многое в кухне менялось: она совершенствовалась, обогащалась новыми знаниям и продуктами, о которых татары узнавали от соседей. Несомненно, что на состав продуктов в первую очередь влияли природные условия и не в последнюю образ жизни. Расположение на стыке двух географических зон - лесного Севера и степного Юга, а также в бассейне двух крупных рек - Волги и Камы, способствовало обмену продуктами вследствие раннего развития торговли.

В наследство от тюркских племён периода Волжской Булгарии в татарской кухне остались катык, бал-май (масло с медом), кабартма (лепешки), из китайской кухни были заимствованы пельмени и чай, из узбекской - плов, халва, шербет, а из таджикской - пахлеве. В свою очередь опыт татарских поваров также был востребован. Известно ли вам, что технологию жарения продуктов русские повара переняли у татар? В своей книге Вильям Похлебкин пишет, что при дворе Ивана Грозного жареные блюда готовили исключительно татарские повара, т.к. на том этапе в русской кухне процесс приготовления пищи сводился к варке или к выпеканию в печи.

Издавна татары занимались оседлым земледелием и животноводством, что способствовало преобладанию в пище мучных и мясомолочных блюд. Любимым мясом у татар всегда считалась баранина, хотя она и не занимала, как у казахов или узбеков, исключительного положения. Наравне с ней готовили блюда из говядины, конины, мяса домашних птиц (кур, уток и гусей). Мясо ели вареным, соленым и вяленым, в виде колбасы (казылык). Практически не изменившись, дошел до наших дней рецепт кыздырмы. Готовят кыздырму из говядины, конины, реже из баранины и гуся. Мясо без косточек нарезают на кусочки 2х2 см, приправляют солью и перцем и выставляют на холод примерно на 3 часа. После мясные кусочки обжаривают в небольшом количестве жира, укладывают в банку, заливают растопленным салом или топленым маслом и выставляют на холод. Кыздырму готовили обычно впрок и ели холодной.

Есть в татарской кухне и свои пищевые запреты. Так, по шариату запрещалось употреблять мясо свиньи, а также некоторых птиц, например, сокола, лебедя - последние считались священными. Один из главных запретов касается вина и других алкогольных напитков. В Коране отмечается, что в вине, как в азартной игре, есть плохое и хорошее, но первого больше.

В татарской кухне много молочных блюд. Собственно цельное молоко использовали только для кормления детей или для чая, в то время как взрослое население предпочитало кисломолочные продукты. Из заквашенного топленого молока готовили катык. Разбавляя его холодной водой, получали айран - напиток, который хорошо утолял жажду. Из того же катыка готовили сюзмэ (или сьюзмэ) - разновидность татарского творога. Для этого катык наливали в мешочки, которые затем подвешивали, чтобы стекала сыворотка. Другой вид творога - эремчек - готовили из молока, в которое при кипении добавляли закваску, после чего продолжали кипятить до получения творожной массы. Если продолжали кипятить до полного выпаривания сыворотки, то получалась пористая, красновато-коричневая масса - корт - татарский сыр. Корт смешивали с маслом, варили с медом (кортлы май) и подавали к чаю. Иногда с молока просто снимали сливки, которые затем кипятили, получая лакомство - пеше каймак - топленые сливки.

Для традиционной татарской кухни характерен большой выбор мясных, молочных, постных супов и бульонов (шулпа, аш), названия которых определялись по названию заправленных в них продуктов - круп, овощей, мучных изделий - токмач, умач, чумар, салма. Лапшу токмач, как правило, замешивали на пшеничной муке с яйцом. Умач - тестяные катышки округлой или продолговатой формы - нередко делали из круто замешанного теста на основе гороховой с добавлением какой-либо другой муки. Салму готовили из гороховой, гречневой, чечевичной или пшеничной муки. Готовое тесто разрезалось на куски, из которого делали жгутики. От жгутиков ножом или руками отделяли кусочки, величиной с лесной орех и большим пальцем вдавливали середину каждого "орешка", придавая ему форму ушка. Чумар готовили из более мягкого теста, которое разрезали на кусочки около 1 см или запускали в бульон как клецки. Из китайской кухни у татар появилась традиция подавать в бульоне пельмени (кияу пельмэне).

Но, вероятно, самое большое разнообразие в татарской кухне по сей день существует в рецептуре выпечки из пресного, дрожжевого, сдобного, кислого, сладкого теста. Символом благополучия и достатка у татар служил хлеб - икмэк, который раньше пекли впрок 2-3 раза в неделю. Одно из самых древних печеных блюд - кыстыбый (или кузимяк), представляющий собой сочень из пресного теста с начинкой из пшенной каши. Не менее древним является бэлеш(или бэлиш) - большой пирог из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, гусятина, утятина) с крупой или картофелем. Если бэлеш делали малого размера, то называли вак бэлеш. К этой же категории выпечки относятся эчпочмак (треугольник) и перемячи - лепешки из дрожжевого или пресного теста с различной начинкой. Перемячи бывают открытыми или закрытыми, жарятся во фритюре или пекутся в духовке. Из дрожжевого и пресного теста пекли пирожки - бэккэны (или букэри). Часто для начинки брали овощи (морковь, свекла), но особой популярностью пользовались пирожки с тыквенной начинкой с добавлением пшена или риса. Для праздничного стола готовилась губадия - круглый пирог с высокой многослойной начинкой, в которой всегда есть корт - красный сушеный творог. Такой пирог подавали перед сладким. Из жидкого дрожжевого теста пекли коймак (или каймак, каймаг) - оладьи, которые жарили их на углях, в печи. Готовые оладьи подавали к завтраку с растопленным маслом и обязательно в дни религиозных праздников (гает коймагы). Из крутого теста готовили кабартму и юку (тонкая лапша из пресного или сдобного теста), а также баурсак и юача, представляющие собой печеные во фритюре шарик из теста и маленький каравайчик. А вот на сладкое к чаю пекли изделия из сдобного и сладкого теста: чельпэк, катлама, кош-теле ("птичьи язычки"), каклы- и катлы-паштеты (слоеный и открытый пироги) и, конечно же, чэк-чэк (или чек-чек, чак-чак). Чэк-чэк - блюдо из слепленных медом мелких шариков или полосок сдобного теста, иногда с орехами - гордость татарской национальной кухни. Его подаюткак особое угощение на свадьбах, торжественных приемах.

Итак, если вы смогли дочитать этот небольшой обзор о татарской кухне, то у вас, вероятно, появится желание приготовить что-то из перечисленного. Желаем вам удачи и приятного аппетита.

Литература

1.Государственная программа "Гармонизация межнациональных отношений в Нижегородской области».Утверждена постановлением Правительства
Нижегородской области от 22 октября 2014 года № 717

2.Н.В. Морохин Докторская диссертация Традиционная духовная экологическая культура народов Нижегородского Поволжья.

3. Морохин Н.В. Гришин М.А. Татарские экологические традиции Нижегородского Поволжья // Экологическое образование на базе заповедных территорий. Киев - Черновцы: Зелений Св1т, 1995. - С. 107-111.

4. Мухамедова Р.Г. Татары-мишари. Историко-этнографическое исследование. М.: Наука, 1972. 248 с.

Интернет-ресурсы

https://shubino-video.ru/2016/12/29/selo-krasnyiy-ostrov-krasnay-avyilyi-foto-i-video/

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/280310-jetnokulturnoe-mnogoobrazie-nizhegorodskoj-ob